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RA天然保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究 总被引:1,自引:1,他引:1
本文叙述了PA天然保鲜剂的保鲜机理和特性,用不同浓度的PA天然保鲜剂溶液在不同处理方法下对水果,蔬菜进行保鲜试验的情况及结果。结果表明,PA天然保鲜剂对果蔬的保鲜效果良好,尤其以浓度为1.0%的PA天然保鲜剂对果蔬进行浸渍处理的保鲜效果为最佳。 相似文献
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新型果蔬保鲜剂应用效果的研究 总被引:9,自引:0,他引:9
本研究采用新型固体果蔬菜保鲜剂,运用正交试验法对草莓、西红柿、青椒等进行了常温(25 ̄30℃)下的保鲜实验,保鲜期间分别进行了感官指标,霉腐程度、化学成分的观察和测定,采用最佳保鲜方案常温下(25 ̄30℃)可使草莓保鲜期达7天,西红柿达32天,青椒达37天。 相似文献
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果蔬保鲜剂可分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂。随着科学技术的发展,用天然果蔬保鲜剂代替化学合成保鲜剂的开发与研究越来越受到人们的重视。本文就天然果蔬保鲜剂在国内外的研究与应用作一综述。天然果蔬保鲜剂主要有食用香料植物精油,中草药提取物,动植物多糖类、蛋白质等涂膜保鲜剂,生物防腐保鲜剂以及多种材料复合保鲜剂等。虽然在天然果蔬保鲜剂的研究应用方面近几年取得了较大的成效,但是,对天然保鲜剂的保鲜机理以及多种保鲜剂复合方面还需进一步研究和完善,尤其是将上述多种保鲜剂科学调和配制成具有良好综合保鲜效果的复合型天然保鲜剂,比如将抑菌抗菌类保鲜剂与高黏度成膜保鲜剂复合等 相似文献
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M. McSweeney 《Critical reviews in food science and nutrition》2015,55(5):660-669
This review presents an overview of drying technologies and its impact on the polyphenol content of vegetables and fruits. Polyphenols contribute to many health benefits and can act as antioxidants. Specifically an increased intake of polyphenols has been shown to decrease the incidence of cardiovascular disease; furthermore, it has been shown to help reduce the risk of neurodegenerative diseases in humans. Many researchers have reported on the effect of different drying techniques on the polyphenol content in fruits and vegetables. Polyphenol degradation mechanisms proposed in literature and pretreatments that potentially lead to higher retention of polyphenols during drying are also discussed. 相似文献
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我国果蔬贮藏保鲜产业的现状与发展对策 总被引:7,自引:0,他引:7
分析了 2 0a来我国果蔬生产、管理和贮藏保鲜技术等方面的现状 ,探讨了果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题 ,提出了今后发展的对策。 相似文献
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生鲜预分切果蔬保鲜方法的研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
生鲜预分切果蔬是一种新型的果蔬加工方法,具有安全、新鲜、营养、方便等特点,市场潜力巨大.本文详细介绍了生鲜预分切果蔬的保鲜方法及其研究、应用情况,为其研究和生产提供参考. 相似文献