健康餐吃出好身材

正咖喱鸡肉生菜卷鸡胸肉油脂较少,单独烹饪难免会出现柴、干的现象,而这道菜通过多汁的甜椒和香脆的芹菜,丰富了菜肴营养的同时弥补了鸡胸肉口感的不足。用料:鸡胸肉500克,生菜1棵,胡萝卜1个,甜椒1个,芹菜1小根,蒜3瓣,小葱2根,姜1小块,咖喱粉、酱油、盐、黑胡椒、辣椒酱各适量,鱼露少许。做法:1.鸡胸肉剁馅,生菜洗净,胡萝卜、甜椒、芹菜洗净切丁,蒜切片,小葱切葱花,姜切末     

香辣孜然鸡胸肉

正用料:鸡胸肉1块,食用油、生抽、蚝油、酱油、胡椒粉、盐、辣椒粉(可不用)、孜然粉、熟芝麻各适量。做法:1.鸡胸肉切小块,鸡胸肉中加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐,抓匀腌制15分钟;2.锅中倒入食用油,放入鸡胸肉翻炒,依次加入酱油、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻,翻炒均匀即可出锅。     

梅酱时蔬鸡卷

正食材:鸡胸肉150 g,芦笋8~10根,红萝卜适量(每卷约需5~6丝),腌黄瓜1/3条,腌紫苏梅3~4颗。调味料:盐1/2小匙,胡椒粉一小撮,鸡粉一小撮,白砂糖3大匙,麦芽糖1大匙。制作步骤:1.鸡胸肉洗净后切成薄片,抹上盐、鸡粉与胡椒粉,腌渍约5 min备用。2.芦笋洗净后略汆烫捞起备用;红萝卜洗净去皮切成丝后,略汆烫捞起备用;腌黄瓜切成丝。     

莲藕鸡肉饼

正用料:藕一节,鸡胸肉一块,淀粉、胡椒粉、蚝油、盐、食用油各适量。做法:1.先将藕去皮洗净切碎,用料理机打成馅儿;鸡胸肉切碎也打成馅儿,与藕馅儿放一起拌匀;2.馅儿料中加入胡椒粉、盐、蚝油和一颗鸡蛋,搅匀,再放适量淀粉,抓至黏稠;3.取一块馅儿,裹上面包屑,揉圆再摁扁,放油锅里两面烙至金黄即可。     

“雀巢”美味三款

养生火锅份量:4人份材料:雀巢淡奶1000毫升、高汤1000毫升、鲜虾4尾、鱼板8片、鸡胸肉50克、洋葱半粒、鲜香菇数朵、红萝卜半根、豌豆适量、玉米笋适量。调味料:雀巢美极鸡精2小匙、雀巢鸡汤块1块做法:1、将鲜虾洗净,鸡胸肉切片,红萝卜切片,鲜香菇切十字备用。2、将高汤及雀巢植脂淡奶煮开当作锅底,加入所有材料及调味料即可。烹调小技巧:煮牛奶千万别使用铝锅,铝锅会与牛奶产生化学变化。雀巢小贴士:港式餐厅的好吃秘密:专业厨师通常会在火锅汤底中加入雀巢淡奶,使整锅汤滑口香醇,尤其雀巢淡奶无糖、低脂,除增加火锅风味外,还能解油腻,具减…     

烤箱美食

正鸡排饭主料:鸡胸肉200 g。配料:洋葱50 g,鸡蛋2个,米饭1碗,红椒、黄椒、大蒜各适量。调料:糖、盐、法香、烧烤汁、橄榄油各适量。制作:1.红椒洗净切末,大蒜切碎。2.黄椒洗净切末,洋葱切碎。3.鸡胸肉片成大片,加盐、烧烤汁腌渍入味。4.法香切碎,鸡蛋打散,将红椒、大蒜、黄椒、洋葱、法香、糖、盐、橄榄油加入拌匀。     

8大秘诀让你放心吃甜点

1．控制食用量 是最高指导原则。甜点或点心会让人发胖是因为热量较一般食物高，所以只要吃得适量，一点都不会增加体重。当然，正在减肥的人，如果拒绝点心和零食比较能快些达到效果。不过，如果你并不想戒掉美味的甜点，又不愿减肥失败，就只有事先做好阶段性的计划，严格控制点心的食用量，一来可以让精神压力减少，二来又可提高成功率。     

春日小零食

正鸡米花用料:鸡胸脯肉250克,面粉适量,面包糠1包,食盐、胡椒粉少许,鸡蛋清、植物油适量。做法:1.鸡胸肉切成小块,大小尽量一致,用盐、胡椒粉、少许蛋清腌制入味。2.鸡肉腌制好后,均匀的裹上面粉,将裹好面粉的鸡肉再均     

家有干鲍怎么吃(四)

正春白鲍脯原料:罐装墨西哥汤鲍1听(约2头),鸡蛋2枚,熟宣腿30克,鸡胸肉50克,干香菇2～3个,小菜心数棵,高汤600毫升,熟油30毫升,精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量。做法:?干香菇泡发洗净,鸡蛋煮熟取蛋白,切片;熟宣腿、鸡胸肉煮熟分别批成片,小菜心洗净待用;?开罐取出鲍鱼,放入碗中,加高汤150毫升,上笼蒸30～40分钟;每只鲍鱼用刀平批成4～5片薄片;     

宫爆鸡丁；变“油滑”为“水滑”

新式做法： 原料：鸡胸肉200g，黄瓜150g，白果少许，姜1小块，蒜1瓣 调料：食用油少许，料酒1小匙，盐1／2小匙，蛋清（1个鸡蛋的量），淀粉适量，香油1小匙     

鱼翅瓜汤与焗椰汁年糕食谱

正鱼翅瓜汤鱼翅瓜外国的为黄色,叫意大利面瓜,是黄色的。在中国又称北瓜,外表看起来很像西瓜。煮熟后一丝一丝的,外国人觉得它像意大利面,中国人觉得它像鱼翅。材料:鱼翅瓜1/2个,鸡胸肉400 g,香菇2大朵,笋数块,蛋1颗,玉米粉,高汤6杯,姜片2片,盐,胡椒粉适量。鸡胸肉腌料:酱油1小匙,酒1小匙,玉米粉1小匙,胡椒粉适量。勾芡材料:水、玉米粉【可用车前子粉(psyllium)取代】。做法:1.鱼翅瓜洗干净后横向对切成两半,去中间有     

低温肉制品安全渡夏及应对措施

低温肉制品夏天较易腐败,生产企业要想让低温肉制品安全渡过夏天,必须积极采取有效措施,严格控制原辅料卫生,合理安排生产,适量添加防腐剂,选择的包装材料,流通环节严格把控,才能确保肉制品夏天不出现或少出现质量问题。     

同名异烹的宫保鸡丁

一、四川的宫保鸡丁 宫保鸡丁在川菜中采用煸炒技法,用糊辣味型。选料以上等鸡胸肉配以熟花仁及四川名调料,使此菜久盛不衰,在国内外享有很高的声誉。具体作法如下: 主料:鸡胸肉200克。 配料:熟去皮花生100克。 调料:川盐1克、味精1克、加饭酒3克,三江醋3克,酱油8克,姜、葱、蒜末各5克,白糖10克,川红椒段25克,四川麻椒20克,湿粉芡适量,花生油50克,鸡蛋三分之一个,红油10克,高汤适量。 作法:①将肉片成厚片,剞上花刀,切成1.2厘     

在家试做美式西餐

脆嫩鸡肉原料:鸡胸肉500克,鸡蛋2只,面粉半杯,盐、辣椒粉、鲜面包屑、植物油、柠檬蒜蘸料各适量.     

菠菜燕麦卷

正这种卷饼是墨西哥的传统食物,英文名字叫做Taco,通常是以玉米面制成小饼,加入肉馅、蔬菜等卷成U字型食用。这款改良卷饼的饼皮中加入了菠菜和燕麦,颜色诱人,营养丰富,馅料更适合国人的口味,作为早餐或午餐便当都是不错的选择。用料:即食燕麦50克,高筋面粉100克,菠菜1小把,芦笋几根,蘑菇1个,洋葱、彩椒各适量,鸡胸肉1小块,黑椒酱、酱油、醋各少许,大蒜4瓣,盐3克,油5毫升。     

防暑之道科学饮食

夏天,人的毛病可不少:食欲不振,疲软无力,中暑发痧等等。其实,只要吃的科学,讲究卫生,注意营养,这些问题不难解决。 1 食欲不振 为什么夏天人们不想吃饭?要吃饭,先得消化好。要消化,就得胃肠能够分泌出足够     

挑水果秘籍大放送 轻松吃到夏日好水果

夏天水果多得晃花你的眼睛，想吃但又不放心水果安全问题？别担心，让老道的水果经销商教你如何挑选夏日好水果吧。     

热预处理对鸡胸肉和鸡骨泥滋味物质的影响

为探究酶解前热预处理温度对鸡胸肉、鸡骨泥中滋味物质的影响,对不同温度处理后的鸡胸肉、鸡骨泥样品进行感官评价,测定样品中游离氨基酸和呈味核苷酸含量,并计算各样品的味精当量值。结果表明:在热预处理温度为60℃的条件下加热30min,经酶解、制粉后得到的鸡胸肉、鸡骨泥样品感官评价结果较优,滋味特性较好,且与未经热预处理制得的样品相比,热预处理可以改善鸡胸肉、鸡骨泥样品的整体滋味。随着热预处理温度的升高,鸡胸肉、鸡骨泥样品中游离氨基酸的含量下降,其中苦味氨基酸总量下降幅度最大(亮氨酸含量下降最多),其次是甜味氨基酸和鲜味氨基酸。60℃热预热处理再酶解后,鸡胸肉样品中5′-CMP、5′-GMP和5′-IMP的含量高于未经热预处理后并酶解制得的鸡胸肉样品,鸡骨泥样品中5′-IMP和5′-AMP含量高于未经热预处理后并酶解制得的鸡骨泥样品；且鸡骨泥样品中鲜味氨基酸含量高于鸡胸肉样品,鸡骨泥样品的味精当量值(0.96g MSG/100g)高于鸡胸肉样品(0.52g MSG/100g)。研究结果旨在为酶解前热预处理温度对鸡胸肉、鸡骨泥滋味物质的影响提供数据基础,从而为鸡肉风味调味品工业化生产中酶解前工艺优化提供理论依据。     

香煎鸡肉串

用料：大藏芥末2茶匙（10g） 橄榄油4汤匙（60m1） 橙汁2汤匙（30ml） 卷心菜500g 鸡胸肉4片（每片150g） 鸡汤100ml 盐1／2茶匙（3g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）竹签8根 1.大藏芥末、橄榄油（3汤匙,45ml）和橙汁放入碗中混合均匀,制成调味汁,待用。将鸡胸肉顺着肉丝的方向一分为二,切成8片细长条。     

真空包装鸡胸肉贮藏过程的介电谱分析

为探索利用介电弛豫行为的弛豫特征参数表征肉类食品内部品质变化的可行性,以新鲜鸡胸肉为研究对象,于4?℃和20?℃下真空包装贮藏,采用阻抗分析仪测定不同贮藏时间鸡胸肉在1?MHz～3?GHz频率范围内的介电弛豫行为;结合对导数法解析介电弛豫谱以获取所测频率范围内不同介电弛豫行为的特征弛豫参数(弛豫强度Δε及弛豫时间τ);...