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2007年5月24、25日下午,由中国国际贸易中心股份有限公司、中国旅游商贸服务总公司和中国食品杂志社主办、北京屈浩烹饪服务学校协办的“名厨料理传统菜新理念”活动在“2007中国国际酒店博览会”上举行。此次活动由亚洲大厨、世界烹饪大赛评委、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生亲自演绎了4道菜式,该菜品突出了将西餐设备运用于中国传统菜 相似文献
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原汁原味 本来很是有名的菜品,经过“乱弹”之后,菜品特点、烹饪技术、名称、渊源都已鱼龙混杂民,习非成是了。浙菜、湘菜、京菜、鲁菜都需要保留自身的特色,都有比较相似的菜品并不奇怪,但是,要保持各菜系的特点,别把老祖宗留下的“真古玩”变成“现代赝品”。 相似文献
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中国烹饪广博的原料。来自于我国辽阔的疆域。不同的地理、气候条件,使得原料特色各异,这为菜品制作与创新奠定了物质基础。中国烹饪数以万计的菜品,应当认为正是烹饪原料广博的结果。 相似文献
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赵斌,三摩地餐厅行政总厨。擅长素菜烹饪,其烹饪风格正如其人一般,率真、简约、朴实,强调真味的他对于夏季菜品也颇有一番自己的见解……《餐饮世界》:来到盛夏,您个人是否喜欢夏天?原因是什么?赵斌:我对夏季感觉一般,主 相似文献
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(上接2004年第9期)五、烹饪文化———中国烹饪是艺术,是国宝,当然也是文化。中国的烹饪文化源远流长,博大精深,经历数千年的传承发展、革故鼎新,以食料广博、烹技精湛、菜品繁多、色香味美、讲究营养而著称于世,是我国餐饮文化中的重要内容之一。1.食料广博。中国烹饪中可供进食之原料有万种以上,其中常用者亦有3000~4000种之多。据原商业部统编的《烹饪原料学》中“中国烹饪原料分类表”记载,按主配料、调味料、佐助料三大部分统计,就有家畜类、家禽类、野味类、水产类、蛋奶类、昆虫类、粮食类、蔬菜类、果品类及咸调味类、酸调味类、甜… 相似文献