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三氯蔗糖具有甜度大、甜味特性好、不被人体吸收、性质稳定及应用范围广等特点,是迄今性能最为优良的高甜度甜味剂.文章综述了国内外三氯蔗糖合成技术的研究进展,对三氯蔗糖合成方法的优缺点进行了分析,并对三氯蔗糖的应用提出展望. 相似文献
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近年来,由于蔗糖价格的不断上涨,以及人们饮食观念的改变(追求低热量的食品),甜味剂替代蔗糖的趋势日益显著。甜味剂是赋予食品甜味的一类十分重要的食品添加剂,由于它甜度高,且热量低.市场前景非常广阔。目前世界上允许使用的单体甜味剂约有20多种。主要有甜蜜素、三氯蔗糖、K糖(安赛蜜)、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、糖精、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜苷和索马甜等。 相似文献
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超级甜味剂三氯蔗糖的开发与研究 总被引:2,自引:0,他引:2
三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂,甜度大约是蔗糖的400~800倍,其甜味纯正;有广泛的pH稳定范围和热稳定性.介绍了三氯蔗糖的甜味特性、物理性质和产生甜味的原因以及它在食品工业上的开发研究和应用. 相似文献
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