黑曲霉高产菌株的选育

以高能电子和N—甲基—N'—硝基—N—亚硝基胍为诱变剂,As3.4309(UV—11)的变异株86—1—1和86—3—1为出发菌株,进行单因子和复合因子处理,选育出了糖化酶活力较高的变异株C—1—3C—9—11、P—5—1、P—5—7,并对突变株产酶条件及C—1—3菌株产酶特性进行了探讨。     

高产纤维素酶菌株的选育研究

利用黑曲霉为出发菌株,经过紫外线和亚硝酸复合诱变,选育出一株高产纤维素酶的菌株,与出发菌株相比,纤维素酶高产菌株CMC酶活力提高了58．7％,滤纸酶活力提高了60．6％,而且产酶性能稳定。     

糖化黑曲霉复壮方法的研究

采用透明圈法对糖化黑曲霉AS3.324和AS3.4309的复壮方法进行研究,选出了三种适合的筛选培养基,确定了具体的操作步骤.复壮后菌株的麸曲糖化酶活力分别比退化的出发菌株的麸曲糖化酶活力提高45%和44%.     

高产柠檬酸黑曲霉菌株的诱变选育

本文报告了高产柠檬酸黑曲霉菌株,从选择合适的出发菌株出发诱变育种试验过程。通过诱变育种,不但能提高黑曲霉产酸能力,而且还改善了菌种的其它性能。     

紫外-LiC1复合诱变选育高产糖化酶菌株

对糖化酵母As2.1548的紫外-LiC1复合诱变条件进行研究.在紫外照射时间90 s、LiC1用量0.5%时,其正突变率达到21.8%.成功选育出一株遗传性能稳定的高产糖化酶菌株A-U-90-8,其产糖化酶活力为324 U/g,比出发菌株提高了48.6%.     

黑曲霉乳糖酶高产菌株的诱变选育

为诱变选育出产高温乳糖酶的高产黑曲霉(Aspergillusniger)菌株,采用紫外线诱变和Co60-γ射线诱变协同的方法,对出发菌株D2-26进行诱变处理,并根据致死率与诱变剂量的相互关系,选择合适的诱变剂量。确定了菌株的最佳诱变剂量,即采用15min紫外线照射,用剂量为2kGy的γ射线对黑曲霉D2-26进行诱变,获得1株产高温乳糖酶的高产突变株(A.nigerUCO-3)。对其进行显微观察发现,突变株菌落形态较原菌株略有改变,菌落呈整齐圆形年轮状,菌落背面只在接种处有明显的皱褶。突变株产乳糖酶能力显著提高,酶活力可达16.27U/mL。紫外线和Co60-γ射线的协同诱变效果好,突变株稳定性和产酶情况良好。     

太空搭载木聚糖酶高产菌株的选育

对产木聚糖酶的曲霉菌孢子搭载"神州九号"宇宙飞船返回后菌落形态及产酶能力的变化进行了研究。结果表明,搭载菌株的菌落形态发生了变异,经初筛、复筛,获得2株产酶能力大幅提高的优良突变菌株,产酶能力提高20%以上,遗传性状稳定。     

提高黑曲霉糖化酶活力的研究：Ⅰ 菌种选育及摇瓶试验

以黑曲霉ｕＶ１１为出发菌株，采用硫酸二乙酯（ＤＥＳ）进行诱变处理，获得变异株ＳＹ９－１，摇瓶酶活达到１１４５５ｕ／ｍｌ，比原株提高３８％。摇瓶在最佳条件时，酶活可达１３０００－１４０００ｕ／ｍｌ。     

黑曲霉细胞诱变产菊粉酶菌株选育的研究

从徐州市沛县河口镇秦庄村牛蒡种植基地取得的土壤样本中,筛选出产菊粉酶的菌株,对从土壤中分离到的40株产菊粉酶的各类微生物进行酶活的测定。通过透明圈法初筛及摇瓶复筛,获得产菊粉酶能力较高的霉菌菌株3株,为C122803、D081506和D081513,这3株菌株的酶活分别达到：C122803：1.411U/mL;D081506：1.895U/mL;D081513：1.792U/mL。其中D081506的酶活最高,为1.895 U/mL;对D081506号黑曲霉产菊粉酶菌株进行紫外诱变及LiCl诱变后,得到一株内切型菊粉酶酶活最高的菌株F144131,其酶活力提高到2.025 U/mL,比出发菌株的酶活力提高了20%。     

黄酒糖化菌的筛选

以自然培养的生麦曲原料，经筛选得稳化菌(米曲霉)SJM—1，SJM—2，SJM—3，SJM—4。经与苏—16试验比较，稳化力和液化力较高，稳化力最高速1262．7g葡萄稳／g曲-h，比苏—16性能好。制曲产酒试验，酒质明显提高，为黄酒生产的优良稳化菌株。(孙悟)     

黄酒麦曲的糖化特性研究

按传统黄酒工艺的糖化模型进行糖化特性研究,采用30℃、6h糖化,得出用熟麦曲糖化的醪液,其液化力、糖化力和蛋白质分解力要高于用生麦曲的,糖化产物(总糖、还原糖等)也高于用生麦曲糖化的产物.     

曲霉糖化酶高产菌株平板分离培养基的筛选

以“苏-16”黄曲霉为出发菌株,筛选出曲霉糖化酶高产菌株,该菌株淀粉液化酶活力较原菌株提高85.2%,糖化酶活力提高24.4%。筛选培养基配比为:可溶性淀粉1.3%,(NH4)2SO40.3%,KH2PO40.1%,MgSO4·7H2O0.05%,FeSO·7HO0.001%,琼脂粉1.8%。(孙悟)     

提高黑曲糖化酶活力的研究——菌种选育

使用DES、γ射线、5-FU、NTG等诱变处理黑曲霉A·S·3.4309,获得高产变异株7E-19-12,糖化酶活力比初始菌株提高100.6%,用30001发酵罐验证,其酶活力达9300 u/ml,并且2淀粉酶,酸性蛋白酶,转移葡萄糖甘酶含量较低。     

浅析黄酒发酵中两种菌的作用机理

黄酒生产是由黄曲霉与酵母菌两种微生物作用下边糖化边发酵把淀粉质原料变成糖、酒精、酸等过程，简单阐明这些过程之间的相互作用及主要的化学变化。     

关于黄酒酿造采用糖化发酵剂的探讨

黄酒生产旨在提高成品的产量和质量,改善风味。该文通过论述糖化发酵剂与成品黄酒品质的关系以及新工艺黄酒质量改善的措施,提出了黄酒业发展急需解决的问题,并展望其发     

福建黄酒抗氧化活性的研究

采用碘量法、TBA法、DPPH法等研究了福建黄酒的抗氧化活性,并对其中可能含有的抗氧化活性物质进行了分析。结果表明:福建黄酒能在一定程度上抑制脂质过氧化反应和亚油酸的氧化,对DPPH自由基有一定的清除作用。结论:福建黄酒中存在一些具有较高抗氧化活性的物质。     

微波诱变选育耐热糖化酶菌株

采用微波诱变糖化酶生产菌株Aspgillus niger 3.4309,用SDS双层梯度平板进行筛选,最终得到比出发菌株糖化酶耐热性提高15～20 ℃的突变株9-1,经多次传代证明该菌株遗传性能稳定.     

黄酒的陈化

黄酒的"陈化"是指新酿制的成品酒在陶坛中贮存、陈化的过程.新酿制的黄酒口味粗糙、闻香不足、较刺激、欠柔和,通过"陈化"可促进醇与酸之间的酯化,使酒的香味馥郁,口味甘顺、柔和.黄酒的贮存温度以5～20℃为最佳,贮酒仓库要求阴凉、通风、干燥,并保持一定的湿度,有利于陶坛独特的"微氧环境"的陈化条件形成;贮酒容器以陶坛为佳.(孙悟)