梅特勒-托利多为食品加工企业提供更多技术保障

<正> 在亚洲接连发生多起食品安全问题之后,围绕食品安全的标准越来越严格,零售商要求遵守安全标准的呼声不断高涨。为帮助食品加工企业满足国内和出口市场内的此类全新规范,梅特勒一托利多产品检测部门推出了两个全新的X射线检测解决方案—InspireX R50S400 AFD,InspireX R50SB 200和适用于高速灌装与配料应用的智能称重终端,以满足在提高罐头生产线的生产速度的同时提升检测水平的需要。最新开发的X射     

梅特勒-托利多提供全面的在线检测解决方案

在糖果．休闲食品等最具竞争力的食品行业中,制造商为迎合消费者的心理．总是不断推出各种新口味并力图借助醒目的包装形式区别于其他同类产品。同时,新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力。对他们而言,缺斤短两,食品安全等问题会使产品形象大大受损。据某咨询公司对因安全等问题召回的食品所产生结果进行的调查．超过半数消费者在一段时间内不会选择购买该产品．这是食品生产商最不愿意看到的结果。如何在市场竞争的激流中立于不败之地,为消费者源源不断的提供放心安全的新产品？很多知名公司都做出了同样的选择：使用梅特勒一托利多Safeline和Garvens在线检测设备,使用为自己量身订制的产品检测解决方案,以获得最佳的品牌保护。     

梅特勒-托利多面向烹饪行业推出全新检测技术

近期,梅特勒一托利多新推出的InspireXR40LF-800系统,不仅能够帮助方便食品生产商检测出异物,而且还能检测出形状不规则的加工食品。此款新型高速X射线检测系统旨在对汉堡包、鸡块、烘焙食品等散装食品进行自动检测,它能检测到骨头、玻璃、金属等不应出现的异物,同时还能进行质量检查,检测出重量和形状方面的缺陷。     

食品原材料的异物检测方案

生产＂安全、安心＂的食品,需要在生产制造过程中进行严格的品质管理,而作为品质控制的一个重要手段,食品在包装后的异物检测自然显得至关重要。由于在对成品进行检测时往往会导致包装材料的破损,因此,为了帮助客户节省成本,最大限度减少对包装材料的影响,食品企业可根据生产线和产品的特征,在食品原材料阶段对其中的异物进行检测。     

梅特勒-托利多新技术打造精确称量和金属异物检测一体机

梅特勒-托利多Garvens推出全新的XCCC金检重检一体机,它在一个高效系统中同时包含自动检重秤和金属检测机,为食品质量和食品安全提供绝佳保障。快速精确的产品称量与可靠的污染产品剔除相结合,使得客户全面掌控生产线并最大化生产效率。     

熟肉制品安全称重与检测——梅特勒-托利多的解决方案

<正>随着国民经济的发展以及人民生活水平的提高,熟肉制品的消费量越来越大,这为熟肉制品企业带来了很好的发展机遇；同时,国家的食品安全法规越来越严格,消费者食品安全意识的不断加强,对熟肉制品企业的食品安全控制也提出了更高要求,对于产品出口企业,尤其如此。而一旦出现食品     

梅特勒-托利多为亚洲提供先进的传送式检测系统

根据最近的贸易数据,整个亚洲地区的需求正住放缓。为了提升亚洲出口的市场竞争力,梅特勒-托利多（上海）有限公司已经专门为亚洲生产商,在上海工厂生产出一系列传送式金属俭测系统。     

交流食品生产中排除异物的解决方案 海富成功举办异物检测研讨会

2009年2月28日中国颁布了新的食品安全法规,此法规将在2009年6月1日正式实行,此法规将提高政府对安全标准的监督、不合格品的召回及严惩违规者力度。日前,德国海富公司在位于上海闵行欣梅工业园的亚洲区总部举办了“异物检测产品Heufi eXaminer的产品研讨会”。     

交流食品生产中排除异物的解决方案海富成功举办异物检测研讨会

2009年2月28日中国颁布新的食品安全法规。此法规将在2009年6月1日正式实行。此法规将提高政府对安全标准的监督、不合格品的召回及严惩违规者。日前,德国海富公司在位于上海闵行欣梅工业园的亚洲区总部举办了“异物检测产品Heuft eXaminer的产品研讨会”。     

梅特勒-托利多推出具有360度产品检测功能的ProdX数据管理软件

<正>在2011年Interpack上,梅特勒-托利多产品检测部门推出了ProdX数据管理软件,这是一款具有强大功能的360°产品检测的新型核心元件。新软件平台有助于实时数据采集以及联网监测所有加工与包装生产线上的产品检测系统,将数据     

梅特勒-托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染

随着经济的快速发展,今后我国肉类加工将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向发展;同时,冷却肉、分部位小包装肉和各类肉制品的比重也将迅速增加.……     

书刊印刷企业如何走出生存困境

1目击困境 1）生产能力过剩 由于书刊印刷企业进入门槛低，吸引和刺激了大批投资者不断进入或扩张，形成了巨大的生产能力，远远大于市场的供给。出现了僧多粥少、竞争激烈的严峻形势。特别是出版社实行印制中小学课本、教材招标制，使书刊印企争夺活源更加白热化。经营揽活，真正成为书刊印企生存发展的关键，是企业一切工作的中心。企业若要生存下去，并谋求新的发展，必须抓经营，多揽活，多干活，这成了书刊印企的第一要务、第一愿望、第一责任。[第一段]     

烘焙食品健康与营养改良研究进展

烘焙食品在我国居民膳食结构中所占的比重越来越大,然而,其能量密度高、营养素密度低的特点不符合人们对健康膳食的需求,迫切需要通过配方改良赋予烘焙食品营养均衡和保健的功能,从而促进我国烘焙产业升级。本文提出烘焙食品的营养缺陷健康安全风险,分析实施烘焙食品的减脂、减糖、减盐和营养功能强化策略所面临的技术瓶颈,探讨在健康烘焙食品中优化营养标签、补充健康因子的可行性,展望未来烘焙食品的研究方向。本文将为新型健康烘焙食品的开发提供理论借鉴和参考。     

金属探测技术在帘子布生产中的应用

介绍金属探测技术和帘子布生产线上金属探测器的选型、安装及使用效果,分析了应用其可产生的经济效益和社会效益,说明帘子布生产中应用金属探测技术具有推广价值。     

食品中镉离子胶体金免疫层析快速检测方法的建立及应用

目的：建立更加灵敏、特异的食品镉离子胶体金免疫层析快速检测方法。方法：用1-（4-异硫氰苄基）乙烯基二胺-N,N,N’,N’-四乙酸（1-(4-isothiocyanobenzyl)ethylenediamine-N,N,N’,N’-tetraacetic acid,iEDTA）鳌合镉离子合成Cd2＋-iEDTA半抗原,异硫氰酯法制备免疫原Cd2＋-iEDTA-牛血清白蛋白（bovine serum albumin,BSA）和包被原Cd2＋-iEDTA-鸡卵清蛋白（ovalbumin,OVA）,电感耦合等离子体发射光谱法和聚丙烯酰胺凝胶法进行鉴定;用Cd2＋-iEDTA-BSA免疫Balb/C小鼠,细胞融合技术筛选Cd2＋-EDTA单克隆抗体（mAb）杂交瘤细胞株,体内诱生腹水法制备Cd2＋-EDTA mAb;应用Cd2＋-EDTA mAb建立Cd2＋残留胶体金免疫层析快速检测方法（Cd2＋-Strip）,并测定其性能。结果：免疫原偶联成功,Cd2＋-iEDTA-BSA中BSA与Cd2＋的含量分别为7.1 mg/mL和191.7 μg/mL;筛选出1A3C11、2B7D8、2E10G9、4F3E7共4 株杂交瘤细胞,经9 次传代分泌抗体稳定,亲和力最高的2E10G9株亲和常数（Ka）为7.58×108 L/mol,对Cd2＋-iEDTA的半数抑制浓度为16.3 μg/L,与Hg2＋-EDTA的交叉反应（cross-reaction,CR）率为18.6%,与其他重金属离子无CR;Cd2＋-Strip的检测时间为10 min,检出限为5 μg/L,其检测结果与竞争ELISA试剂盒（Cd2＋ ELISA-Kit）、电感耦合等离子体发射光谱法符合率为100%。结论：制备出了亲和力高、特异性强的Cd2＋ mAb,建立了灵敏、特异、快速、简便的食品镉离子胶体金免疫层析快速检测方法。     

茶与烘焙食品结合的研究进展

立足于传统饮茶向"吃茶"模式的转变,将茶与烘焙食品广泛结合,探讨茶与烘焙食品的相互影响,从茶对烘焙食品面团流变学特性影响、茶对烘焙食品品质影响、烘焙对茶活性成分的影响、茶烘焙食品研究开发四方面分析茶与烘焙食品结合的研究现状,基于此探讨了茶与烘焙食品深度研究方向。     

Optimization of Standard Gas Chromatographic Methodology for the Determination of Trans Fat in Unlabeled Bakery Products

Analytical parameters and quality control measures were optimized for standard direct gas chromatographic (GC) analysis of trans fat in unlabeled bakery products, and differences in concentrations measured in samples assayed with and without the modifications were evaluated. Total lipid was extracted with chloroform/methanol from homogenized cakes, cookies, doughnuts, pastries, muffins, and commercially available reference materials (NIST SRM 2387 Peanut Butter, LGC7103 Sweet Digestive Biscuit). Total lipid was saponified and fatty acids were derivatized to methyl esters (FAME) and analyzed by GC using a 100% nonbonded bis-cyanopropyl polysiloxane column (100 m × 0.25 mm, 0.2 μm film). Total FAME entering GC was optimized to separate C18:1-12t and C18:1-13t isomers that occur at a significant level but often remain unresolved from the C18:1-9c peak in products containing partially hydrogenated vegetable oils. Silver-ion solid-phase extraction was used to validate identification of the major C18:1 cis/trans peaks. For samples assayed by the standard method and with specific sample-to-sample quality control and GC optimization, the former underestimated trans fat by 2 to 5 g/100 g (0.2–0.6 g/serving) in some products. Differences were less for foods containing <1 g/100 g, but nonetheless could have implications for labeling because trans fat levels <0.5 g/serving may be declared zero according to U.S. Food and Drug Administration regulations. The practical modifications and controls described can be implemented in routine standard GC analysis to increase the consistency and validity of trans fat measurement across a range of samples with unknown fat content and fatty acid composition.     

NWA eHACCP远离食品安全问题困扰——访美国西北分析有限公司总裁Clifford Yee

作为世界领先的统计过程控制（SPC）分析及监控软件供应商,美国西北分析有限公司（NWA）已为全球5000多家公司提供了50000多套分析软件。NWASPC软件帮助用户从产品及过程的海量数据中,了解 各方面的关键信息,用睦发现问题、解决问题．提高企业效益。近期,NWA带着为食品企业量身打造的全方位质量管理系统NWAeHACCP来到中国。     

食品中金属污染物GB/T 5009-2003分析方法与CAC推荐方法之比较

为给我国修订理化检验方法提供借鉴,比较了食品中8种无机污染物在我国标准理化检验方法GB/T 5009-2003与CAC推荐的分析方法之间存在的差异,主要是分析方法的种类和参数的比较.我国现有的分析方法与CAC推荐的方法基本接轨,铅、砷、汞、镉、锡、铜、锌7种元素分析方法的种类略多于CAC;我国标准检验方法普遍缺乏必要的技术参数;原子荧光法为我国特有的分析方法.建议按国际上通行的方法建立我国分析方法的参数;积极完善和推广原子荧光法;增加元素价态分析和同时检测多种元素的现代仪器分析技术。     

Impact of Excitation and Material Parameters on the Efficiency of Ultrasonic Cutting of Bakery Products

ABSTRACT: Cutting with tools excited by ultrasound is increasingly applied in the food industry, especially for cheese, confectionary, and bakery products. Due to the lack of a thorough understanding of the separation process, most of the ultrasonic cutting systems are designed and applied on the basis of empirical knowledge. The aim of the study was to elaborate the impact of ultrasonic parameters, that is, amplitude and frequency, on the cutting process, and special emphasis was placed on resulting effects in the close vicinity of the cutting edge, which are reflected by the separation forces. To allow a direct investigation of the mechanical separation without artifacts due to secondary effects such as melting and cavitation, the crumb of different bakery products (for example, dark and white bread, yeast dumplings, and cake) were analyzed. The results show that the influence of ultrasonic amplitude and frequency can be expressed by the maximum vibration speed on the cutting edge. For each product, an increasing maximum vibration speed results in a particular reduction of the cutting force and an increased quality of the cut. The magnitude of the cutting force reduction is inversely related to a material-specific parameter c_x, which was calculated from the mechanical properties according to the speed-of-sound concept. Therefore, the determination of c_x allows a specific adjustment of ultrasonic amplitude and frequency to achieve optimum cutting quality.