绝色新派川菜

正毛豆牛肉原料:牛肉、毛豆各200 g,红椒少许,姜片、蒜瓣、葱段各适量。调料:植物油50 g,盐、料酒、老抽、辣椒油、香油各适量。做法:1.牛肉洗净,剁碎,加盐、料酒腌渍;毛豆洗净,入沸水锅中汆至将熟时捞出;红椒洗净,切碎粒。     

节日菜谱

什锦拼盘 原料:鸡、猪瘦肉各100g,芹菜、花生米各75g,西红柿1个,松花蛋2只,鹌鹑蛋10只。 制作:带皮鸡脯用盐、味精、料酒腌过,入锅中煮熟,过凉后,切成长条;猪肉切片,用盐、味精、料酒腌过,沾干淀粉,用油炸至微黄色;芹菜洗净,切段,用开水焯后,捞出过凉;花生米用盐水、大料煮熟;西红柿洗净,松花蛋去壳洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳。 拼法:1)用刀在西红柿外部均匀切6刀,不要切透,用手拉开外皮,呈花瓣形,放在盘子中央,撒上白糖。 2)将白鸡块按刀面放在西红柿一侧,倒上调料(香油、酱油、醋、白糖、味精)。     

菌鲜百搭百美

珍菌牛肉 原料：牛里脊肉200克水发茶树菇、白玉菇、松蘑菇各40克青红椒丝40克鸡蛋清50克姜葱丝10克草菇生抽、盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量     

以鲜香开道

茶树菇炒猪颈肉 原料：猪颈肉200克 鲜茶树菇100克 杏鲍菇100克 青椒条、红椒条共20克 熟芝麻5克 日本烧汁15克 姜片、蒜片、精盐、料酒、美极鲜、白糖、鸡粉、湿生粉、精炼油各适量     

清淡适口家常菜

原料:猪肉75克,芹菜400克,花椒20粒,油5克,盐、味精、料酒、白糖各适量.     

辣味菜肴六则

香辣鲤鱼 原料:鲤鱼1条(约600g),干红辣椒末20g,豆腐200g,白菜叶600g,香菜、色拉油、料酒、大酱、精盐、葱丝、姜片各适量。 做法:1.鲤鱼挖腮刮鳞去除内脏,收拾干净后在鱼身上剞上花刀,豆腐切成筷子般厚的大片,白菜叶洗净,用沸水烫软,香菜洗净切段。 2.锅置火上烧热,水气干后倒入色拉油适量,油热后放入鱼煎制,鱼体两面煎黄后铲出。 3.锅至火上烧热,倒入色拉油适量,烧至五成热时下入干红椒末、姜片炸出香味,然后加入料酒、大酱、精盐、适量清水和鲤鱼,用大火烧开后转小火煮炖。     

美丽汤元素

主料:茶树菇150克,水鸭一只(约1000克); 调料:姜块35克.小葱50克,料酒25克,精盐、味精适量。 制法:1、先将茶树菇剪去头洗净,再加开水泡洗三分钟左右,水鸭杀好去净内脏再切成小块备用; 2、净锅下水倒入切好的鸭块氽水,再洗净;     

适口家常菜

孜然茶树菇 原料：猪肉丝100克干茶树菇100克芹菜节20克洋葱丝50克郫县豆瓣酱5克老干妈豆豉20克酱油3克孜然粉10克味精、鸡粉各5克红油15克鲜汤、色拉油各适量     

美味芹叶菜

芹菜吃法多样,但大家平时一般只食芹菜茎,而对芹菜叶往往弃之不用,这十分浪费。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎还要高,只要精心烹制,芹菜叶一样能制作出美味菜肴来。纸包芹香盒原料:芹菜叶400克水发香菇50克红椒50克鸡蛋液2个葱姜末8克精盐5克料酒3克鸡精3克味精3克麻油4克面包糠100克淀粉50克精炼油适量糯米纸12张制法:1.芹菜叶洗净,入开水锅中焯至断生,捞出过凉,挤去水分后切细;红椒和水发香菇均切成粒,与芹菜叶同放一碗中,加精盐、料酒、味精、鸡精、麻油、淀粉和葱姜末调味,制成馅料待用。2.取一张糯米纸铺开,放入馅料包裹成长方形的芹香…     

新菜传真菜品推介

千香菊花肉排 原料：猪肉排2000克千张100克油酥花仁50克红椒丝100克小红椒、小青椒各50克青皮黄瓜200克姜片、葱段、葱末、精盐、料酒、味精、色拉油各适量.     

鸡年品鸡肴

正鸡是人们生活中主要的食物来源之一,其性甘味平,有温中益气、补精添髓的滋补功效。以"鸡"为主料或配料所制作的菜肴很多,是宴会中极为重要的一种食物。鸡年品食鸡肴更是别有一番情味。茶树菇炒柴鸡原料:柴鸡、茶树菇、青红椒、葱、姜、香菜。调料:精盐、料酒、老抽、辣椒酱、鸡粉、白糖、色拉油、高汤。制作:1、将鸡肉洗净切块,茶树菇洗净用高压锅煮熟,葱、姜、青红椒切片。2.锅内放油烧热,放入鸡块,葱、姜煸炒后放入调料,高汤炖熟后,下入青红     

家宴休闲菜

私家爆腌肉 原料：猪二刀肉1000克芹菜50克，香菜20克蒜苗50克，胡萝卜250克，青红椒50克料酒100克 盐、味精、香味、小茴等各适量     

烤箱美食

正鸡排饭主料:鸡胸肉200 g。配料:洋葱50 g,鸡蛋2个,米饭1碗,红椒、黄椒、大蒜各适量。调料:糖、盐、法香、烧烤汁、橄榄油各适量。制作:1.红椒洗净切末,大蒜切碎。2.黄椒洗净切末,洋葱切碎。3.鸡胸肉片成大片,加盐、烧烤汁腌渍入味。4.法香切碎,鸡蛋打散,将红椒、大蒜、黄椒、洋葱、法香、糖、盐、橄榄油加入拌匀。     

香艳的诱惑

清香鱼片 原料：净桂鱼1条侧耳根100克熟玉米粒、青椒粒、红椒粒各10克大葱段5克芹菜段5克老姜5克水淀粉10克料酒、精盐、味精、鸡精各适量色拉油、化猪油各10克     

家庭药膳四款

罐煨黄精肉 用料:瘦猪肉300克 黄精30克 生姜、葱、食盐、料酒各适量 制作:1.猪肉洗净,切成小块;黄精洗净,切片,姜切片,葱挽结待用。 2.将一瓦罐洗净后,把葱姜放在下面,黄精(用纱布包好)同猪肉一起放入瓦罐,加水、料酒后,置大火上烧沸,再移至小火上煨至瘦肉熟烂,加入食盐即可。     

美味养生菌肴

正茶香花枝原料:鲜茶树菇150 g,墨鱼(花枝)片100 g。调料:盐、味精、姜花、胡萝卜花、葱段、淀粉、色拉油各适量。做法:1.茶树菇洗净,去根和菇伞,切段。墨鱼片加适量盐、味精、淀粉抓匀,过油待用。2.油热煸香葱、姜、胡萝卜花,放入各原料,调味炒匀即可。     

灵芝食疗方

灵芝黄芪炖肉：取灵芝15克、黄芪10g、猪精肉350克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤各适量。将猪肉洗净,入沸水中焯一下,捞出;灵芝洗净切片;黄芪用干净的湿布抹净．切段。锅中放猪油烧热．放入肉片煸炒至水分干．烹入料酒．加入姜、葱、精盐、肉汤．武火烧沸,加入灵芝、黄芪改用文火炖至肉熟透即可。有滋阴润燥．     

怀旧花腩在西关

虾膏 者花腩 原料：带皮猪五花肉500克,虾膏35克,青、红椒圈各适量,白糖少许。制法：猪五花肉洗净,切薄片;锅置火上,入少许油烧热,下猪肉片爆炒至五成熟,加入虾膏、白糖调味;将砂锅烧至极热,入青、红椒圈,再放入炒香的猪肉片,加盖快速上桌,上桌后将食物拌匀即可。     

猪腰怎么做（四）

正生爆腰花原料:新鲜猪腰一副,荸荠3个,青椒、红椒各半只,木耳适量,熟油200毫升(实耗60毫升),料酒50毫升,葱、姜各30克,精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉、干生粉各适量。做法:(1)猪腰洗净,撕去外层衣膜,放平,用批刀从腰脐一面批开成二爿,再平批掉中间腰内的斑点(腰     

美味菌菜五款

香菇炒牛百叶原料:黑牛百叶500g,鲜香菇100g,青椒35g,红辣椒40g生姜末15g,马耳葱30g,香油10g,料酒50g,高汤40g,混合油精盐、味精各适量。制法:①青红辣椒洗净,去蒂和籽,改刀成条;香菇去杆,洗净改刀成条;黑牛百叶洗净,改刀成梳子条待用。②炒锅内放混合油烧至七成热,下生姜末、青红辣椒、香菇、精盐、牛百叶炒几下,倒入料酒、高汤、马耳葱,合炒至刚熟,放香油味精推匀,起锅即成。特点:鲜香脆爽,微辣可口而不油腻。原料:鸡腿菇200g,干辣椒丝10g,花椒粒4g,精盐、味精、蒜丝、色拉油各适量。制作:鸡腿菇去蒂、洗净,改刀成丝,炒锅内放色拉油烧热,…