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陈运中 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(1):14-14
速冻食品生产工艺原理陈运中(武汉食品工业学院,武汉430022)0前言速冻食品由于具有新鲜、烹用方便、营养价值保存性好等优点而颇受消费者的欢迎。近年来我国速冻食品的发展较快,速冻技术也迅速发展。食品单体快速冻结技术,采用先个体冻结后包装的方法,使冻结... 相似文献
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开发速冻食品是粮食向食品延伸的途径之一五十多年前,美国人首先推出速冻食品,而我国速冻食品工业仅有20多年历史。在过去的多年里、发展不快,随着人民生活水平日益提高,冷藏设备较广泛地进入城市人民的家庭,同时受国际市场的影响,近几年来,速冻食品发展加快,全... 相似文献
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张学元 《冷饮与速冻食品工业》1995,(1)
大力发展速冻食品工业张学元中国食品工业总公司速冻食品速冻食品是相对于慢冻的冷加工食品而言的。我们所说的速冻食品应当符合以下四个条件:1)一定要经过原料的前处理。如蔬菜要经过清洗、烫漂;肉类水产要去除不可食部分,如内脏、鳞、骨等;中式点心、菜肴要制成半... 相似文献
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<正>速冻食品是当今世界发展较快的食品种类之一。自20世纪90年代以来,我国速冻食品工业得到迅速发展,平均增长率为20%~30%。现有速冻食品加工企业多达几千家,生产速冻食品的品种达到100多个,包括速冻蔬菜、水果、 相似文献
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随着生活节奏的加快,速冻食品已成为当今世界发展最快的食品工业之一,近年来,我国速冻食品发展迅速,加强这类食品的卫生监督管理,是一项艰苦的任务,为此,桂林市卫生防疫站加强了对速冻食品的监督,现作者对桂林市1998-2000年速冻食品的监测结果作一分析。 相似文献
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推广应用速冻技术发展速冻食品工业 总被引:3,自引:0,他引:3
ApplicationandDisseminationofQuick-freezeTechnologytoDevelopQuick-freezeFoodIndustryGuGanquanZhangDongshengZhengYunbin速冻食品是在零下35t~40℃的环境中2~4min被冻结的食品迅速通过冰晶区,在10~15min时间内完成冻结全过程,使食物中心温度达到一18℃,这样冻结的食品叫速冻食品。速冻技术是近50年来发展起来的新型技术。我国的速冻食品工业比国外先进国家起步较晚,60~对年代通过弓l进国外的设备加工一些速冻蔬菜等。进入90年代,速冻食品工业迅猛地发展起来,据不完全统计,现在全国已有2000多个厂家生产各类不同的速… 相似文献
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《冷饮与速冻食品工业》2004,10(4):2-2
近年来,我国速冻食品工业发展迅猛。河南省因资源优势强,一直是速冻食品的生产、销售大省,产品凭借质优价廉叫响全国,涌现出“三全”、“思念”、“云鹤”、“笑脸”、“科迪”等一批全国知名品牌。截至目前,河南省速冻食品年产销量达60万吨,产值20多亿元,已成为全国最大的速冻食品生产基地。 相似文献
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冷冻调理食品 总被引:2,自引:0,他引:2
李茹 《冷饮与速冻食品工业》1995,(1)
冷冻调理食品李茹上海轻工业设计院速冻食品与人们的饮食习惯和生活节奏相适应,是现代社会的产物。随着食品工业的发展速冻食品必然也高速发展。下面介绍台湾地区及日本的有关规定。1台湾对冷冻调制食品的一些规定1)冷冻调制食品是以水产品、农产品或畜产品为主要原料... 相似文献
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为推动我国速冻食品工业的快速发展,叙述了我国速冻食品特别是速冻水饺的现状和存在的问题,并且针对存在的问题,分别从速冻水饺专用粉的开发、速冻水饺生产工艺和速冻水饺添加剂等3个方面提出了较为全面的解决方法及思路,同时展望了速冻水饺的发展方向. 相似文献
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我国速冻食品产业发展及存在的问题 总被引:2,自引:0,他引:2
速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品.速冻食品主要分为速冻畜禽类、速冻水产类、速冻果蔬类、速冻烹饪调理类四类.近年来,全球速冻食品市场总量在不断增加.以欧盟、美国、日本等为代表的发达国家,速冻食品工业发展迅速,年消费量大,人均占有量高.而我国速冻食品工业起步较晚,但是发展迅速,已成为一个"朝阳产业",目前形成了年产量1500万t的规模,并且正以每年20%的速度递增,同时产生出一批知名品牌.速冻食品工业的发展有力推动了我国的农业产业化发展.但是我国速冻食品行业发展也存在管理标准不完善等方面的问题,还有待提高和加强.随着我国速冻零售业的继续发展和饭店、快餐等批发市场的开拓,我国速冻食品行业将有巨大的发展空间. 相似文献
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我国果蔬速冻行业的现状及其在加工深度研究方面的发展战略 总被引:9,自引:0,他引:9
张 《冷饮与速冻食品工业》1999,5(2):37-39
1我国果蔬速冻行业概况速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。据1995年商业部门统计,我国速冻食品的年产销量约240万t,且以年均25%的速度递增,估计到20世纪末将达到850~1000万t,成为与人民生活密切相关的新兴食品门类,其中速冻蔬菜占... 相似文献
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汪人山 《冷饮与速冻食品工业》1999,5(2)
99201应用速冻技术发展速冻食品工业/顾甘泉,张东升(中国冷冻与冷藏食品专业学会,北京100000),郑允斌(北京瑞达急冻食品有限公司,北京100000)//无锡轻工大学学报:21世纪食品与生物工程发展战略论文专辑.—1998,17(增刊).—94... 相似文献