以汤为先 锅比盆大

“锅比盆大”的店名让人很难了解它是什么菜系。因为“锅比盆大”不强调是哪个国家或地区的料理。从而突破了传统火锅文化。融入了中、泰式火锅汤头料，创新设计出不同美味。     

以汤为先 鍋比盆大

“锅比盆大”的店名让人很难了解它是什么菜系,因为“锅比盆大”不强调是哪个国家或地区的料理,从而突破了传统火锅文化,融入了中、泰式火锅汤头料,创新设计出不同美味。     

看碟下饭 看菜出锅

锅氏家族现在成员众多,且都是“术业有专攻”。如果你有一个足够大的厨房,如果你打算做个烹饪达人,锅可以替你的美食志向站出来立威。想收藏几口锅,就看你想做多少美食。     

Flavor Forecast2012流行风味预测

美食是让各感觉器官获得享受的艺术,风味趋势的预测则是美食艺才界的“食尚”先锋,这对塑造美食之艺术与科学发挥着重要的作用。     

全面了解瑞士美食，心情享受饕餮盛宴——来自“瑞士屋2008·中国”的瑞士美食之旅

一、“瑞士屋”美食体验第一站——瑞士风味大餐 Menu（菜谱），Mood（气氛），Manner（礼节），Meal（食物）是享受西餐的四个准则．而营养也更重要。盛暑酷夏，“瑞士屋”内的GAMMA Catering餐饮团队将为您奉献上具有瑞士风味的美味菜肴，这份特别的菜单融入现代瑞士高级西餐元素精心为中国顾客制做。多姿多彩的开胃菜，如瑞士特色香肠及熏火腿组合，混合沙拉配风干樱桃番茄及瑞士奶酪等；让您食指大动的西餐主菜，如煎小牛柳配红酒汁，嫩煎鲈鱼和香葱马槟榔油醋汁等等；以及备色的餐后瑞士甜点，如瑞士巧克力火锅和焦糖香蕉。多种套餐选择满足您不同的进餐需求。正如GAMMA Catering的主厨Mark Thommen所说，“我只选择最好的产品，以满足要求的品质。多种搭配满足您不同的进餐需求。”     

厨具博览（六）

人们常把五花八门的厨具餐具简化成四个字：“锅碗瓢盆”。于是,有人就忽视了盘、碟。比如,“火锅”的“锅”,既是碗也是盘、碟。比如,有了足够的碗、瓢、盆,便不必为缺盘小碟着急了,因为碗、瓢、盆都具有盘碟的盛装功能。这无疑是一种误解。在厨具餐具当中,缸比锅装得多,坛比碗装得多,罐比瓢装得多,盆比盘碟装得多。“锅碗瓢盆”只是象征性的,取代不了缸、坛、罐、盘、碟。     

浅析农家菜与旅游开发

近几年来“农家菜馆”越办越多,“乡村美食”越来越受到广大消费者的青睐,他们不光去乡村市郊想吃到“乡村美食”,而且在大城市、大酒店也想品尝到“乡村美食”。深深感受到大自然的田园气息,品尝到浓浓的“乡村美食”风味,让人顿生想念家乡,想念亲人,想念童年生活。     

凉拌菜

凉拌菜是夏季的当令美食，在赤日炎炎的盛夏，来几道凉拌菜，包管您胃口大开。凉拌菜荤素皆宜，风味各异，以下各款供您制作时参考：     

炒得到的美味

现代社会快速发展,人们的口味随着时尚潮流的变化而变化,这给餐饮市场提供了新的发展机遇。口味无国界,各种菜系大行其道。近到川菜、粤菜、湘菜,远至东南亚风味、欧美风味,人们不出国门,就能享受到非同寻常的世界美食之旅。面对日新月异的口味需求,厨师要拿得准,变得快。为了帮助厨师紧跟市场潮流,家乐又推出一创新力作——家乐新风味炒酱系列!家乐新风味炒酱系列,是用于快炒烹饪手法的调味品。厨师在急火快炒的过程中加入炒酱,能给菜肴带来浓郁的香味和独具特色的风味,并保持原料的新鲜质感,让您在最短的时间里,创出最新的菜式。风味飘香,“炒”流我创。来自家乐的新风味炒酱系列,帮助厨师掌控“炒”流,演绎创新菜肴,把握美食潮流。     

清凉一夏渝菜香

入夏陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜等,让您换换口味,清凉清凉。在夏季创新菜中,有粑软细嫩的“巫山胖泥鳅”、咸鲜微辣的“萝卜煮肚丝”、色泽红亮、细嫩味厚的“铁盘麻辣鱼”、酱香浓郁的“风味酱仔鸭”等适合盛夏食用的美食。下面介绍几款以飨读者。     

姜堰大炉烧饼

姜堰,地处苏中里下河地区。因交通便利,自古便是一个物阜民丰的繁华之地,留下了不少有关吃食的记忆。而谈及当地的风味美食,不得不提到那朴实却不失美味的大炉烧饼。大炉烧饼,亦称"草炉烧饼"。顾名思义,是一种用大炉、草料炕制而成的饼。我们上次去姜堰旅游,无意间在烈士陵园东侧,发现了一家大炉烧饼店,离着老远就能闻到那诱人的饼香,欣喜之余,欣而往之。店的门面不大,生意却红火得很,我们去时,店内几张桌子旁     

新春美食记 茶马古道餐厅

美面是吃出来的!如果新春时候能尝遍京城民族地域风情的美食,定会让你明年喜气洋洋,一副好气色。新春来临之际,大家都在煞费苦心的搜寻天下美食,渴望在这个特殊的节日一饱口福。看看我们为美食主义者收集来的京城“新春美食记”,让您的“味”道十足。     

新春美食记 茶马古道餐厅

美面是吃出来的!如果新春时候能尝遍京城民族地域风情的美食,定会让你明年喜气洋洋,一副好气色。新春来临之际,大家都在煞费苦心的搜寻天下美食,渴望在这个特殊的节日一饱口福。看看我们为美食主义者收集来的京城“新春美食记”,让您的“味”道十足。     

京菜：京剧不是地方剧，京菜却是北京菜

京味是什么？是萦绕于皇家宫殿、御园、汉白玉石阶、国子监及一座座王公府第之间的古色古香,是浓郁民俗,是商贾气氛。也是清鲜脆嫩的京菜。京菜从不与“四大菜系”“八大菜系”夺位争宠．就连被公认为京菜体系内的各风味流派也是差异极大：全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、鸿宾楼的回族风味等,各有沿革。互不沾边,“孤傲”得很。京菜与各大菜系有关．与宫廷菜、官府菜、清真菜有缘．它是广承中华各民族菜系之精髓的一个独特饮食文化分支。因此。皇城根下,甭去谈论您的菜系。这会让您渐渐没了底气。     

老成都食俗画(五十九)──昔日饮食业的工种划分(续七)

大灶，又叫“灶妈”，戏称“看水的”。这一工种专司煮饭、制锅粑及置办本店员工的伙食。“大灶”师傅的主要职能是为饭店煮炯锅饭（包括客饭和员工自己吃的），因其做饭时所用的炉灶比店内炒灶大，故名大灶。昔日的大灶师傅最主要的技能就在煮“烟锅饭”上。如今的人可能已不知道，当年煮这饭一钢就得下米几十百把斤呀！行业中的大灶师傅，一年360天，天天从几口大锅内烟煮出来的白米饭都显得不把不硬，滋润松散，吃着饭粒感觉有骨力。另外，每锅白米饭下面的大锅粑（本店做锅租系列菜肴自用）揭取下来后，都是看着诱人、闻着香。当然，要…     

厨房中的省之省时

电压力锅对于难以煮熟的肉、骨头之类的美食,用燃气灶和普通的锅,动辄就需要两三个小时,让很多主妇头疼。所以,建议您在烹制这些难以煮熟的食物时,使用电压力锅,不但能最大程度地节省时间,而且,只要设定好程序,一切就基本OK了。电压力锅整体是由锅盖与外锅通过刚性连接而成,通过外锅底部的弹性壁实现锅盖、密封圈与内锅的轴向动密封,完成闭环式压力自动控制,从而准确地控制了锅胆内的压力,彻底解决了压力安全问题。还具备多重安全保护装置,包括控压技术、开合     

炊具行业盼望给"锅"立规矩

东方网4月9日消息：在日前由中国五金制品协会召开的“规范行业发展，倡导正确使用无油烟锅产品研讨会”上，来自行业内的权威专家纷纷表态，他们普遍认为无油烟锅产品符合消费者健康烹饪和营养美食生活的需要，而国家标准早日出台和行业规范发展，是无油烟锅发展走出困境的根本办法。     

拉歌蒂尼，演绎意大利的美味艺术

美食,怎能与“美”无关？中国美食一直讲求“色香味俱佳”,视觉、嗅觉、味觉的多重享受,才能达到“美”之境界。注重生活品质的我们,对于烹饪美食至关重要的锅具,自然也要以此衡之。拥有110年历史的拉歌蒂尼,将意大利的完美艺术设计,融入中国化的实用锅具,将厨房烹饪变成了一门优雅的艺术。     

五味卤与五味鸡

此次出差到上海,未能见到您,但却品尝到了您店的风味菜,特别是“五味鸡”这只菜,我们很爱吃,同去的同事，让我向您讨教此菜的制法，请您赐教。谢双     

罗马世家演绎穿衣哲学

“与普通的店最大的不同是所有来店顾客均能得到店内专业形象顾问一对一的服务，每一位训练有素的形象顾问均会为您提供最专业的服装购买及搭配建议。”