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腊味干煸合渣
推荐理由:鄂西北地区的土家族人,加工黄豆的方法很奇特。他们把黄豆泡涨后,磨成豆浆,然后入锅小火煮沸,再加萝卜叶煮成“懒豆花”。这懒豆花在当地又叫合渣.有了它就还可做出一些地方菜肴。这其中又以腊味干煸合渣最具特色。 相似文献
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节日里。亲朋好友相聚,或推杯换盏一醉方休,或随意小酌点到为止,难免有不胜酒力的。不妨备上几款醒酒小菜,不仅有解酒养身的功效,亦可作为小菜,也很清爽可口。 相似文献
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问去过上海的外地人上海菜是什么特色,他们几乎都会异口同声地说出一个字--甜。再问上海年轻人,他们大抵会想上 相似文献
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东北地区是朝鲜族聚居的地方,因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。朝鲜族的菜谱上,除了大家耳熟能详的冷面、狗肉、酱汤外,最名的便是他们的小菜。 相似文献
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笔者在安徽省六安市工作。在我们酒店,有几道土菜特别好卖,这里我借《四川烹饪》介绍给大家。 相似文献
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上海、浙江一带家庭制作的菜肴都相约成习地呼之为“小菜”。因为它就地取材,烹技简单,花费不多,相对于用料珍贵,精工细作,要价糜费的“大菜”。“小菜呒高,饭要吃饱”就是我童年时代常听长辈们请客吃饭时对客人说的客套话,弦外之音“小菜”是粗俗的,难登大雅之堂的。记得滑稽名家杨华生有一出叫《小菜》的著名段子,讽刺一些人把洋人吃的称“大菜”,把中国人吃的称“小菜”的自抱自弃的思想。全然不顾“小菜”中蕴蓄着浓厚的亲情,散发着醉人的温馨和绵延着千百年留传至今的节俭美德。 相似文献
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原料:胡萝卜5000克,白菜心3000克,大蒜1000克,食盐750—1000克,白酒50克,食醋100克,香油少许。 制法;先把胡萝卜洗净切丝,将白菜心洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的条,分别用少量食盐腌渍后滤出水。再把大蒜切成片,与萝卜丝、白菜心混合, 相似文献
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水豆豉拌韭菜原料:水豆豉20克韭菜50克小米椒末3克老姜末、鸡精、香油各适量制法:1.将韭菜洗净沥干水分后,切成1厘米长的节.2.把韭菜节纳盆,加入水豆豉、小米椒末、老姜末、鸡精和香油拌匀,装入小碟即成. 相似文献
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东北地区是朝鲜族聚居的地方,因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。朝鲜族的菜谱上,除了大家耳熟能详的冷面、狗肉、酱汤外,最著名的便是他们的小菜。 所谓小菜,即是小咸菜。小菜中,首当其冲的又是桔梗和辣白菜。到朝鲜族饭店里吃饭,没有这两样小菜,就不算吃到纯正的朝鲜饭菜。桔梗,本是一种药材,采摘下 相似文献
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农家蒸蛋焖子原料:鸡蛋4个(约200克)农家大酱25克青椒粒、红椒粒各20克制法:农家大酱加50克开水调散后,放入青椒粒、红 相似文献
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你有没有想过,榨菜、腐乳、酱菜、泡菜等这些隐藏在我们厨房、冰箱、案头、灶边的平常小菜,到底有多重要? 相似文献
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燕窝蛋挞
主料:蛋挞酥皮。
辅料:燕窝、蛋液、葡萄干。制法:
1、开好蛋挞酥皮小心均匀在蛋挞模上按好。
2、加入调好的蛋液入烘箱烘制。
3、烘制完毕后每个蛋挞加入发制好燕窝和葡萄干即成。 相似文献
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山椒浸蚕豆
原料:干蚕豆1500克 野山椒末500克 生菜油2000克 精盐、味精、白醋、白糖、色拉油各适量梗姜葱、花椒、八角各少许 相似文献
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中国人喝酒喜欢尽兴,喝酒时若能来一点原汁原味的小菜,则可在开怀闲聊之余,感受到美酒和小菜带来的情趣。所以有人说:佐酒小菜才是杯中之物的最佳伴侣。下面,我就给大家介绍一组佐酒小菜。 相似文献
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家常小菜用料平凡,制作简便,既可下酒,又可佐餐。下面就介绍两款。泡菜炒冬笋原料:泡菜200克冬笋500克红椒50克蒜8克葱15克精盐3克味精3克香油10克色拉油80克制法:1.泡菜洗净切碎;冬笋治净,入沸水锅中焯一水,捞起在冷水中过凉后,切为细粒;红椒、蒜、葱均切为末。2.净锅上火,下入色拉油烧热,分别将泡菜、冬笋下锅,待煸炒干水气后(煸炒冬笋时调入精盐),起锅待用。3.锅重上火,下色拉油烧热,先下红椒末、蒜末、葱末炒出香味,续下泡菜、冬笋炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘即成。特点:色泽分明,… 相似文献
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经常听一些人说:“不是夸口的话,那件事情,只要我一去就能摆平——小菜一碟嘛!”显然,说这种话的人从投有把“小菜”放在眼里。还有,某甲对经济往来很认真,平常对元角分都算得清清楚楚,而某乙则对某甲说:“那些婆婆妈妈的豆芽儿账算个啥哟!”这说明,某乙并没有把“豆芽儿”放在心上。其实,小菜里头 相似文献
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一条条活色生香的弄堂是上海的枝蔓,弄堂小菜是枝蔓上开出的花。真正的本帮味,不是在洋楼餐厅,而是在弄堂人家香气弥漫的厨房。 相似文献
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豆瓣酱是四川等地常用的烹调作料之一.无论是烧鱼,还是炒肉,加豆瓣酱均可提味,但很少有人用以直接佐餐.这里向大家介绍一种用豆瓣酱做小菜的方法.这种小 相似文献
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