从豆腐渣中提取食用全脂大豆蛋白

恩格斯指出“生命是蛋白体的存在形式”。科学的闸明了蛋白质与生命是休戚相关的。蛋白质在生命过程中起维持组织生长、     

从肉豆蔻中提取天然抗氧化剂

<正>肉豆蔻Myristica fragrans Houtt为肉豆蔻属内约120种中的一种乔木,多分布于东半球热带地区,它的种子和假种皮为众所周知的香料;亦可供药用,原产于马鲁群岛。近年来,由于天然食品添加剂得到了人们的重视,对它的利用又进行了更深一步的研究,发现从中可提取一高效、无味、无毒的抗氧化剂,性能优于合成抗氧化剂。     

从大米中提取水溶性淀粉

据悉 ,日本农林省的科研机关从大米中首次提取了水溶淀粉 ,并认为它有可能被用制作医疗食品和工业原材料。这种水溶性淀粉是用特殊的粉碎机把大米粉碎 ,使之变成超微粒 ,加水后提取的 ,暂被命名为“大米粘性多糖”。一般的淀粉大都是不溶于水的 ,其成分是淀粉粒纤维素和糖淀粉。从大米中提取的这种“大米粘多糖”加水后就由糊状变成基本透明的粘性物质 ,据推测 ,其分子量为数十万到数百万 ,为淀粉粒纤维素的 0 .1 %。科研人员认为 ,它是淀粉纤维素的一种 ,是大米饭的粘性物质的主要成分。化验分析的结果表明 :“大米粘性多糖”在大米中的含…     

从葡萄籽中提取低成本抗氧化剂北大核心

西班牙埃斯特雷马杜拉科技研究中心（Cicytex）从葡萄籽提取物中开发出呈现粉末状态的一种天然低成本的抗氧化剂健康产品。它可用于传统食品添加剂或作添加剂的组成部分。Cicytex团队也确认该提取物具抗氧化和抗菌性能,     

西班牙研究人员从葡萄籽中提取低成本抗氧化剂

<正>西班牙埃斯特雷马杜拉科技研究中心(Cicytex)的研究人员从葡萄籽提取物中开发出一种健康的产品,呈现粉末状态,是一种天然的低成本的抗氧化剂,可直接用于传统食品添加剂或者作为添加剂的组成部分。加工这些附属产品可以减少对环境污染,带来环境     

从茶叶中提取抗氧化剂新工艺(摘要)

我们采用水溶法从茶叶中提取天然食品抗氧化剂,方法简单,提取周期短,产率高,抗氧化性能好。优选出的最佳工艺条件是:25克茶叶加400 ml水,120℃煮30分钟,过滤,滤渣在180℃下高压蒸煮30分钟,过滤,两次滤液混合,浓缩,离心分离,真空干燥得到产品。在蒸煮茶叶时适当添加柠檬酸以提高产率,过滤前可进行活性碳处理以除去色素、咖啡因等。采用上述工艺得到的产品,主要成分是多酚类物质,统称儿茶素类物质(主要是:     

新西兰公司从葡萄残渣中提取出天然抗氧化剂

位于新西兰布伦内姆市的（Blenheim）一家葡萄种子提取公司（Grape Seed Extract Company）利用新的提取方法,从葡萄种子中提取出的化合物可用在人们喜欢的功能食品和化妆品上.     

我国水溶性抗氧化剂研究概况

我国对水溶性抗氧化剂的研究近年来主要体现在天然抗氧化剂类的研究开发并利用。如对茶多酚，香辛料，中草药类及某些动物类抗氧化剂等抗氧化活性的研究等。     

葡萄籽中提取新型高抗氧化剂

最近,Constellation Wines U．S．公司下设的部门 ——多酚类化合物公司(Polylphenolics公司)在市场 上推出了两种强力抗氧化产品:由葡萄籽制得提取物产 品“MegaNaTural Cold”及由葡萄籽压榨后的渣子制     

从脱脂豆粕中提取水溶性蛋白和游离氨基酸

<正> 技术背景氨基酸是构成蛋白质的基本成份,因而具有较高的营养价值。人体所需氨基酸可以从食物中的蛋白质成份中获得。然而,消化机构必需首先将摄入体内的蛋白质分解成独立的、呈游离状态的氨基酸成份,从而使人体能够合成自身所需的蛋白质。以上这些分解与合成蛋白质的过程在体内依靠酶这种物质来完成。酶本身也是一种蛋白质。由此可见,人体内的确需要一种游离氨基酸的补充来源。更进一步地讲,由于全部二十三种氨基酸中的八种并不能在人体内合成,因此这八种氨基酸必需依靠体外的来源加以补充。这八种氨基酸是:赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸。本文所介绍的是从榨油后的下脚料——脱脂豆     

日本从玉米皮中提取出水溶性食物纤维

一家食品化工公司最近采用新技术从玉米皮中提取出水溶性食物纤维。该食物纤维为阿拉伯多聚糖。据介绍，这种新型食材具有激活免疫功能的T细胞与B细胞作用，可抑制癌细胞生长与增殖。此外，它还能起到抑制人血液中的胆固醇增长、预防冠状动脉硬化和心血管病等效果，并具有调整肠内菌群、促进对人体有益的肠内双歧杆菌增长、抑制腐败菌生长、防便秘、防人体老化等多种功能。     

从啤酒糟中提取水溶性膳食纤维的研究

探讨了采用碱法和酶解法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维的工艺条件.结果表明,在化学法的最佳条件下,SDF得率为13.37%;在酶法的最佳条件下,SDF得率为4.94%.化学法提取的SDF,颜色较深,为焦糖色;酶法的提取的SDF,颜色较浅,为黄色.     

豆腐渣中提取水不溶性膳食纤维的研究

豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种.新鲜豆渣的缺点是水分含量高,难以贮藏,豆腥味重且口感粗糙.本研究针对豆渣的缺点,采用化学法、酶法及酶与化学结合法提取膳食纤维,研制出方便保藏及食用的膳食纤维     

从豆渣中提取水溶性大豆多糖的工艺优化研究

以豆渣为原料采用水热法提取大豆多糖,对固液比、温度、pH值、提取时间进行单因素试验,分析了各因素对粗多糖产率、还原糖含量、透明度、水溶性大豆多糖纯度的影响。采用4因素3水平正交试验对工艺进行优化,得到了优化的工艺条件。根据综合评分,选出最佳参数是：固液比1∶20（g∶mL）,温度110 ℃,pH 4.5,提取时间3 h,所得粗多糖产率52.4%,还原糖含量3.86%,透明度86.14%,多糖纯度69.88%。     

豆腐渣中提取水不溶性膳食纤维的研究

豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种。新鲜豆渣的缺点是水分含量高,难以贮藏,豆腥味重且口感粗糙。本研究针对豆渣的缺点,采用化学法、酶法及酶与化学结合法提取膳食纤维,研制出方便保藏及食用的膳食纤维。     

水溶性抗氧化剂迷迭香酸在大豆油中溶解特性研究

水溶性抗氧化剂迷迭香酸在油脂煎炸过程中具有优良的抗氧化效果,但其在油脂中的溶解特性却鲜有研究。研究了20、25、30、35、40、45℃下,迷迭香酸在大豆油中的溶解度,利用Apelblat模型和阿伦尼乌斯方程对其溶解过程进行拟合,并分析其溶解过程中的热力学特性。结果表明:在测定的温度范围内,温度越高迷迭香酸的溶解度越高。通过Apelblat模型和阿伦尼乌斯方程计算得到的溶解度理论值与实验得到的实际值具有良好的一致性。基于此对其热力学特性进行分析发现,在测定的温度范围内,迷迭香酸在大豆油中的溶解是非自发吸热且熵值增加的过程。该溶解特性研究为迷迭香酸乃至其他水溶性抗氧化剂在油脂抗氧化应用方面奠定了理论基础。     

迷迭香水溶性和脂溶性抗氧化剂的分离

研究了石油醚萃取法、水溶解法、浓缩法分离迷迭香水溶性和脂溶性抗氧化剂,对抗氧化剂的得率及总酚含量的影响。结果表明,不同的分离方法对两种抗氧化剂的得率及总酚含量的影响不大。本文同时应用HPLC法测定了3种方法分离所得的抗氧化剂中迷迭香酸、鼠尾草酸和鼠尾草酚的含量。由于水溶解法所得的抗氧化剂中3种活性成分的含量高于石油醚萃取法和浓缩法,综合考虑,水溶解法是一种较好的分离方法。     

茶叶中天然抗氧化剂提取工艺的研究

1．前言合成抗氧化剂不仅对人体健康有一定危害，而且还会影响食品的口感和风味，因此，寻求高效无毒的抗氧化剂已成为这一领域中的重要课题。近年来，从各类植物中提取天然抗氧化剂已成为人们的共识。早在六十年代，日本学者就已发现茶叶中含有抗氧化的活性成份，其中茶多酚具有较高的抗氧化性，同时还具有抗癌、降血脂等功能。’．八十年代以来，有关从茶叶中提取抗氧化剂的方法及其产品性能和应用的文献时有报道’－‘、但多侧重于在食品中的应用，而对提取抗氧化剂的工艺条件和影响因素的研究涉及甚少。本文主要对从茶叶中提取抗氧化剂…