阿拉斯加海鲜“游”入上海

近日,美国阿拉斯加海产市场协会携手美国八家最大的海鲜出口公司,来沪向国内消费者展示各种野生的阿拉斯加海产品。除野生阿拉斯加三文鱼和     

阿拉斯加海产中菜大赛获奖作品选

日前,由中国烹饪协会和美国阿拉斯加海产市场协会举办的阿拉斯加海产中式菜肴烹饪大赛落下帷幕。本次比赛以阿拉斯加野生三文鱼和黑鳕鱼为指定主料,参赛选手在2个小时内创作出两道热菜,经过初赛和决赛的紧张角逐,经5位国家级竞赛评委现场打分,有6位选手的12款菜获得特金奖、金奖、银奖。据统计,中国的餐馆酒楼近年来海产菜肴的销售量大幅上升,海产品对人体的营养作用越来越多地为人们所重视。美国阿拉斯加野生鱼类繁多,生产量很大,由于这里海水冰冷纯净,原始自然的繁殖环境和美国政府严格和有计划保护和捕捞,使这里的海产品肉质洁净、细嫩、…     

广东阿拉斯加海产烹赛获奖菜

前不久，在广州白天鹅宾馆举办的美国阿拉斯加海产品烹饪比赛决赛上，8位选手荣登排行榜。其中一等奖获得者为卢荣城，秦伟雄、李斌杰获二等奖，陈琨、叶树希、刘秋年获三等奖，李宇鹏、李展图获荣誉奖。本次比赛由广东烹饪协会与美国阿拉斯加海产市场协会携手合作，为拓展粤菜烹饪新工艺、推动广东餐饮市场繁荣而举办的高水平比赛。比赛指定使用的主要原料——三文鱼和珍宝蟹由美国阿拉斯加海产市场协会提供。选手们在比赛中充分发挥创作灵感和扎实的基本功，创制了120多款创新菜。广东烹饪界的名师精英担当了此次大赛的评委工作。黄振华、林壤明、张勇、黎永泰、黄锡炎、梁灿然等6位师傅有着丰富的评判经验，在比赛中作风严谨，秉持公平公开公正的原则，保证了比赛的高质量和高水平。美国阿拉斯加海岸线长达三万多英里，其广阔的水域是世界最大最富饶的渔场之一，由于其原始天然的生长环境，阿拉斯加海产肉质精细，有着天然野生的独特风味，这是阿拉斯加海产有别于其它海产的主要特点。通过本次比赛，广东烹饪界的行家们对其有了明确认识，广东餐饮市场又多一个新热点。     

北京金融街洲际酒店推出美国阿拉斯加海鲜美食节

2011年12月12日至2012年1月31日,美国阿拉斯加顶级海鲜再度登陆北京金融街洲际酒店季候风餐厅,为食客们带来地道阿拉斯加海鲜的饕餮盛宴。届时,客人可尝到来自美国阿拉斯加海域的雪蟹、鲽鱼、大比目鱼、三文鱼和等天然野生纯净的特色海鲜美食。阿拉斯加海产品均是天然生长,严格遵循自然生长繁殖周期的优质海产。它们终年在冰冷纯净的北太平洋中天然生长繁殖,脂肪含量低、营养丰富、深受世界各地食客的欢迎。     

美国阿拉斯加海产——天然、美味、健康

在人们崇尚健康饮食的今天，阿拉斯加海产无疑可以成为您的理想选择。现在这股来自美国阿拉斯加的清新海风吹到了中国，丰富了这个有着深厚底蕴国家的饮食文化，让广大消费者能真正品尝到来自阿拉斯加海域的这一天然、美味、健康的海产品。     

“妈妈留给我的美食”征文活动

3月，美国阿拉斯加海产市场协会携手上海市烹饪协会举办了“美国阿拉斯加海产市场协会厨师论坛”，为春日里的上海带来了健康与美味的双重享受，掀起了上海又一场美味与营养的盛宴。     

天然、野生、持续发展——2016“美国阿拉斯加海产杯厨王争霸赛”网络赛圆满结束

正由美国阿拉斯加海产协会和优聚食尚微媒体共同举办的2016"美国阿拉斯加海产杯厨王争霸赛"近日圆满结束。此次厨王争霸大赛共有70名大厨报名参赛,其中涵盖了中餐、西餐、日料、韩餐、东南亚餐的厨师,大赛指定使用美国阿拉斯加黄盖鲽和阿拉斯加真鳕鱼作为比赛指定原料,参赛选手     

阿拉斯加海产 健康美食新概念——2009年美国阿拉斯加海产厨师大赛侧记

近日,由中国烹饪协会西餐专业委员会和美国阿拉斯加海产市场协会共同主办的美国阿拉斯加海产中西合璧莱肴烹饪大赛在北京隆重举行。来自国内40多家餐厅的参赛厨师汇聚一堂,在海鲜烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流切磋。     

中西合璧展新颜——美国阿拉斯加海产中西合璧菜肴大赛作品展示

近年来,随着改革开放的深入和中国加入WTO,包括美国阿拉斯加海域在内的各国优质天然海产品进入中国市场,为我国烹饪技艺的创新发展注入了新的内涵。 为进—步推广绿色、健康、营养的阿拉斯加海产品,让中西餐厨师充分了解高品质的阿拉斯加天然海产品所具有的健康营养特性,开发出中西合璧的时尚创新菜肴     

美国阿拉斯加海产美食节精彩登场

2013年1月,美国阿拉斯加海产美食节在北京金融街洲际酒店精彩呈现。今年的美食节汇集了阿拉斯加众多鲜美海产,为冬日的北京城增添了靓丽色彩。这是继2010年以来,美国阿拉斯加海产协会第三次在北京金融街举办美食节。今年为配合即将到来的圣诞和新年,金     

天然·洁净·持续——美国阿拉斯加海鲜

阿拉斯加,这是一片纯净、神奇而令人神往的土地,也是鱼类的王国。它拥有34,000英里长的海岸线,是世界上最大、最富饶的商业鱼类基地,提供世界上最洁净的海淡水及陆地产品。几千年来,从历史记载之前当地渔民的传统渔业到现代先进的海洋食品产业,阿拉斯加一直为人类提供着丰富的海产品。 这里有五种鲑鱼(三文鱼)(粉红鲑、狗鲑、银鲑、红鲑、王鲑),三种蟹(王蟹、雪蟹、珍宝蟹),大比目鱼,真鳕和鲽鱼终年畅游在冰冷纯净的北太平洋里。这个原始的自然繁殖环境,造就了阿拉斯加海产肉细、具韧性,并有着独特的风味,这使阿拉斯加的海产有别于其它海产。     

京津西厨京城比武

5月中旬,来自京津两市宾馆饭店的80余位西餐厨师,在北京劲松职业高中内的国际标准西餐竞赛场地上,以美国阿拉斯加产的三文鱼和黑鳕鱼为主料,摆开了“2004年阿拉斯加海产西餐大赛”的擂台。经过初赛和决赛,中国西餐专业委员会的专家,在参赛的150余款菜肴中,评判出了13名选手作品获得金、银、铜各项奖。其中北京喜来登长城饭店李杰获特金奖,北京大观园酒店葛义、北京劲松职业高中侯德成获得金奖,天津喜来登大酒店吴继伟等10人分获银奖、铜奖、最佳创意及最佳主菜奖。本次大赛是由中国烹饪协会西餐委员会和美国阿拉斯加海产市场协会共同举办。…     

美国阿拉斯加绿青鳕标示面临新要求

正美FDA网站1月22日消息,FDA已经对《海产品清单》进行了更新,以修改相关鱼类标示为"阿拉斯加绿青鳕"问题。据悉,只有在阿拉斯加州水域或毗邻阿拉斯加的专属经济区捕获的"Gadus chalcogrammus"才能被称作"阿拉斯加州绿青鳕"或"阿拉斯加绿青鳕"。     

国阿拉斯加绿青鳕标示面临新要求

正美FDA网站1月22日消息,FDA已经对《海产品清单》进行了更新,以修改相关鱼类标示为"阿拉斯加绿青鳕"问题。据悉,只有在阿拉斯加州水域或毗邻阿拉斯加的专属经济区捕获的"Gadus chalcogrammus"才能被称作"阿拉斯加州绿青鳕"或"阿拉斯加绿青鳕"。     

海产鲜味物质及海产品特征滋味的研究进展

素有"海鲜"之称的海产品,以其味道鲜美而备受人们的喜爱。迄今为止,人类所发现的氨基酸、核苷酸、有机酸三类鲜味物质在海产品中都广泛存在,这是海产品鲜味形成的共同物质基础。然而,不同的海产品又呈现出各具特色的特征滋味,这主要归因于各鲜味物质的不同比例以及多种呈味物质的存在。总结了主要海产鲜味物质的研究概况,综述了贝、鱼、虾、蟹等典型海产品特征滋味及其构成的研究进展。并在此基础上预测了今后海产鲜味物质的研究与开发趋势。     

品美国美式盛宴,尽享至尊极致美味

正2013年12月16日,北京久负盛名的比格望城公园餐厅举行了一场别开生面的品鲜会,揭开了由美国加州乳品协会、美国阿拉斯加海产市场协会、美国加州西梅协会共同携手北京比格比萨美食节活动。三个美国非盈利机构参与了这场美国美式盛宴。活动当天,比格餐厅特意运用各种美国新美味食材制作了全新创意菜品,吸引了北京30多家媒体的参与和报道。     

英国:推出“一周两次鱼”活动

<正>尽管四分之三的英国居民担心自身的健康问题,但是根据海产行业市场调查公司Seafish的调查显示,约有66%的英国成年人食用海产品数量不足。为此,Seafish公司推出"一周两次鱼"活动,旨在鼓励大家每周至少吃两次鱼,提高健康生活方式。活动发起人Mel Groundsell表示,通过此活动,一方面鼓励消费者多选择海产品,将海产品的益处广泛宣传;另一方面促使大家将选用海产品作为日常饮食习惯。英国政府和健康专家建议每周至少食用两     

健康美食新概念——美国阿拉斯加海鲜 天然·野生·持续

美国阿拉斯加海岸线长达34,000英里,其周围冰冷的水域是世界上最大、最富饶的渔场之一。这里有五种鲑鱼、三种蟹（珍宝蟹,王蟹,雪蟹）,还有大比目鱼、真鳕和鲽鱼,终年畅游在冰冷纯净的北太平洋里。原始的自然繁殖环境,造就了美国阿拉斯加海产肉嫩、具韧性的特性,多品种,风味独特。     

资讯

正品味爱尔兰海鲜盛宴,体验无污染的鲜美滋味中国市场对于爱尔兰海产品来说非常重要并快速增长。凭借着7500多公里纯净的海岸线,爱尔兰在这个行业里,一直以有着丰富的天然海产资源而闻名。与2012年相比,2013出口到中国市场的海产品增值约60%左右,即从8700万人民币上升到1.4亿人民币。鉴于中国的普通消费者对爱尔兰海鲜感觉比较陌生,爱尔兰食品局联合主要的海鲜供货商在去年举办了不同的推介活动。比如,爱尔兰食品局与中国领先的B2C电子商务平台天猫商城开展了为期一周的爱尔兰食品和饮品的网上购物营销活动。参加活动的优质产品包括野生的小     

传统海产调味品中微生物及其发酵作用研究进展

传统海产调味品中微生物的发酵作用对产品品质的形成和安全性提升具有非常重要的意义。该文对世界各国传统发酵海产品中微生物的菌相构成、发酵作用及研究进展进行了综述,重点阐明了产品中微生物产生耐盐蛋白酶,形成香味和风味物质和降解生物胺作用机制以及各种微生物在传统发酵海产品中的应用情况,并指出了传统发酵海产调味品中微生物及其发酵作用研究的发展方向和应用前景。