法国美食说鹅肝

法国的经典美食代表作究竟是什么？毫无疑问,鹅肝是排名第一的佳肴,被公认是法国美食的精致表现之一。难怪有人称,吃法国菜不品尝鹅肝,无异于入宝山却空手而归。＂鹅肝＂的饲养在法国是一门专业技术,     

点外卖的要小心了 八成外卖食品比堂食量少

正近期,多名消费者反映,送来的外卖分量明显比堂食的少,感觉不够吃。为了调查是否存在这一现象,记者随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示,10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂食的情况,其中分量最多的相差近150克,相当于五分之一菜量。首先,记者挑选了外卖销售量较大的吉野家、汉拿     

香锅的传奇本色

“香锅”为什么叫香锅？香锅是什么时间上市的？市场反应是什么？在酒店里日销量如何？香锅在烹制时有什么食材限制？香锅调味有什么特点？为什么器皿多种多样？厨师要想做好香锅必须注意那几点？与以往的“香辣锅”相比有什么异同点。带着这样多的疑问,记者连线了四川的资深美食烹饪工作者汪世容大厨,对这一系列问题做了深入的了解,从而揭开它层层神秘的面纱。     

无处安放的食品安全

近来《五个苹果刮出一斤蜡》的微博，引起了社会的广泛关注。微博称，一网友洗苹果时感觉黏糊糊没洗干净，于是找来刀子来刮擦苹果表皮。没想到的是竟刮出很多白色粉末，上网一查是蜡。那么水果上面为什么要打蜡，打了蜡的苹果到底能不能吃？这些蜡吃进去对人体会不会产生危害？等等问题成了人们疑问的焦点。     

贝太美食我来做

贝太： 2006年3月杂志的“当月美食”栏目有错．第一道腐乳空心菜应该是用白腐乳炒的。一般南乳用作焖肉、做点心等。只要是腐乳都可以佐饭、调味和蘸汁等．但炒通心菜就一定用白腐乳。文中彩图上的菜也显示是用白腐乳炒的，为什么文字表达又不一样呢？必须纠正一下，否则很难吃!     

无锡甜菜系或源于人为折腾

众所周知,无锡菜是甜的,甜的出奇,甜的有些不在理由。近几年笔者加以关注,发现无锡人特别喜爱上了吃咸鲜味菜,尤其喜欢吃外地咸味浓烈的农家菜,且百吃不厌、乐不思蜀,强烈的反差使我头脑里突然产生了疑问:既然这些地区的人都这么喜欢吃咸味菜,那为什么他们的菜系却是甜的呢?到底是什么原因使然?如果说只是因为"换换口味"产生的新鲜感,那也不会对咸鲜味菜这么一见如故,百般亲切     

宣果林：讲徽菜就要讲徽菜文化

在古微州府歙县仅一夜一晨,便感受到微州菜得天独厚的物产资源、香醇清鲜的韵味,还有底蕴深厚的徽州文化。其实,三年前第一次来黄山,吃过知名老店屯溪老街第一楼、黄山脚下无名的路边菜馆,就感叹徽莱如此好吃,可为什么出了安徽,就很难找到美味的徽菜呢？改革开放后,很多菜系蓬勃发展,徽莱为什么一直低迷不振？带着这个疑问,记者一行来到黄山屯溪,采访了黄山市餐饮烹饪行业协会秘书长宣果林。     

我为美食狂

美食狂？谁不是美食狂？这年头谁看见好吃的不想多吃两嘴？如果你认为“爱吃”就是美食狂,那就大错特错了。也许“爱吃贪嘴”只是一个契机,让有些人因为美食变得疯狂起来。做一些让人意想不到的事情,因为对美食的狂热让他们变得充满魅力。     

心灵故事

泡面 弟弟很不喜欢妈妈煮的菜,偏偏喜欢吃泡面。有一天妈妈没烧菜,弟弟又要吃泡面,妈妈就骂他：＂妈妈没煮菜,你不会出去买便当啊？吃泡面没营养啦!＂     

关于脖客那点事

很多人喜欢吃鸡鸭脖子,肉嫩又有嚼头,具有高蛋白低脂肪的优点。你也是＂脖客＂中的一员吗？来跟我们一起品尝美食吧!     

外卖餐饮屡遭曝光 大众餐饮低劣化正在到来

正外卖餐饮的质量无论如何改善,它改善的上限也要远低于堂吃餐饮。换言之,餐饮一旦进入外卖平台,它的质量要求顶多保证符合食品安全指标,做到有证经营。而希望它成为"美食",几乎是一厢情愿的幻想。记者历时两个多月暗访,发现"北京像素"102家开在走廊里的小餐馆中,90%以上是无照经营,其中73家上了外卖平台。这些餐馆后厨污水横流、苍蝇乱飞,逼仄的格子间,洗碗池内洗拖     

故弄玄虚的菜名大盘点(一)

正案例:为什么鱼香茄子里面没有鱼?"鱼香茄子"这道菜,可能很多人都会有疑问,为什么这道菜名字里有"鱼香",可是并没有鱼呢?下面的一位老伯伯就因为这样的疑问,和店家就吵了起来!2019年5月1日,深圳的一家快餐店招呼了一位老伯,这位老伯点了一道鱼香茄子的菜和一瓶酒。当老伯吃了鱼香茄子这道菜后,就和快餐店     

麻辣食话

饭店制定新行规特价菜不许打包 “特价菜我付了钱,为什么不能打包？”近日,许女士在长沙烈士公园附近一家酒楼吃饭,准备将未吃完的特价菜带回家吃,却被餐厅告知特价莱不能打包。特价莱为哈就不能打包呢？原来,长沙不少饭店都有“特价菜不打包”的规矩。在商家看来,特价食品本身已无什么利润,因此商家有个不成文的规定：特价食品只能当场吃,不可以打包带走。     

外卖质量堪忧,如何健康吃外卖

正外卖是大多数年青上班族的午餐首选,因为午休时间短,又懒得下楼买,只得叫外卖。可是现在外卖的质量情况堪忧,如何才能健康吃外卖呢?1.菜肴起码一荤一素一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤,就点个红烧排骨;有人喜欢吃素,常点素炒圆白菜,不管哪种菜肴,单独与主食搭配都存在营养缺陷。因此,点外卖一定要注意荤素搭配,肉类和蔬菜都要有,不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完,推荐点一个半荤半素的菜,比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。     

饮食不太健康,为何也能长寿

某网友在我博客上留言：＂我在网上看到一段话,真是吃了一惊。某作家出差新疆,打听著名长寿之乡和田地区居民的长寿之道。一个100多岁的维族老人用并不流利的汉语说：早上一个馕,中午一个馕,晚上不吃馕。晚上为什么不吃？是因为＂没有＂。老人说：也想吃牛羊肉,可没有。     

利水渗湿有冬瓜

《神农本草经》记载：“冬瓜令人悦泽好颜色,益气不饥．久服轻身耐老。”冬瓜．百姓餐桌上的常见菜,可谓无人不知。但我们知其然还要知其所以然．为什么要吃冬瓜,吃冬瓜的益处在哪里？多了解一些,对日常生活以及食疗养生都是大有裨益的。     

西贝收获五谷香

8月起,黄馍馍走下《舌尖》的荧屏,通过西贝在全国各地的分店来到了我们身边。“上西贝吃黄馍馍去!”俨然成为了当下的一种流行时尚。可是你知道吗？西贝西北菜的五谷美食可不只是黄馍馍哦!     

给夏日的清凉美食……

盛夏时节，我们的身心头脑都万分向往清凉”，味蕾又何尝不是？想吃美味的冷面，想畅快地喝一碗清粥配点小菜……整个夏天，舌尖都想与“清凉”为伍，可是光有解暑的美食哪够？“好马配好鞍，好菜配好皿”，所以今天的美味好兵器就是专为夏日里的清凉美食而备。     

迎接云贵美食

北京无愧是美食之都,在这里能吃到全世界烹饪的说法毫不为过。中国的八大菜系自然是不用多说,走在任何一条街道、商场里都少不了这些鼎鼎有名的特色菜。吃惯了这些比目皆是的鲁、川、苏、粤,别忘了还有像云贵菜这样的虽然听起来小众,但胃口独到、地方味浓郁的菜肴。本期为您推荐在炎热的夏天,去感受一下＂蜜桃餐厅＂还来的云贵飨宴。     

蒸过的水果能治病？

大多水果都属于寒凉性质,随着气温逐渐下降,不少脾胃虚寒、体质较弱的人吃了水果后不但不容易消化吸收,还可能引起腹泻。＂将水果蒸着吃,不但减弱寒性,还能使食疗效果加倍。＂这样的说法在各种美食和医药网站上随处可见。在各种说法中,关于＂盐蒸橙子治咳嗽＂、＂盐蒸柚子清火化痰＂、＂蒸苹果止泻＂、＂脾胃虚适合吃蒸红枣＂这几种说法最为常见。这些蒸过的水果,真的能治病吗？