共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
长期以来,酒精发酵用的酒母大都是各厂从斜面菌种出发,经5~6级扩大培养后再用于生产的。这种培养方式不仅工序多,周期长,技术要求高,而且经济效益低.目前我国中、 相似文献
2.
耐低温耐酒精活性干酵母的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
本文通过对活性干酵母小试、中试培养条件,干燥条件及其它技术措施的研究,将耐低温耐酒精酵母R30菌株制备成活性干酵母,该酵母具备了鲜酵母的原有特性,同时符合国际高活性干酵母的标准。 相似文献
3.
在运用糖化酶的基础上,用活性干酵母替代传统酒母,直接投入发酵罐,分割主发酵,实行半连续发酵,应如何调整设备,进行工艺选择,以及产生的经济效益和带来的新问题等都分别作了论述。 相似文献
4.
应用耐高温活性干酵母进行了酒精发酵实验,结果表明:安琪牌耐高温酵母适应发酵温度广(30~40℃),发酵时间一般可缩短12小时,提高设备利用率20%,淀粉出酒率提高1.7%,吨酒精节粮94公斤,节冷却水12吨。 此外,还淘汰了培养酒母工段,年可减少开支24.46万元。 相似文献
5.
6.
7.
8.
生香活性干酵母和酒精活性干酵母混合应用于大曲酒中的实验李志军,胡道静(宜昌食用酵母基地)湖北省随州市国营万福农场酒厂以高粱为原料,谷壳为辅料,采用混蒸混入四大甑工艺[每日作大(二)两甑,回糟一甑,丢糟一甑,正常情况下,窖内有三甑材料,两甑活,一甑糟活... 相似文献
9.
10.
耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用 总被引:4,自引:1,他引:4
本文对在食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母的应用情况进行了总结,在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好,不但简化了食醋酿造工艺,并能降低食醋生产成本,提高食醋出品率,取得了较好的经济效益 相似文献
11.
通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结。在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好,不但简化了食醋酿造工艺,并能降低食醋生产成本,提高食醋出品率,取得了较好的经济效益。 相似文献
12.
13.
14.
15.
以安琪活性干酵母为菌种,分析了硒添加量、培养时间、接种量等发酵条件对其生长及富硒性能的影响,并通过正交试验初步确定了发酵条件的最优方案。 相似文献
16.
活性干酵母在糖蜜酒精生产中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
采用酿酒活性干酵母代替传统方法培养酵母,进行连续发酵生产糖蜜酒精,节省生产工序和汽、电、提高了发酵率。较详细地介绍了酿酒活性干酵母的活化及大生产的情况。生产结果表明,发酵率提高1.04%。 相似文献
17.
18.
耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文着重介绍了耐高温酒精活性干酵母在食醋生产中的应用情况,从发酵产酒、质量与出品率及成本效益等方面做了概要论述,酒母在食醋生产中起到非常关键的作用,食醋生产特别是液态深层发酵制醋工艺中,往往存在酒母培养条件差,质量不稳定,操作不便及成本费用高等弊病,大多数小型醋厂,在酵母增养方面所使用的设备陈旧落后,人员素质差,如何能很好地解决这一问题。一直是食醋生产中所探索的,我厂通过近年来的了解接触。并在实际 相似文献
19.
凌丽祯 《广州食品工业科技》1997,13(4):36-37,40
本文介绍利用活性干酵母代替传统的酒母进行啤酒发酵的研究,活性干酵母如何进行活化和啤酒发酵的工过程;对成品质量的测定以及与普通啤酒作对照。从实验中探索出啤酒发酵的新途径及寻求教学与生产实际相结合的新路子。 相似文献