海洋功能食品—21世纪的新型食品

本文论述了海洋生物中含有许多重要的生理活性物质及其功能,并阐明了海洋功能食品的开发方向和市场前景。     

杜仲的功能作用及其在食品中的应用前景

本文综述了杜仲的主要功能成分及其在药品、功能食品和饲料添加剂等领域的应用前景,并指出杜仲的深加工产品将在预防疾病、维护人类健康和改善人们生活甚至在航空航天等高科技领域的巨大潜在应用价值。     

功能食品中的功能因子

本文概述了功能食品中功能因子的分类及功效，并对功能因子的检测及评价作了系统的分析。     

功能食品对老龄化社会的作用和前景

我国正步入老龄化社会的国家行列，这种特殊的人群结构，使其在营养和保健仪器的需求方面开始发生新的变化，给食品工业提出了新的要求，这就是要大力开发延缓衰老和增强生命力，以抗御老年多发病的功能食品。     

21世纪功能食品的构建

本文就近几个国外较为关注的增强免疫功能食品、抗氧化草药及植物成分、减肥和美容食品、抗过敏食品、更年期用功能食品、抗应激功能食品、健脑功能食品等功能食品素材及目前功能食品研究开发新趋势进行了概述；指出当前国外已将功能食品研究作为新世纪增加国际竞争能力具有战略意义的研究课题，构建21世纪功能食品也是我们面临的重要课题。     

韩国的健康功能食品

随着经济的发展，消费者对功能性食品的需求越来越高，迫使各国相继出台相关法规以完善对产品市场的管理。借鉴各国的经验，健康功能食品（health／function food，HFF）的概念在韩国应运而生。这类食品在韩国市场上有两类：一类是日常健康功能食品，另一类是特种健康功能食品。健康功能食品的原料可以来自传统膳食、药用植物或新资源，可以是纯化的合成产物、天然产物或介于两者之间的组合。在健康功能食品的安全性评价中，原料的临床使用史受到很高的重视。     

粮食原料开发功能食品

开发满足不同人群需要的特种营养食品，是“九五”期间食品工业的发展重点之一。这也是经济增长、生活改善以后的必然趋势。粮食食品作为一日三餐的主体它不仅能饱肚提供热量，而且也会有某些功能成分，对人体健康有重要的价值。特别是某些特殊品种，如苦荞麦、燕麦、黑米、薏米等等，对某些特殊人群，有明显的保健功能。为了健康，应多吃五谷杂粮，这是人所共知。最近公布的“中国居民膳食指南”也指出“食物多样，谷类为主”．但是近年来城镇居民趋向于多吃精米白面，消费量精米白面达80％以上，因而使谷物表层含有的食物纤维、矿物质、维…     

抗抑郁功能食品的研究进展

抑郁症是种常见的情绪性障碍疾病,研究者越来越重视抗抑郁功能食品的研制。本文就抑郁症产生的机制和食品中抗抑郁的功能因子作了综述。     

食品功能因子分类方法的研究

概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。      

保健食品与食品的保健功能

本文阐述了食品的抗突变,抗肿瘤,增强免疫,抗变态反应,抗衰老,内分泌调节等保健功能的有效成分及其作用机制,以及保健食品的管理法规,旨在推动保健食品沿着的道路向前发展。