芦笋干制品的综合利用

芦笋系百合科天门冬属植物Asparagus officinalis Linn。又名石刁柏、小百部、龙须菜等。其嫩茎是名贵的蔬菜。近年来它对人体的保健作用越来越被人们所认识。药理研究表明它对多种人体肿瘤细胞有明显的抑制作用,并能增强机体免疫功能,自八五年以来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了保健饮料:芦笋汁,浓缩芦笋糖浆和药品:芦笋精冲剂、片剂和胶囊。八十年代后期掀起的芦笋热将随着对芦笋的进一步研究而持续发展。本文重点阐述芦笋干和芦笋浸提液的制法。      

芦笋干制品的综合利用

芦笋系百合科天门冬属植物Asparagus officinalis Linn。又名石刁柏、小百部、龙须菜等。其嫩茎是名贵的蔬菜。近年来它对人体的保健作用越来越被人们所认识。药理研究表明它对多种人体肿瘤细胞有明显的抑制作用,并能增强机体免疫功能,自八五年以来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了保健饮料:芦笋汁,浓缩芦笋糖浆和药品:芦笋精冲剂、片剂和胶囊。八十年代后期掀起的芦笋热将随着对芦笋的进一步研究而持续发展。本文重点阐述芦笋干和芦笋浸提液的制法。     

芦笋的营养保健功能和保鲜技术

芦笋富含人体所需的多种营养成分,并具有极高的医疗价值。现对芦笋的营养成分、保健作用和保鲜技术作一介绍,以期为芦笋的深加工研究提供参考。     

研究证实芦笋具有增强免疫力和燃烧脂肪功效

据德国《世界报》报道，芦笋有绿色、白色和紫色3种。早在5000年前，中国人就用芦笋治疗咳嗽、尿路疾病和溃疡。古希腊名医希波克拉底也曾记述芦笋有润肠利尿之效。今天，医生们重新认识了这种棍状蔬菜的药用价值。芦笋的根茎含皂角苷、果聚糖和氨基酸等对人体有益的成分。人们将芦笋的根茎晾干，研磨成粉末。芦笋粉末制剂通常被作为利尿剂或药茶服用。     

芦笋的营养成分及对人体生理的作用

论述了芦笋所含天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、牛磺酸、以及维生素B_1、B_2、B_6、P、尼克酸和微量元素硒等营养成分对人体重要的生理作用,为进一步深入研究开发芦笋新产品提供了理论依据。     

速溶芦笋粉营养成分分析及改善人体睡眠作用的研究

速溶芦笋粉是以芦笋（干或鲜）为原料,经水提、浓缩、喷雾干燥获得的固体饮料。本文测定了速溶芦笋粉中蛋白质、氨基酸、脂肪、总碳水化合物、维生素、矿物元素等营养成分及总皂苷含量,并通过志愿者试食实验观察了速溶芦笋粉对人体睡眠障碍的改善作用。结果表明,速溶芦笋粉含蛋白质24．5％,其中天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸分别占氨基酸总含量的32．9％、25．0％、10．5％;含脂肪3．0％、总碳水化合物44．4％;含核黄素、硫胺素等6种维生素,钠、钙、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等矿物元素;总皂苷含量为15．2％（以菝葜皂苷元计）。人体试食实验表明,速溶芦笋粉有改善睡眠质量作用     

芦笋饮料酒

芦笋饮料酒罗贵伦四川食品与发酵，１９９６（１）：２６芦笋含丰富的营养物质，每１００ｇ鲜芦笋含游离氨基酸７００ｍｇ以上达２０余种，还富含Ｖｃ、ＶＢ族，对人体各种炎症具有一定疗效。四川巴中罐头食品有限公司试验成功将芦笋汁加工成饮料酒，风味独特，酒味清香，...     

芦笋大棚栽培技术

芦笋是世界十大高档名菜之一,享有＂蔬菜之王＂的美称.不仅具有极丰富的营养,还具有抗癌、降血脂、排毒利尿、提高人体免疫力等多种医疗保健功效,国际市场上一直供不应求.我国芦笋产量占世界总量的60%,面积10万hm^2左右,多采用露地种植.目前,国内保护地芦笋种植刚刚起步,全国大棚芦笋栽培总面积不足20hm^2,采收期间日供应量不足2000Kg,远远不能满足市场需求.春节前后绿芦笋在北京、上海、武汉等大中城市的超市里,销售价格平均在36～50元/Kg之间,是其他保护地蔬菜价格的十几倍,一个466m^2的大棚,芦笋年收入可达2万元以上,生产效益非常高.     

芦笋刺梨蜂蜜运动饮料的生产

利用芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜三种营养丰富的原料 ,精制生产出一种芦笋刺梨蜂蜜高级饮料 ,除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素C及电解质之外 ,还能迅速消除疲劳 ,恢复体力。这种饮料美味可口、营养丰富 ,是一种全新型饮品。1　工艺流程芦笋→精选→清洗→预煮→蒸煮→破碎→压榨取汁→澄清→刺梨果→选果→洗净→修整→沥干→破碎→压榨取汁→澄清→蜂蜜→选择→稀释→澄清→护色→加糖加配料→脱气均质→杀菌→灌装→包装→成品。2　生产工艺2 .1　芦笋的处理剔除芦笋中的杂物 ,烂笋和老笋 ,用自来水和果蔬洗涤剂洗净芦笋表面的微…     

芦笋加工中FeS的成因及预防措施

芦笋加工中ＦｅＳ的成因及预防措施吴兆翔安徽砀山葡萄酒罐头工业公司２３５３００１前言芦笋罐头生产中由于种种因素,罐内底、盖膨胀圈部位常会出现黑色斑点（ＦｅＳ等）,对成品造成不同程度的污染,作为出口产品有损于国际影响。ＦｅＳ的产生虽对产品营养价值和人体健...     

补肾壮阳吃芦笋

芦笋含有人体所需的各种氨基酸,还含有多种无机盐,以及非蛋白质含氮物质,其所含的维生素E,可以促进性激素的分泌,经常食用可抗癌、防癌,并具有滋阴壮阳之效。     

芦苓保健醋的研制

芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质,具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能。香醋提取液和香醋调制而成的保健醋,可以调节人体免疫力,是一种新型保健食品。     

芦笋营养价值及新型加工技术的研究

芦笋中含有丰富的芦笋多糖、黄酮类化合物、维生素、蛋白质和甾体皂苷等物质,这些营养物质在防癌、免疫调节、降血糖血脂、抗衰老和抗疲劳等方面存在良好的功效。随着人民消费水平的提高,芦笋加工开始从传统食品向保健食品转型升级,出现了芦笋茶、芦笋酒、芦笋酸乳和芦笋发酵香肠等新型芦笋加工产品。文章从芦笋的营养成分与功能出发,对新型芦笋产品芦笋茶、芦笋酒、芦笋酸乳和芦笋发酵香肠的制造工艺进行了详细的叙述,以期增加芦笋的附加值,为芦笋产业的发展提供新思路。     

芦笋银耳蜜汁的研制

1．前言芦笋又名石刁柏，是百合科天门冬属中的食用种。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”。银耳属菌类植物，又名白木耳。按《本草纲目》注释，银耳具有“补心脾、安神智，滋阴肾，养血益胃、止渴生津、助神助脉”之效。其味甘美，含人体所需的8种必需氨基酸，多糖、有机酸、粗纤维、多种维生素及多种矿物质，历来被人们视为滋补佳品。以芦笋及银耳为原料，研制生产具有营养保健作用的滋补饮品，对改善人们的膳食营养，增加副产物的利用，加工增值具有重要意义。2．工艺流程及操作步骤2.1工艺流程芦笋→浸泡清洗→预煮→打浆→…     

芦笋的保健功能与加工利用

分析了芦笋的营养成分和功能成分,综述了芦笋的多种保健功能,介绍了芦笋罐头、芦笋(干)粉、芦笋酒、芦笋醋、芦笋茶、芦笋饮料等多种保健食品,指出了研究和开发芦笋系列保健食品,具有广阔市场前景.     

芦苓保健醋的研制

芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质，具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能。香醋提取液和香醋调制而成的保健醋，可以调节人体免疫力，是一种新型保健食品。     

微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响

为获得优良的芦笋干燥制品,采用微波真空干燥和真空冷冻干燥技术对芦笋进行不同的组合干燥处理,并对干燥芦笋的营养成分和品质进行评价。以芦笋为原材料,通过不同的微波真空和真空冷冻干燥组合对芦笋进行干燥处理,以芦笋的冻干时间、含水量、复水性、成分、色泽等指标,确定芦笋干燥的工艺技术参数。结果显示:微波干燥2 min后再进行冷冻干燥12 h芦笋脱水率可达95.4%;以微波干燥2 min后再冻干20 h的芦笋色泽最优;纯冷冻干燥的芦笋复水比较好,8 min可达10.38;冷冻干燥对芦笋VC含量影响较小,微波处理对芦笋VC含量有一定损失;真空冷冻干燥芦笋保留蛋白质和总糖含量高于微波处理后再冷冻干燥的芦笋;微波处理的芦笋对细菌和真菌都有显著的杀菌作用,但对细菌的杀菌效果好于真菌。对减少芦笋加工过程中营养成分的损失,提高干燥产品品质和芦笋工业化深加工提供了理论依据。     

生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大     

生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

<正> 芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大      

油闷干芦笋罐头

罐装芦笋对原料要求很严,因而芦笋加工季节有大量等外品,一般占2%~5%。内销段装芦笋几乎无销路,芦笋原料价格高,还造成了污染,有的厂为综合利用试制了芦笋汁、芦笋酒、芦笋茶、汤味料等,但销路不畅,究其原因,大多