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为了寻求一种保健酒澄清的最佳方法.试验分别应用ZTC-Ⅲ天然澄清剂和膜分离技术处理淫羊藿保健酒,同时测定处理前后酒中黄酮、多糖含量以及酒的色度、透光率、pH值等指标.处理后的淫羊藿酒稳定性明显提高,放置一段时间后仍具有较高澄清度,透光率在90%以上.同时黄酮、多糖等主要成分损失很小,澄清剂和膜处理后黄酮保留率分别为,92.97%、93.19%;多糖保留率分别为,61.29%、94.19%.通过比较应用膜技术澄清淫羊藿保健酒不仅可以改善澄清度,同时保留了多糖、黄酮等有效成分,更适用于淫羊藿保健酒的澄清,在保健酒澄清方面具有广阔应用前景. 相似文献
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JA澄清剂在酒类中的应用研究 总被引:3,自引:2,他引:3
除白酒外的各种饮料酒常出现二次浑浊和沉淀。本文研究了应用JA澄清剂对黄酒、果酒及保健酒的澄清作用,并测定了数种酒样澄清后其主要成分含量的变化。结果表明:用JA澄清剂处理的产品提高了透光率,保持了产品中的各种有效成分和风味物质;产品具有很好的贮藏稳定性。 相似文献
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响应曲面法优化中空纤维膜澄清保健酒工艺的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
为避免保健酒的后浑浊,提高其澄清度和稳定性,采用膜过滤的方法,对中空纤维膜澄清保健酒的工艺进行了研究.实验选用压力、料液流速和温度为自变量,保健酒透光率和膜通量为响应值,采用Box-Benhnken设计的方法,拟舍得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定中空纤维膜澄清保健酒的最优条件为:压力0.1MPa,料液流速1.5L/min,温度37.4℃.在此条件下,酒液透光率为87.65%,膜通量为42mL/min,并且色泽得到明显改善,pH、电导率、酒精度以及主要有效成分总皂甙的变化不大. 相似文献
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研究全蝎保健酒对小鼠免疫功能的影响。将SPF级ICR雄性小鼠200只随机分为4个实验组,每个实验组动物分为空白对照组、溶媒对照组、低、中、高剂量组(0.85、1.7、5.1 g/kg·bw)5组。空白对照组给予纯化水,溶媒对照组给予15%的酒基,连续灌胃30 d,每日1次。检测全蝎保健酒对刀豆蛋白A(Concanavalin A)诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力、迟发型变态反应、血清溶血素水平、抗体生成细胞数、小鼠碳廓清能力、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力及NK细胞活性等免疫指标的影响。与溶媒对照组比较,全蝎保健酒高剂量组能显著增强小鼠的脾淋巴细胞增殖能力(P0.05),能明显促进小鼠迟发型变态反应(P0.05),能显著提高小鼠抗体生成细胞数水平(P0.05);高、中剂量组可显著增强NK细胞活性(P0.05);但全蝎酒各剂量组对小鼠胸腺/体重比值、脾脏/体重比值、血清溶血素水平、碳廓清能力及巨噬细胞吞噬鸡红细胞作用无明显影响(P0.05)。全蝎保健酒具有增强小鼠免疫力的功能。 相似文献
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