乳酸菌基础培养基比较研究

研究了脱脂乳中性蛋白酶的最适酶解条件，并以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵菌种，对MRS、脱脂乳和脱脂乳酶解液3种基础培养基进行了比较研究。结果表明：（1）脱脂乳中性蛋白酶的适宜酶解条件为：加酶量5000U／g蛋白质，在pH=7．0，50℃下酶解2h；（2）脱脂乳酶解液是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种较好的基础培养基，其冻干发酵剂的质量和数量均优于脱脂乳培养基。以脱脂乳酶解液为基础培养基制备的冻干发酵剂的活菌数达到3．5×10^11cfu／g，冻干发酵剂的重量是脱脂乳的1．93倍。     

大豆中生物物质的分离与分析的研究（Ⅱ）：紫外分光光度法测定大…

本文用紫外分光光度法测定大豆粉听总皂苷。样品经脱脂、甲醇提取、正丁醇萃取分离后，在２８０ｎｍ处测定硫酸水解物的吸光度。实验表明，本法的回收率为９５－９９％。四次测定结果的相对标准偏差为６．６％。     

大豆中生物物质的分离与分析的研究（Ⅱ）──紫外分光光度法测定大豆中总皂苷

本文用紫外分光光度法测定大豆粉中的总皂苷。样品经脱脂、甲醇提取、正丁醇萃取分离后，在２８０ｎｍ处测定硫酸水解物的吸光度。实验表明，本法的回收率为９５～９９％。四次测定结果的相对标准偏差为６．６％。     

含TAA和Ni－TAA的Li／SOCl_2电池的研究

利用ＸＲＤ，ＩＲ等方法研究了６，１３－二乙基１，８－二氢（２，３，９，１０－二苯并１，４，８，１１－四氮杂十四轮烯（ＴＡＡ）及其镍络合物（Ｎｉ－ＴＡＡ）对Ｌｉ／ＳＬＣｌ_２电池放电行为的影响．结果表明电解液中加入ＴＡＡ和Ｎｉ－ＴＡＡ后，电池放电容量分别提高约１０％和１５％，电池放电最终产物不变，电池阴极极化减小．并测得含ＴＡＡ或含Ｎｉ－ＴＡＡ及不含ＴＡＡ和Ｎｉ－ＴＡＡ的电池的阴极反应电荷传递系数分别为０．１０７，０．１８３，０．０７５，交换电流分别为８．５×１０￣（－６）Ａ／ｃｍ￣２，６．０×１０（－５）Ａ／ｃｍ￣２，３．６×１０（－５）Ａ／ｃｍ￣２．     

氯化三苯基四唑法检测牛奶中溶菌酶

为检测牛乳中溶菌酶，用氯化三苯基四唑作指示剂，在初乳，常乳和末乳中检出该酶检出率分别为９７．５％（３９￣４０），５５％（２２￣４０和１５％（６￣４０）（Ｐ〈０．０１），本文建立了定性检测牛乳溶菌酶的方法。     

脱脂羊脑蛋白酶解条件优化及酶解产物体外抗氧化活性

以脱脂羊脑蛋白为原料,采用响应面（response surface method,RSM）法建立脱脂羊脑蛋白的枯草芽孢杆菌中性蛋白酶水解回归模型,优化酶解工艺条件,在体外研究脱脂羊脑中性蛋白酶酶解产物的抗氧化性能。结果表明：脱脂羊脑蛋白底物质量浓度为3.03 g/100 mL,酶添加量为5 653.20 U/g,温度为39.4 ℃时,脱脂羊脑蛋白水解度最高,达到（14.59±1.26）%。当脱脂羊脑蛋白水解度为（14.39±1.17）%时,酶解产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和羟自由基（•OH）清除能力最强;当脱脂羊脑蛋白水解度为（12.48±0.71）%时 ,酶解产物对超氧阴离子自由基（O2－•）清除能力和总还原能力最强;当脱脂羊脑蛋白水解度为（12.48±0.71）%时,酶解产物对DPPH自由基、•OH、O2－•、亚硝酸根阴离子的IC50分别为2.49、3.13、10.37、10.89 mg/mL,酶解产物对Fe2+螯合率的IC50为7.48 mg/mL,证明脱脂羊脑蛋白酶解产物具有一定抗氧化活性。     

简易分光光度法测定微量葡萄糖

研究发现葡萄糖与浓硫酸在一定条件下反应生成的产物可与1－萘酚反应生成有色物质。在570nm处有最大吸收，其吸光度与葡萄糖的浓度在一定的范围内呈线性关系，检出限可达10（10^-6），本法可适用于测定工业生产中循环水中漏糖的含量以及其它方面葡萄糖的测定。     

大米淀粉挤出条件对其产物表观密度的影响

采用中心旋转设计法对试验中的模头温度（Ｔｄ：１４３．８￣１８０．６℃）、模头的长径比（Ｌ／Ｄ：３．１￣８．３）、螺杆转速（Ｎ：１４０￣２４０ｒ／ｍｉｎ）、套筒的喂料段温度（Ａ：１１１．０￣１５６．５℃）和挤压段温度（Ｂ：１２８．０￣１６２．０℃）等过程参数进行分组，用ＢＲＡＢＥＮＤＥＲ ＤＣ２０００型试验挤出机对市售大米淀粉进行挤压膨化，其结果表明：不同的参数对挤出物的表观密度（ρ）的影响不同，ρ     

脱脂米糠半纤维素A分离与鉴定

采用化学法和酶法相结合的分离方法由新鲜脱脂米糠细胞壁物质中碱提分离出半纤维素Ａ，经鉴定其单糖组成为阿拉伯糖（１．６１％），木糖（５２．４％），葡萄糖（１６．６％）和半乳糖（１５．０％）。结合蛋白的氨基酸组成同游离米糠蛋白有较大差异，半纤维素Ａ主要由７５．５万和３５．５万道尔顿两种分子量组分组成。     

高取代度羟丙基木薯淀粉流变特性研究（I）：流变特征及羟丙基取代度 …

研究了高取代度羟丙基木薯淀粉溶液（分子取代度ＭＳ＝１．６￣４．５）的流变特性及羟丙基取代度对流变特性的影响规律。结果表明，高取代度羟丙基木薯淀粉呈现假塑性流体特征，符合幂定律τ＝Ｋγ＾ｍ。ｍ值在０．７￣０．８范围，表明羟丙基化使木薯淀粉偏近牛流体。高取代度羟丙基木薯淀粉具有触变性和剪切稀化性质，并随溶液浓度升高而增大。羟丙基取代度对木薯淀粉流变特性有很大影响，当ＭＳ≤３．５时，溶液的表观粘度和剪切     

棉籽粕去毒新法

本文研究了棉籽粕去毒的新方法。用２％￣６％的Ｈ２ＳＯ３和１％的血粉同棉籽粕混合保温（９０￣９５℃）２￣６ｈ对棉籽粕去毒。棉籽粕中游离棉酚含量由０．０８０６４％降至０．０１０９％。棉籽粕中部分纤维素转变成糖；纤维素含量由２０．７８％降至１７．１２％，糖含量由３．２９％升至６．２２％。去毒棉籽粕的颜色为黄色、棕黄色、棕红色、香味浓郁。     

油菜花期高浓度尿素叶面喷施效应

油菜花期高浓度（１０％￣２０％）低液量（１５０ｋｇ／ｈｍ＾２）喷施尿素，具有较好的生物学效应。中部叶片叶绿素含量比对照增加６．５％￣２７．９％，水势提高３．８％￣１３．３％；叶片长宽厚以及每角长宽、干重和单株角果数、每角粒数都有明显提高，产量增加５．１％￣１３．５％。适宜尿素浓度为１５％。     

亚铵苇浆次氯酸盐漂白添加氨基磺酸的试验

本文论述了在亚铵苇浆次氯酸盐漂白中，采用添加氨基磺酸保护剂的方法，提高漂白温度（５５￣６５℃），降低漂白终点ＰＨ值（５．６－６），从而有效地加快了漂白速度、缩短了漂白时间，而且漂后浆的聚合度及各物理性能指标均有所改善。     

印染助剂实用指南 十

印染助剂实用指南（十）吴庆源（常州化工研究所常州２１３００１）２２超柔软型柔软剂Ｓ２Ｓ２２．１结构或组成［（Ｃ＿（１８）Ｈ＿（３７））＿２Ｎ（ＣＨ＿３）＿２］￣＋Ｃｌ￣－２２．２规格及标准外观为米黄色稠液，含固量８％～１０％，阳离子型，ｐＨ值６．５～...     

蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响

以新鲜脱脂牛乳为原料,采用分光测色仪、电子舌及氨基酸自动分析仪等分析酶解处理对脱脂牛乳感官品质、游离氨基酸含量及组成的影响。结果表明：经风味蛋白酶处理的脱脂牛乳水解度高,达到24.61%;蛋白酶处理会导致其感官性状的改变,与脱脂牛乳相比,3?种酶解产物L*值均显著（P＜0.05）下降,a*（负值）显著上升（P＜0.05）,风味蛋白酶处理对脱脂牛乳色泽影响大于碱性蛋白酶、复合蛋白酶处理;不同酶解产物滋味轮廓之间存在较大差异,与脱脂牛乳相比其甜味值下降显著,且随酶解时间延长,苦味值上升,甜味值衰退,碱性蛋白酶处理的酶解产物以涩味及涩味回味为主,风味蛋白酶的酶解产物以咸、苦味及苦味回味为主,复合蛋白酶的酶解产物以酸味为主,苦涩等味觉较低,电子舌能较好地区分不同酶解物的滋味差异;酶解处理可使脱脂牛乳中的游离氨基酸及必需氨基酸含量显著增加,苦味氨基酸为主要呈味氨基酸。酶解处理及酶解进程会使脱脂牛乳色泽、滋味及游离氨基酸产生变化,其中风味蛋白酶处理产生的影响大于碱性蛋白酶和复合蛋白酶处理。     

超高压结合温热处理对脱脂乳透光率和粒径及蛋白溶解性的影响

目的：研究高压结合温热（≤50 ℃）处理对脱脂乳粒径、透光率及蛋白溶解性的影响。方法：采用不同温度（常温、30、40、50 ℃）和压力（0.1～700 MPa）分别处理脱脂乳10～30 min,利用激光纳米粒度仪检测脱脂乳粒径变化,分光光度法检测透光率变化,考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质量浓度变化。结果表明,脱脂乳透光率在压力不高于100 MPa范围内不受温度、压力和处理时间的影响;在200～700 MPa范围内,常温条件下处理的脱脂乳透光率随压力的升高和处理时间的延长而增大,在700 MPa下处理20 min时透光率最大,增幅为1 011%;在30～50 ℃范围内,透光率随压力增大（200～700 MPa）呈现先升高后降低的趋势,在40 ℃、500 MPa下处理10 min时透光率增幅最大（537%）,透光率受温度和保压时间的影响,且超高压结合温热处理脱脂乳透光率均高于未处理脱脂乳。在常温、0.1～400 MPa范围内,脱脂乳的中位径（Dx(50)）随压力的增大而总体降低,在400～700 MPa范围内变化趋势平稳,但均小于未处理脱脂乳的Dx(50);30、40、50 ℃下,脱脂乳Dx(50)随压力增大呈现先升高后降低的趋势,分别在400～700、300～500、200～400 MPa范围内变化趋势平稳,且受时间影响较小。经高压处理的脱脂乳中可溶性乳蛋白（soluble protein,S-Pro）质量浓度总体呈增加趋势,且受压力、时间和温度的影响,在30 ℃、500 MPa下处理30 min,S-Pro质量浓度增幅最大（83.55%）。pH 4.6下可溶性蛋白（S-Pro-pH 4.6）质量浓度在压力不高于100 MPa时不受温度、压力和时间的影响;在200～700 MPa范围内,不同温度下,随压力升高和处理时间的延长,S-Pro-pH 4.6质量浓度呈现下降趋势。对各指标间相关性进行分析发现,透光率与Dx(50)间的相关性随温度升高减弱;透光率与S-Pro质量浓度呈正相关,与S-Pro-pH 4.6质量浓度呈负相关。S-Pro与S-Pro-pH 4.6之间呈负相关。结论：经超高压结合温热处理,能够引发脱脂乳透光率、粒径及蛋白溶解性的变化,且这些变化存在一定的相关性。     

芝麻吸钾特点与施用钾肥技术的研究

１９８６￣１９８９年在河南省芝麻主要产区布置了田间试验。结果表明，每生产１００ｋｇ芝麻种子需要钾素（Ｋ２Ｏ）６．２４￣６．６８ｋｇ。不同生育阶段吸收钾素的比例相差很大，钾肥的增产效果也因年份不同而异。缺钾土壤，其速效钾含量低于１２０μｇｇ＾－１，每公顷施用Ｋ２Ｏ１０５￣１２０ｋｇ作基肥，可获得最大增产效益。     

不同热处理脱脂乳粉对褐色乳酸菌饮料稳定性的影响

比较了不同热处理脱脂乳粉的理化性质,并将其应用于褐色乳酸菌饮料生产,以鲜制脱脂乳为对照,探讨了不同脱脂乳原料以及褐色乳酸菌饮料生产工艺对饮料稳定性的影响.结果表明:不同热处理脱脂乳粉的蛋白质、脂肪、水分含量以及乳酸度均无显著差异(P>0.05);但其乳化性、起泡性及乳清蛋白氮指数存在显著差异(P<0.05),随着乳粉受...     

浸麦过程中色度、微生物测定

浸麦过程中色度、微生物测定贝国泉浙江杭州市轻工技校（３１０００４）①微生物测定：未加石灰前含有主体微生物是真茵和细菌，数量范围是３．５×１０￣５～２．４×１０￣６。加入石灰８小时后，真菌与细菌数量大幅度下降，但仍有数量范围１．１×１０￣３～７．０×１...     

对国标法测定食用酒精中氰化物含量的改进

本文基于酒精通用实验方法（ＧＢ／Ｔ３９４．１－９４）中采用异烟酸－吡唑啉酮法测定食用酒精氰化物的含量时，乙醇含量（或酒度）的多少会严重影响测定结果的准确性，其方法回收率为１３２％￣１７２％，为此，本文进行了改进，提出了在一定的酒度条件下，进行测定的方法，结果令人满意，方法回收率为９５．８％￣１０６％。