抗龋齿蛋黄抗体的制备及功能性研究

本论文系统地研究了抗龋齿蛋黄抗体的制备方法,并对其功能性进行了实验。实验结果显示经变异链球菌免疫后可得到高活性蛋黄抗体。体外模拟实验表明经变异链球菌免疫的蛋黄抗体确实具有抗牙菌斑形成的能力,从而具备防龋齿的功效。     

氯霉素免疫抗原及包被抗原的制备

采用混合酸酐法合成30:1～10:1 三个不同起始物质的量比的氯霉素免疫抗原(HAP-KLH),采用活泼酯法(EDC-NHS)合成40:1～1:1 七个不同起始物质的量比的包被抗原(HAP-OVA),紫外测定HAP-KLH 偶联比25:1～8:1,HAP-OVA 偶联比23:1～1:3。间接竞争ELISA 实验优化包被抗原,在23:1～3:1 偶联比范围内,氯霉素(CAP) IC50值为36～15ng/mL,随着偶联比的减小而降低,当偶联比低于3:1 则略为上升。确定了包被抗原HAP-OVA 最佳偶联比为3:1。本研究表明包被抗原的偶联比对ELISA 测定IC50 值有重要影响,应合成不同偶联比的包被抗原,选出最佳偶联比。     

复合表面活性剂辅助水剂法同步制备 花生油和蛋白

采用复合表面活性剂辅助水剂法提取花生油,以期降低乳化程度,从而提高花生清油提取率。首先研究了吐温20、蔗糖酯和柠檬酸酯（单一或复配使用）对水剂法提取花生清油、总油和蛋白提取率的影响,并分析了表面活性剂对花生蛋白油水界面膜流变性质和Zeta电位的影响规律,试图初步揭示表面活性剂辅助破乳的机制。结果表明：吐温20、蔗糖酯和柠檬酸酯单独使用时都可以在一定程度上提高水剂法工艺花生清油提取率,而当三者按质量比1∶ 1∶ 2复配时（质量浓度为10 g/L）,花生清油提取率最高达到79.7%,比不添加表面活性剂提取时花生清油提取率几乎增加了1倍。然而,小分子表面活性剂对花生总油和蛋白提取率的影响并不显著。研究发现表面活性剂取代界面吸附蛋白质后可使界面膜强度降低,Zeta电位绝对值减小,这很可能是导致乳状液失稳、清油提取率显著增加的主要原因。     

复合益生菌对奶牛免疫及抗氧化功能的影响

研究复合益生菌（乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等）对奶牛免疫及抗氧化功能的影响。对照组不饲喂益生菌,低剂量益生菌组和高剂量益生菌组分别一次性饲喂50和100 ml/（头·d）益生菌液。各处理组基础日粮相同,试验期为60 d。结果表明：与对照组相比,高剂量益生菌组血清IgG含量显著升高,过氧化氢酶水平则极显著升高,丙二醛含量极显著降低,其他各项指标则与对照组相比差异不显著。饲粮中添加一定剂量的复合益生菌制剂对奶牛免疫功能和抗氧化功能均有一定促进作用。     

烟曲霉震颤素B复合抗原的制备及鉴定

为建立快速、简便、灵敏的检测烟曲霉震颤素Ｂ（ｆｕｍｉｔｒｅｍｏｒｇｉｎＢ，ＦＴＢ）的定量检测方法，利用自行制备的ＦＴＢ制备出３种ＦＴＢ复合抗原。首先将ＦＴＢ的Ｃ６位羟基与琥珀酸酐反应，制备出ＦＴＢ琥珀酸单酯化合物（ＦＴＢ－ｈｅｍｉｓｕｃｃｉｎａｔｅ，ＦＴＢＳ），经元素分析和光谱分析后，再用常规方法与３种载体蛋白脱水结合形成酰胺化合物。对合成路线、中间体的化学结构等进行了分析鉴定。为提高准确性，用红外光谱法代替紫外吸收光谱法判断结合物的生成。     

一种阳离子复合表面施胶剂的制备及应用

研究了一种新型阳离子复合表面施胶剂的制备方法,与常见的表面施胶剂相比,该新型复合表面施胶剂制备程序简单,该复合表面施胶剂实际应用表明:该施胶剂能赋予纸页良好的外观、较好强度和防潮性能,施胶成本低。     

人发制备蛋白基表面活性剂及性能研究

我国每年产生几十万吨的废弃毛发,因未得到有效处理和合理利用,造成了严重的环境污染及资源浪费。本文采用"碱氧化"法水解人发,并探讨碱氧化水解发渣的机理;研究了在"碱氧化"水解过程中,碱用量、双氧水、温度等对发渣水解的影响。用人发水解率为标准,综合考虑成本及纯度等因素来确定最佳条件,实验测得在水解时间为1h、固液比为1:8,NaOH浓度为30wt%、H2O2浓度为30wt%、水解温度为90℃时,水解率达到90. 5%。通过酰氯反应制得的表面活性剂起泡性较好,泡沫稳定性较高,有望在洗涤剂,加溶剂中得到良好的应用。     

磷脂复合大豆分离蛋白的制备

磷脂与分离蛋白复合,磷脂带的负电荷使蛋白质表面电荷改变,从而增加了电荷之间的排斥力,能够防止分离蛋白在使用时结团,同时增加了磷的含量。本文介绍了磷脂复合大豆分离蛋白的生产方法。     

蜂蜜蛋白复合固体饮料制备工艺研究

对喷雾干燥法制备蜂蜜蛋白复合固体饮料工艺进行了研究。通过正交试验得出最佳喷雾干燥工艺参数为进风温度210℃、进料速率20mL/min、离心转速24000r/min,最佳配方为蜂蜜40.0%、低DE值麦芽糊精38.0%、脱脂乳粉16.4%、大豆分离蛋白1.5%、β-环状糊精4.1%,在该工艺条件下原料营养损失很小。     

抗变链球菌鸡卵黄免疫球蛋白(IgY)的制备及活性检测

以远缘链球菌(S.sorbrinus 6715血清型g)免疫产卵母鸡,应用酶联免疫吸附测定法(ELISA)测定鸡卵黄中免疫球蛋白(Immunoglobulin of Yolk,IgY)的活性,研究鸡免疫应答并制备出高免抗-S.sorbrinus IgY.结果显示以109 cfu/只剂量免疫的母鸡,第一次免疫后的第七天卵黄中出现特异性IgY,加强免设后抗体效价上升更快,经ELISA法检测,卵黄中的抗体效价到1384.而冷冻干燥后的IgY,其效价要超过12000.     

利用废弃羊毛制备蛋白型表面活性剂

在羊皮制革过程中会产生大量的废弃羊毛,由于富含角蛋白而具有较高的资源化利用价值。废弃羊毛经预处理后,在碱性条件下水解可制得氨基酸多肽,实验表明最佳的水解条件为：NaOH用量为12%（以羊毛干基质量计）,水用量为800%,水解温度100℃,时间2.5 h,氨基酸提取率可达85.3%。将羊毛水解浓缩液（以氨基酸成分计）与油酰氯按质量比1.5∶1进行缩合反应可制得蛋白型阴离子表面活性剂,产品为淡黄色黏稠液体,CMC为0.5 g/L,具有良好的表面活性。     

利用废弃羊毛制备蛋白型表面活性剂

在羊皮制革过程中会产生大量的废弃羊毛,由于富含角蛋白而具有较高的资源化利用价值.废弃羊毛经预处理后,在碱性条件下水解可制得氨基酸多肽,实验表明最佳的水解条件为:NaOH用量为12%(以羊毛干基质量计),水用量为800%,水解温度100℃,时间2.5h,氨基酸提取率可达85.3%.将羊毛水解浓缩液(以氨基酸成分计)与油酰氯按质量比1.5∶1进行缩合反应可制得蛋白型阴离子表面活性剂,产品为淡黄色黏稠液体,CMC为0.5g/L,具有良好的表面活性.     

纳米复合抗紫外有机硅整理剂的制备及应用研究

在异丙醇为溶剂的条件下,合成了一种聚醚/UV/烷氧基共改性苯基硅油(VPE-BUVSi)。将VPE-BUVSi乳液与氨基硅乳液AS-1进行复配得到了复合乳液UVAS。用纳米硅溶胶SW-30和UVAS依次对棉织物进行处理,制备了一种纳米复合抗紫外有机硅整理剂。利用红外光谱(IR)、紫外光谱(UV)、扫描电镜(SEM)和纳米粒度仪等对中间体及有关产物进行研究。结果表明,当VPE-BUVSi乳液与AS-1按质量比6∶4复配时,整理棉织物的抗紫外性能、抗老化性能、柔软度、白度、弹性等应用效果达到最佳。与空白棉织物相比,整理棉织物的紫外光线透过率明显低于未整理的空白布样;弯曲刚度由1 068 mN减小到961 mN;折皱回复角由144.14°增加到210.33°;而白度未受影响。整理织物的抗紫外性能具有良好的耐洗性。该纳米复合抗紫外有机硅整理剂能够在保持织物柔软手感的前提下,赋予织物一定抗紫外和抗皱等优异性能。     

藜麦活性蛋白的制备及抗结肠癌效应评价

本研究以藜麦全谷为原料,采用丙酮-硫酸铵沉淀法经Q柱进一步分离纯化,结合MTT法确定了具有抗结肠癌活性的藜麦蛋白(WQP),并在细胞水平上探究WQP的抗结肠癌活性。采用MTT试验表明WQP能够显著抑制结肠癌DLD1和HCT-8细胞的增殖,并具有质量浓度梯度依赖性,而对人正常结肠上皮细胞FHC无影响;细胞克隆形成试验及细胞形态学试验进一步证明了WQP具有显著的抗结肠癌作用;流式细胞技术检测结果表明WQP能够诱导结肠癌细胞凋亡。此外,细胞划痕试验表明WQP通过抑制DLD1、HCT-8细胞的增殖,阻滞了结肠癌细胞迁移。本研究为将WQP进一步开发成为天然抗结肠癌特医功能食品及保健品提供了理论依据,同时为藜麦蛋白的深度利用奠定了基础。     

保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合

为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明：保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露醇制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,1.0 mg/mL的溶菌酶36 ℃处理30 min,原生质体的形成率为（89.02±2.31）%,再生率为（4.62±0.22）%。嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备的最适条件是以Tris-HCl和蔗糖制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,0.1 mg/mL的溶菌酶42 ℃处理30 min,原生质体的形成率为（99.15±0.23）%,再生率为（5.79±0.17）%。单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合的最适条件为聚乙二醇6000（质量浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L CaCl2、0.02 mol/L MgCl2）40 ℃促融2 min,融合率可达（1.85±0.12）×10－6。所得融合子各项性能优良,适合于酸奶生产。     

玉未蛋白发泡粉复合法制备工艺

采用酶法辅助碱法的工艺生产玉米蛋白发泡粉,实验结果表明,当反应温度45℃,反应时间为1h,酶底物比为0.001U.g-1,pH为7.5时,水解液发泡性达到460%,泡沫稳定性为100%。     

赤藓糖醇抗龋齿功能研究进展及应用前景

赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物,化学名称为1,2,3,4-丁四醇,分子式为C4H10O4,分子量为122.12,熔点126℃,沸点329-331℃,溶解热-97.4J／g,其化学性质与山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇等糖醇相类似。赤藓糖醇广泛存在于自然界中,比如在一些食物（如葡萄酒、西瓜、啤酒、梨,葡萄、酱油）中其含量高达0.13%（w／v）。另外,在人或动物的组织及体液中也含有赤藓糖醇成分。     

鱿鱼蛋白抗菌液及其美拉德反应产物制备及抑菌作用研究

目的 制备抗菌型鱿鱼蛋白水解液,实现鱿鱼资源的高值化利用。方法 以鱿鱼蛋白(鱿鱼头和加工碎肉)为原料,经风味蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解,测定各水解液对鱿鱼腐败菌(specific spoilage organisms of squid after end storage at room temperature,SE-SSOs)的抑菌性,选择合适蛋白酶水解鱿鱼蛋白,在最适酶解温度和酶解pH下,研究加酶量和酶解时间对水解液抑菌活性影响,制备鱿鱼蛋白抗菌液,通过美拉德反应提高鱿鱼蛋白抗菌液对SE-SSOs的抑菌活性,探讨抑菌模式。结果 胃蛋白酶水解鱿鱼蛋白所得水解液对SE-SSOs的抑菌效果强于其他4种蛋白酶,在胃蛋白酶最适pH 2.0和酶解温度37 ℃下,胃蛋白酶添加量500 U.g_-1^和酶解2 h制备了鱿鱼蛋白抗菌液(Squid protein antibacterial hydrolysate,SAH),SAH中分子量6500 Da左右和低于1000 Da肽组分的相对含量达到46%左右。在SAH中分别添加1%和3%质量体积比(m/v)葡萄糖、果糖和壳聚糖,在120 ℃油浴下加热30 min进行美拉德反应,其中添加3%果糖的SAH美拉德反应产物(记作SAH-3Fru MRPs)对SE-SSOs抑菌作用强于SAH和其他美拉德产物。扫描电镜结果显示SE-SSOs经SAH和SAH-3Fru MRPs作用,其中一些杆菌发生严重膜损伤,而球菌的质膜相对保持较完整。结论 胃蛋白酶水解法适用于制备抗菌型鱿鱼蛋白水解液,通过美拉德反应能进一步提高水解液的抑菌作用,SAH和SAH-3Fru MRPs均可以通过膜损伤方式抑制SE-SSOs中特定菌。因此,SAH及SAH-3Fru MRPs有进一步开发应用前景。     

高水分组织化复合蛋白的挤压制备及品质特性研究

以大豆分离蛋白、谷朊粉和豌豆蛋白为原料,采用高水分挤压技术制备组织化蛋白产品,研究了挤压参数对产品品质特性的影响,分别优化出以大豆分离蛋白和豌豆蛋白为主料的两种产品的配方及挤压参数。结果表明,水分添加量对产品品质特性影响显著;螺杆转速在280r/min,挤压温度在160℃时制备的产品具有较好的质构特性和拉丝效果;当大豆分离蛋白添加量40%,谷朊粉添加量35%,豌豆蛋白添加量25%,水分添加量14.0kg/h时,制得的组织化蛋白产品表面光滑,成型性好,可作为鸡肉仿肉制品;当豌豆蛋白添加量45%,谷朊粉添加量35%,大豆分离蛋白添加量20%,水分添加量13.5kg/h时,制得的组织化蛋白产品拉丝状态明显,质构特性指标与牛肉相似。     

抗黄曲霉毒素M1免疫亲和柱的制备

制备黄曲霉毒素M1污染样品的净化前处理免疫亲和柱.利用无血清培养基制备的高纯度抗黄曲霉毒素M1单克隆抗体和溴化氰活化的Sepharose 4B进行偶联、装柱后通过IC-ELSIA对免疫亲和柱的性能评价确立了最佳反应条件.免疫亲和柱的有效柱容量为500ng,经添加回收试验测定的平均回收率为92.46%0,变异系数2.3%...