增进交流 共谋发展——江苏省地市级卫生监督所所长联席会侧记

由江苏省淮安市卫生监督所发起的全省地市级卫生监督所所长联席会于2006年8月4～5日在淮安市金蝶苑宾馆召开。省卫生监督所李延平所长、李家振书记、时玉昌副所长、严隽德处长、史硕岭副主任以及全省13个地市级卫生监督所所长参加了联席会。会议特邀省烹饪协会副秘书长黄铁男、彭东生参加。在本次联席会议上，各地卫生监督所交流了卫生监督工作情况，并就省烹饪协会与省卫生监督所与《美食》杂志合作开办卫生监督专版的有关工作进行了研讨。     

随园莱大师薛文龙

薛龙，浙江省绍兴市人，1930年出生。中国烹饪大师，南京金陵饭店首任总厨师长、饮食总监、总经理饮食顾问，江苏省劳动模范．东方美食学院客座教授。其事迹入选《中国名厨大典》、《南京史志》、《江苏年鉴》。在《中国烹饪》、《美食》等专业杂志上发表多篇论．参与《江苏风味》编撰。在《中国烹饪》、《美食》等专业杂志上发表多篇论．参与《美食趣谈》等书刊的编工作。     

李恩华大师——胸藏万千食趣事 眼掠多少滋味人

在江苏省烹饪协会第五届会员代表大会上,省烹协为34位在全省烹饪餐饮界做出重大贡献的老师傅,颁发了终身成就奖,李恩华作为著名美食评论家也荣获此殊荣。今年8月27日,恰逢李老80寿诞,一向低调的李老不愿张扬此盛事。美食杂志谨以此旧稿作为贺礼,代表江苏省烹饪协会及全省烹饪餐饮界同仁,祝李老万事圆和、阖家幸福、寿拥百年。     

厨艺比拼角逐蒙自 “味道2010”全国名厨烹饪大赛圆满落幕

10月22日上午8:30,由《名厨》杂志、红河州餐饮与美食行业协会、红河州旅游烹饪餐饮美食协会、红河州名厨专业委员会联合举办的味道2010全国名厨烹饪大赛在蒙自天天鼎酒店拉开帷幕,屈浩、王黔生、王建华、蒋彪等众多中国烹饪大师担当了此次大赛的评委。     

和谐的盛会 非凡的成功 江苏省烹饪协会参与协办——李锦记杯2012世界厨王江阴华西争霸赛隆重举行——活动巡礼侧记

暮春时节,一项牵动中国和世界中餐业的赛事在江阴华西举行,《美食》杂志记者有幸参与这一盛事,采撷其中若干精彩篇章,以作巡礼侧记。层次高上了新闻联播5月26日～28日,由江阴市人民政府主办、世界中餐名厨交流协会和江苏省烹饪协会协办的＂李锦记杯2012世界屙王江阴华西争霸赛暨中国江阴餐饮博览会＂在美丽的＂天下第一村＂华西村隆重     

“沙家浜”杯中国常熟江南美食烹饪大赛举行

阳光和煦、美食飘香,沙家浜杯中国常熟江南美食烹饪大赛决赛于2011年5月13日在常熟市体育馆正式拉开帷幕。本次大赛由中国烹饪协会和常熟市人民政府主办,江苏省烹饪协会、浙江省餐饮行业协会、上海市烹饪协会、苏州市烹饪协会、常熟     

惠心济世永存人间 淑德予民谁不思君 无锡穆桂英美食广场董事长惠淑君因病逝世

花圈如云寄托哀思,挽联似雪飘落深情。2014年11月13日上午,原省政协委员、江苏省烹饪协会副会长、《美食》杂志理事会理事长之一、无锡穆桂英美食广场董事长惠淑君的遗体告别仪式在无锡市殡仪馆举行。惠淑君同志因病医治无效于2014年10月30日17时许在无锡病逝,享年65岁。对这位德高望重的江苏餐饮界英才的逝世,社会各界均表达沉痛的悼念,四百余人出席遗体告别仪式,省烹协常务副会长兼秘书长彭东生致追思辞。     

焦明耀,厨艺界的"发明家"

焦明耀，高级烹饪技师，中国药膳大师，中国烹饪各师，餐饮业国家级评委，首都营养美食学会烹饪养生专业委员会主任，国际餐饮协会副会长，北京工商大学兼职教授，东方美食学院客座教授，《食全食美》厨艺顾问。“滋补官府菜”专利注册人，他曾荣获法国国际厨皇美食学会授予的“厨皇”称号，     

獐子岛 元贝达人 羊城赛私房厨艺

5月29日,为倡导低碳海珍消费,引领家庭厨艺潮流,由大连獐子岛渔业集团股份有限公司独家冠名,广东烹饪协会主办,《名厨》杂志、名厨网承办的"我的私房海鲜"獐子岛杯元贝达人烹饪大赛,在广州中国大酒店闪亮上演。这场异彩纷呈的厨艺盛宴是獐子岛"喜贝美食天下行"年度系列主题推广活动的第三站。广州作为美食之都,拥     

“煮”论坛

欢迎来到《贝太厨房》论坛，交流烹饪心得，以食会友，获得更多烹饪高手全方位的厨艺指导！如果您对杂志有任何意见、建议或遇有烹饪、生活方面的问题，或参加“贝太美食我来做”的征文活动，也欢迎您在论坛内发贴。     

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我看《烹调知识》

我从1994年开始研究饮食市场、饮食文化。先是给《西安晚报》、《西安日报》、《陕西日报》、《中国食品报》、《中国商报》、《深圳特区报》等报刊写稿,后逐步转到给《中国烹饪》、《东方美食》、《美食》、《华夏美食》、《餐饮世界》等杂志投稿。《烹调知识》这本杂志我早就     

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试论烹饪的艺术性

中国烹饪是技术，是科学，同时又是艺术。关于烹饪的技术性、科学性，我们在各种烹饪和美食杂志刊物上都看到不少，现试谈一点笔对烹饪艺术性的认识。     

互动平台

咨询 山东蓸先生我是《中国烹饪》杂志的忠实读者,我感觉和《中国烹饪》杂志结下了不可分割的缘分,每期必看,从中受益匪浅。当看到其中不少作者是中国烹饪协会、厨师协会、名厨委员会等各种餐饮协会的会员时,一方面非常羡慕,另一方面想到相关协会在我们这里还是空白。我想在我们县级市建立烹饪协会或厨师协会,请问,需要具备什么条件？怎么组织会员、如何运转,才能更好地保护厨师的权益,发展餐饮事业。     

此龙虾非彼龙虾

最近收到某专业杂志，见刊有《见识盱眙龙虾》一文，文章结尾处写道：“因此……盱眙人就与《扬子晚报》联办庆典，干脆叫‘中国龙虾节’，直搞得盱眙的名声越来越响亮。”无独有偶，《扬子晚报》（２００２年５月１６日）头版也刊出《解读‘千变龙虾宴’》一文，文中还大肆宣扬，说什么：“美食，中国龙虾节自然少不了龙虾的美味，盱眙十三香龙虾不仅回味鲜美，且有开胃、保健的作用，还有着养颜美容的功能。”为了扩大影响，该报同日还刊发出大篇幅的广告：“中国龙虾节组委会江苏省烹饪协会举办‘正宗盱眙十三香龙虾’烹调培训班。”大有…     

尚哈玲秘书长应邀参加“中国滇菜研发中心北京分中心”揭牌仪式

正10月9日,"中国滇菜研发中心北京分中心"揭牌仪式在北京蝴蝶泉宾馆举行。中共云南省驻京机构党委副书记、大理白族自治州人民政府驻北京联络处主任杨煜华、云南省政协委员、云南省餐饮与美食协会执行会长杨艾军等领导和相关机构代表、媒体嘉宾出席了仪式。世界中国烹饪联合会秘书长尚哈玲、副秘书长牟栋梁、《餐饮世界》杂志副主编阎希娟应邀参加了本次活动。中国滇菜研发中心是在云南省商务厅、财政厅的主持下,在云南省财经大学的支持下,由云南省餐饮与美食协     

贝太美食我来做

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从餐饮业的属性论其如何维护自身的权益——谈餐馆企业“自带酒水”之争

前不久，江苏省烹饪协会、《美食》杂志社组织部分餐饮企业老总、有关方面专家召开了“江苏省餐饮业发展座谈会”，与会人员就餐饮业的发展发表了许多真知灼见。但在发言中大家感到困惑的是。在市场经济的大潮中，在餐饮企业发展的过程中。往往企业自身的权益也会屡屡受到侵犯。使经营举步维艰。如何维护餐饮企业自身权益？成了座谈会共同的话题。本文试就从餐饮业的属性这一角度．剖析其如何维护自身的权益。     

獐子岛 名厨沈城聚会,喜贝美食飘鲜

8月22日,为倡导低碳海珍美食,引领鲜活喜贝消费,促进喜贝品牌推广,由辽宁省餐饮烹饪行业协会主办、《名厨》杂志与名厨网承办、大连獐子岛渔业集团股份有限公司独家冠名的"2011喜贝美食天下行(沈阳站)"暨第三届"獐子岛杯"喜贝美食节创新菜品大赛,在东北第一大城市沈阳隆重开幕。"獐子岛杯"喜贝美食节是2011"喜贝美食天下行"三种活动模式之一。在成功举行了喜贝大师巡讲、喜贝达人烹饪大赛之后,下半年将在部分重点城市进行六场喜贝美食节暨专业厨师创新菜品大