追风八珍酒微量成分及功效探讨

近些年来，消费者越来越重视健康，对保健产品的需求也在日益增加。保健酒作为一类保健产品，也越来越受到消费者的青睐，但与此同时，大多数消费者对一些保健酒的功效缺乏准确的了解。为迎合广大消费者的需求，增加消费者对保健酒的认识，引导其健康合理地消费，同时促进保健酒高质量发展，该研究以追风八珍酒为对象，研究追风八珍酒中的微量成分，并对其功效进行剖析，为追风八珍酒功能提供科学依据，以期增加消费者对保健酒的了解，并科学合理地消费。     

传统保健酒中功效成分的检测和稳定性研究

通过传统保健酒中功效成分的检测和稳定性研究,建立具有明确功能的重要成分的质量指标,有效保证保健酒的产品品质.主要选择保健酒中皂甙建立符合国家保健食品管理要求规定的检测方法,同时进行加速稳定性试验,为保健酒的有效保藏提供依据.     

GC/MS法测定五加皮保健酒的挥发性特征成分

建立了用气相色谱-质谱联用法测定五加皮保健酒中桂皮醛、4-甲氧基水杨醛、丁香酚、藁本内酯、对甲氧基桂皮酸乙酯含量的方法，并对10个样品酒进行了检测。采用石油醚-乙醚提取法进行样品前处理，HP INNOWAX毛细管柱分离，离子法(SIM)定量。加标回收率均在91．6％以上。检测结果表明，五加皮保健酒中的挥发性特征成分含量在不同产品之间有较大差异。     

GC-MS法快速测定泰和乌鸡酒中挥发性成分

采用GC-MS快速分析中国传统保健酒——泰和乌鸡酒中挥发性成分,陈酿1~6年泰和乌鸡酒共确定36种挥发性组分;检测表明该酒采用小曲酒为基酒,检出了茴香脑、丁香酚、5-羟甲基糠醛等具有保健效果的挥发性成分;比较发现陈酿3年乌鸡酒挥发性成分含量高,陈酿1年酒中丁香酚含量最高,企业可据此优化工艺以提高产品质量。     

保健品中牛羊源性成分的PCR检测

本文根据牛、羊线粒体mtDNA中的保守序列，设计了针对牛羊源性成分检测的特异性扩增引物，通过聚合酶链反应技术(Polymerase Chain Reaction，PCR)建立了保健品中牛羊源性成分的快速检测方法。通过内切酶DpnⅡ和SspⅠ可分别对牛羊成分的扩增结果进行进一步验证，该方法对牛源性成分的检测低限为0．05％，对山羊和绵羊源性成分的检测低限分别为0．005％和和0．5％，可作为保健品中牛羊源性成分检测有效方法，也可作为保健品及动物源性产品中成分真伪鉴别的准确、可靠方法。     

野葛根异黄酮成分的超声萃取及抗氧化作用

采用超声法分别以95％乙醇、甲醇、70％乙醇和水为溶剂在不同时间水平从野葛根中萃取异黄酮活性成分，并用定性、定量的分析方法测定了野葛根提取物中异黄酮成分及其质量分数；同时，测定了在最佳条件下提取的葛根异黄酮对DDPH自由基的清除率。结果表明：以甲醇为溶剂超声萃取30分钟提取野葛根异黄酮成分效果最佳，提取率为20．6％，总黄酮质量分数为50．03％；采用超声萃取法从野葛根中提取异黄酮活性成分具有省时、节约能源、总黄酮提取率和产品纯度高的优点；葛根异黄酮具有较强的抗氧化作用，是一种天然的抗氧化剂。     

气质联用分析青梅发酵酒和浸泡酒的香气成分

采用气相色谱-质谱联用对青梅发酵酒和浸泡酒的香气成分进行分析，鉴定出青梅发酵酒中的64个香气成分，除苯甲醇（8．119％）外，其他主要成分均由酵母发酵产生。青梅酒中还有4-羟基苯乙醇、4-羟基丁酸乙酯。从青梅浸泡酒中鉴定出48种挥发性化合物，其中以棕榈酸乙酯（14．493％）、亚油酸乙酯（11．652％）、油酸乙酯（9．244％）等高级脂肪酸酯、笨甲醛（10．870％）等成分为主。青梅的典型香气成分苯甲醛含量较高。     

利用LC-MS对保健酒中七种成分的定性分析研究

分别对神酒、健身酒、海马酒这3种保健酒中是否含有红景天苷、鲁斯可皂苷元、人参皂苷Rb1、腺苷、紫丁香苷、羟基红花黄色素和山奈素这7种成分进行定性研究。用LCMS-8050分别对3种保健酒和7种成分标准品进行分析,并对所得结果进行了比较总结。结果表明,3种保健酒中均检测出红景天苷、人参皂苷Rb1、腺苷和紫丁香苷;3种保健酒中均未检测出鲁斯可皂苷元和山奈素;健身酒和神酒中检测出羟基红花黄色素。     

珍珠矿物成分研究的新进展

由地质出版社出版的《系统宝石学》以及国内的宝石学编著《有机宝石与投资指南》中介绍珍珠的矿物成分特征时，几平都是采用孔蓓、周佩玲的观点，认为珍珠是由文石和方解石组成．并且文石的含量直接影响珍珠的质量．即文石含量越高珍珠质量越好。这些都是以海水珍珠为研究对象得到的结论。     

11 种保健酒中挥发性成分的分析

采用硅胶柱层析法结合气相色谱-质谱联用仪,对中国劲酒、竹叶青酒、张裕至宝三鞭酒、椰岛海王酒等11 种保健酒中的挥发性成分进行了分析,并通过标准品比对和NIST 11谱库检索进行了定性、定量研究。结果表明：11 种保健酒中共鉴定出37 种化合物,醇类6 种、烃类12 种、酯类9 种、醛类4 种、酸类2 种、酮类2 种、含氮化合物和酚类化合物各1 种,其中含量较大的成分有1-丙醇、2-甲基-1-丙醇、3-甲基-1-丁醇、乳酸乙酯、柠檬酸三乙酯、5-羟甲基糠醛和乙酸;通过内标法,对11 种保健酒中的乳酸丙酯进行了定量分析,线性回归方程为y =1.059 3x＋0.01（r=0.995）,含量范围在0.02～0.74 mg/L之间。检出限为0.005 mg/L ,定量限为0.01 mg/L。使用MATLAB 7.0软件,对中国劲酒、阳春牌滋补酒、沱牌枸杞酒以及椰岛海王酒、张裕至宝三鞭酒和竹叶青的挥发性成分进行了进行单因素方差分析和帕累托分析,结果表明：6 种酒样中烃类化合物的含量具有显著性差异;重要挥发性成分有3-甲基-1-丁醇、1-丙醇、2-甲基-1-丙醇、2-丁醇、5-羟甲基糠醛、丁香酚、乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯、癸酸乙酯、柠檬酸三乙酯、糠醛、肉桂醛、乙酸、苯乙烯、十四烷、十五烷、十六烷、1,4-二甲基苯、二苯胺。     

白酒中微量成分的阈值测试研讨

白酒中微量成分的阈值，国内有关文献上大都引用国外的数据。国内还未见有测试研究报告。为此，1996年5月21日至27日，在安徽省淮北市口子酒厂举办的第二期全省白酒评酒员培训班上，由我国著名白酒专家沈信方先生指导，对白酒中部分微量成分的阈值进行了初步测试研究，通过这次研究将为今后进一步研讨我国白酒中微量成分的阈值问题提供了参考。通过这次测试研究，我们还向过去有的评酒员培训班上公布的白酒中微量成分的阈值提出疑问，如已酸乙醇在白酒中的阈值，文献上为0．076mg／L，而实测初步认为是8．71mg／L左右。所以，有关权威机构…     

芒果中香气成分的GC-MS分析

采用同时蒸馏萃取法，提取芒果果实中的香气成分，经气相色谱-质谱联用仪对芒果挥发性香味化合物进行分离和鉴定，确认了其中的68种成分，占总质量分数的96．51％，并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数，其主要成分为：异松油烯（44．86％），3-蒈烯（7．06％），棕榈酸（6．04％），亚麻酸（3．44％），4-蒈烯（3．14％），柠檬烯（2．44％），α-水芹烯（2．95％）等。     

做保健酒应该避开的几个误区

关于保健酒．最近我看到两组数据：从市场份额来看．保健酒、葡萄酒等非主流酒种总体所占比例不超过5％：最近3年．中国保健酒市场以每年30%以上的速度在增长。这两组数据表明，虽然保健酒在所有酒种中所占的比例不太．但是纵向比较来看，保健酒保持了稳中有升的增长势头。     

我国承德地区苦杏仁组成成分的分析研究

本课题采用近代仪器和经典分析方法测定了我国承德地区的苦杏仁的组成成分．测定结果表明：苦杏仁的脂肪含量为54．5％、蛋白质含量为24．3％．杏仁甙含量为2．93％。苦杏仁油中不饱和脂肪酸含量达95％以上，其中油酸含量≥65％；维生素E含量为83．9mg／100g。由Sn-2位脂肪酸组分分析计算出甘三酯组分表明以三油酸甘三酯和二油酸-亚油酸为主。脱油杏仁粉合十七种氨基酸成分，含量≥36．7％，且八种人体必需氨基酸成分齐全，是一种具经济开发价值的脂肪和蛋白原料。     

海蓬子叶绿素成分的分析测定

本文介绍了海蓬子茎叶中叶绿素含量的分析测定结果，以丙酮作为提取溶剂，叶绿素总含量为0．75mg／g；各种色素的分离鉴定结果表明，海蓬子色素成分与从菠菜中提取的色素基本一致。     

超声波法提取红香酥梨挥发性成分的研究

采用超声波法对红香酥梨中挥发性成分进行提取，以30min得到的挥发性成分产率最高为0．366％，用GC／MS法从红香酥挥发油中分离并确认出24化学成分，用峰面积归一法通过G1710BA化学站数据处理系统得出各化学成分在挥发油中的百分含量，红香酥梨挥发性成分中的化学成分主要含有烯类、酯类、醇类、醛类和酮类。红香酥梨挥发性主成分为：壬醛和丁羟基甲苯。     

舍饲新疆褐牛初乳产量及乳成分测定

测定10头全舍饲新疆褐牛母牛分娩后2，24，48，72，96，120h的初乳产量、常规营养成分、IgG和矿物元素含量。结果表明，母牛分娩后2h(第1次)所挤初乳产量平均为4.73kg，72h内初乳平均总产量为46．6kg，占成母牛305d平均产奶量的0．9％；120h内初乳平均总产量为85．1kg，占305d平均产奶量的1．65％。2h挤出的初乳其蛋白质、脂肪、乳糖、灰分的含量分别为12．59，6．5，2．87，1．11g／100g，是常乳的3．93，1．76，0．57，1．48倍；IgG质量浓度为60．56g／L，是常乳的108．14倍；Ca，P，Na，Mg，Fe，Zn的含量分别为186．03，167．10，89．65，23.31，0．30，2．25mg／100g，是常乳的1．66，2．01，1．81，2．05，2．14，6．43倍。随泌乳期的延长，初乳中除乳糖以外的各种成份均迅速下降，在48h以内，以蛋白质和IgG的下降幅度最大，分别达62.27％和93．40％。至第120h，除蛋白质及矿物元素的Zn以外，各种成分已和常乳相接近。新疆褐牛分娩后不同时间段初乳成分的变化规律和荷斯坦牛相似。     

茶酒的活性功能成分及风味物质的分析研究

特殊的工艺使茶酒兼具了茶叶和白酒的双重特色,由于茶原料和制酒工艺的不同形成了各种风格的茶酒,除了富含茶多酚、茶多糖、咖啡碱、维生素、氨基酸、矿物质等对人体具有保健作用的活性功能及营养成分外,还同时具有白酒和茶叶的特征香味成分,形成了在感官上具有茶的清香与酒的醇柔,集营养、保健于一体的传统的天然保健酒,其风味优雅,口感柔和。     

青稞酒糟脂溶性成分超临界CO2提取工艺优化及其组成分

以青稞酒糟为研究对象，采用超临界CO2萃取法提取青稞酒糟脂溶性成分，利用单因素和响应面试验确定最佳的提取条件，并用气相色谱-质谱联用法（Gas Chromatography-Mass Spectrometer，GC-MS）对酒糟脂溶性成分中脂肪酸和甾醇的组成及含量进行分析。结果表明，青稞酒糟脂溶性成分的最佳提取条件为：装料系数0.6，萃取压力25 MPa，萃取温度40 ℃，萃取时间120 min，脂溶性成分的提取得率达5.50%。通过谱图解析和峰面积归一化法得出，酒糟脂溶性成分中共分离鉴定出18种脂肪酸，主要为亚油酸、棕榈酸和油酸，不饱和脂肪酸（Unsaturated Fatty Acid，USFA）含量为67.09%，单不饱和脂肪酸（Monounsaturated Fatty Acid，MUFA）含量为19.66%，多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acid，PUFA）含量高达47.43%；此外，脂溶性成分中共分离鉴定出9种甾醇，β-谷甾醇的相对含量最高，为52.78%，其次是樟脑酚即菜油甾醇（12.80%）和豆甾醇（5.10%）。该研究可为青稞酒糟的深度开发和高值化利用提供理论依据。     

水晶梨中香气成分的GC-MS分析

采用水蒸气蒸馏法提取水晶梨的挥发性成分，利用GC—MS技术进行分析，分离并确定了37个组分，其中主要成分为十六酸、十八酸、6-十八烯、葵二酸乙酯，其相对含量分别为17．926％、11．497％、24．717％和13．604％。