怎样吃薯类蔬菜才正确

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量．可以说在蔬菜中薯类排第一位。薯类中还含有大量的优质纤维素．能起到预防便秘和防治癌症的作用。那么．怎么吃薯类蔬菜才正确呢？     

药膳之“源”（九）

芫荽芫荽,别名香菜,是人们生活中常见的提味蔬菜,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治食物积滞、胃口不开等,还能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾。据相关资料显示,芫荽营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养元素,同时还含有钙、铁、磷、镁等矿物质。芫荽内维生素C的含量比普通蔬菜高得多,食用7-10g芫荽叶就能满足人体对维生素C的需求量;芫荽中的胡萝卜素含量要比西红柿、菜豆、黄瓜等蔬菜高出10倍有余。     

家常油菜吃法几例

冬菇油菜此菜含钙、铁丰富,同时还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C及磷等营养素。     

弃料新烹别样多

芹菜叶大多数人在食用芹菜时容易陷入一个误区,即弃叶而食茎,但芹菜叶子中的营养成分要远远超过芹菜的茎。据分析,     

恋上野菜

春风轻拂时，野菜又拱出了地面。民间有野菜谣说：苣荚菜里三两粮，马齿苋养胃润大肠，扫帚苗清心又败火，老鸹筋滋阴又壮阳。吃野菜真的有这么好吗?回答是肯定的，因为野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及其他我们知道或不知道、明白或不明白的营养健身物质。     

煮妇支招

炒豆芽时最好放点醋 豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素B1、B2及其他营养成分,烹调时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外,醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用,能使豆芽增加脆感。     

面粉中将加七种营养素

据悉 ,2 0 0 3年上半年 ,首批含有多种营养元素的面粉将在市场上出现。据介绍 ,强化面粉的配方将采用 7+1的方式 ,其中“7”为基础配方 ,包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2 、叶酸、尼克酸 ,所有生产强化面粉的厂商必须保证这 7种营养素达到标准 ,才能取得公众营养与发展中心颁发的强化标识 ;“1”为建议配方 ,即维生素A ,不强制要求企业添加 ,但是一旦添加就必须符合配方中添加量的要求。在我国 ,由于摄入不足或摄入过剩造成营养不良的人群数量很大。通过日常饮食为主、辅食中添加人体普遍缺乏而又必需的营养元素 ,是公众营养与发展中…     

云南6种食用菌中维生素B1和B2的含量调查

目的 调查分析云南省6种食用菌中维生素B1和B2的含量。方法 定点采集云南省6种常见新鲜食用菌, 按GB 5009.84-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定》和GB 5009.85-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定》, 用高效液相色谱法测定样品中的维生素B1和B2的含量。结果 6种常见新鲜食用菌中维生素B1的含量平均值最高的是虎掌菌0.0812 mg/100 g, 最低的是干巴菌为0.0298 mg/100 g; 维生素B2含量平均值最高的是干巴菌为0.587 mg/100 g, 平均值最低的是人工种植的羊肚菌为0.0510 mg/100 g。 结论 人工种植和野生的食用菌均含有一定量的维生素B1和B2, 具有一定的营养价值。     

透视月子餐

分娩就像是一场重体力劳动。消耗妈妈们的体力．产后照顾新生儿又颇费精力。同时，新妈咪需要通过合理的饮食来调补身体，以产生足够的高质最乳汁喂养宝宝，这就需要提高维生素的摄取量，包括适当提高维生素B1．维生素B2。烟硷酸、维生素A、维生素C的摄入，还需要保持一定量的钙。磷，铁摄入量。药补不如食补．但并不代表着坐月子时就一定要整锅整锅地喝汤，或者每天一只老母鸡或猪蹄膀往肚子里塞。     

吃蟹“三洗”“四除”

螃蟹肉质白嫩,蟹黄肥厚,滋味鲜美,营养价值很高,每100克可食部分中,含蛋白质14克,与猪肉、羊肉、黄鱼相近;含脂防5．9克,比一般鱼类、鸡肉要多;含糖类7克,比鱼、虾要多;含维生素A5960国际单位,够一个成年人一天需要量;维生素B,比肉类多5-6倍。此外,矿物质的含量也相当高,铁的含量比鱼类高5—10倍。     

不同加热处理对花生维生素含量的影响研究

以花生为原料,研究加热处理(水煮、蒸煮、油炸)对花生中维生素的影响.结果 表明:以湿基计,油炸处理后维生素E含量未发生显著变化,其他处理均使维生素E含量下降,花生中的烟酸在水煮处理之后保留率最低;以干基计,加热处理前后维生素E含量无显著变化,花生中的维生素B1在油炸处理之后保留率最低.不同加热处理后花生中烟酸、维生素B...     

醋的妙用

醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。     

黑豆雪梨汤可祛斑

黑豆,俗称黑小豆,与黄豆同属大豆类。味甘、性温,无毒。入心、脾、肾三经。有补肾滋阴、补血明目、除湿利水之效。主治肾虚腰痛、血虚、视物不清、腹胀水肿、自汗盗汗。雪梨,味甘、性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等,具有生津润燥、清热化痰之效。     

菜百掀开“鼠年贺岁”新篇章

新年将至，贺岁题材的产品正成为收藏、投资的热点。为了满足收藏爱好者全方位、多层次的集藏需求，更加丰富贺岁产品项目，菜百公司在岁末迎新之际，为广大消费者准备了众多鼠年贺岁题材的生肖饰品，鼠年金银对牌、鼠年金钱挂件、鼠年饰品金银条及生肖摆件等，以满足消费者的购买需求。     

荧光液相色谱法测定强化面粉中维生素B1、B2和B11

建立了测定强化面粉中微量维生素B1、B2和B11的荧光液相色谱方法。用Nova—pack C18柱,以甲醇-0．05Mol／L乙酸钠溶液(35：65,pH4．5)为流动相,不同的荧光波长下检测维生素B1、B2和B11。在各自的浓度范围内,三种维生素的浓度与峰面积有良好的线性关系,维生素B1、B2和B11的检测限分别为0．3ng／kg、0．3ng／kg和1．5ng／kg。该法具有操作简单、灵敏度高等特点。     

“好习惯”也是“营养素”

一大把的维生素、钙镁或者深海鱼油,急匆匆地填到我们的肚子里,真的能营养我们的身体,还仅仅是填饱了我们思想中的营养空白。尤其对于那些生活习惯不好的人来说,吃再多的营养素,改善可能也是举步维艰。不如先改变一下自己的生活细节吧,人们不都说细节决定成败嘛,其实,对于营养也是这样。     

HPLC法测定功能性饮料中多种B族维生素的含量

目的：建立可同时测定烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1等5种水溶性维生素含量的离子对反相高效液相色谱法．并用于功能性饮料中多种维生素的分量测定。方法：以C18为色谱柱，0．005mol／L庚烷磺酸钠溶液（含0．5％冰醋酸和0.05％三乙胺）-甲醇（72：28）为流动相．流速为1ml/min．检测波长为280nm。结果：烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1的线性范围分别为0．3154—15．77μg、0．08340-4．170μg、0．05216-2．608μg、0．05227～2．6135μg、0．4474～22．37μg；回收率在96．8％-100.1％．RSD为0．9％-2．1％。结论：该法简便．快速．为维生素营养饮料产品的水溶性维生素含量的测定提供了可靠依据     

HPLC法测定新鲜草莓中水溶性维生素

采用反相高效液相色谱法测定草莓中水溶性维生素C、B1、B2和烟酸。四种维生素在ODS－5μm反相色谱柱上分离,pH5．66磷酸缓冲液-甲醇（75：25V／V）为流动相洗脱,流速为1ml／min,UV254nm,9min内实现良好分离,其回收率为107.7％~96．1％,变异系数为1.56％~0.912％。样品提取液（经0．45μm滤膜过滤后）可直接上机进样。     

乳粉中主要B族维生素检测的GB和AOAC方法比较分析

为探究维生素B1、B2、B3（烟酸）、B6的国家标准方法和AOAC官方方法检测结果的可比性和误差来源,该研究通过对测试结果的F检验、显著性差异检验对维生素B1、B2、B3、B6的国家标准方法和AOAC官方方法进行了等效分析、并通过双向单侧t检验（TOST）对维生素B2进行了详尽的比较分析。分析结果表明,维生素B1、维生素B3和维生素B6国家标准方法和AOAC官方方法之间无显著性差异,而维生素B2国家标准方法和AOAC方法之间机理存在差异,通过等效性分析后数据结果表明两种方法等效不好;实验中发现在乳粉基质中添加酸性磷酸酶能够获得更接近可比性数据结果。     

深色蔬菜的营养秘密

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。蔬菜的颜色越深说明它的胡萝卜素和叶绿素的含量越高、光合作用越旺盛,所以它含有的营养素也就越多。深色蔬菜不仅胡萝卜素含量高,矿物质、维生素C,维生素B2的含量也都很高。