当前方便食品的前景和发展

方便食品在我国作为一个新兴的行业，正在迅速发展，随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，方便食品以其方便省时，营养卫生，调剂供应的特点正被越来越多的国人所接受，但目前我国人均方便食品的占有量与世界发达国家相比，还有很大的差距，我国的方便食品工业发展潜力巨大，发展趋势：一、生产设备，规模大型化，二、包装多样，精美化，三、产品优质化，四、速冻食品迅速崛起，五、传统风味食品工业化，方便化，六、国际流行的     

我国速冻食品的现状与思考

速冻食品亦称为急冻食品，在美国，法国，日本，英国，丹麦等国家发展极为迅速，我国在七十年代开始引入，八十年代得到发展，由于它食用方便卫生，能够很好地保持食品的鲜度，营养成份和原有风味，而且延长了费架期，一投入市场即受到广大消费者的欢迎。本文就我国速冻食品存在的状况进行了分析，提出了具体的举措；最后阐述了其发展前景。     

1994～1995——轻工业科技发展项目指南

继续开展食品工业专用优质原料和天然营养食品添加剂的开发；继续开展儿童食品和老年食品的开发，继续开展方便食品和快餐食品的开发；继续进行天然食品、饮料新品种的开发；继续开展功能性(增强体质、增强免疫力、调节生理机能、防衰老)食品的开发。开展食物成分重组技术和工业化生产技术的研究，提高工业食品在我国食品结构中的比例。     

我国方便食品的市场前景

介绍了方便食品的概念和分类，对我国几种主要方便食品－方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品、微波食品的发展历史与现状、存在问题和发展前景进行了阐述，并就新世纪方便食品的发展作了预测。     

速冻食品的现状及前景

随着社会经济的发展,人民生活水平的提高和都市生活节奏的加快,我国传统的饮食文化受到了冲击,随之而来的是厨房的变革,适宜现代生活的速冻方便食品得到迅速发展。速冻方便食品具有营养全面、保质、保鲜、卫生、食用方便与大大减轻家务劳动、节省时间等优点,成为广大人民群众生活中首选的食品之一。虽然我国的速冻食品历史不长,但已显示了它的优越性和生命力,从市     

微波食品的开发技术

城市化进程不断加速,促使饮食生活中呈现时尚化、方便化、营养化的消费趋向。健康、方便、精美流行以及小包装的食品成为现代消费者对饮食的新要求。如何开发消费者喜爱的各类高品质方便食品已成为食品研发人员所面临的义不容辞的重要工作。其间,方便的微波食品作为食品新品种中的一类,近年也非常引人注目。 我国的微波食品尚处起步阶段,具有极大的发展潜力。各类冷冻冷藏食品,经高温杀菌的塑料耐热密封容器包装的调理食品,如咖喱饭、意式烙面、日式鱼料理等微波加热的新型调理食品的开发,适应了从工薪阶层到中高收入家庭的饮食需要,赢得了消费者的欢迎。     

黑色速冻食品——鲜煲乌鸡

方便食品在我国有着悠久的历史,在民间一般称之为小吃。现代方便食品又称速食食品或调理食品,特指近20年来在我国际上迅速发展,由工业化生产的各种大众化食品。可以说,它们是现代营养学,食品工艺学,食品冷藏学,现代包装学的产物。     

速冻食品生产工艺原理

速冻食品生产工艺原理陈运中（武汉食品工业学院，武汉４３００２２）０前言速冻食品由于具有新鲜、烹用方便、营养价值保存性好等优点而颇受消费者的欢迎。近年来我国速冻食品的发展较快，速冻技术也迅速发展。食品单体快速冻结技术，采用先个体冻结后包装的方法，使冻结...     

方便食品是食品加工业的主导方向

据专家们分析预测，我国城市消费的趋势将逐步向主食加工化，副食（烹好）产业化，方便食品多样化、风味化方向发展。——主食方便化、商品化是人们生活提高的必然趋向。目前我国工厂化生产的各类方便主食品总量约为I000万吨，这在主食的消费量中所占比重比较小，今后IO至15年内各种面包、早餐谷物食品、方便米饭的产销比重将会有所提高。——方便副食品及各类中西式快餐食品将会迅速发展。随着人们生活节奏加快，旅游事业的发展，大企业、机关食堂将会向社会化方向发展，各类方便副食品及各类快餐食品必将成为热销的方便食品。——各种速…     

谷物方便食品加工

方便食品是近年迅速发展起来的大众化食品,携带、存放和食用均很方便。本文介绍谷物方便食品的特点及其加工方法。     

黑色速冻食品鲜煲乌鸡

0 引言 方便食品在我国有着悠久的历史,在民间一般称之为小吃.现代方便食品又称速食食品或调理食品,特指近20年来在国际上迅速发展,由工业化生产的各种大众化食品.可以说,它们是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学的产物.目前城市中越来越多的人在超市冷柜中选购各种速冻方便食品,存放于家庭冰箱中,用餐前经简单加工调理即可食用.     

国内外冷冻食品生产现状与发展趋势

文章认为冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。作者通过对目前国内外冷冻食品生产现状的介绍与对比，对我国冷冻食品的发展趋势提出了几点看法。冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。它的最大特点是新鲜、卫生、多样、方便。新鲜——冷冻食品是选用新鲜的鱼、肉、蔬菜等原料加以迅速的处理后，经急速冻结而成，并在一18－C以下的温度中储存销售，所以，能够长久保持其原有的新鲜风味与营养价值。卫生——冷冻食品的制作及保存皆在一18C以下，使得引起腐败或食物中毒的细菌无法滋长，冷冻食品不需使用防腐剂，安全又卫生。多样——冷冻食品种类繁多，一年四季都可买到，可依生活中不同的需要自由选择，大大丰富了我们的饮食生活。方便——冷冻食品已经过前处理，有些已经调味煮熟，使用时由包装袋取出即可直接利用，轻松调理又方便。     

功能性大米食品前景看好

目前，国内外消费者对大米的需求，可以归纳为“安全、安心、好吃”、“煮饭简便化、方便化”、“天然食品和功能食品”3个方面。在近日举办的首届全国粳稻产业大会上，江南大学功能食品工程研究中心有关专家提出，以稻米为主要原料加工而成的功能性大米食品，极具市场前景。     

微波炉方便食品的研究与开发

根据我国饮食文化习惯，结合微波炉的加工特点，研究开发了符合我国国情的微波炉方便食品，并介绍了采用微波炉调制方便食品的工艺参数、技术条件、操作要点、包装材质等，为微波炉方便食品的工业化生产提供了依据     

国内外速冻食品的概况及发展趋势

１概况速冻食品是２０世纪６０年代发展起来的新型食品，由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点，故进入７０年代后迅速发展，到９０年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家，其销量已占全部食品的６０％，荣登加工食品榜首。速冻食品是将原料和配料经...     

未来十年中国食品供求结构的预测及对策

目前我国食品供求结构中，粮食作物占较大比重，其他食品如功能性食品、营养食品所占比重较小，影响了中国食品结构的合理改善。未来十年中国食品供求结构将会在以下方面有所变化：（１）功能性食品将得到较大发展；（２）方便食品有着广阔的市场；（３）反映个性文化需要的食品将占特殊地位；（４）绿色食品将成为主导食品；（５）天然、回归自然的食品仍有很大潜力；（６）主食品在未来食品结构中仍占最大的比重。只有强化信息意识，及早制定发展战略，加速食品工业结构调整，积极推进高技术产业化，同时扩大新食源，加快功能性食品的开发利用，优化资源，加快“绿色食品工程”建设，才能适应这种变化。     

方便食品行业发展形势分析与展望

方便食品能得以迅速发展，主要是因为具有以下特点：①方便省时。②质量好。③生产效率高。④生产成本低。⑤包装出售，便于购买、携带、保存和食用。中国食品工业协会强调，发展方便食品要考虑中国国情，并结合传统饮食习惯，注重营养合理、卫生、安全和色、香、味的统一。１－方便面市场的现状和发展趋势（１）方便面市场的现状　１９５８年８月第一批方便面在日本推向市场，４０年后的今天，方便面已从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲，成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。我国方便面生产始于１９７０年，首先在上海益民食品四厂试…     

食用香料香精的应用现状和发展前景

1食品行业的发展带动食用香料香精行业的发展。 进入二十一世纪以后，人们的食物结构发生了巨大变化。自给型食品消费比重逐年下降，一些营养、方便、休闲、绿色的新型工业化食品的需求逐年增长。实现结构调整和提高经济增长的前提下，2005年肉类加工比重已由20世纪90年代末的4％左右提高到10％；粮食加工比重也由8％左右提高到15％左右。食品的高新技术与工程化，为食品添加剂的发展创造了难得的机遇。     

大力发展方便食品

随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，方便食品工业获得了迅速发展。河南是农业大省，农产品丰富，具备得天独厚的发展方便食品的条件。针对我省方便食品品种不多、质量不高、产量不大、保鲜及包装不配套等现状，我省食品工业应沿着食品科学化、加工专业化、生活社会化的方向发展，以适应城市生活多样化、农村食品商业化、家庭饮食社会化和食物结构营养化的发展趋势     

我国冷冻食品发展形势的分析与展望

０前言冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。冷冻食品的最大特点是新鲜、卫生、多样、方便。２０世纪９０年代以来，我国冷冻食品工业迅速发展，尤其是在大城市，冷冻馅类主食、点心，冷冻调理、半调理食品已进入寻常百姓家，成了一日三餐...