太极海鲜羹

自科：海鲜羹备料虾（Ic克、鲜贝10克、肉丝30天、北蔬IO克、鸡蛋10克、淀粉Ic克、盐5克、味精5天、清醋5克、鸡粉5克、蓄而塞Ic豆、糖Ic克。做法：l、虾I二、鲜贝过水青三下锅加入鲜汤,盐、味精、鸡粉,拢欠,加入蛋请各用：2、肉丝过水,加入北菇,言而通、醋、精拢见汤盘中间加隔断一打两种汤汁同时加入一抽出隔断。即可。D味：两色两味,咸酸甜、D味独特。太极海鲜羹     

响应面法优化速食海鲜羹的加工工艺

目的:优化速食海鲜羹加工工艺,选取最优复合胶参数。方法:以渤海对虾仁为原料,选择k-卡拉胶、魔芋胶为复配胶凝剂,经过熬制、杀菌、冷却等工艺制作速食海鲜羹;以凝胶强度结合感官评分为双响应值作为评价指标,在复配胶比例、胶总量、熬胶温度、Na Cl添加量四个单因素实验的基础上,利用Design-Expert 8.0进行四因素三水平的响应面设计,建立数学模型,优化工艺条件。结果:速食海鲜羹的最佳工艺条件为k-卡拉胶∶魔芋胶（g∶g）=4∶1,复配胶添加量1.0%,熬胶温度75℃,Na Cl添加量为0.5%,得到凝胶强度为2.38 kgf/cm2,感官评分达到94.3分,接近于模型预测值2.49 kgf/cm2和95.8分,验证性实验与预测值基本相符,即该条件下海鲜羹的口感较好,最易于消费者接受。结论:速食海鲜羹优化数学模型建立成功,对实际生产有一定参考意义。      

情牵碧玉

碧玉,属软玉中的一种。产自宝岛台湾、西伯利亚,加拿大等地,优雅清秀,妩媚动人,被称为翡翠的姐妹石。在古代诗文中．碧玉几乎成了年轻貌美女子的泛称,《咏柳》诗云：“碧玉妆成一树高．万条垂下绿丝绦”,用杨柳比喻美人,古已有之,但诗人别出心裁用美人比喻杨柳,且众多美人中颇具匠心地独取碧玉,她的名字,     

大碧玉

1998年,在新疆发现一块重达9100余公斤的大碧玉。此碧玉原料呈长方锥状,为冰碛石。其下部见冰碛擦痕,可见碧绿色玉质,上部为碳酸盐泥土薄壳包裹,呈土黄色。整件原料不含夹石,玉质坚硬均一润透,少绺裂,色正浓重均匀,是一件难得的上等佳料。经文献检索证实,此块碧玉为中国历史上迄今发现的最大的完整碧玉,十分罕见。其重量是1975年在玛纳斯红河坑挖出的750公斤碧玉的十余倍,堪称“中国碧玉王”。它的发现对重新认识中国碧玉资源有着重要意义。     

加拿大碧玉

加拿大是软玉的主要产地之一。采用常规的宝石学研究方法对加拿大碧玉的宝石学特征进行了初步研究。结果表明，该类碧玉主要是由透闪石－阳起石类质同像系列矿物组成，矿物成分主要为透闪石，并含有少量阳起石、透辉石、绿帘石、斜黔帘石、磁铁矿、黄铁矿等杂质矿物。其结构主要为纤维状、柱纤状、粒纤状变晶结构、局部为放射状或帚状变晶结构等，以纤维状变晶结构最为常见。认为杂志组分、结构类型、颜色、光泽、透明度等决定了加拿大碧玉的品质。     

天下第一羹

4000多年前,彭祖,即[竹钱]铿,他善于烹调,创制味道鲜美的雏羹,即野鸡汤,献给尧帝食用,治愈了尧帝的多年重病,尧帝便把彭城封给了[竹钱]铿,故而后世称他为厨师之鼻祖,徐州也被称作“彭城”。诗人屈原在《楚辞·天问》中也写道：“彭铿斟雏,帝何飨？受寿永多,夫何久长？”汉代楚辞专家王逸注：“彭铿,彭祖也,好和滋味,善斟雏羹,能事帝尧,帝尧美而飨食之也。”宋代洪兴祖补注：“彭祖姓[竹钱]名铿,帝颛顼玄孙,善养气,能调鼎,进雏羹于尧,封于彭城。”彭祖首创雏羹,影响深广,《论语》、《史记》中均有记载,虽时代变迁,但经过历代彭城厨师的不断努力,使彭祖遗艺有继,并被逐步改良。据《大彭烹事录》记载：“雏羹”被历代皇帝视为珍品,至今仍是高级宴席上珍馐美味。雏羹初以稷米、野鸡为主料,后演变为薏米、乌鸡。     

谈羹

羹,本指五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓液的食品。如菜羹、肉羹、鱼羹、鸡羹、鸭羹、豆腐羹、水果羹等。杜甫《秋日寄题郑监湖上亭》诗:“羹煮秋莼滑”。羹,自古以来,备受人们喜爱,因其营养丰富,鲜美适口,易于消化吸收,老少成宜,被赞誉为美味可口、佐餐佳肴。     

醒酒汤羹

婚筵寿宴、商务筵请、朋友欢聚,都难免要喝酒助兴,增添气氛。但若不慎多喝了几杯,您就不妨试试下面的几款醒酒汤羹。西瓜豆腐羹中医认为,西瓜性味甘、寒、有消预、止渴、解酒毒的功效;豆腐性味甘、凉,也有解酒毒的作用。原料：西瓜400克内脂豆腐l盒白糖20克蜂蜜5克益、绿豆淀粉适量制法：1．西瓜去皮、去籽,制成茸;内脂豆腐取出,切成筷子头大小的丁,放入加盖的沸水锅中分透捞起;绿豆淀粉用清水调句。均待用。2净锅上火,掺入清水烧沸,下入西瓜茸、豆腐丁,推匀后调入白糖、蜂蜜,再用绿豆淀粉勾二流荣,芙熟起铺,盛玻璃器皿内…     

蛇羹

广东人在外省,常被人笑谈为“老广”吃蛇.其实,吃蛇的何止广东人,在世界上很多地区都有一些人吃蛇,而亚洲通常     

草莓羹

又到春暖花开时节,我回家看望母亲。刚走进小院,就望见母亲在二楼顶上摘草莓。微风阵阵,泌人心脾的草莓芳香亦随之扑鼻而来,空气中弥漫着草莓的果香味。有草莓的季节,空气就是不一样,微风拂面带来的是草莓的香,草莓的甜,我忍不住直咽口水。母亲见我回来,满心欢喜,捧着一小篮新鲜水嫩、娇艳欲滴的草莓对我说：     

藜藿羹

藜藿羹,即用藜(灰菜)和藿(豆叶)煮成的菜羹,据传始天黄帝和唐尧时期。用灰菜豆叶做成的糊状之羹,实在是一道寻常得几近寒怆的菜肴,尤其是当时饮食水准十分低下,不像眼下野菜等野生植物在都市餐桌走俏。 偏偏唐尧乃至以后的舜禹帝都喜爱食用藜藿羹。据《韩非子·五蠹》云:“尧之王天下也。粝粢之食,藜藿之羹。”《淮南子·精神训》也提及:“珍怪奇异,人之所美也;而尧粝粢之饭,藜藿之羹。” 羹在今天看来自然简陋古朴,但当时也冒出了几款至今让人称道     

蒸鸡蛋羹

青椒蒸蛋羹；太极鱼茸鸡蛋羹；基础版水蒸蛋     

蛏子羹

在海岛洞头,蛏子最是平常。有168个岛屿的洞头,拥有300多公里的海岸线,更拥有辽阔而肥沃的滩涂。那是渔家人的“庄稼地”。渔家人耕海牧渔,就在这一亩三分地上,随着潮涨潮落,春播秋收,谋划着一年的生计。而蛏子,是渔家人最最平常的“庄稼”。     

素羹

毡芋凝酥敌少城,土薯割玉胜南京.合和二物归藜糁,新法侬     

靓羹

三日入厨下,洗手做羹汤.未谙姑食性,先遣小姑尝.《新嫁娘》中的这句诗句,把一个新娘小心翼翼下厨的心情描绘得淋漓尽致,要想拴住家人的心,就得先拴住家人的胃,看来从古到今都是至理.     

碧玉小知识

产地：新疆的玛纳斯、俄罗斯西伯利亚矿区、中国台湾的花莲县、新西兰、加拿大等。     

莴笋碧玉菜

有“千金菜”之称的莴笋,是一年生或二年生的菊科植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚阿富汗地区传入我国。宋代陶毂《清异录》载：“呙国使者来汉,有人求得菜种,酬之甚厚,故因名‘千金菜’,今莴苣也。所谓“呙国”,就是今天的阿富汗。莴苣之所以被称为莴笋,是因为它的粗茎上有笋一样的节,削皮后,好象碧玉雕成,晶莹悦目,食之脆嫩爽口。     

湘西碧玉凤凰城

“楚西碧绿一片天。千瀑流。万仞山，城郭古道，斜阳染残垣。鼓角烽火无踪影，旧时月，老秦关。”这就是新西兰作家路易·艾黎所钟情的、中国最美的两个小城之一，湖南湘西的凤凰城（另一个是福建长汀）。