婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中呋喃污染特征及膳食暴露概率评估

目的 了解我国市售婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中呋喃污染特征,并对其健康风险进行评估.方法 基于方便抽样法,于2017—2018年在北京市、浙江省、山东省和四川省采集260份市售婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品,采用同位素稀释-顶空气相色谱-质谱法测定呋喃的含量,结合2015年婴幼儿食品消费量调查数据,通过概率评估方法...     

婴幼儿辅助食品研究进展

婴幼儿时期是人体成长重要时期,有特殊饮食需求,因此婴幼儿辅助食品对婴幼儿生长发育具有重要作用。该文阐述国内外婴幼儿辅助食品研究现状,为该类产品研发与生产提供一些参考。     

顶空-气相色谱法测定婴幼儿配方食品和辅助食品中亚硝酸盐

探究并优化顶空-气相色谱法检测婴幼儿配方食品和辅助食品中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计).样品经不同的前处理后,采用顶空-气相色谱仪进行测定,并采用外标法进行定量.亚硝酸盐可在1.7 min左右实现有效分离,并且在浓度范围内标准物质曲线线性良好,R2为0.9997.取样量为1.25 g时,对应的检测范围为0.03～18.58 ...     

特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方乳粉中氟含量测定方法的改进

目的对国标方法测定特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方乳粉类产品中氟含量测定进行改进。方法样品经Taka淀粉酶酶解,高氯酸溶液沉淀蛋白质,加入总离子强度缓冲剂消除金属干扰离子,过滤后,使用氟离子选择电极测定样品中氟含量。结果与国标法相比,改进方法使测试溶液澄清,电极响应更快,回收率范围为92.8%～107.5%,相对标准偏差为3.36%～4.38%,能满足方法准确度和精密度要求。结论改进后的方法能够满足方法学要求,能够准确地检测特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方乳粉类产品中的氟含量。     

婴幼儿配方食品中肌醇含量的检测方法研究

为进一步规范食品安全监督抽检工作,肌醇项目的测定被纳入婴幼儿配方食品中的抽检项目,且依据GB 5009.270—2016第二法气相色谱法所制定的检测方法,考虑化合物衍生化过程对水分控制较为严格,其样品前处理过程实验时间长且步骤烦琐。实验对前处理过程进行了方法优化,改变了干燥方法,增加了净化步骤,使得上述问题得到了显著改善,解决了以往的技术难题,提高了肌醇测定的工作效率,能够为检验机构和食品生产、检验工作提供参考。     

对婴幼儿配方食品中元素含量国标测定方法的改进研究

根据实际样品的特点,在GB 5413.21-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰的测定》第二法ICP-OES法的基础上对检测条件进行了优化探索,并增加了ICP-OES测定磷的方法。在样品前处理时,分别采用传统干法灰化、微波干法灰化、微波消解、高压微波消解对样品进行前处理,结果表明高压微波消解效率最高。用改进后国标法测定婴幼儿配方食品中各元素含量,标准曲线线性好,检出限较低,回收率高,结果准确。     

3种前处理-HPLC法测定婴幼儿配方食品中维生素B1

分别采用国标法(GB 5009.84-2016)、酸解法和等电点法处理试样,用高效液相色谱-荧光检测(HPLCFLD)法测定婴幼儿配方乳粉和婴幼儿谷类辅助食品中的维生素B1。结果表明,维生素B1在3.036~303.6 ng/mL范围内线性良好,相关系数R^2>0.999。3种方法的回收率和相对标准偏差(RSD,n=6)均符合要求。其中,国标法和酸解法的RSD值相对较小,等电点法的RSD值偏大。试样经国标法、酸解法处理测得维生素B1含量与标签一致,少数试样经等电点法处理测得维生素B1含量明显偏低。酸解法相较于国标法,省去了耗时最长的酶解步骤,仍获得良好回收率。可见,酸解法前处理简单,耗时短,结果准确度高,重现性好,适用于批量检测,总体优于国标法和等电点法。     

婴幼儿配方食品标准我国着手修改

从在北京举行的婴幼儿食品标准学术研讨会获悉,我国正在着手将目前的《婴幼儿配方食品标准》由11项婴幼儿相关标准整合成5项标准,新标准有望明年出台。据了解,目前新标准的草拟工作已经完成。     

国内外婴幼儿配方食品管理体系研究

为分析比较国际婴幼儿配方食品法规管理体系,作为我国相关标准制定的参考。收集了食品法典(CODEX)、美国、欧盟和澳新婴幼儿配方食品相关管理法规,包括定义,法规体系和具体规定,进行纵向与横向的比较分析。不同国家或国际组织对于婴幼儿配方食品管理的法规体系各不相同,但对包括特殊医学用途婴儿配方食品的定义,营养成分限量,可添加物质以及安全性指标的规定基本一致,而且强调生产过程的监控和管理。我国在制修订婴幼儿配方食品标准时应充分考虑不同法规标准的协调一致性,尤其对于不同政府部门颁布的法规,以及生产过程管理,确保产品质量与安全。对于国内标准未涉及但在国外有较长安全使用历史的产品,例如各种特殊医学用途婴儿配方食品,应考虑增设标准或通过专门审批和管理渠道进口,确保为具有医学状况的婴儿提供合理膳食促进健康生长,满足我国市场需求。     

我国婴幼儿辅助食品标准现状和存在问题及修订建议

预包装婴幼儿辅助食品是婴幼儿食品重要组成部分,本文简要介绍国际组织、部分发达国家及我国婴幼儿辅助食品标准框架,在调查研究基础上,重点分析了《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》（GB 10770—2010）存在的主要问题,初步探讨了标准修订方向,以期为我国婴幼儿辅助食品标准修订提供参考。     

我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养成分含量水平研究

了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养成分含量水平,为GB 10769-2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》标准修订提供参考。收集我国市售婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品和婴幼儿饼干类辅助食品,对GB 10769-2010中规定的基本营养成分和可选择营养成分含量进行检测,对检测结果进行统计分析。共收集婴幼儿谷类2004份,其中婴幼儿谷物辅助食品1850份,婴幼儿高蛋白辅助食品50份,婴幼儿生制类食品51份,婴幼儿饼干53份。婴幼儿高蛋白谷物辅助食品蛋白质平均含量高于其他3类谷物辅助食品蛋白质含量,为0.88 g/100 kJ,差异具有统计学意义(P<0.05)。婴幼儿饼干类辅助食品能量和脂肪平均含量高于其他3类谷物辅助食品能量和脂肪含量,分别为1777 kJ/100 g和0.55 g/100 kJ,差异具有统计学意义(P<0.05)。GB 10769-2010有下限值和上限值范围值的营养素,维生素A、维生素D、钙、铁、锌、维生素E、磷、碘、钾等含量平均值分别接近各自理论平均值。GB 10769-2010无上限值范围值的营养素,市售产品其含量范围的最大值是国标下限值的2.83~67.04,其含量范围的95百分位数是国标下限值的2.05~16.35。GB 10769-2010中未制定上限值的营养成分出现离群值。建议综合考虑我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养素含量分布情况,对无上限值的营养素进行修订。     

《婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769—2010)跟踪评估研究

目的 了解我国监督部门、检验机构和生产企业对GB 10769-2010《婴幼儿谷类辅助食品》的依从性和贯彻实施情况,以期为今后标准的制修订提供资料.方法 通过现况调查,了解婴幼儿谷类辅助食品主产区的监管部门、检验机构和生产企业的基本情况、对标准条款的理解、各项指标的检测能力和标准的实施情况,收集标准执行过程中遇到的主要问题以及反馈的意见和建议.结果 向监督部门、检验机构和生产企业分别发放问卷176、90和56份,有效问卷回收率分别为95.5％、91.1％和85.7％,不同部门均认为标准的整体合理程度较高(89.3％、90.2％、95.9％),收集的反馈意见分别为235、231和207条,大型、外资企业和监督部门、检验机构中从事食品监管和检验工作时间较长以及标准使用频率较高、积极参加各项培训活动的人员反馈问题相对较多.其中产品分类、原料要求、基本营养成分、污染物和真菌毒素限量部分的反馈意见相对集中.结论 通过跟踪调查发现标准整体合理程度较高,部分指标需要跟进新的风险评估结果并及时更新指标值,某些重点营养素亟需出台配套的国标检验方法.加大监管部门、中小企业标准培训的力度和深度,并发挥媒体在标准宣贯中的积极作用,对各方正确执行标准有重要意义.     

婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染水平及其风险评估

目的 了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品(以下简称谷类辅食)脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染情况并评估婴幼儿来源于谷类辅食的DON暴露风险。方法 在我国6省共采集了360份市售谷类辅食样品,包括米粉类183份、饼干类91份、面条类67份、其他类19份,检测每份样品中DON、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Ac-DON)和15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Ac-DON)含量。分别采用点评估和简单分布评估方法估计3岁以下婴幼儿来源于谷类辅食的DON急性和慢性暴露风险。结果 谷类辅食DON检出率为60.3%(217/360),平均含量为116.3 μg/kg,最大值为1 198.7 μg/kg;面条类DON平均含量最高(342.7 μg/kg),其次为饼干类(173.0 μg/kg),米粉类最低(12.0 μg/kg)。3岁以下婴幼儿食用面条类辅食的DON急性暴露量可能超过成组急性参考剂量(ARfD)。食用谷类辅食的婴幼儿DON平均暴露量为0.27 μg/(kg·d),其中7.3%(243/3 320)的个体来源于谷类辅食的DON暴露量超过成组暂定每日最大耐受摄入量。不同年龄组谷类辅食食用者DON平均暴露量分别为0～<1岁0.22 μg/(kg·d)、1～<2岁0.31 μg/(kg·d)、2～<3岁0.37 μg/(kg·d)。面条类辅食对DON平均暴露量的贡献率最高,达77.8%。结论 在当前谷类辅食DON污染水平下,3岁以下婴幼儿来源于谷类辅食的DON暴露量可能存在健康风险,需要关注。     

Selecting desirable micronutrient fortificants for plant‐based complementary foods for infants and young children in low‐income countries

The World Health Organization (WHO) recommends that both breast‐fed and non‐breast‐fed children are fed micronutrient fortified complementary foods designed to meet their high nutrient requirements from aged 6 to 23 months of age. This paper summarises the steps recommended by WHO/FAO to identify the country‐specific micronutrient shortfalls in complementary diets and establish desirable levels of bioavailable fortificants for centrally processed plant‐based complementary foods for infant and young child feeding. The goal of the WHO/FAO guidelines is to achieve a desirably low prevalence of inadequate micronutrient intakes in the target group whilst simultaneously ensuring minimal risk of excessive intakes. © 2014 Society of Chemical Industry     

2018年江西省婴幼儿食品中克罗诺杆菌污染状况及分子分型和耐药特征分析

目的 了解2018年江西省婴幼儿食品中克罗诺杆菌的污染情况、分子分型及耐药特征,为市售婴幼儿食品致病菌的溯源积累数据并为临床用药提供参考数据。方法 共采集市售婴幼儿食品337份,按照GB 4789.40—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验》方法进行分离和鉴定,并采用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)法对分离株进行验证,采用微量肉汤稀释法和脉冲场凝胶电泳(PFGE)技术进行药敏试验和分子分型试验。结果 168份婴幼儿配方奶粉中未检出克罗诺杆菌;169份婴幼儿谷类辅助食品中有24份检出克罗诺杆菌(24株),阳性率为14.2%。药敏试验显示,24株分离株共对8种抗生素耐药,头孢唑啉(62.5%,15/24)和甲氧苄啶/磺胺甲噁唑(29.2%,7/24)耐药率较高,全部菌株均对环丙沙星和亚胺培南敏感,其中1株分离株最高耐7种抗生素。PFGE结果显示分离株共有22种分子型别,相似度为46.6%～100.0%。结论 2018年江西省婴幼儿食品中克罗诺杆菌的污染情况与国内部分地区相似,克罗诺杆菌在婴幼儿谷类辅食中普遍存在,分离菌株对一、二代头孢菌素呈现不敏感趋势,PFGE型别高度多样化。     

Microbiological and mycotoxicological analyses of processed cereal-based complementary foods for infants and young children from the German market

This study investigated several food safety criteria in 38 different commercial products of processed cereal-based foods (PCF) from the German market. Microbiological assessment, followed by 16S RNA gene sequencing of suspect colonies, included aerobic mesophilic bacteria, moulds, Enterobacteriaceae, Cronobacter spp., and presumptive Bacillus cereus. Mycotoxin analyses were performed by enzyme immunoassays for deoxynivalenol (DON), zearalenone (ZEN), T-2/HT-2 toxins (T-2/HT-2; oat containing products only), ergot alkaloids (EA), and alternariol (AOH). No violative result above existing European Union regulations or international guidelines was obtained. Most samples had very low aerobic mesophilic cell counts (<2.0 × 10¹ CFU/g), the maximum was 9.6 × 10² CFU/g. A few samples contained low numbers of opportunistic pathogens, most notably Cronobacter sakazakii, Acinetobacter spp., Pantoea spp., and enterotoxigenic Bacillus wiedmannii. Levels of mycotoxin contamination were very low, well below European Union maximum limits. DON was found in 10 samples, at levels of 9–35 µg/kg. T-2/HT-2 were found in all 15 oat-based products (1–8 µg/kg). All samples were negative for ZEN and EA. A high number (n = 25) of samples yielded weakly positive results for the nonregulated AOH (0.4–2 µg/kg), but just three samples exceeded a level of 1 µg/kg. No relationship between cereal composition and analytical findings for microbiological parameters and mycotoxins could be found. As long as PCF meals are freshly prepared and consumed immediately after preparation, the risk from sporadically occurring opportunistic bacteria appears to be minimal.     

婴幼儿配方食品和乳粉中维生素C的测定

目的建立一种前处理简单、仪器条件稳定、准确高效的婴幼儿配方食品和乳粉中维生素C的检测方法。方法用含有三(2-羧乙基)膦(TCEP)的三氯乙酸(TCA)对样品中的维生素C进行提取,C18柱色谱分离,流动相为含TCEP与癸胺作为离子对试剂和pH 5.4的醋酸钠的混合水溶液,然后在紫外检测器265 nm处进行检测。结果本方法的相对标准偏差(n=6)在0.36%~3.2%之间,平均回收率为88.5%~97.9%,线性相关系数r~2大于0.9999。结论本方法实验前处理简单,干扰因素少;仪器条件稳定,灵敏度高,重复性好;适合婴幼儿配方食品和乳粉复杂基质样品的测定。     

我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分使用现况调查

目的:了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分添加情况和含量分布,为修订《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)可选择营养成分提供参考依据。方法:通过线下实体店和网店收集婴幼儿谷类辅助食品标签信息,将产品信息及可选择营养成分录入Excel表格,用SPSS 21.0统计各可选择营养成分添加率及含量分布,用秩和检验比较不同类别谷物辅助食品含量差异。结果:55家企业的247例婴幼儿谷类辅助食品纳入分析。现行标准中规定的所有可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量整体处于标准范围值的较低区间。维生素B_2和烟酸添加率最高,分别为70.8%和70.0%;添加率最高的矿物质磷为54.2%,添加率最低的酪蛋白磷酸肽为3.6%。婴幼儿高蛋白辅助食品中的维生素E、维生素B_6、维生素B_(12)、泛酸、维生素C和磷含量高于其他3类婴幼儿谷物食品中的含量,差异具有统计学意义(P 0.05)。结论《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)规定的可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量总体处在标准范围值的低区间。     

2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品监督抽检结果统计与分析

目的 分析2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品安全整体状况,了解不合格主要指标。方法 从国家市场监督管理总局网站收集2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品监督抽检公告资料,对抽检结果进行统计与分析;合格率的比较采用卡方检验分析。结果 从2015～2019年度4月上旬,共抽检样品1773批次,合格率为92.39%。2015年抽检合格率最低为89.50%,其他年度抽检合理率均高于93%。中国大陆婴幼儿谷类辅助食品生产企业的产品抽检合格率为92.83%,高于其他食品生产企业的合格率87.23%。不合格项目主要为维生素类指标和钠。结论 我国市售婴幼儿谷类辅助食品合格率较高,总体呈平稳向好趋势。     

同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定婴幼儿谷类辅助食品中的15种真菌毒素和6种农药残留

目的 建立了同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS) 同时测定婴幼儿谷类辅助食品中15种真菌毒素和6种农药残留的方法。方法 样品经乙腈-水-甲酸(84:15:184∶15∶1, V:/V:V )提取并低温高速离心后, 直接用水稀释提取液, 加入同位素内标消除基质效应影响, 以BEH C18为分离柱, 利用UPLC-MS/MS测定, 在多反应监测模式下内标法定量。结果 在最佳实验条件下, 目标物在各自线性范围内线性良好, 相关系数(r)均大于0.999; 检出限为0.03~7 μg/kg0.03 μg/Kg~7 μg/Kg , 定量限为0.1~20 μg/kg 0.1 μg/Kg~20 μg/Kg; 加标回收率在75%~108%之间, 相对标准偏差(RSD)为2.8%~11%。结论 该方法前处理简单快速、灵敏度高、准确性好,有效解决基质效应问题,适用于大批量婴幼儿谷类辅助食品中15种真菌毒素和6种农药残留的同时测定。