制冷机组冷却水温度控制系统的改进

在不同负荷、不同季节和不同环境温度下,制冷机组的冷却塔风机恒速运行无法使冷却水温度控制在需要范围内。采用变频调速技术对冷却水控制系统进行了改进,选用热敏元件作为温度传感器在线检测冷却水温度,通过水温信号控制变频器的输出频率,调节风机转速和冷却塔散热量,从而将冷却水温度控制在允许范围内。     

冷藏车制冷机组的应用研究

介绍了选择冷藏车制冷机组取决于厢体构造、环境温度、隔舱内部需要的温度、运输的货物情况、路用功能及备电功能、使用情况等因素。通过实例、数据详细的论述了冷藏车制冷机组的选择方案。     

制冷压缩机性能分析与比较

压缩机是蒸气压缩式制冷装置中的一个重要部分,它是推动制冷剂在制冷系统中不断循环的动力,起着压缩和输送制冷剂蒸气的作用,因此制冷压缩机常称为蒸气压缩式制冷装置的主机。     

多效冷凝制冷机组的冷凝机理与工况分析

分析了多效冷凝制冷机组的传热和传质过程及风量、水量对机组冷凝效果的影响:空气与喷淋水交叉流动的结构可使多效冷凝制机组水泵的功耗更低;合理的风量及喷淋水量可强化水膜传热传质性能,同时使制冷量和能效比达到最大.以10 t保鲜冷库(0～3 ℃)为实验库,进行多效冷及风冷2种冷却方式下压缩机系统运行特性的对比实验研究.实验表明:多效冷凝机组很好地解决了高温环境下风冷机组排气压力、排气温度过高的问题,最高气温36 ℃时使排气压力和排气温度分别降低了0.73 MPa,28.23 ℃,节能效果显著.     

基于ANSYS的食品制冷机组压缩机隔振体系的动力学分析

以食品制冷机组压缩机隔振体系为研究对象,采用ANSYS软件对其进行动力学分析,包括模态分析和谐响应分析.通过仿真得到隔振体系的固有频率等参数,从而验证隔振体系设计能成功克服由于受迫振动引起的疲劳、共振等危害.研究结果对食品制冷机组压缩机的隔振设计具有一定参考意义,为大型食品制冷设备的减振降噪研究提供了有价值的实验依据.     

冷榨制取与超临界CO2萃取核桃油的氧化稳定性比较研究

核桃油中的不饱和脂肪酸含量很高，因而比较容易氧化。为了比较冷榨制取与超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性，测定了它们在黑暗和光照条件下的过氧化值，并进行了感官品评。研究发现：黑暗条件下，冷榨制取的核桃油的氧化稳定性高于超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性；光照条件下，超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性高于冷榨制取的核桃油的氧化稳定性。根据它们氧化稳定性的不同可以选择不同的材料对产品进行包装。     

超临界CO2萃取与传统方法提取鸦胆子油实验比较

应用超临界C02萃取法（SCFE）和溶剂法提取鸦胆子油，对两种提取方法制备的鸦胆子油进行了得率、制备工艺、外观评价和化学组成等方面的对比实验，结果表明：SCFE方法萃取的鸦胆子油得率为18．26％，溶剂法的得率为20．25％，两种萃取方法所得鸦胆子油的主要脂肪酸组成为油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸。体外试验表明鸦胆子油对肝癌和鼻咽癌有较好的抑制作用。     

啤酒工程CO2回收与使用的探讨

二氧化碳（CO2）是啤酒发酵过程主要代谢产物之一,也是啤酒生产不可或缺的物料;本文通过CO2理论回收量、实际回收量计算、回收与使用实例综述,探讨啤酒工厂CO2回收量提高,以及使用量降低（即循环使用）的方案。     

超临界CO2的开发与应用进展

全文介绍了超临界CO2的性能,主要生产的技术路线与最佳的操作条件等有关进展情况。对目前工业化采用的主要超临界CO2生产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结,阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势。并探讨扩大应用与市场需求。     

基于PULSE的食品制冷机组隔振系统声强试验分析

以食品制冷机组压缩机隔振系统为研究对象,依据ISO 9614——1:1993《声学-用声强法测定噪声源的声功率级-第1部分:离散点上的测量》标准,采用pulse软件对其进行声强检测试验。通过对试验数据进行横向对比分析,讨论不同隔振装置以及不同中间质量对隔振性能的影响。研究结果可为后续食品制冷机组压缩机减振降噪研究提供借鉴。     

汽水含气量不足的原因及改进

国家食品检测中心１９９１年以来对北京市百种汽水进行抽查，，５４％汽水因含了量不足为不合格产品。作者根据现场调查，掖气量不足的主要原因是汽水生产过程中制冷系统使用不当，致使汽水降温不足，不能溶入足够量的二氧化碳气体。就上问题，作者有针对性地一些降温不足的具体办法。     

干冰法膨丝线CO2回收系统的改进

介绍了干冰法膨胀烟丝浸渍器和CO2回收过程中混有空气的状况,分析了回收系统设备的运行工况和性能,通过在CO2冷凝器上增设自动排气阀代替原手动阀,提高了冷凝CO2的效能,改善了设备运行工况,降低了CO2损耗。     

BAT2基因缺失葡萄酒酵母的构建及其对葡萄酒高级醇的影响

该研究以葡萄酒酵母BV-0为出发菌,利用融合聚合酶链式反应（PCR）构建BAT2基因敲除组件,通过电转化导入菌株BV-0进行同源重组,获得BAT2单等位基因敲除菌株BV-bk;再由菌株BV-bk产孢分离出两种不同配型的单倍体BAT2基因敲除菌进行杂交融合,获得BAT2双等位基因敲除菌株BV-BK;最后利用Cre/loxP重组系统去除菌株BV-bk、BV-BK的KanMX抗性基因得到菌株BV-b、BV-B。采用菌株BV-0、BV-b及BV-B分别发酵葡萄酒,并测定葡萄酒的基本理化指标及高级醇含量。结果表明,与出发菌株BV-0相比,菌株BV-b和BV-B发酵的葡萄酒的基本理化指标基本一致,异丁醇含量分别下降14.9%、67.0%,异戊醇含量分别下降17.87%、31.10%,且菌株BV-B发酵葡萄酒中正丙醇含量上升36.55%,说明两株BAT2基因敲除菌株可应用于葡萄酒发酵中以降低异丁醇和异戊醇含量,从而降低葡萄酒的苦味和醉度,具有潜在的工业应用价值。     

酿造过程中CO2的回收和利用

本文个绍了酿造过程中CO2产生、使用及回收利用.     

超临界CO2萃取啤酒花浸膏优化工艺的研究

采用正交试验确定了超临界CO2萃取啤酒花浸膏的工艺条件,实验结果表明,萃取的最佳条件为:压力25MPa,温度45.C,时间3h,CO2流量为27L/h,有效萃取率可达94.9%.     

二氧化碳杀菌技术研究进展

二氧化碳具有化学惰性、无腐蚀性、高挥发性等独特理化性质及经济性,在食品加工业得到广泛应用;二氧化碳在果蔬、肉制品、谷物、液体食品中保鲜作用已有相关研究,近年研究发现,高压和超临界状态二氧化碳能抑制微生物生长,已成为非热力杀菌方法的一个研究热点。该文主要介绍二氧化碳杀菌机理及其应用。     

半导体CO2传感器的研制

以SnO2为主体材料,以CuO等为掺杂剂,制备出半导体式CO2传感器.该传感器在φ(CO2)<5%时对CO2气体具有对数线性响应,响应时间2 min,恢复时间5 min,通过使用过滤层和定期高温清洁技术,提高了传感器的稳定性和选择性.     

高压CO2技术杀菌灭酶效果及其机理研究进展

CO2具有独特的理化性质和经济性,在食品工业中得到了广泛的应用。高压CO2技术作为一种新型的非热力杀菌技术引起了重视,本文主要介绍了高压CO2技术对微生物的杀灭效果和对酶钝化作用的研究进展及其相关机理。     

THI3/BAT2基因缺失酿酒酵母菌构建及其在黄酒酿造中的应用

为探究酿酒酵母支链氨基酸转氨酶编码基因（BAT2基因）和类丙酮酸脱羧酶编码基因（THI3基因）的缺失对黄酒中高级醇的影响,以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌XF1的单倍体XF1a7/XF1α6和THI3基因缺失菌XF1-T的单倍体XF1a7-T/XF1α6-T为原始菌,采用Cre/loxP重组系统构建了BAT2单基因缺失和THI3/BAT2双基因缺失的双倍体酵母重组菌XF1-B和XF1-TB。将XF1、XF1-B和XF1-TB进行黄酒发酵,实验结果表明,重组菌XF1-B、XF1-TB与原始菌XF1的生长性能相似、发酵性能无差异,重组菌XF1-B、XF1-TB酿造黄酒的异戊醇分别降低了18.12%、26.06%,异丁醇分别降低了35.21%、18.83%,正丙醇分别提高了15.42%、32.75%,总高级醇分别为269.59 mg/L、270.77 mg/L,分别降低了15.65%、15.28%。XF1-B和XF1-TB酿造黄酒中异戊醇/异丁醇比值分别为3.24和2.34,降低了27.78%。综上,重组菌XF1-B和XF1-TB都有效降低了黄酒中总高级醇含量,而且XF1-TB与XF1-B相比异戊醇/异丁醇比值显著降低,这能够降低黄酒“上头”的醉度,有效提高黄酒品质。