食品防腐剂的发展趋势及天然食品防腐剂——R-多糖

1 食品防腐剂的发展历史和现状 食品防腐是一个古老的话题.在人类还没有化学合成食品防腐剂之前,人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法,如高盐淹制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏、水中、地下存放等等.随着食品工业的发展,传统防腐方法已不能满足其防腐需要,人们对食品防腐方法提出了更高的要求,要求操作更简单,保质期更长,防腐成本更低.基于此,化学产品用于食品防腐的做法开始流行.     

掐住食品保质期“戏法”的“七寸”

记者近期在北京、湖南追踪发现,一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等＂道具＂,涂改食品保质期如同＂变戏法＂,真假难辨。令人忧虑和不安的是,＂食品永不过期＂,不仅成为一些商家经营秘籍,日渐成为行业的潜规则,也逐渐演变为食品安全的毒瘤,不断侵害着消费者的健康安全和经济利益。鉴于泛滥的保质期＂失贞＂现象,我觉得,有必要与打蛇一样,掐住＂食品永不过期＂的＂七寸＂,做到稳、准、狠,从而让消费者尽早吃上放心食品。     

短保食品抽检问题分析及风险防控

短保食品,顾名思义是指保质期较短的食品,随着人们健康意识的增强,越来越多的消费者倾向于选择无添加、短保质期食品,他们认为这类食品更新鲜、更健康。然而,因为保质期较短,在食品安全抽检中,短保食品常会出现保质期早于检验报告签发日期的情形,从而引发食品生产经营者对检验报告有效性的质疑。本文结合检验工作实际,针对保质期早于检验报告签发日期的几种具体情形分别讨论,并提出了短保食品抽检工作中的风险防控措施。     

临近保质期的食品要有明确标识

超市里经常有“牛奶买一送一”的情况,商家这么做就不怕亏本吗?事实上,只要我们仔细看会发现赠送的牛奶往往是快过期的,有的甚至第二天就要过期了。针对此现象,从10月1日开始,浙江省推行《临近保质期食品管理制度(试行)》,凡是临近保质期的食品,都需要有明确的标识,提醒消费者注意保质期。半个月实行下来,杭州超市做得怎么样?消费者们知晓情况又如何?超市促销搭售的是临近保     

安全食品、放心食品生产的新途径——气调包装技术

<正> 目前超市都要求食品具备较长的货架保质期,用传统的冷冻冷藏来保鲜食品,尤其是熟肉、盘菜、快餐和焙烤糕饼点心,往往会影响食品的颜色、形状和风味,于是食品制造厂家就添加一些物质来抑制微生物的繁殖和化学变化,以减缓食品的霉变与氧化过程。然而非食用防腐物质对人体健康有已知和未知的影响和干扰,可能会成为肿瘤和心血管等疾病的促进因素之一。     

超市食品,想说爱你不容易

<正>前一段时间有媒体爆出北京多家超市造假,“育青”、“浦五房”、“天福号”等有着良好声誉、颇受消费者信赖的食品品牌经销人员,居然擅自改变熟食制品保质期,将超过食品保质期的熟食制品“改头换面”,重新摆上柜台,蒙骗消费者。面对公众和媒体的诘问,供货厂家称是销售员的个人行为,超市方面则承认管理上有疏漏,信誓旦旦的保证将严格加强管理。与往常一样,又是公说公有理,婆说婆无奈,气愤的消费者不禁要问:超市食品还靠得住吗?超市食品,想说爱你不容易有关调查显示,连锁超市与其他食品销售渠道尤其是与农贸     

超市临近保质期食品，您注意到了吗？

超市打折促销的食品往往最吸引人。然而，不少消费者在购买时只关注其优惠的价格而忽略了保质期，购买时虽仍在保质期内，但难以久存。     

中性食品复合防腐剂的研究及其在食品中的应用

中性食品(pH6.0～7.5)是一种极易遭受微生物侵袭的食品,货架期远低于酸性食品.研究表明脱氢醋酸钠、乳酸链球菌素、溶菌酶、尼泊金酯类、EDTA-二钠按一定比例复合,拓宽了抗菌谱,通过在卤豆干、米面制品、酱菜、肉制品等食品中应用,防霉防腐作用持久,较单独使用,保质期延长3-5个月.     

食品添加剂的利弊

食品添加剂是指为了改善食品的品质及色、香、味或为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质。它能增强食品的感官性状，防止腐败变质，延长保质期，但若使用不当也会引起人体的毒副作用。     

正确认识食品的保质期

保质期日益成为消费者购买食品时较为关注的一项信息,甚至把保质期当作了安全保障。世界各国对食品保质期的定义或称谓各有差异,但意义和要求基本一致。对保质期及其相关术语进行阐述,有利于我们正确认识保质期,让健康远离变质食品威胁的同时,也能合理利用好没有变质的超期食品。     

食品安全和食品添加剂

最迎阜阳出现“毒奶粉”事件使食品安全再次成为全国舆论焦点。为此,回顾近年来卫生部对食品安全事件统计资料,可以看出,食品安全虽与食品添加剂有一定关系,但真正不安全因素并不是食品添加剂本身。为保证食品添加剂使用安全,各国均有一整套严密审批制度,当新的不利因素发现时,都会及时将其从名单中删除,包括FAO/WHO及美国、日本等国,因此现行食品添加剂使用名单是安全的。此外,随着新的、功能性食品添加剂参与,未来的食品添加剂将更加安全有效。     

食品添加剂VS食品安全

民以食为天,食以安为先。随着我国经济的高速发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们对食品提出了越来越高的要求。一方面要求营养丰富,色、香、味、形俱佳;另一方面要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全。食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂,食品工业越发展,人民生活水平越高,使用的食品添加剂品种就越多。     

食品安全与食品添加剂

本文谈及食品添加剂的定义、作用、滥用时带来的危害,以及建立食品安全保障体系的重要性.     

食物过敏与食物过敏原

该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研 究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几个方面研究进展。     

焙烤食品和食品添加剂

介绍了焙烤工业常用的食品添加剂。在使用中比较关注的问题主要包括：面粉增白剂过氧化苯甲酰的使用,关于溴酸钾的替代品问题,木聚糖酶的应用,功能性添加剂的使用等。     

论绿色食品有机食品和无公害食品

一、三类食品的概念及产生背景 （一）有机食品的概念及产生背景 有机食品是从英文“Organic Food”直译过来的,一些非英语国家把有机食品称为Eeclogic Food（生态食品）。有机食品是指根据有机农业和有机食品的生产、加工标准而生产出来的,经过有机食品认证机构认定,颁发有机食品证书,供人们食用的食品。有机农业是英国的农业专家霍沃德（Sir.G.Howord）最早提出的,指完全不用人工合成的农药、肥料、生长调节剂和家畜禽饲料添加剂的农业生产体系。其产生背景是在现代工业和现代农业发展过程中,人类不合理的经济活动给环境、资源和食物安全带来不同程度的负面效应,工业“三废”的排放和农业生产大量使用化肥农药造成环境污染和食物污染,从而     

食品级润滑油为食品安全保驾护航——访美国道康宁公司润滑产品业务大中国区应用发展工程师华震宇先生

<正>食品安全已经连续几年成为社会的热点问题,如今,食品安全问题已经涉及到了包括原料渠道、添加物质、储运销售等方方面面的细微环节。那么,对于食品加工企业而言,会不会因为没有正确使用润滑剂而使产品存在安全隐患呢?同时,有多少的损失是由于润滑剂使用不当或者是因为与维护有关的问题造成的?使用普通的润滑油作为食品加工机械的润滑剂,会对最终产品及生产加工时带来什么样的不良影响?为什么食品级润滑油能够保证食品的质量安全?近日,美国道康宁公司大中国区润滑产品业务应用发展部的华震宇工程师围绕"食品级润滑油如何保证食品安全"等一系列问题,接受了本刊记者的采访。     

食品级润滑剂 捍卫食品安全

作为食品加工机械的维护剂,食品级润滑剂受到越来越多的关注。为更好的了解其应用和发展,本刊记者拜访了德国克鲁勃、加拿大石油及食品企业……