芭蕉的α-葡萄糖苷酶抑制活性

利用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型对芭蕉花与根提取物进行活性评价,并与阳性对照Acarbose比较,发现芭蕉花与根提取物均能抑制α-葡萄糖苷酶活性。除芭蕉花的乙酸乙酯和正丁醇提取物外,其他提取物活性均远大于阳性对照Acarbose(IC50=1103.01μg·mL-1)。其中,芭蕉根和花的石油醚提取物的活性最高(IC50=32.03μg·mL-1和49.37μg·mL-1)。不同部位比较,芭蕉根的α-葡萄糖苷酶抑制活性好于花;同一部位不同溶剂的提取物比较,石油醚提取物α-葡萄糖苷酶抑制活性高于乙酸乙酯和正丁醇提取物。     

芭蕉的α-葡萄糖苷酶抑制活性

利用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型对芭蕉花与根提取物进行活性评价,并与阳性对照Acarbose比较,发现芭蕉花与根提取物均能抑制α-葡萄糖苷酶活性。除芭蕉花的乙酸乙酯和正丁醇提取物外,其他提取物活性均远大于阳性对照Acarbose（IC50=1103.01μg·mL-1）。其中,芭蕉根和花的石油醚提取物的活性最高（IC50=32.03μg·mL-1和49.37μg·mL-1）。不同部位比较,芭蕉根的α-葡萄糖苷酶抑制活性好于花;同一部位不同溶剂的提取物比较,石油醚提取物α-葡萄糖苷酶抑制活性高于乙酸乙酯和正丁醇提取物。      

春来荠菜胜羔豚

阳春三月,正是“春在溪头荠菜花”的食荠时节。去郊外采撷或到农贸市场买些荠菜来吃,定有“荠糁芳甘妙绝伦”、“春来荠菜胜羔豚”之感。为此,特介绍几款荠菜佳肴,供试作品尝。 肉丁荠菜 主料:荠菜250克,猪腿肉200克。 配料:鸡蛋1只。 调料:花生油500克(约耗50克),精盐4克,白糖5克,味精1.5克,干淀粉2克,水淀粉10克,清汤50克。 制法:1.将荠菜去根,用清水洗净,沥水后切成碎粒。猪     

创新菜三款

芝麻花仁 此菜不同于糖粘花仁、酱酥桃仁等菜式,系先用糖水熬煮花仁至糖粘裹在花仁上,然后下油锅炸熟后滚粘芝麻而成菜。 原料:花仁150克 白芝麻75克清水50克 白糖50克 熟菜油500克(约耗30克) 制作: 1.选颗粒均匀饱满的干花仁用清水洗净,滤干水气;白芝麻择净杂质,用清水略洗,入锅小火炒熟。     

酿龙■卷

原料:龙脷鱼(比目鱼)柳3×50克,鲜三文鱼(马哈鱼)茸3×20克,菠菜叶3×10克,鲜蘑菇花1个30克,红根丸4×5克,白萝卜丸3×5克,黄瓜丸2×5克,西兰花2×5克.荷兰汁10克,龙虾汁40克,盐、胡椒面、料酒、芹     

四种野生蔬菜营养成分分析

本文选取人们经常食用的四种野生蔬菜（车前草、积雪草、乌点规、芭蕉花）,分析了其中的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、维生素C等营养成分,并与小白菜、生菜和油菜三种常见栽培蔬菜进行比较,评价其营养价值。结果表明:四种野生蔬菜水分含量低于三种栽培蔬菜;粗蛋白和粗脂肪含量明显高于三种栽培蔬菜,其中,车前草、积雪草、芭蕉花三种蛋白含量均超过10%,芭蕉花中的粗脂肪含量最高;乌点规的维生素C含量最高达到36.29 mg/100 g鲜重,高于三种栽培蔬菜;总氨基酸含量顺序为:车前草>积雪草>芭蕉花>乌点规,车前草中含有丰富的必需氨基酸、支链氨基酸和鲜味氨基酸;芭蕉花中含有较高的赖氨酸。可见,四种野生蔬菜的营养丰富,有较高的食用价值,具有广阔的开发前景。     

青瓜蛏子酱

原料:海宁蛏子500克、青瓜1根(去皮)。 调味料:日本芥辣酱1支、卡夫奇妙酱50克、三花淡奶10克、新鲜柠檬半只、精盐、味精少许。 操作过程: ①先将蛏子飞水去壳、青瓜切成菱形块。 ②将调味料全部调在一起。 ③将去壳蛏子和青瓜块一起入水锅烧熟,将调味料与蛏子青瓜一起拌匀,装盆围边即成。 特点:口味新颖、青瓜爽脆、蛏子鲜滑。     

创新菜三款

一、品花蘑 原料:鲜蘑菇500克,鸡泥料150克,熟鲍鱼、熟蟹肉、干贝、火腿、冬笋各30克,胡萝卜2根,莴笋2根,丝瓜衣、泡红辣椒各少许,姜末、胡椒粉、味精、鲜汤各适量,化猪油50克。 制作:①将鲜蘑挖去内瓤,入锅加精盐煮入味捞出,搌干水份待用。干贝洗净入碗,加鲜汤、胡椒粉、料酒、姜、葱、蒜蒸烂取出。将鲍鱼、蟹肉、火腿、干贝、冬笋切成细粒。②将胡萝卜修成16颗圆珠,莴笋切成0.2厘米的     

你吃过芭蕉花吗？

细心的人会发现，当芭蕉一串串地长出来时，顶部都会长出一个形似牛心子的锥形物，这就是芭蕉花，而我们川东人又常称其为“牛心子”。芭蕉你可能吃过．但是你见过把芭蕉花用来做菜吃的吗？其实，芭蕉花也是一种味美的食材。从味道上讲，它鲜中会略带一丝涩味，细嚼时又能感觉到一股甘甜，一点韧脆；而从中医来讲，其味性凉，具有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。下面，我就来给大家介绍几道用了芭蕉花的特色菜。     

秋日新菜

杏汁鳜鱼原料:鳜鱼1条(约600克)水发杏仁150克蛋清1个枸杞3克虫草3根大枣4枚花旗参1根葱段、姜片、精盐、料酒、三花淡奶、鸡汁、湿生粉、葱油各适量     

美味两款

双味脑花 此菜以猪脑花为原料,经过旱蒸入味,分别挂上蛋清、蛋黄糊后,入锅软炸成形装入盘中摆成太极八卦图形,走菜时分别淋鱼香味汁和蒜椒味汁成菜。 原料:猪脑花5副 鸡蛋4个 泡辣椒50克(宰细)野山椒50克(宰细) 蒜米50克 姜米25克 葱花25克醋15克 白糖25克 料酒10克 酱油15克 精盐4克 味精适量 胡椒粉1克 豆粉150克 熟菜油500克(实耗75克) 化猪油500克(实耗75克)黄瓜、茄子、橙     

秀博式炸大虾鞑靼少司

原料:带皮整虾2只、面粉25克、鸡蛋2个、面包丁250克、西红柿50克、酸黄瓜50克、生菜叶50克、黄油25克、盐、胡椒粉适量、鞑靼少司100克、竹签二根.     

创新竹荪菜肴五款

一、荪包生吃虾 原料:活龙虾1只,水发竹荪10根,姜汁2克,香菜茎10根,蜜樱桃10个,生菜叶3片,柠檬1个,精盐3克,味精3克,绿芥末膏1管,美极鲜酱油50克,辣酱油50克,高级清汤100克,生粉少许,琼脂50克,清汤500克,绿色素少许。     

蛇汤三则

龙凤煲 主料:眼镜王蛇1尾约950克。 辅料:仔鸡(净)50O克,干香菇50克。 调料:清汤4500克,淮山15克,枸杞子20克,干金银花2克,生姜1块,米葱2根,白酒、食盐、白糖、味精各适量。     

新菜传真菜品说明

三珍脑花原料:猪脑花400克乳牛肝菌80克鲜黄花30克泡萝卜丝25克黄瓜汁100克泡姜末、野山椒末、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、湿淀粉、精炼油各适量制法:1.猪脑花挑去筋膜治净,入汤锅中煨至熟;乳牛肝菌、鲜黄花分别清洗干净,并入沸水锅中汆一水。2.净锅上火,放少许精炼油烧热,投入泡姜末、野山椒末、泡萝卜丝炒香,掺入鲜汤,烧沸后加入黄瓜汁,下入乳牛肝菌、鲜黄花、猪脑花,用精盐、胡椒粉、鸡精调味,稍煮入味,勾入湿淀粉成薄芡,起锅盛装于玻璃盘中,即成。特点:脑花细嫩,清爽淡雅。鱼香酥油条原料:油条2根猪肉馅180克泡辣椒茸、姜米、蒜米、葱花…     

创新菜两款

雪衣苹果虾仁 原料:红富士苹果300克,虾仁50克,鸡蛋清3个,干淀粉20克,牙签20根,白糖粉20克,猪油1000克(实耗50克)。     

莲菜系列四款

下面介绍莲藕、莲籽、荷花、荷叶菜肴各一款,名曰莲菜系列。 一、芦荡莲藕主料:鲜藕1000克,猪瘦肉200 克。配料:猪肥膘肉50克,火腿末20 克,鸡蛋清3个,洋葱头1 个,大蒜瓣、发菜若干,鲜 荷叶1张。调料:精盐5克,上等香油10克, 绍酒10克,胡椒粉1克,猪 清油50克,高汤50克。制作:(1)洋葱头剥去外皮雕成荷 花,鲜荷叶修成花边荷叶 状,大蒜瓣摆成藕状,发菜 作藕之须根,均经消毒,在     

菊花 枸杞 双宝

此菜具有养肾、润肺、补肝、生血、安神、明目、解毒等功效,是一款创新滋补美肴.原料:鲜黄牛鞭500克 鸡肾100克 鱼糁250克 宁夏枸杞50克 猪棒子骨2根 清汤250克 鲜汤1500克 西兰花250克 软桨叶10张 味精少许 大葱50克 老姜50克(拍破)制作:     

跟我学(83) 花奶白天鹅

这是一道象形甜点,它是以奶油、三花淡奶、黄桃酱等为主要原料制成的。现把其制作过程以图例的形式介绍给大家。原料(10只量):三花淡奶50克奶油100克黄桃酱20克慕斯粉5克水发兰香子15克白糖10克白     

风味鳗鱼菜肴三款

一、彩色鳗花 原料:活鳗鱼1尾约(400克),熟火腿50克,青椒75克,胡萝卜50克,鸡蛋清1只,特级龙井茶汁5克,葱2克,姜3克,绍酒10克,精盐2.5克,胡椒粉适量,味精2克,鲜汤10克,湿淀粉10克,净色拉油1000克(约耗50克)。