我国大豆食品工业的现状与发展前景

我国大豆食品工业的现状与发展前景张学元中国轻工总会北京１００８３３一、世界大豆生产概况大豆是植物中含蛋白质很高的产品，以其含量计，大豆是亩产蛋白质最高的作物。据美国农业部《世界油料形势和展望》统计，４９９２７１９９３年全世界大豆总产量为１１４００万吨...     

共同开创我国速冻食品工业的未来

近年来 ,我国食品工业发展十分迅速 ,1 996年完成的第三次全国工业普查表明 ,食品工业总产值在全国工业总产值中所占的比例首次上升到第一位 ,食品工业全行业完成工业总产值 5 31 7.86亿元 (按 1 990年不变价 ) ,占全国工业总产值的 9.38% ,工业总产值和创新产值均比上年同期有较大幅度的增长。这充分说明食品工业在国民经济和满足人们不断增长需求方面有举足轻重的地位。在蓬勃发展的食品工业中 ,冷饮和速冻食品已成为一个新的经济增长点。尤其是速冻食品 ,由于其卫生、方便和质优的特点 ,深受广大消费者的欢迎 ,发展势头十分强劲。据有关…     

食品工业的现状和发展前景

90年代以 来,在中国经济 迅速发展的大背 景下、食品工业 呈现了持续、快速、健康发展的势头,1996年食品工业总产值在全国工业部门总产值中所占的比重已经上升到第一位,食品工业在国民经济中的地位得到进一步加强。 食品工业继续保持快速增长 食品工业现有企业6万余家,1996年总产值达到4700多亿元,比1995年增长15％左右。其中三资企业共有5000家,总产值1200亿元。食品产销率达96％,市场     

壳聚糖在食品工业中的应用

概述了壳聚糖在食品工业上的应用，包括食品加工助剂、食品添加荆、保健食品及水的净化剂。     

微生物在食品工业中的应用

叙述了微生物与食品工业的关系,微生物在传统食品、保健食品和改善食品品质中的应用,讨论了微生物在食品工业应用中存在的问题及发展前景。     

求索我国食品工业的发展

文章将我国食品工业的设计能力、产品系列化程度以及各项技术状况与国际先进技术水平对照，求索我国食品工业的发展。     

我国食品工业走向浅析

1现状近年来，我国食品工业发展较快，但与其它工业行业相比，仍不够景气，表现在：1．1企业规模小，难以实现规模经济现阶段我国的食品加工厂，除传统的少数白酒厂、卷烟厂外，其余如饮料厂、糕点厂的规模都很小，谈不上规模经济。其原因，除与原材料来源的广泛性和消费者密集     

中国食品工业现状与发展前景

中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业,对推动农业发展、增加农民收入,改变农村面貌,推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。     

以色列的食品工业

以色列素以盛产和加工柑橘闻名，如今它的食品工业也已生气蓬勃，产品种丰富多样，质量优良。主要的品种有醇正的葡萄酒、精致的蛋糕、别具风格的中东佳肴和各类保健食品，家禽和肉制品，还有婴儿食品。     

类蛋白反应在食品中的应用

类蛋白反应通常认为是酶水解的逆反应。通过此反应可合成高分子量的类似蛋白质的物质，从而可以提高蛋白质的生物效价、改善蛋白质水解物的风味和蛋白质的功能性质，并能以该反应来提供新的蛋白质资源。许多研究人员已经将该反应应用于大豆蛋白，牛乳蛋白，鱼类蛋白等食品蛋白中，取得了蓖好的效果。由于类蛋白反应的反应机制仍然不清楚，其研究和应用受到了限制。但随着酶技术和微生物技术的快速发展，类蛋白必将在食品工业领域中得到更广泛和深入的应用。     

类蛋白反应在食品中的应用

类蛋白反应通常认为是酶水解的逆反应。通过此反应可合成高分子量的类似蛋白质的物质,从而可以提高蛋白质的生物效价、改善蛋白质水解物的风味和蛋白质的功能性质,并能以该反应来提供新的蛋白质资源。许多研究人员已经将该反应应用于大豆蛋白,牛乳蛋白,鱼类蛋白等食品蛋白中,取得了良好的效果。由于类蛋白反应的反应机制仍然不清楚,其研究和应用受到了限制。但随着酶技术和微生物技术的快速发展,类蛋白必将在食品工业领域中得到更广泛和深入的应用。     

食品安全控制体系(HACCP)在舰艇食品供应站的应用

舰艇食品供应站是为海军舰艇部队提供食品保障的专门机构。根据目前面临的食品安全形势和HACCP在国内外的应用情况,并结合舰艇食品供应站所承担的食品加工任务,探讨了在舰艇食品供应站构建HACCP体系的可行性、重要性,对采取的主要程序也进行了讨论。     

硒的环境生物学及含硒食品

硒是人体必需的微量元素之一,对人类健康有着重要意义。机体硒的来源主要是食物,综述了硒的环境生物学及含硒食品的研究进展。     

浅谈中国粮食质量安全问题

该文简要分析了中国粮食质量安全中存在的问题及影响因素，提出了解决粮食变质与污染的相应措施。     

巴西、美国汽油醇产业的发展简况及对我国的启示

目前,用乙醇部分或全部代替汽油作汽车燃料己成为一种世界范围的必须趋势。巴西是产蔗糖大国,用甘蔗汁直接生产乙醇作汽车燃料添加剂使巴西在燃料乙醇作为汽油代产品方面走在了世界前列。美国是世界玉米生产大国,以玉米为原料,用发酵法生产酒精是美国生产燃料乙醇的主要方式。而在我国,以陈化粮料生产乙醇将是发展汽油醇产业的一条有效途径。     

WTO与中国食品企业发展战略

就中国食品企业面对WTO的优势和不足进行了分析,并对入世后中国食品企业的发展战略提出了几点建议。     

食品安全体系的建立与运作

阐述食品安全体系的建立和运作，防止食品污染，保证食品安全。     

我国食品安全现状和对策

阐述了当前我国食品安全的现状,初步分析了产生食品安全问题的原因,提出了改善食品安全性的总体思路和具体措施。     

我国剃须刀业洗牌加快

每年的年底和新年开始的时候．本应该是企业主最高兴的日子，企业主一边是为自己一年来所取得的成绩感到欣慰，同时对新一年的企业发展充满信心。