面条燃烧之谜——解密食用胶

食品安全问题与人们生活息息相关,因此也备受关注。＂皮革奶＂风波尚未平息,一则关于面条里掺入食用胶的新闻《骇人调查：面条内添加食用胶湿面条能燃烧》再次引起人们的广泛关注。＂吃一碗面等于吃掉一只塑料袋＂的恐吓,成功煽起公众的恐慌。各路媒体争相报道,老百姓疑窦丛生：连面条都不能吃了,我们还要怎么活？真有这么可怕吗？     

食品良好生产规范介绍

食品良好生产规范(Good Manufacturing Practice，GMP)是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。GMP是国际上普遍采用的用于食品生产的先进管理系统，它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程、完善的质量管理和严格的检测系统，以确保终产品的质量符合标准。     

CSFE2007第四届中国上海（国际）安全食品博览会将举行

CSFE2007第四届中国上海（国际）安全食品博览会将于2007年12月3～5日在上海光大会展中心举行。 近年来，食品安全已成为消费者所关心的热门话题，从“过期奶事件”到“大闸蟹风波”，食品安全问题越来越引起世界各国的广泛关注。届时，来自各地的主要食品生产企业、食品加工贸易商、采购商等都将参展参会，     

食品法律法规——食品生产加工企业质量安全监督管理办法

第一章 总则 第一条 为从源头加强食品质量安全的监督管理,提高食品生产加工企业的质量管理和产品质量安全水平,保障人身健康和安全,根据《中华人民共和国产品质     

追溯助食品企业一臂之力

食品质量和安全问题是食品行业面临的最大挑战。随着人们越来越关注食品污染风险、生物恐怖袭击及其他食品相关的健康和道德问题，全球的食品标准越来越严格，某些国家甚至完全改变了食品进口程序。自英国出现全球首例疯牛病之后，欧盟就开始着手食品安全追溯工作，     

食品安全背景下中小型食品加工企业成本控制研究

在食品加工企业中,成本管理是一个非常重要的环节,与其他行业相比,食品生产业的成本管理更关注产品的风味和营养价值,而中小食品加工企业的成本控制侧重点又和大型食品加工业不同。本文从中小型食品生产企业的角度出发,探讨了食品安全背景下中小型食品加工企业的成本控制策略。     

卫生部要求食品企业建产品追溯召回翩度

卫生部近日起草发布《食品经营过程卫生规范》和《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》,并对其征求意见,两项新食品安全标准对食品经营过程中采购、运输、验收、贮存和销售各环节,以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则进行了具体的规定,强调了各环节防止污染的要求。     

Thermo Fisher中国启航——专访Thermo Fisher过程仪器部

近年来频繁出现的食品安全事件，使得食品安全问题成为消费者、食品企业、媒体和政府关注的核心。随着被曝光事件的增加，无论政府职能部门还是生产厂家都在努力着手解决这一问题，在这一背景下，异物检测机成为食品生产企业保证食品安全的得力助手，中国的食品检测行业也迎来了发展的新机遇。     

食品专家解密：喝牛奶必知七件事

1．超市里牛奶的品种和名目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。怎样选择适合自己的奶呢？     

食品可追溯体系：给食品装上“安心码”

又是一年岁末时。 转瞬间,《食品安全导刊》又陪伴大家度过了三百多个日夜。回首过往,从日本蛋糕糖果业巨头＂不二家＂用过期牛奶做蛋糕的丑闻到震惊全国的三鹿＂毒奶粉＂事件,全球范围内的食品安全事件接连不断的发生,导致食品行业面临前所未有的信任危机,从而给政府机构和生产企业带来沉重的压力。     

基于食品链的食品溯源系统解析

本文在对食品链和食品溯源有关标准进行解析的基础上,结合国际食品溯源标准要求,对食品链溯源系统进行阐述和分解.并针对我国目前情况提出自己的建议.     

食品安全追溯体系中的信息管理

<正>控制论创始人维纳界定信息为:"信息(information)是我们用于适应外部世界,并且在这种适应外部世界所感知的过程中,同外部世界进行交流的内容的名称。"也可以抽象地解释为:信息是通过一定物质载体形式反映出来,表现客观事物变化和特征的总和。信息是以数据(data)为基础,选定有意义的形式     

商品编码与标识系统:食品追溯体系建立的关键——访中国物品编码中心应用推广部主任李建辉

中国物品编码中心是统一组织、协调、管理全国的物品编码与自动识别标识工作的专门机构,于1988年经国务院同意成立,隶属于国家质量监督检验检疫总局。1991年4月代表我国加入国际物品编码协会     

两项食品追溯国家标准通过审定

<正>日前,《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯信息编码与标识规范》两项食品追溯国家标准通过审定,一系列食品质量安全追溯的国家标准正在制定中,我国食品质量安全追溯标准     

部分国家食品可追溯性管理实施研究

为加强中国的食品追溯管理,并为中国食品追溯管理提供依据,综述了欧盟、新西兰、加拿大等国家和地区已经建立的食品可追溯性体系及其存在的不足,分析了中国已开展的食品可追溯性管理方面的工作,并结合中国在该方面工作存在的问题,提出了下一步加强食品追溯管理工作的建议。     

我国食品安全追溯的现状

追溯（traceability）是在生产、加工和销售等各个关键环节中,对食品、饲料以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的溯源或追踪能力。追溯对企业和政府都具有重要意义,对企业而言,可以通过追溯控制整个生产过程,同时也可以对上游供应商进行考核,使自身供应链管理、生产过程更加透明化,另外可以满足企业差异化竞争的诉求,最终提高企业的综合竞争力;     

可追溯体系在食品中的应用

本文主要探讨利用先进的条形码或射频识别码电子标签技术(RFID),采用目前快速发展的信息技术--自动识别和数据获取(AIDC)技术,监控食品从生产基地、加工企业、配送、零售到消费者的情况,建立能从最终产品快速及时追溯源头的跟踪与召回的管理系统.这是一个与我国市场经济发展相适应且与国际接轨的新型食品监控体系.