计算机在肉品检验中的运用

计算机在屠宰场屠畜检查数据处理，语音输入记录检查结果及检测肉制品罐头的双重卷边等方面的应用作一介绍，由于计算机应用于肉品检验中，使检验工作迅速，准确，省力，所以很有发展前途和推广价值．     

肉品卫生检验试行规程的时效性

《肉品卫生检验试行规程》(以下简称《试行规程》)是指导我国肉品卫生检验工作的法规性文件。一部技术法规应当根据我国的国情及当代科学技术水平提出合理的要求与规范,必要时应根据新的情况进行适当的修订,以使其符合实际需要。因此,它具有一定的时效性。我国现行的《肉品卫生检验试行规程》是1959年11月1日,由当时农业部、卫     

感观检验肉品的卫生质量及异常变化

把好食品卫生质量关,让消费者吃上卫生、优质、合格的肉制品,是食品加工企业的主导思想,也是卫检人员的责任。这就要求加工肉食品的厂家,必须把好卫生质量关,让百姓吃上放心肉,同时作为卫检人员,必须具有扎实的肉品检验理论基础,以便在家畜宰前宰后正确判断由各种疾病及管理不善,引起的宰后肉质异常变化。     

肉品流通环节必须加强检验

肉类商品的流通,包括畜禽的收购、调运、储存、屠宰加工、肉品的储存、调运、销售等环节.肉品的兽医卫生检疫检验工作,必须贯彻于上述各个环节,包括活畜禽宰前的流通环节的检疫和宰后肉品流通环节的检验,只有全面的完善的搞好检疫检验工作,才能最终保证人民的食肉安全和身体健康、防止畜禽疫病传播、保障畜牧业的发展、维护公共卫生,保护好社会环境.这也充分体现出肉品卫生检疫检验工作在肉类商品流通环节中,在畜牧业生产中,在社会环境卫生中的重要地位.     

计算机在日本肉品卫生检验中的运用

1 序言 日本浜松市食肉卫生检查所(以下简称检查所),在1985年就实现了屠畜检查数据处理计算机化。它的最大特点是,数据处理合理化。由于计算机的运用,实现了电算化,不会向人工记录那样检查登记表堆积如山,从而,可以随时提取检查数据,活用存贮的数据,服务于肉品卫生检验和畜牧业生产。     

灌肠制品的卫生管理与检验

由于肉灌肠制品是直接入口的食品，所以在加工过程中必须严格加强操作人员、加工设备及工（用）具的卫生管理以及在加工过程中的卫生检验和原辅料的卫生检验，以保证消费者吃上放心的肉制品。     

浅谈商业卫检工作的必要性

商业卫检是指国有食品部门专门负责食品系统内部的畜禽及其产品的收购、加工、贮存、外调等环节的检疫、检验工作,并将其贯穿于食品经营活动的全过程,在保证产品质量,保障产品出口安全,防止畜禽疫病传播等方面起着决定性作用。近几年来,由于企业不景气把卫检工作视为累赘,予以精减,卫检工作全面瘫痪,卫检人员纷纷下岗、改行,从而给企业发展,保证产品质量等方面带来不利因素,影响了企业的竞争能力。     

在抓好生猪定点屠宰的同时必须抓好肉品冷冻卫生管理

肉是一种易腐败变质食品。变质原因是细菌在肉上生长繁殖,细菌生长繁殖需一定温度、水和养分。若能切断水的供应,再造成不适于细菌生长的温度,便能阻止细菌在肉上繁殖。冷冻是将肉品中的水分结冻,阻止有害菌的生长,肉品在-10℃时有94％水分结冰,细菌生活受阻;也有部分细菌因本身水分结冻破坏菌体内部结构不再恢复活力。但低温对细菌致死微小,一些耐低温的细菌在温度和水分适宜时又恢复活力。肉经较长期冷藏,杂菌总数常较结冻前少,但相当多的     

发挥卫检职能 加大管理力度

本文报告卫检工作如何适应新的经济管理需求,充分发挥职能作用。 我们卫检科技人员除了积极配合肉联厂各部门搞好自身肉检工作外,支持厂冷藏车间在搞好市场肉品供应的同时,将闲置的冷库改造成适应个体经营的小型带锁库房,租给个体户经营水产品、海鲜、鱼类、鲜冻活禽、野味及水果、速冻蔬菜等,使冷清一时的肉联厂红火起来,经济效益大有改观。但是,由于租用冷库的个体户、集体、国营单位一下增加到50多家,进货渠道不一,流通渠道复杂,个别经营者甚至经营注水鸡肉、鸡腿,有的将已冻好的鲜虾再次     

试论管理会计规范化问题

随着经济的快速发展,经济全球化会促使企业的经营管理复杂化,这就需要企业在管理过程中,越加重视和加强对管理会计的作用。作为现代企业管理的重要工具,企业不但应规范管理会计的理论体系,还需要重视其在企业管理实践中的位置。     

试论食品微生物实验室的规范化管理

潮州市庵埠食品工业卫生检验所食品微生物实验室一直从事食品卫生检测工作,目前已通过国家实验室认可委认证.为了规范实验室管理工作,我所有针对性地从7个基本管理方面入手,促进了实验室管理工作科学化,提高了实验室的检测能力和技术水平.     

食品药品检验机构仪器设备规范化管理的探讨

食品药品检验机构是保证我国食品药品安全的重要机构,其仪器设备的管理情况对食品药品检验质量有直接影响.基于此,本文结合实际仪器设备管理要点,分析了仪器设备规范化管理的主要内容,并提出提高仪器设备管理水平的方法,为食品药品检验机构及相关管理人员提供有效参考.     

肉食与疾病的关系

大家知道,肉食营养丰富是人类理想的高级食品,健康的肉食对身体是大有益处的。但是我们所吃的肉品系来自屠宰的畜禽,自然界的畜禽有的本身带有多种疾病,有不少的疾病属于人畜共患病。据联合国卫生组织报道,已知动物的传染病有200余种,现阶段在许多国家广为流行的有30余种。重点防治的人畜共患病有炭疽、鼻疽、结核、布氏杆菌病、丹毒、口蹄疫、狂犬病、囊虫病、旋毛虫病等。这些病在我国程度不同的都存在,所以我们吃肉就有可能碰上不安全的因素,如果我们一旦吃上病畜禽肉,就会通过肉传染使人生病。再就是肉食在     

新技术在肉品卫生检验中的应用

《食品卫生法》规定了各种肉类的卫生指标,并且明确禁止生产经营未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品;禁止生产经营病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物等及其制品。《家畜家禽防疫条例》也明确规定要做好畜禽售前、宰前、宰后的检疫、检验工作。但近年米,由于肉食品实行多渠道经营,其检验由过去的集中变为分散检验状态,而且肉食摊点多,来源复杂,     

浅述何为放心肉

自从1985年国家取消生猪派购计划、放开生猪经营市场以来,出现了千杆秤收购、千把刀杀猪卖肉的多渠道经营。由于很多个体屠宰户(俗称小刀手)不法经营,出现了因屠宰检疫失控,病死猪肉、变质猪肉、注水猪肉大量上市等严重问题,致使消费者吃肉不安全、不放心,很多消费者发生了一些人畜共患传染病、寄生虫病以及食肉中毒,严重影响了消费者的身体健康。     

规范化管理对提高现制饮料卫生质量的效果观察

为提高我市现制饮料的卫生质量状况 ,保护消费者的健康 ,根据《食品卫生法》及《饮料厂卫生规范》的要求 ,我站对市区 18家经营现制饮料单位进行规范化管理 ,在管理前后分别抽样检测 ,发现规范化管理后现制饮料卫生质量有明显提高 ,现将有关情况报告如下。1　材料与方法1 1　材料　抽样对象为从事现制饮料的经营单位 ,其中现配饮料 7家 ,现榨果汁 11家。取现场配制供顾客饮用的饮料进行检测。1 2　方法统一使用化验室准备的 2 5 0ｍＬ无菌盐水瓶 ,现场无菌采样 ,专用保温冷藏箱运输 ,按ＧＢ4 789 1 2 3— 94检验 ,按ＧＢ 2 75 9 1— 86评价…