聚焦食品安全供应链之解析沃尔玛食品安全策略

於慧：我们知道，无论在世界哪个国家哪座城市，沃尔玛始终坚持公司的优良传统，即专注于开好每一家店，服务好每一位顾客，始终为顾客提供优质廉价，品种齐全的商品和友善的服务。无论在哪里运营，沃尔玛都致力于成为优秀的企业，当然在中国也不例外，因此，沃尔玛在中国连续五年名列供应商满意度调查报告榜首（上海商情发布）；     

浅析供应链管理下的食品安全

食品供应链在我国被称为"农田到餐桌",随着时代发展,人们物质文化需求不断增长,百姓对食品的丰富性、精致性需求巨幅增加,同时,随着现代生活节奏的加快,精加工食品方便了人们的生活,越来越受到百姓青睐。供应链不再是单链存在,而呈网状扩大,这给食品安全的监管与控制带来巨大挑战。本文将从食品供应链上各环节出发,分别阐述企业、政府对食品安全的监管与控制点,并讨论如何更好服务消费者的新措施。     

浅析食品安全保障

近年来我国"问题食品"频频出现,食品安全问题成为社会的热点问题之一。本文首先介绍了食品安全的概念,进而对我国食品安全问题的成因进行了深入剖析,并借鉴国外食品安全领域的经验教训,提出我国食品安全发展的相关对策。     

微访谈之食品安全管理——从食品安全专题研讨会分享食品安全管理技术

中国目前的食品安全形势是更好了,还是更糟？如果单从技术角度看,过去5年．政府的确投入了大量的资金、资源用于食品安全监管和资源整合．包括颁布了中华人民共和国第一部《食品安全法》、整合了监管部门的职责、设立了风险评估机构等．食品安全形势应该是比以往更好了。但如果从近年社会热点调查结果看,食品安全问题一直排在公众最关注的问题之首,形势似乎更糟了     

保障产品质量沃尔玛力促有机事业发展

为引起广大消费者对食品安全问题的重视，推崇一种健康的生活方式．沃尔玛于2008年2月2日至3日在北京山姆会员店举行了“食品安全展示”活动。     

加强供应链管理 提升食品安全水平

食品安全直接关系着国民身心健康,为此,我国非常重视对于食品行业的监督管理。作为其中一个非常重要的环节,食品供应链直接关系到食品的卫生、质量、营养等,而食品的质量和安全也会受到农作物种植、生产加工、流通销售等各个环节的影响。我国人口数量大,对食品的需求量也大,为此,应当加强食品供应链管理,提高食品质量安全性,确保国民饮食安全。     

做好食品安全保障工作

今年是建国60周年,10月1日,国庆节那天,北京将在天安门广场举行盛大的阅兵仪式和隆重的庆典活动,加之与传统节日——中秋节巧遇,双节共渡,可谓喜上加喜.为迎接这个特殊日子的到来,国内民众和海外华人,华侨都在用自己的方式表达着喜悦之情.     

食品安全保障中的信息沟通模式

以交易式沟通模型观念建立起来的食品安全追溯体系将通过采集和处理需要的数据,存储为数据库,加工成有价值的信息,依据编码、传递、解码、反馈的通道完成有关信息沟通,从而监控整个食品供应链中产品的质量安全。     

为保障食品安全 积极推行双体系认证

亚洲酿酒（厦门）有限公司正在推进“ISO9001和IS022000（HACCP）双体系认证活动。2008年8月,公司根据总体经营规划,并积极响应政府号召,遵循《循环经济促进法》、《食品安全法》、《食品卫生法》和《环境保护法》等相应的法律法规要求,决定委派武远航副总经理出任管理者代表,技术部经理欧阳元财任食品安全小组组长,正式启动双体系认证程序,以使企业管理更加完善,深入贯彻落实科学发展观,加强企业食品安全意识,提高产品质量,     

卫生部将出台《中国食品安全行动计划》

食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。近年来，国际上一些地区和国家频发恶性事件，我国的食品安全问题也相当突出。随着我国经济和社会的持续较高速度的发展，在基本解决食物供应(food security)问题的同时，食物的安全卫生(food safety)问题越来越引起全社会的关注，尤其是我国作为WTO的新成员，与世界各国间的贸易往来会日益增加，食品安全已变得没有国界，世界某一地区的食品问题很可能会波及全球，从而对我国食品安全带来巨大影响。食品安全问题在某种程度上也影响着我国农业产品和产业结构的战略性调整。为进一步建设和完善以《食品卫生法》为核心的食品法规和标准体系，提高我国食品卫生的整体水平，将于2003年度出台并实施《中国食品安全行动计划》。     

DNV：一站式风险管理保障食品供应链质量与安全——访DNV Business Assurance全球食品和饮料认证经理Stefano CREA

DNV（挪威船级社）成立于1864年,总部位于挪威首都奥斯陆,是一家以＂捍卫生命与财产安全,保护环境＂为宗旨的独立基金组织。目前,该组织已在全球100个国家设立了约300个分支机构,并拥有来自全球85个国家和地区的员工逾9000人,致力于为客户提供全面的风险管理和各类评估认证服务。     

选择优质包材 保障食品安全

包装具有保护产品,方便流通和消费、使用,促进销售等功能。完整的包装要由包装材料、结构造型、技术方法、装潢手段等实现。包装材料及形式的选择要由内装物的性质及流通环境和消费、使用要求确定．包装必须符合内装物的性质和流通环境。包装的保护功能体现在三个方面：形态保护,即内装物不被损坏、功能不被丢失的功能,物理保护．     

食品供应链的安全

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建设基于供应链的食用农产品安全信息管理系统——全程保障食品安全

本文阐明了建设食用农产品安全信息管理系统的原则、思路及实施的关键,食用农产品安全信息管理系统可采用GPS(全球定位系统)、GIS(地理信息系统)和RFID(无线射频身份识别技术)为主要技术支撑,依靠EAN·UCC国际通用规范对食用农产品进行跟踪与追溯,实现对供应链的所有环节包括生产、加工、包装、流通、储藏和消费环节的可靠性识别和信息传输。建立完善的数据系统,将供应链上各个环节的数据和信息汇总到统一的管理平台,使监管部门可以在这个平台上对全过程进行监管;企业能利用该平台加强微观安全管理,并确保整个产、储、运、销过程的透明化,消除和减少信息的不对称,满足了消费者知情权和选择权,从而提高农产品信息化水平和生产效率,保障食用农产品从农田到餐桌的全程安全。     

食品供应链安全(一) 食品供应链与食品安全的关系

食品供应链是指从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及到食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和消费。食品安全是指食品在规定的使用方式和用量的条件下长期食用对食用者不产生可观测到的不良反应。本文从食品链的角度出发,简述了食品安全与食品供应生产链,分析了食品链中各环节出现的质量安全问题及食品的安全控制与监测,为建立安全可靠的食品保障体系提供一些意见和建议。     

食品供应链中的安全问题

近几年来,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链安全性的研究越来越受到重视。在满足人们对于食品消费品不断变换的需求同时,食品供应过程中也出现了许多问题。本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全的相关问题,并且提出了通过对原料环节、生产环节、运输流通环节、储藏环节以及最终销售环节的监管,以期让消费者享受到放心安全的食品,提高我国食品质量安全。     

食品供应链中的肉品安全管理——从农场饲养到屠宰环节

我国肉制品质量与安全问题日益突出,如何在供应链的各个环节,采取措施保障肉品安全管理体系,具有现实的意义。构建肉类食品的原料安全生产系统、全面质量管理系统、溯源管理系统等安全保障措施是构成肉类食品安全保障体系的重点。并且本文从提高中国肉类加工食品的市场竞争力出发,针对目前中国肉类加工食品尚未形成完善的供应链管理模式这一现状,提出了在新型的肉类供应链安全管理模型,旨在推进我国肉类工业健康稳步发展。     

食品行业的供应链管理

21世纪的特点是全球经济一体化迅猛发展。随着科技的不断进步，跨国经营已成为不可逆转的潮流，使得资源在全球范围内进行配置，贸易自由、资本流动、全球制造、全球采购等模式迅速推进，愈演愈烈。全球化的竞争已不再仅仅是企业间的价值，而即将发展为供应链与供应链间的竞争。因此，全球供应链管理已成为中国企业面临的一个严峻的课题。     

我国食品供应链的安全管理策略研究

针对事关社会稳定和公众健康的食品安全问题,结合食品供应链的内涵和特性介绍了食品供应链,分析了我国食品供应链存在监管不到位、源头安全隐患大、食品生产企业内控不严、流通环节安全控制薄弱和侧重事后处理等问题,并针对性地提出了创新政府监管策略、强化事前和事中控制、引入生产者责任延伸、加大食品检测力度、构筑全程安全保障体系和加强食品安全应急预警等建议。     

实行档案化管理,保证食品安全卫生

本文介绍了日本对食用农产品实行“身份证”管理、巴西对出口牛肉实行强制性生长记录、法国食品的档案化管理、德国保证食品质量与安全的标识制度等食物安全管理制度与模式，对我国有一定的借鉴意义，我国也应对农产品实行“身份”管理。