辣根也很辣

有人著文谈辣根，说它又叫黑根。又见一文，说到牛蒡，它又叫黑根，“醋拌黑根”即“醋拌牛蒡”。     

川菜不辣

川菜号称有超过2000年的历史,但很难说现在我们吃到的川菜,与李白,苏轼时代的川菜有多大渊源,一个铁证就是,在400多年前,川菜中还没有辣椒——没有辣椒,怎么能称为“川菜”呢？     

佳肴来得很奇特

气出来的“鼋汁狗肉”；逼出来的“葫芦鸡”；恨出来的“鱼元”；急出来的“饺子”。     

难忘狗肉香

吃过狗肉的人不少，但打过狗的人不多，打狗又能不让狗叫的就更少了。我在下放当知识青年的时候曾经打过一次狗，也是我唯一的一次打狗。我们想了个办法，人不知，鬼不觉，一声不响地打死了一只狗，并且美美地饱餐了一顿。     

恋恋米粉情

送儿子去少年宫学画画,让我侦察到一处好吃的地方。就在往三中去的路口有家西天尾扁食店,是莆田人开的,所以有种很亲切的感觉。这家扁食店与两三家果条店紧密为邻。吸引我的不是扁食,是因为那里有兴化米粉。莆田的兴化米粉,是我们福建比较有名的一种。这家小店店面不大,小桌6张     

蒸出来的幸福

人总是说自己活得很累,烦恼多多,其实每天烦恼的事情不外乎是衣服不够多,钱包不够鼓,房子不够大,环境不够清静,交通不够方便,愿望不够如意……对了,还有吃得不够高级!     

川之辣道

若论对辣椒的运用之出神入化,川菜师傅哪怕在世界所有菜系中也是首屈一指的。因其辣之道,妖娆多变,可麻辣,可鲜辣,可酸辣,可香辣,可燃辣,可糟辣……小小一根辣椒,便可演绎出无限风情。     

狗年说狗话狗肉

狗肉,我国不少地方把它称为“香肉”。狗肉不但营养丰富,而且浓香四溢,故有“闻到狗肉香,神仙要跳墙”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说。我国南北各地有不少各具特色的狗肉名吃,不妨云游四方,一品为快。到吉林延边观光游客,人们更视狗肉为天下第一美食。那里满街遍布狗肉汤馆。狗肉既不是红烧,也不是白切,而是煮烂后撕成条状吃,肉质不肥不瘦,不生不烂,尤其肉皮韧而不老,异香扑鼻。其实延边的狗肉汤更为出名,它与北京烤鸭、上海素鸡、广东蛇羹一样名驰大江南北。延边狗肉汤调料讲究,鲜香浓郁,滑腻爽口,热辣舒服,十分开胃,当地人还称其为补身…     

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陈村 米粉似 银绸 ,薄韧爽 香第 一流。 青石 悠悠磨 百载 ,但求软 滑合 君喉。 这 是 一 首 咏 陈 村 粉 的 美 食 竹 枝 词 。跟 老牌 小 吃 广 州 沙 河 粉 比 较 ,陈 村 粉 属后起 之 秀,只 有 近 80年(“ 百 载”仅是 约数)的历 史。1927年,广 东顺 德陈村 镇人黄 但借 鉴 了 南 海 西 樵 人 的 经 验 ,经 过 精心 改进 ,创制 出 一 种 以薄 、爽 、滑 、软 为 特色 的 米 粉 ,当 地 人 称 之 为“ 黄 但 粉 ”,外地 人则以“ 陈村粉 ”名 之。制 作陈 村粉 有十 几 道 工 序,道 道 工 序 都 有 秘 诀 , 例 如,新 …     

辣根过氧化物酶固定化新进展

辣根过氧化物酶是一种重要的酶制剂,被广泛地应用在分析检测、有机合成、生物转化和食品工业等领域,本文评述了近十几年来国内对外辣根过氧化物酶固定化研究的若干新进展,并对该领域的发展作了扼要的展望.     

必成功的新手菜

做菜一点都不难!等你看完我们为你推荐的这10道菜,你—定会有这样的感慨。食材、酱料、搭配一步步教给你,就连在家身肴客人都为你想好了做这样的厨房新手你是幸福的!     

辣长沙

说起辣．少不了要提到长沙：说起现在饮食文化的繁荣．也离不开长沙。     

菜肴老化的思考

菜肴老化简单地说就是菜肴竞争力的衰退，这是菜肴发展过程中很正常的一种现象。虽然这种现象也引起广大烹饪工作者的注意，由于对其缺乏系统的理论梳理，因而在一些认识方面还存在着误区。只有用新的理论，从新的角度，对菜肴老化进行不拘一格的思考，才有可能做到正本清源。     

超临界CO2萃取辣根精油

介绍辣根制品生产现状和利用超临界ＣＯ２萃取辣根精油，首次测出辣根精油的红外图谱。     

半日游吃周庄

有着"中国第一水乡"美称的周庄古镇,对于身处盆地的四川人来说是值得一游的.不过在我去后又感觉有点遗憾.那就是当我饱览了水乡美景回来后.不知该用什么样的词句去描述它了,倒是我那天在古镇经历的一些吃食仍历历在目,心里边也算是有些安慰.     

思乡·思香

山西原平是我的家乡，但其实那里只能算是我的祖籍。因为我从小随父母四处漂泊，所以对我而言，家乡只是我填表时籍贯栏里的一个地名，是从母亲口中获知的一些片断印象。     

牛年侃—胡椒牛排

春节钟声一响，牛年就正式登场了。牛年是个好年头，人们祈盼好运多得像牛毛，财源滚滚像肥牛，餐馆更是期盼牛年的生意牛气冲天。而事实上，我们这里谈的牛排和牛年并无必然的因果关系，鸡年卖牛排，马年也在卖牛排，牛年嘛，只是一个噱头而已。     

爱寿司 这里有张清单

爱吃寿司的人,常常会爱到“控”的级段。除了在外四处觅食,找出最好的吃的那一口寿司,在家也要随时随地就寿司一下。     

京城不可思议的印度体验

胆大包天的男人骑着大象向群众挥手，妖媚的印度女郎与蟒蛇共舞，艺术家般的印度大妈身披华丽的纱丽，为来宾做艺术彩绘。瑜伽大师般的乐手，现场表演传统印度音乐。千里迢迢请来的客席大厨，烹饪道地印度美食。不可思议的印度体验，却在京城的金茂威斯汀酒店。     

春来吃春菜

春季到来，我国民间流传着许多与春季相关的食俗，吃出了满嘴鲜香、满面春光、满心绿色、满腹营养。