红小豆枣汁米饼的研制

以粳米、红小豆、红枣为主要原料，采用挤压膨化方法制作米饼，系统地研究了米饼的配方及工艺技术。     

凝固型枣汁酸奶的研制

将红枣汁与适量奶粉混合，将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1：1的质量比混合作为发酵剂，进行乳酸发酵。以L9（3^4）正交试验得出最佳的配料组合，研制出具有浓郁枣香味的乳酸菌发酵酸奶。     

枣汁发酵醋酸饮料的研制

采用小枣为原料，科学浸提，最大限度地提取有成，经微生物发酵，精心调配，研制出酸甜可口，果香突出，纯天然的枣汁发酵醋酸饮料。     

枣汁花生乳的研制

通过对枣汁花生乳的研制,探讨了不同加工条件对枣讦花生乳营养成分及稳定性的影响。结果表明：制备花生乳花生研磨时花生;米为１：８,水温４０℃,制备枣汁采用浸提法,枣汁花生乳配方为４％花生,２５％枣汁浸提液、６％蔗糖、复合乳化剂及增稠剂适量,２菌温度１００℃,１５ｍｉｎ为该产品生产的最佳工艺条件。     

芦笋枣汁清爽啤酒的研制

对以芦笋汁、枣汁、麦芽为原料生产啤酒进行了探讨，结果表明：芦笋汁：枣汁：1：1，混合添加量3％-4％，在主发酵期间添加效果好，成品酒口感清香，具有果蔬啤酒的风味。     

枣汁加工初探

枣中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。在食疗方面的应用，近年来已有了一些尝试，如果将枣加工成含有较高营养成分的饮料则有利于人们的健康。既具有营养饮料特点，又为药物饮料化开拓了新的途径。     

枣汁浸提方法及其对枣酒品质影响的研究

研究了热水浸提、果胶酶酶解浸提对红枣汁浸提效果的影响,及对枣汁发酵酒的影响。结果表明,热水浸提最佳条件是:浸提时间5h,加水量为枣肉质量的5倍,浸提液发酵酒颜色为棕红色,有枣香味,但苦味较重;酶解浸提最佳条件是:浸提温度为50℃,浸提时间4h,加水量为枣肉质量的5倍,酶用量0.2%,浸提液含糖量较高,所得枣酒呈枣红色,枣香浓郁,感官质量优于热水浸提的枣酒。     

枣汁生产新工艺研究

以河南内黄大枣为原料,采取烘烤、切片、浸提、沉降、均质等方法,系统地研究了枣汁生产新的工艺技术。     

枣汁喷雾干燥工艺研究

运用不同类型的喷雾干燥设备和不同的助干剂、不同的操作参数,对枣汁喷雾干燥工艺进行了研究,得出了生产工艺参数.并且对枣汁红外节能干燥进行了试验,得出初步的结论.     

巧克力米饼的研制

通过对膨化巧克力米饼的工艺特性、影响巧克力米饼质量的因素等方面的研究,将巧克力涂衣技术与膨化技术相结合,确定了最佳工艺参数,制作出涂衣巧克力米饼。     

苦荞膨化米饼的研制

研究了以苦荞麦和籼米为主要原料的米饼生产工艺，成功地研制出了营养价值高、口感优良的苦荞米饼。     

籼米米饼的研制

研究了以籼米为主要原料的米饼工艺，成功地研制了口感优良的籼米米饼。     

籼米米饼的研制

研究了以籼米为主要原料的米饼工艺 ,成功地研制了口感优良的籼米米饼。     

枣汁提取和澄清工艺

对枣汁的生产工艺进行了探讨。选择最佳浸提工艺，提高了有效成份的提取率；选择了枣汁澄清工艺。经浓缩后，可达到出口标准。     

枣汁大豆发酵酸奶的研究

本文叙述以大豆为原料,添加红枣汁,经乳酸菌发酵制作枣汁大豆发酵酸奶。同时,研究出枣汁的最适添加量及影响产品稳定性的因素。     

酶法澄清枣汁的研究

采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清处理，并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度稳定性和营养成分的影响。结果表明，适于澄清枣汁的最佳工艺条件为：每百克枣汁需用果胶酶2000U，纤维素酶1200U，中性蛋白酶500U，酶解温度50～60℃，酶解时间180min，pH值为5．0。     

枣醋爽饮料的研制

本实验利用金丝小枣为原料，提取枣汁，得到枣汁和枣渣。枣汁经过酶解、过滤后得到澄清透明的枣汁1。所剩枣渣再添加定量水后，经捣碎、离心分离工艺后得到枣汁2。利用枣汁2发酵制枣醋，再回添至枣汁1中，制得枣醋爽饮料。本实验对枣的综合利用提出了合理的工艺。     

冬瓜膨化米饼的研制

以粳米、冬瓜为主要原料,应用正交试验方法,对冬瓜米饼的配方和微波膨化工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方为粳米粉:糯米粉=60:40配成的预混粉,添加5%冬瓜汁,4%白砂糖和2%食盐,最佳工艺为膨化时采用频率2450 MHz,功率800 W,加热时间80 s.