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芦笋枣汁清爽啤酒的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
对以芦笋汁、枣汁、麦芽为原料生产啤酒进行了探讨,结果表明:芦笋汁:枣汁:1:1,混合添加量3%-4%,在主发酵期间添加效果好,成品酒口感清香,具有果蔬啤酒的风味。 相似文献
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枣汁喷雾干燥工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
运用不同类型的喷雾干燥设备和不同的助干剂、不同的操作参数,对枣汁喷雾干燥工艺进行了研究,得出了生产工艺参数.并且对枣汁红外节能干燥进行了试验,得出初步的结论. 相似文献
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酶法澄清枣汁的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
杨佩荣 《冷饮与速冻食品工业》2004,10(2):21-23
采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清处理,并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度稳定性和营养成分的影响。结果表明,适于澄清枣汁的最佳工艺条件为:每百克枣汁需用果胶酶2000U,纤维素酶1200U,中性蛋白酶500U,酶解温度50~60℃,酶解时间180min,pH值为5.0。 相似文献
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本实验利用金丝小枣为原料,提取枣汁,得到枣汁和枣渣。枣汁经过酶解、过滤后得到澄清透明的枣汁1。所剩枣渣再添加定量水后,经捣碎、离心分离工艺后得到枣汁2。利用枣汁2发酵制枣醋,再回添至枣汁1中,制得枣醋爽饮料。本实验对枣的综合利用提出了合理的工艺。 相似文献