从罗望子种子中提取罗望子胶

就罗望子胶提取工艺中的原料处理、胶的水解及胶的沉析进行了比较试验。罗望子种子去皮粉碎后,采用0．7%的草酸溶液(PH2．3),97℃下水解,水解后的滤液用等量的95%酒精(混合液洒酒精浓度50%~60%)沉析,罗望子胶的提取率可达40%~52%。     

罗望子的研究——1.罗望子荚果的营养成分及其开发应用

本研究测定了我国云南和海南两省的罗望子果肉及其种仁的主要营养成分,结果表明,罗望子果肉中含钙123～214mg/100g,磷130～185mg/100g,铁3.97～4.66mg/100g,钙、磷、铁的含量比大多数水果高,其钙磷比为1:1。罗望子种子蛋白质含量16.85～18.60％,含十八种氨基酸和八种人体必须氨基酸。赖氨酸(1.25％)和亮氨酸(0.97％)含量比较高,是一种优质蛋白质。本研究为开发我国新营养源提供了理论依据。本研究还探讨了罗望子荚果的综合利用工艺途径及配方。     

马蹄、罗望子复合饮料的研制

对马蹄、罗望子复合饮料的加工工艺进行了研究,确定了马蹄、罗望子果汁各自的最佳澄清工艺和复合饮料的调配参数。      

马蹄、罗望子复合饮料的研制

对马蹄、罗望子复合饮料的加工工艺进行了研究,确定了马蹄、罗望子果汁各自的最佳澄清工艺和复合饮料的调配参数。     

罗望子果汁茶饮料的生产工艺

对罗望子果汁茶饮料的制作工艺进行了探讨,并制定了其质量标准,该饮料风味浓郁、口感柔和,具有保健、清凉、止渴的功效。     

罗望子果汁茶饮料的生产工艺

对罗望子果汁茶饮料的制作工艺进行了探讨,并制定了其质量标准,该饮料风味浓郁、口感柔和,具有保健、清凉、止渴的功效。      

罗望子胶的生产及其应用

简要描述了罗望子胶的生产工艺,以及罗望子胶在食品工业中的应用和发展前景。     

罗望子的研究——Ⅱ.罗望子种子多糖的提取及其流变性质的研究

本文研究罗望子种子多糖的提取及其流变性质,结果表明,其产率51.20％,含蛋白质1.76％,脂肪0.42％,粘度944cps,凝胶强度400g/cm~2;可得无味无臭,灰白至白色粉末,具有良好的稳定性(耐热,耐盐,耐酸,耐冷冻解冻性),增粘性(与糖类或黄原胶的协同效应),胶凝性(与蔗糖形成弹性强有咬劲的凝胶),是一种多功能的食品添加剂。 本文用热水提胶,等电点沉降蛋白质,异丙醇沉淀提取罗望子种子多糖的方法,能获得高纯度,稳定性和胶凝性好的产品。此外,还获得一种优质蛋白质——罗望子蛋白;对开发我国新的食品添加剂和新的蛋白质营养源具有重要意义。     

罗望子胶与常用胶体的复配研究

通过单因素试验、正交试验以及感官鉴定,确定罗望子胶与其他胶体复配的比例。结果表明:和CMC-FH9、黄原胶复配后具有一定的黏度协同增效作用,其最佳比例为3.5∶13∶6.5。     

罗望子种子多糖流变特性的研究

本文研究了罗望子种子多糖的流变性征。结果表明，罗望子种子多糖具有剪切变稀的特点，该胶体的流变性质对酸、盐、加热及冻结表现出了较好的稳定性。     

罗望子胶改善蚝油稳定性的研究

本文研究了罗望子胶对蚝油的稳定作用，虽然罗望子胶的粘度不是很高，但是具有良好的耐盐性，对蚝油稳定的效果极佳，以０．３％的罗望子胶和０．１％的黄原胶，２％淀粉并用的效果最理想。     

罗望子保健饮料的研制

罗望子(Tamarindus indical) (又名酸豆、罗兔子、九层皮果、油楠等)。为常绿或半常绿乔木。原产热带非洲,现热带各地多有栽培。我国广东、广西、福建、云南、海南岛及台湾均有种植,其中以海南岛和云南南部分布较多。成熟的     

抗油脂氧化新物质：罗望子种皮提取物

抗食品中脂质氧化有加脱氧剂等物理手段同时加抗氧化剂酚、抗坏血酸等的化学方法,近年开发天然抗氧化剂研究热门,罗望子种皮提取物就是一例.     

嗜酸乳杆菌发酵罗望子(Tamarindus indica L.)饮料的研制

以营养丰富的野生果树资源———罗望子为原料,利用浸提法制取原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,通过发酵制得新型的果汁发酵饮料———罗望子活性乳酸菌饮料,并对其制作工艺进行了探讨。该活性乳酸菌制品营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,饮料中嗜酸乳杆菌含量达1.0×108个/mL。     

罗望子胶改良马蹄糕品质的研究

研究在制作马蹄糕时添加不同量的罗望子胶对其外观质量及凝胶强度的影响；并作嗜好性评价。结果表明，加入罗望子胶可改善马蹄糕的外观质量，提高凝胶强度，使马蹄糕更为突口、有弹性。论语言提出了罗望子胶最佳添加量为０．６％．     

罗望子胶及其在食品工业中的应用

介绍了罗望子胶的结构、性能及其在食品工业中的主要应用；并论述了罗望子胶在国内外的发展现状。