气调包装技术在冷鲜肉生产中的研究进展

本文介绍气调包装的应用现状,详细阐述冷鲜肉气调包装的保鲜机理、气体的组成、影响因素,并探讨气调包装与其他保鲜手段,结合应用、气调包装与抗菌包装材料结合应用以及气调包装在冷鲜肉中的市场前景.     

冷鲜肉高氧气调保鲜包装研究

为延长冷鲜肉的货架期,本研究以PP材质托盘盛装,PP膜封盒,充入不同比例的气体成分对冷鲜肉进行气调包装.在温度4℃、湿度80％的恒定条件下,分别研究了25％ O2＋ 75％ CO2、45％O2＋55％ CO2、65％ O2＋ 35％ CO2的3种不同气体组分的气调包装对冷鲜肉的感官指标、色度、pH值和挥发性盐基氮含量等指标的影响,并且通过与大气对照组的对比,对冷鲜肉气调保鲜包装第6天的保鲜效果进行雷达直观定性分析.结果表明,65％O2＋35％ CO2组气调包装的保鲜效果明显好于其他实验组,冷鲜肉的货架期延长了6天.     

气调包装:让食品“呼吸”起来

气调包装以其能够有效保持食品新鲜且副作用小为特点,在全球市场上倍受青睐。如何才能保持食品的鲜嫩可口、原汁原味?以前,人们为了延长食品的保存期限,主要采用加热、盐浸、烟熏及添加防腐剂、抗氧化剂等手段对食品进行预处理。然而,这些方法对食品的原味、本色或多或少会产生一些不利影响。现如今,随着人们生活水平的     

金锣冷鲜肉气调零售包装荣获2008“亚洲之星”包装奖

2008年11月25日．由亚洲包装联合会举办的“亚洲之星（AsiaStar）“颁奖典礼在杭州隆重举行。由希悦尔公司（Sealed Air）选送的金锣冷鲜肉气调零售包装荣获“亚洲之星”包装奖。     

“科尔沁”气调保鲜牛肉

正冷鲜肉是一种近年来在国内市场兴起的肉类,它与传统的热鲜肉有着本质的区别。冷鲜肉的品质、安全卫生、销售方式与热鲜肉相比已经产生了革命性的提高。与此同时,也对冷鲜肉在生产阶段和零售阶段的品质管理提出了更高的要求。冷鲜肉的销售形式主要有无包装、普通保鲜膜包装、     

金锣鲜肉气调零售包装荣获“亚洲之星”包装设计奖

<正> 近日,由亚洲包装联合会(APF)举办的"亚洲之星AsiaStar"包装设计奖评选活动在日本东京举行,由希悦尔公司选送的金锣鲜肉气调零售包装荣获消费类"亚洲之星"包装设计奖。此次参加评选的鲜肉气调包装是中国最大的猪肉生产商之一金锣集团和希悦尔公司共同合作开发的。该包装采用希悦尔公司旗下的快尔卫(?)(CRYOVAC(?))气调包装技术,产品在严格冷     

金锣鲜肉气调零售包装荣获“亚洲之星”包装设计奖

10月7日,由亚洲包装联合会（APF）举办的“亚洲之星AsiaStar”包装设计奖评选活动在日本东京举行,由希院尔公司（Sealed Air）选送的金锣鲜肉气调零售包装荣获消费类“亚洲之星”包装设计奖。     

保鲜包装技术为果蔬“长寿”找秘方

正新鲜果蔬含有丰富的果胶、膳食纤维、维生素等营养物质,是人们生活中不可缺少的食品。然而,新鲜果蔬具有季节性和地域性,必须经历储存、运输等过程,在这些过程中,新鲜果蔬会受到各方面因素的影响,从而导致其新鲜度遭到破坏,进而影响其营养价值。近年来,打孔膜、MAP包装等包装技术在新鲜果蔬贮存保鲜方面得到了广泛应用,其优良的保鲜效果为果蔬长期新鲜贮存带来了福音。