侨乡的“柚子宴”(下)

在上期里,我们讲了世界名柚属侨乡,还介绍了“柚子宴”的源起及有趣的风俗,本期继续介绍——     

千古奇宴说“烧尾”(上)

中国筵宴史上,古宴多,大宴多,名宴多,奇宴也多。有的是既古又大,如《周代八珍宴》、《楚宫招魂宴》;有的是既名又奇,如《隋炀帝龙舟宴》、《元朝诈马宴》;有的是古而且名,如《秦末鸿门宴》、《曹植平乐宴》;有的是大而且奇,如《满洲贵家大祭食肉会》;《冒辟疆水绘园名士羊唇席》等。但是,古、大、名、奇四者兼备的,甚为少见;如有,则应首推中唐官场上的《烧尾宴》了。 所谓《烧尾宴》,是士子初登金榜或大臣升官后为皇帝或朋僚举办的宴会。“烧尾”二字好象西方基督教中的“洗礼”,即举人、官员社会身份发生巨变后所举行的重要认同仪     

西楚英雄宴(上)

<正>冷拼一道秋风戏马图(另配四味小碟)热菜八道美姬醉婀娜(曲舞醉青虾)西楚英雄烩(十面有埋伏)或者霸王养生汤举鼎问天下(乌骓踏飞燕)破釜勇沉舟(小杂鱼锅贴)项王赐彘肩(荷香项王蹄)力勇冠三军(红袍武状元)霸王别虞姬(霸王别姬)或者龙凤鸳鸯鸡(火烧阿房宫)翩若惊鸿度(冰清玉洁)     

库尔勒香梨宴(上)

位于塔里木盆地北缘孔雀河畔的库尔勒市,是新疆维吾尔自治区巴音郭愣蒙古自治州的首府。它北倚雄伟的天山,南眺昆仑峻岭和阿尔金群峰,东接浩瀚的库姆塔格沙海,西邻塔克拉玛干大漠的边沿,是北疆进入南疆的交通咽喉,汉唐宋元“丝绸之路”上的重镇要塞。据《巴音郭愣蒙古自治州概况》     

慈菇宴的田园风光(上)

在江南水生类蔬菜的群列中,莼菜、蒲菜有如“名门闺秀”,茭白、莲子有如“小家碧玉”,荸荠、红菱有如“痴憨娇娃”,肥藕、水芋有如“健美少妇”。与它们相比,不受抛头露面的慈菇普通而又平凡,很象那只顾踏实干活、很少梳洗打扮的“村姑”。既不见人传诵它的“芳名”,也不见人赞美它的“倩影”,更未有人迷恋它的“丰姿”;除了冬春出现在农家的餐桌上     

千古奇宴说“烧尾”(下)

《烧尾宴》的奇特菜式。 目前可供研究的席谱,仅有韦巨源留下的一例。陶谷《清异录·馔馐门》载:“韦巨源拜尚书令,上(唐中宗)烧尾食其家,故书中尚有食帐。今择奇异者略记。”下面便是“单笼金乳酥”等58道肴馔。这些肴馔大多只有菜名和极为简略的制作说明(一般是3—7字),后人难以知其梗     

新年“家”宴 “马”上开饭

正在时间的世界中,我们就像个钟摆一样,来回反复在工作、家事……之间。然而,当新一年的钟声敲响时,我们何不闪动设计的灵光,开启想象的闸门,打破一成不变的生活,change一下。马上开始,笑对2014,让生活起飞!以家的名义新年再度来临,怎能缺少一场精心布置的家宴?茶具、餐器、桌椅……更是家宴中不可缺席的小小座上宾。当然,在这辞旧迎新的美妙时刻,你是否迫不及待的拆开期盼多时的礼物呢?而礼物精灵也挥动着它的魔法棒,开启快乐,传递幸福!     

“剩女”的柚子瘦身法

当年,我也是身轻如燕的小姑娘．青春无敌．目空一切。有男孩子向我表示好感．我却一直挑剔。到如今．再也没有人主动约我了．不仅是我自己．就连家里人也开始意识到“形势”的严峻。我居然沦为“剩女”——大龄女青年．没有人追求,不得不踏上相亲之路。但让我无比郁闷的是,通常见一次面后就没了下文．中间人尴尬地解释说“性格不合适”,事实上我心里明白着呢,才见一次面哪里知道性格合不合适啊．我的体形才是真正的“不合适”。     

库尔勒香梨宴(下)

综上所述不难看出,库尔勒香梨宴在近年来推出的创新筵席中,可称上乘之作。从选料看,它以香梨为主体,填补了我国果料全席中的一个空白,在烹调原料的开发利用上具有积极的意义,启示性很强;从工艺看,能够物尽其材,按需烹调,不仅煎、炒、爆、熘、蒸、烹、烧、烩、泡、腌、烤、炸等十八般武艺一一用上,还有精细的酿、卷、拼、摆技巧,无论菜形、菜色还是菜味、菜质都较为考究,其档次一般都不低;从风味看,它打的是“迷宗拳”,     

中国苏轼(年谱)大宴(连载)

(徐州彭城饭店)宋嘉祐四年(1059年24岁)已亥十月,自眉山发嘉陵,下夔、巫,十二月十八日至江陵驿。明年嘉祐五年(1060年25岁),庚子正月,自荆门出隆、由襄、邓、唐、许至开封。一路所见,所用之饮食。《夜泊牛口》诗云:煮蔬不夜飨(餐),     

感恩琼林状元宴(下)

<正>琼林宴是为殿试后新科进士举行的宴会,始于宋代。宋太祖规定,在殿试后由皇帝宣布登科进士的名次,并赐宴庆贺。赐宴都是在著名的琼林苑举行,琼林苑是设在宋京汴京(今开封)城西的皇家花园。宋徽宗政和二年(1112年)以前,在琼林苑宴请新及第的进士,故该宴有琼林宴之称。《宋史·乐志四》又载:政和二年,赐贡士闻喜于辟雍,仍用雅乐,罢琼林苑宴。所以政和二年以后,又改称闻喜宴。元、明、清三代,     

唐代名宴“烧尾宴”

人们都知道,清代的”满汉全席“．集中华美肴佳馔之大成．是我国最豪华的超级筵席,代表着我国烹饪的最高水平。可是很少有人知道．早在一千多年前的唐代初期．还有一种堪与“满汉全席”相媲美的宴席．这就是“烧尾宴”。     

破除“宴八股”

活虾、甲鱼、海蟹、鱿鱼……只要一提起宴会,能给人留下印象的一般都是这一套,人们称之为“宴八股”,并不夸张。人们若经常参加宴会,则越吃越不想吃,原因就是那个百宴一律的“宴八股”所致。 我也曾有幸赴过几次宴,虽然是分别在几家风味看来迥异的饭庄吃的,可入到我嘴里的“风味”却还是一个味儿。为此我想,众多的的饭庄、酒家为什么不能打破老一套,非得百宴一律地七大盘八大碗,而不能根据顾客需要搞点“单打一”的风味宴呢?譬如有爱吃海味儿的,就专门搞一桌海味宴;有爱吃山珍的,就专门搞一桌山珍席;而对于想吃点风味菜、又不想破费太大的食客,就     

搞笑版“三国宴”

昨天被一朋友拉到一家饭店尝新,据说这家饭店的老板从小就是“三国迷”,长得也像大黑脸猛张飞,看到人家“红楼宴”卖得火,琢磨小半年后就推出了“三国宴”,欲与同行PK。我对“红楼宴”、“东坡宴”、“西厢宴”之类的噱头向来不感兴趣,但朋友面子得给,就当看中国达人秀吧,整装出发。     

破除“宴八股”

海参、鱿鱼、香酥鸡……只要一提起宴会,能给人留下印象的一般就是这一套.有人把这一套称为“宴八股”,是并不夸张的.     

珍馐“国宝宴”

<正>小南国(集团)首次携手台北故宫晶华,在开春之时展开两岸美食交流对话。继2015年3月中小南国将招牌海派味道引去台北餐桌之后,时隔一月,台北故宫晶华的厨师回访上海,为上海食客带来其久负盛名的故宫晶华国宝宴。翠玉白菜、肉形石、弦纹鼎佛跳墙、白玉锦荔枝等由台北故宫珍品打造的美食,将在小南     

“宴邦”无疆界

中国的地域广博,东西南北菜品都有不同,能将这些参差不齐的美食汇集一起,又突出各自特色的店并不好找。本期就为读者推荐一家汇聚各地美味的餐厅,从菜品到服务都不会让你失望。从宴邦餐厅的名字就知道这家餐厅是集天下于大成的,融汇了川、湘、杭、粤四大菜系。相信即便是再挑剔的你,在这里总会吃到让你觉得可口的美食。     

“西湖十景”宴

西湖十景,天下闻名。到杭州旅游,不仅可以驱车、泛舟欣赏遐迩闻名的西湖十景,而且还可以带着余兴到天香楼菜馆,品尝色、香、味、形俱全的“西湖十景”全席宴。西湖十景始于南宋画家马远画的西湖山水命题,至今已有700多年。《方舆胜览》记载:“西湖山川秀发,四时画舫遨游,歌鼓之     

“宴邦”无疆界

中国的地域广博,东西南北菜品部有不同,能将这些参差不齐的的美食汇集一起,又突出各自特色的店并不好找。本期就为读者推荐这一家汇聚各地美味的餐厅,从菜品到服务都不会让你失望。从“宴邦”餐厅的名字就知道这家餐厅是集天下大成的,融汇了川、湘、杭、粤四大莱系。相信即便是再挑剔的你,在这里总会吃到让你觉得可口的美食。