淀粉质原料无酸发酵生产酒精新技术

传统工艺中 ,以淀粉质为原料发酵酒精的生产过程 ,控制不染菌是首要的问题 ,这一问题如果处理不当 ,很容易造成发酵失败。但在大生产中要使发酵过程达到完全无菌条件是不现实的 ,只能做到相对无菌。通常 ,人们总是在发酵醪中加入一定量的浓硫酸以调节 p H值 ,利用酵母菌对溶液中氢离子的耐受性强于常见杂菌这一特性 ,达到抑制杂菌的生长繁殖。但是大量使用浓硫酸 ,不仅容易造成设备腐蚀严重 ,而且还会增加废液处理难度 ,特别是在酒精废液厌氧处理过程中 ,会对甲烷菌造成影响 ,并使环保资金投入增加。针对传统的淀粉质原料生产酒精工艺中 ,…     

活性干酵母用于半连续发酵生产酒精

在运用糖化酶的基础上，用活性干酵母替代传统酒母，直接投入发酵罐，分割主发酵，实行半连续发酵，应如何调整设备，进行工艺选择，以及产生的经济效益和带来的新问题等都分别作了论述。     

草浆厂细杂纤维与淀粉质原料共发酵生产酒精

７０年代末,出现石油危机以来,世界各国纷纷成立各种领导、研究机构,深入开展纤维类再生资源转化酒精等产品的研究工作。美国能源部成立了生物能源局,投资进行生物质能源生产酒精的研究;美国农业部则在中、西部设立了４个试验工厂,亦以纤维素废料试制酒精。日本通产...     

糖蜜发酵酒精生产中残糖的控制

0 前言 残糖是酒精发酵后未被发酵而残余的糖分,残糖高低是衡量酒精发酵完全程度的重要指标.残糖偏高意味着产酒率偏低,糖不能有效地转化为酒精,造成了浪费.     

多级闪蒸技术在淀粉质原料酒精生产液糖化工艺中的应用

在淀粉质原料酒精生产液糖化工艺中采用八级"闪蒸-吸收塔"组合,使冷热醪液梯度换热,大幅提高换热效率,最大限度回收液糖化工段余热,节能节水效果好.自运行以来经济效益显著,按吨酒精计,节省蒸汽消耗0.37 t,节省循环用水15 t,减少污水处理量4.4 t,吨酒精综合节省费用为60.2元.     

芭蕉芋原料酒精固态发酵工艺条件的初探

以芭蕉芋为原料，采用我们最新设计的半固态浆状发酵（Semi-Solid State Pulp Fermentation,SSPF)新工艺，对原料预处理、加水比、调浆、糖化、酒母培养等工艺条件进行优化研究。实验表明：芭蕉芋原料在加水比1：3.0的条件下进行拌料（水温60℃），调浆20min，糖化，调节浆料pH值4.0，添加酒母于28－30℃浆状发酵72h，酒精浓度达8.7%(v/v)，淀粉利用率为74.13%。     

液化、喷射与液化—提供给淀粉质酒精粉状原料预处理的最佳措施

近几年酒精工业专用酶制剂的推广应用，给百年的传统工业，带来了新 的活力。据近年引进的苏兰JPI公司、法国Speichim公司、奥地利VOGELBUSCH公司等国外先进的酒精生产装置和工艺流程，加至国内酒精工业把淀粉制糖的一种新工艺引进了酒精生产。这就是本文介绍喷射液化工艺及设备的初衷。     

试用酒精代替部分粮食原料制醋的生产工艺

近几年来,随着粮食价格的不断上涨,购进的粮食质量也不稳定,严重影响了食醋生产和质量的稳定,为此,在保持老龙门品牌,龙门米醋风格的前提下,开展技术创新,研制出一种即有经济效益又能促进生产的发酵方式已为大势所趋,酒精代替粮食原料进行固态发酵制醋即为科研重点。其实验过程及总结如下:1　原料　　酒精95度,符合ＧＢ10343—89食用酒精标准。高粱面:水分12%,粗淀粉625%,细度通过08～10ｍｍ筛。大米面:水分85%,粗淀粉664%;皮:水分125%,粗淀粉464%;稻壳:水分14%。2　测定方法按ＺＢＸ66016—87《固态发酵食醋检验方法》进行。3　试验方法…     

淀粉质原料芭蕉芋的性质及其酒精发酵的研究

芭蕉芋淀粉含量达58．85％-62．83％,同时还含有蛋白质、脂肪、磷和结合磷以及纤维素等;淀粉颗粒表面相对光滑,颗粒形态多样。通过对淀粉的粘度曲线、糊化温度、糖化醪研究和发酵实验中酵母总数、总糖、还原糖和酒精度的变化规律考察,结果表明,以芭蕉芋为原料生产酒精是可行的。     

淀粉质原料在酱油生产中的重要性

酱油生产中的原料配比直接影响到成品风味与成品所含各种成分的比例,合理的原料配比是能够酿造出色、香、味、体俱佳酱油的首要条件,原料配比对酱油成品的影响可以通过对中间环节的影响表现出来,本文从酱油生产中的制曲、发酵、后处理以及成品储藏等几个环节阐述淀粉质原料在酱油生产中的重要性.     

瓜干原料无蒸煮酒精发酵中试研究

能源是当今世界最令人眼目的问题之一。无论是在经济发达国家还是发展中国家,都面临能原短缺的问题。因此各国对于节约能源的研究项目都非常重视,我国也不例外。我国能源的绝大部分约占70%用于供热,其中包括微生物发酵工业需要大量的热能,所以节省酒精工业的能源具有重大的经济意义。其中蒸煮工程省能技术,是开发省能型酒精发酵的重要途径之一。以淀粉质原料发酵生产酒精的传统工艺是:原料→粉碎→高温蒸煮→糖化→发酵→蒸馏→酒精。其中高温蒸煮需     

对大罐连续发酵和半连续发酵的认识

在酒精生产中，选择什么样的发酵工艺、发酵设备是比较关键的。通过对采用特大型发酵罐用于连续发酵和半连续发酵的工艺情况进行对比，结论是：对于特大型发酵罐采用半连续发酵工艺优于连续发酵工艺。     

对大罐连续发酵和半连续发酵的认识

在酒精生产中,选择什么样的发酵工艺、发酵设备是比较关键的。通过对采用特大型发酵罐用于连续发酵和半连续发酵的工艺情况进行对比,结论是:对于特大型发酵罐采用半连续发酵工艺优于连续发酵工艺。     

酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用技术的研究Ⅲ.酒精生产应用试验

探讨了酒用生蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明,在淀粉质原料的酒精发酵过程中,添加适量的酸性蛋白酶（１４ｕ／ｇ原料）后,可明显缩短发酵周期和提高同酒率,与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较,发酵周期缩短１０￣１６ｈ,相对原料出酒率提高２．９９％￣５．７３％。     

玉米原料纳米化处理对酒精发酵的影响

对经纳米化处理的玉米原料和未经纳米化处理的玉米原料进行了发酵对比研究。结果表明，在糖化条件及发酵条件相同的情况下，原料不经纳米化处理，其酒精浓度为13．2％(v/v)；而原料先纳米化处理后糖化，酒精浓度为14．1％(v/v)，原料先糖化后纳米化处理，酒精浓度为15．1％(v/v)，分别比未经纳米化处理的酒精产量提高了6．81％和14.39％。     

高粱原料酒精发酵的应用实践与研究

总结高粱、玉米原料的混合使用生产酒精的可行性,同时指出不同原料生产出的酒精虽然理化指标达到优级,但口味上有差别。