浅析冷却水温度对制冷量的影响

浅析冷却水温度对制冷量的影响黄士群（江苏省盐城市跃马食品总公司，盐城２２４００１）０前言冷饮生产用制冷设备，大多采用的是水冷式冷凝器，对冷却水的温度规定不大于２２℃，为何如此规定及怎样使冷却水适应制冷系统的要求，作者从制冷原理的角度，结合工作实际浅析...     

冷库冷饮设施的改造

对冷库进行改造，增加冷饮设施，扩大经营范围和生产品种，实现安全生产、文明操作、多种经营，是市场经济发展的需要。     

试论冷饮企业开展标准化管理

福州市1990年冷饮生产企业质量检查,在总共89家生产企业的2005种产品中,产品质量达标率仅23.90％,而北京、上海二城市1989年冷饮产品不合格率分别为44.50％和13.30％。因此,改变目前冷饮产品这种低质量状况的工作刻不容缓。我们认为冷饮生产企业必须规范化,标准化生产,才能彻底改变现状,确保冷饮产品质量,保证人民群众的身体健康。要使冷饮工业健康地发展,当务之急,必须积极抓好以下几方面的工     

冷饮企业安全生产制度与预防措施

阐述了冷饮生产企业建立三级安全管理体系、实施三级安全教育、制订安全生产制度的重要性,并对影响冷饮质量的各个生产工序提出了预防措施和注意事项,为冷饮企业进行品质管理提供了参考.     

品牌经营是冷饮企业的必由之路

<正> 长期以来,由于冷饮食品生产技术相对较为成熟,冷饮产品又非高科技产品,丰厚的利润使许多食品生产企业纷纷涉足冷饮行业。但随着市场竞争的加剧,消费需求的提高,以及原料价格的上涨和产品零售价格的降低,大批不善管理、小打小闹的企业纷纷败下阵来。近10年来,仅上海市的冷饮企业就从200多家下      

夏天饮料使用环形塑料瓶的实用性

众所周知，饮料生产企业（包括生产矿泉水和纯净水的企业），都采用直柱状玻璃瓶和塑料瓶。夏天，冷饮零售网点一般供给的是经过冷藏的饮料。     

冷饮生产中存在的主要问题与解决方法

对冷饮生产中存在的主要问题进行了详细地阐述，并对这些主要问题提出了解决方法，为冷饮厂家提高冷饮产品品质提供参考。     

BK32型可食杯机电控存在的缺陷及改进

可食杯机是冷饮企业生产蛋筒类冰淇淋必不可少的设备，本文针对该机存在的不足提出提高可靠性的每条途径。     

会聚上海浦东参加SIAL CHINA 2004第五届中国国际食品和饮料展览会

世界著名品牌食品展--法国SIAL展胜利移师中国后,至今已成功举办了四届.SIAL CHINA2004第五届中国国际食品和饮料展览会将于2004年3月30日至4月1日在上海浦东国际博览中心再次拉开序幕.据了解,这又是一次亚洲地区规模盛大,阵容强劲的世界级著名食品王牌展览会.品牌经营是冷饮企业的必由之路长期以来,由于冷饮食品生产技术相对较为成熟,冷饮产品又非高科技产品,丰厚的利润使许多食品生产企业纷纷涉足冷饮行业.     

食品质量安全市场准入制度对冷饮市场的影响

论述了冷饮市场实行食品质量安全市场准入制度前后，冷饮企业、商家、消费者的不同反应；提出了实施食品质量安全市场；位入制度之后，冷饮行业可能仍然存在的问题及解决方案。     

应用模糊数学综合评价食品生产企业的卫生状况

食品生产企业产品的卫生质量是由生产企业对生产中各主要环节的卫生状况的控制和管理决定的。如何评价食品生产企业的卫生状况，目前一般采用分项打分的方法，这种方法难以对生产企业进行整体评价，本文应用模糊数学的方法，通过对6家冷饮生产企业6个主要生产环节的卫生状况进行了十次测评结果进行分析，全面反映了各生产企业的整体卫生状况，同时，提出了一种科学、全面、公正的分析模式。     

建立健全冷饮食品生产企业自身检验体制

我市属县级市,下辖七区一镇,有冷饮生产企业20余家,多数厂家无自身检验能力。在目前监督力量薄弱的情况下,为了提高冷饮食品的卫生质量,我们首先确定对一些经     

国内冷饮市场分析

阐述了目前国内冷饮市场激烈竞争的现状及冷饮企业发展中的不足，指出了其发展方向，并提出了相关建议。     

冰淇淋粉的特点与制造

１．冰淇淋粉生产发展概况 冰淇淋粉生产较早的厂家是上海乳品二厂，于６０年代初期，其中部分产品还出口至香港地区。日后北京、上海蓬莱食品厂、浙江瑞安百好乳品厂、８０年代宁波牛奶公司也生产过这种产品。 美国厂商曾在第二次世界大战期间生产过冰淇淋粉，主要售给家庭或冷饮店内作为自制冰淇淋用。此外，其它国家也生产过冰淇淋粉。冰淇淋粉的质量标准参见表１。２．冰淇淋粉的特点２．１可调剂市场，冰淇淋粉粉质干燥，易于运输。２．２有利于发展小规模的冷饮生产，用冰淇淋粉生产冰淇淋，只需要一台小型带制冷设备的凝冻机与符合饮…     

我国冷饮食品生产形势的分析与展望

0　前　言一年一度的冷饮产销旺季已经过去 ,和前两年一样 ,人们盼望的火爆场面并未出现 ,旺季不旺 ,冷饮行业在“低谷”中搏击 ,而广告大战、降价大战却打得火热。在降价大战面前 ,有的小型企业被挤出市场 ;有的冷饮品牌被劣质产品假冒 ;有的企业产量、销售量上升了 ,利润却下降了 ,甚至无利可图 ,濒临亏损 ;也有的企业尝试推出一个个新品种 ,却都是昙花一现。如何看待当前的冷饮产销形势 ?冷饮生产企业是不是真的无所作为了 ?作者认为 ,困难与希望同在 ,挑战与机遇并存 ,而且希望和机遇大于困难和挑战。1　当前我国冷饮食品行业的形势分析…     

莱城区2000～2002年冷饮食品卫生学指标检测分析

冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料，按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类。营养极其丰富，极易受细菌污染。随着改革开放的深入，人民生活水平不断提高，对冷饮食品的需求量也越来越大。冷饮食品生产、经营单位日趋增多。与此同时，质量问题受到人们的关注。为全面了解我区冷饮食品卫生状况，我所于2000～2002年对冷饮食品现场监督抽检了659份样品，细菌检测结果统计如下：     

酶制剂在冷饮中的应用

酶作为一种生物催化剂，具有反应条件温和，高效性，专一性等显著特点，广泛应用于食品生产中。介绍了α-淀粉酶，果胶酶，超氧化歧化物酶等几种常见酶制剂在冷饮生产中的应用状况，并预言了其在冷饮生产中的发展方向，展望了酶技术的发展前景。     

冷饮均质设备

冷饮均质设备严纪宏无锡轻工大学０前言在冷饮生产中，均质过程是一个非常重要的步骤。通过均质，可使原料中的浆、汁、液混合、乳化，固体颗粒进一步细化，从而使不同组分均匀地混溶在一起，增加稳定性，有效地防止分离。均质后的冷饮食品，如冰淇淋、雪糕等，组织状态均...     

冷饮产品的质量控制和发展对策

0　前　言近年来 ,我国冷饮工业飞速发展 ,竞争日趋激烈。但大多数国内冷饮企业创新产品少、生产技术和设备尚不先进 ,产品质量也不稳定。冷饮生产中冰淇淋的生产工艺较为复杂 ,质量要求最高。作者拟就冰淇淋产品的质量控制和产品发展两个方面的问题进行探讨 ,并提出改进对策。1　产品质量控制目前 ,国内冰淇淋产品无论品种、品质与过去相比都有较大的提高 ,过去的落后面貌正在逐步改变。然而 ,市场上的冰淇淋质量还存在一些问题。1 )一些生产企业为了降低成本 ,牟取暴利 ,在生产中不按配方投料 ,偏离标准 ,如蛋白质、脂肪、总糖含量严重低…     

1997年冷饮市场热点分析

１９９７年冷饮市场热点分析邱德生（张家港市奥依喜食品有限公司，张家港，２１５６１８）１９９７年的冷饮市场充满活力，市场前景看好。如何抓住机遇，早做准备，这是众多食品饮料企业关注之事。而选准项目，把握市场“热点”，是企业决策的重点。１植物蛋白饮料风行市...