雅俗之吃

正在古代文人的笔下,吃是有雅俗之分的,雅俗之吃就好比书有雅俗之分一样,境界是不同的。比如,有人说《红楼梦》是一部雅致的书,而《金瓶梅》则是一部凡俗的书。这话不能说没有道理。单从吃的方面来说,《红楼梦》和《金瓶梅》就存在着较大的差别。在《红楼梦》一书里,吃的就很雅。就连贾府里的丫鬟吃的也是胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥。贾宝玉挨了老爸贾政的打,遍体鳞伤的时候,想吃的是"小荷叶儿、小莲蓬儿的汤",被称为"凤辣子"的凤姐为了让自己的宝兄弟能吃上这道做法     

吃里有雅俗

正吃虽然是一件很普通的事情,却是有雅俗之分的,这就好比书有雅俗之分一样。比如,有人说《红楼梦》是一部雅致的书,而《金瓶梅》则是一部凡俗的书。这话不能说没有道理。单是从吃的方面来说,《红楼梦》和《金瓶梅》里写到的吃就存在着较大的差别。在《红楼梦》里,吃的就很雅。《红楼梦》中,连贾府里的丫鬟吃的也是胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥。贾宝玉挨了老爸的打,遍体鳞伤的时候,想吃的是"小荷叶儿、小莲蓬儿的汤",凤姐为了让自己的宝兄弟能吃上这道     

《金瓶梅》里“吃茶”风

正喝茶,《红楼梦》《金瓶梅》都说成"吃茶"。前者是习惯用语;后者,真个是红口白牙地吃。它的茶里有货,比一碧见底的清茶热闹得多。譬如"胡桃松子泡茶"。王婆将潘金莲诓来做寿衣,"浓浓点了一盏胡桃松子泡茶与妇人吃。"那潘金莲启樱唇,露玉齿,不但喝茶汤,把胡桃肉和松子仁也一并嚼吃了。这些作为茶饮配料的珍果、花卉,在书中有二十余种,繁富多样,入茶,风味各领风     

鹅有佳味

正关于吃鹅,我一直想说四个字:"鹅有佳味"。其实,说到吃鹅,不能不说说地处我国南方的广东和海南。这两个地方的人在吃鹅这方面颇具智慧,他们把鹅做成烧鹅、卤鹅、大鹅煲,味道鲜美,令人吃了还想吃,真是不简单,也真是合了我说的"鹅有佳味"这四个字。在施耐庵写的《水浒传》一书中,写到吃的总是非常朴素的,没有曹雪芹在《红楼梦》一书中写得那么花哨和细致。而且,《水浒传》里写到吃的做法也很是简单,     

吃的艺术与艺术的吃

中国人在吃的方面是颇讲究艺术的，为此，有人还曾煞有介事地考证出：反观中国的文化史，其实就是一部吃的历史，云云。此语虽不能说完全是出于世俗的偏见，以及或多或少对中国文化的无知，但也绝非毫无道理的。譬如，《红楼梦》里贾府那盆鸽子蛋的制作工序之繁之考究，便足可让人目瞪口呆、惊愕不已，蛮可以载入吉尼斯大全的。这也就难怪刘姥姥明明是不小心把一个鸽子蛋掉在了地上，却硬是戏谑成“一两银子掉在地上无一声响儿”。又如陆文夫长篇小说《美食家》里的那个朱自冶，你能说他那道拿手菜：肥鸭肚里藏嫩鸡，鸡肚子里填乳鸽，盆边还…     

《金瓶梅词话》中的南酒

成书于明代嘉靖年间,也有说是隆庆、万历年间的《金瓶梅词话》是一部可供多方面研究取资的书,作者用写实的手法,描摹出我国十六世纪城市居民日常生活的风俗图卷,展现出当时居民的风俗人情、饮食起居等,是广泛研究这一时代社会的可贵资料。 《金瓶梅词话》中饮酒作乐的场合很多,所饮的酒的品种也不少。本文想介绍一下书中所谈的南酒。 第十六回:“李瓶儿亲自洗手剔甲,做了些葱花羊肉,一寸的匾食儿。银镶钟儿盛着南酒,……陪西门庆吃。” 第四十回:“明早叫来兴儿买四样肴品,一坛南酒,送了去就是了。”     

网上食坛

海峡两岸竞推“金瓶梅宴”《金瓶梅》是中国古代一部著名的小说.目前,海峡两岸争相推出模仿《金》书中记载的美味佳肴.山东推出的“明金宴”是大陆的佼佼者.“明金宴”本该叫“金瓶梅饮食宴”,考虑到社会上对《金》书的偏见,遂命名为“明金宴”,即明代的金瓶梅宴.在“明金宴”的格局中,突出的是文     

《红楼梦》里的茶道

曹雪芹所著《红楼梦》这部古典文学巨著,经纬纵横,包罗万象,宛如一部生活百科全书。它不仅塑造了众多栩栩如生的艺术形象,而且对茶方面也有极为突出的描写,书中写到茶有260多处,咏及茶的诗词(联句)有10余处,为中国小说书上所罕见,以致有人说:“一部《红楼梦》,     

女儿茶 美人舌

二月河的小说《康熙大帝》里有一段,说康熙去探视鳌拜,鳌拜命侍女奉茶,说道:"圣上虽极尊极贵,只怕也未曾尝过这个茶……此茶名曰‘女儿茶’。"康熙一听就笑了:"女儿茶有什么稀罕的,明儿叫张万强(总管太监)送一担来赏你!"什么是女儿茶?《红楼梦》第63回书里写,宝玉面吃多了不肯睡,林之孝家的就对     

《红楼梦》里的鸡

正《红楼梦》里到底有多少道菜谱?你得请教红学研究专家或者专业厨师了。因为自己好吃鸡,我只记得《红楼梦》中的几道鸡菜,并试着做了几回。尽管我都是按原著的方子套的,但做出来的菜总没有《红楼梦》中描写的那样好吃。现把方子拿出来,大家节日里不妨一试,说不定能给家人做出一道无与伦比、脍炙人口的好菜,让家人一饱口福呢。先说"茄鲞"吧,这是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,让刘姥姥吃过后怎么也不相信这是茄子:"别哄我了,     

《红楼梦》与《金瓶梅》中的乳制品

在著名古典小说《红楼梦》与《金瓶梅》中,有着许多饮食和养生的内容。这里只把几种乳制品分别介绍于下,以飨读者。 1.甘美清凉的醍醐。《红楼梦》第六十三回中写道:“宝玉听了,如醍醐灌顶,‘嗳哟’了一声,方笑道:“怪道我们家庙说是铁槛寺呢,原来有这么一说’”。     

小说《金瓶梅》反映的明朝酒事

《金瓶梅》是明朝的一部小说，书中涉及到许多饮酒情节，透露出民间的饮酒风貌与酒品取向，对于酒风俗和酒历史的研究均有裨益。     

闲叙红楼美食“鹅掌鸭信”

正自古以来,中国人对吃食就十分重视,饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。《红楼梦》在饮食方面有十分广泛的描述。据粗略统计,《红楼梦》一书涉及到的食物多达四十余种,如加上烹调菜肴所提及的种类,当有百余种之多。贾宝玉特别爱吃的鹅掌鸭信,就是其中的美味佳肴。     

酥香炸鹌鹑——趣话《红楼梦》食品

炸鹌鹑,《红楼梦》书中多次说到这道菜:凤姐送贾赦炸鹌鹑;凤姐晚饭主菜炸鹌鹑;众姐妹赏梅饮酒吃炸鹌鹑;凤姐说谎也说炸鹌鹑。可见清代"炸鹌鹑"是一道人们喜爱的、流行     

酒煮三国(六)

假如说《水浒》、《红楼梦》,包括《金瓶梅》等名著,在酒的品种、时俗、仪式、饮法等方面留给我们的是宝贵的文化与物产、情趣与知识的话,那么《三国演义》其侧重的则是酒在政治、军事等事务中发挥的作     

《红楼梦》的吃蟹之道

大观园里的林妹妹曾有螃蟹诗云:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”丹桂飘香,秋菊盛开的季节,正是“玉满脂香”的时候。《红楼梦》第三十八回就描写了史湘云起诗社,设螃蟹宴遍请贾母、王夫人、薛姨妈等人参加的情节。读了以后,使人也因此懂得了一点吃蟹之道。 书中首先对蟹的选择作了交代:“薛宝钗道:‘我们当铺里有个伙计,他们地里出的好螃蟹……我和我哥哥说,要他几篓极肥极大的螃蟹来。’”既然由地里直接送来,又送到这样的侯门之家,当然绝对不会有死蟹。     

石头记(猫版)

中国的四大名著里,我最喜欢的就是《红楼梦》了,《红楼梦》原名《石头记》,说的是一个出生时口含宝玉的男孩,以及他的家族兴衰的故事。宝玉是块石头,男孩出生时含在嘴里的这块石头更是祥瑞之兆。今天我们要向你介绍的牙结石也是石头,而且有很多块,就附着在猫咪的牙齿上,但是,此石非彼石,如果你的猫咪长了牙结石,那可不是什么好事……     

酒煮三国

假如说《水浒》、《红楼梦》包括《金瓶梅》等名著,在酒的品种、时俗、仪式、饮法等方面留给我们的是宝贵的文化与物产、情趣与知识的话,那么《三国演义》其侧重的则是酒在政治、军事等事务中发挥的作用——     

吴门宴天子——从“红楼菜”到“织造官府菜”

一部饮食大全 我从小学毕业就开始读《红楼梦》，到1966年大四即将念完时，已读了不下100遍。几十年来，除了陶冶性情外，我在《红楼梦》中寻找饮食之道。     

北京炸酱面

北京的炸酱面很有名,我从小就知道。那时我在沈阳读书,家里常吃炸酱面。长大看电视剧《四世同堂》,那里面有几个北京老爷子一起吃炸酱面,吃得踢里吐噜的,我在电视外面都替他们香得不行。各种书里也有不少赞誉,给人的总印象,北京除了烤鸭、涮羊肉等菜肴名震中外,主食方面最拿得出手的,就是堂堂的炸酱面。说它是主食,似乎不妥,因为它还配有许多小花样,不就菜也能吃得很好,故