2006年冰淇淋市场的竞争特点

详细分析2006年冰淇淋市场的竞争特点,并对市场竞争后可能出现的两极分化进行了预测,旨在为中小企业提供参考.     

冰淇淋市场，一道感伤的命题

本刊前线记者在国内几大城市，调查、分析、研究了冰淇淋市场，了解到了冰淇淋产品（包括雪糕）市场的现状与问题。通过调查研究，分析出国内冰淇淋市场及其产业有几大“冷”。站在国产企业的角度上思考国内冰淇淋市场，笔者发现，其实这是一道感伤的命题。     

这个冬天不太冷——评述悄然形成的冬季冰淇淋市场

<正> 过去的1998年的冰淇淋市场可谓是硝烟弥漫,各家品牌、众多品种你方唱罢我登场,各领风骚在一时。“和路雪”、“雀巢”认为:“我是大牌儿,我怕谁”:“伊利”不停地向人们发出“来自大草原的问候”:“美登高”是“来得早,底子好”:再加上其他各种地方品牌和没牌子的“小家碧玉”,使得冰淇淋市场的热度比夏季有过之而无不及。一场大雪宣告了冬天的来临,万物在冬季的雪下伺服、孕育着来年的生机,各冰淇淋生产企业     

2000年秋冬季保暖内衣新特点

今年秋冬季保暖内衣市场可谓品牌林立、群雄逐鹿。仅东营上市品牌就达五十余种，一些厂家商家不但在广告宣传上狠下工夫，而且在自身质量提高上也大作文章。     

美国轻型冰淇淋市场的现状与低热量食品原料

美国轻型冰淇淋市场的现状与低热量食品原料刘古洪译（上海科技情报研究所，２１００００，上海）道了美国低热量冰淇淋市场的现状，并介绍了公司的低热量食品原料“莱狄斯（）”及新颖脂肪取代物“特里罗（）”。１美国国民的营养摄取及低脂肪食品１９８８年，美国政府发...     

竞争有序的上海玩具市场

上海是一个国际化的大都市。是国内品牌玩具厂家首选进入的市场。 作者是广东某知名玩具企业长驻上海的业务经理。对当地市场有比较客观和实际的了解。本文对上海玩具市场做了较全面的分析和探讨，有助于做内销的品牌玩具企业做出正确的市场决策。[编者按]     

产销活跃 竞争加剧—1996年上海冷饮市场浅析

产销活跃竞争加剧──１９９６年上海冷饮市场浅析张仲华（上海冷冻食品协会上海，２００００２）１９９６年５月初上海市商品联合会、市冷冻食品协会等９家单位联合召开的“上海市冷饮、饮料工作会议”上传来的信息表明：１９９６年上海冷饮市场产销活跃、竞争加剧。１９...     

中国乳业市场上演全球化竞争

对于大多数的奶粉消费者,尤其是婴幼儿配方奶粉消费者而言,他们所关注的无非是"安全"、"品牌"、"品质"与"价格"等三四个关键词。年轻的父母们面对着"洋品牌"一路上涨的价格不曾想到,     

抢滩国内市场，品牌毛巾竞争如火如荼

1848年．英国人用织机以纯棉纱线为原料．做出了用于洗擦可直接与人体接触的一种纺织品。这就是毛巾的雏形。后来．毛巾逐步发展出用途不同的各种各样的分支，如有面巾、枕巾．浴巾、毛巾被、沙发巾等等。     

香草冰淇淋的“风味定量分析法”

<正> 众所周知,香草风味在全球的冰淇从淋市场中,占据着重要的地位。而个别地方的喜好对冰淇淋市场也产生了重要的影响。近年,冰淇淋市场的发展趋向高档化及风味多元化,为了准确地把握各地香草冰淇淋的风味特点,奇华顿的感观科学研究专家们对各地主流的家庭装香草冰淇淋进行了“风味定量分析法”研究。研究数据对香草冰淇淋市场的发展趋势提供合理、可靠的依据,还可以判定出不同区域和不同品牌之间的异同。目前,香草风味的标准化香精语言繁多,在表达香草冰淇淋的复杂风味上,“风味定量分析法”有助于厂商进一步了解市场。     

2005年冰淇淋产品的发展动向

在总结2004年冰淇淋市场的基础上，提出了2005年冰淇淋产品应大力弘扬中国饮食文化，全面推广保健型冰淇淋，注重冰淇淋风味，大力研发具有中国特色的冰淇淋及大力发展冰淇淋屋等。     

国际冰淇淋产品风味与市场动态

对美国、西欧、日本和韩国冰淇淋的销量、销售渠道、流行风味和研发趋势进行了详细阐述,得出国外冰淇淋产品具有系列化、香型变化多端、添加物丰富多彩、设计巧妙等特点,为国内冰淇淋生产企业提供借鉴.     

2004年冰淇淋产品的发展动向

分析了哈根达斯顶级冰淇淋的发展历史，简要介绍了美国冰淇淋超市的产品，研究了我国冰淇淋市场的现状。以哈根达斯成功的冰淇淋产品为例，指出了我国冰淇淋产品的发展方向，应大力弘扬我国悠久的饮食文化，注重产品的更新换代(如研发月饼冰淇淋、粽子冰淇淋等)，全面推行营养化、低价化、家庭化、功能化，大力研发推广具有保健功能的功能性产品，大力发展前店后厂式的冰淇淋屋，提升企业知名度，从而使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。     

结晶原理和冰淇淋中的结晶现象

阐述了结晶原理在冰淇淋凝冻中的应用,详细叙述了结晶的目的和方法,晶核的形成原理,结晶体的成长,多晶现象,以及冰淇淋中的结晶现象.     

冰淇淋生产中的凝冻

阐述了冰淇淋凝冻过程及其对制冷的要求,凝冻时间和凝冻机的类型对产品质量的重要性,以及连续式凝冻机和间歇式凝冻机的凝冻过程.凝冻是冰淇淋制作中的一个重要工序,它对冰淇淋的质量、可口性和产率都有较大影响.凝冻过程的作用是冻结冰淇淋混合物中的部分水,并把空气混入混合物,最后指出如何控制冰淇淋的膨胀率.     

冰淇淋的发展现状与前景

从冰淇淋的品种、生产工艺、市场3个方面详细地综述了冰淇淋的发展现状与前景。     

国际冰淇淋市场的3种新型配料

对目前国际冰淇淋市场颇为流行的新型配料作了相关阐述,对国内冰淇淋生产企业新产品开发有所启发.     

山黧豆--脱脂乳混合冰淇淋的物理化学特性

山黧豆(Lathyrus sativus种植山黧豆属)和乳混合物是由山黧豆粉与脱脂乳粉混合，按1：10加入水稀释而成。在四个配方组中，山黧豆粉与脱脂乳粉比例分别是：T1=12．5：87．5，T2=25：75，T3=37．5：62．5和T4=50：50。每100g固体(山黧豆粉 脱脂乳粉)混合成1000ml混合物。混合物经均质、消毒，用作冰淇淋原料。在保存期间，当酸度增加时，膨胀率、蛋白质含量、乳糖含量和pH值会下降。在4个配方组中，感观品质最好的是T3组。     

低能量保健冰淇淋的开发研究

以木糖醇代替蔗糖，以大豆分离蛋白代替脂肪，并加入具有减肥和调理功能的甲壳素，制成了一种新型的低能量保健冰淇淋。这种产品十分适宜儿童、糖尿病患者、肥胖者等特殊人群的需求。同时通过正交试验，确定了这种产品的最佳工艺配方。