粮食产品加工过程中的检测技术

阐述了检测技术从原粮油料入厂(库)质量检测、粮食产品加工过程中除杂清理效果、生产中质量控制、粮食产品质量合格把关等方面的应用,为指导生产、保证质量、提高效益提供了可靠保证。     

粮食储存品质检验影响因素的分析

粮食对于人们的日常生活极为重要,随着人们日常生活水平的不断提升,对于粮食安全愈发的重视。若粮食检验存在不规范问题,不但会造成粮食生产的经济损失,还会对人们的身体健康造成一定的影响。粮食检验属于技术性较强的工作,主要针对粮食与粮食产品的工艺品质、营养品质以及食用品质等各个指标进行综合分析。本文主要分析影响粮食储存品质检验的因素。     

产品属性视角下粮食储备建立的必要性研究

与普通商品相比较,粮食是一类特殊的商品。这种特殊性,在生产、流通和消费这三个环节都有所体现。粮食生产的非连续性和弱可控性,客观上加大了粮食产量和供给成本的非平滑性。需求刚性则决定了粮食需求端有较强的平稳度。粮食在生产端与需求端波动的不一致性,加大了粮食市场的波动风险。此外,由于易腐性而导致的粮食流通环节成本占比较高,进一步放大了粮食价格波动的幅度。粮食自身的特殊产品属性,决定了建立粮食储备的必要性。粮食储备制度的建立,不但对稳定本地区的粮食市场至关重要,而且对该地区经济和社会的平稳运行,同样不可或缺。     

粮食重金属快速检测产品性能评价与分析

通过对10个不同品牌的粮食重金属快速检测产品进行适用性评价研究,了解市面上主要重金属快速检测产品的准确度、精密度及实际应用性能,采用“三三七”原则,分别对大米中铅镉元素进行了统计学分析。结果表明,10个品牌的粮食重金属快速检测产品对大米中镉元素的回收率基本满意,测定结果与样品标准值无显著性差异（P＞0.5）,而大米中铅元素检测不同品牌质量不一,部分品牌测定结果与样品标准值存在显著性差异（P＜0.5）,其中1个品牌数据离群,判定为不合格。10个品牌中有3个品牌产品稳定性较差,受人员操作影响较大。10个品牌均可在40 min内完成一个批次检测,检测时间短,操作简单,价格合理。综合评价指标显示目前市面上主要的粮食重金属快速检测产品仍存在一定的性能差异,需要改进。     

湖北永祥粮食机械股份有限公司主要产品

正~~     

中法优质白兰地差异性研究

法国白兰地以其悠久的历史和高贵的品质在世界上享有盛名。以法国科涅克(Cognac)地区的白兰地作为国外产品的代表,以国内知名企业的优质白兰地为国内产品的代表,研究了国内外产品在某些成分含量上存在的差异,找到了一些品质差异的内在原因,为进一步提高国产白兰地的质量做了有意义的探索。     

粮食加工品中呕吐毒素快速检测产品的评价与质量分析

目的 评价市售的18种呕吐毒素快速检测产品的性能指标及在现场快检中的适用性, 为基层在粮食加工品监管领域中呕吐毒素快检产品的选择与应用提供指导, 同时建立了一种食品快速检测试产品的评价方法。方法 以玉米粉为基质, 采用自然染菌的方式制备盲样, 对18个厂家的呕吐毒素快速检测产品进行测试, 以检测限、假阳性率、假阴性率、灵敏度、特异性、相对准确度为性能指标, 同时考察快检产品的在现场快检中的适用性。结果 本次评价的18种快检产品中, 有8种呕吐毒素快检产品符合标准要求, 在现场快检中的适用性良好, 合格率为44.4%。结论 呕吐毒素胶体金快速检测产品具有快速、准确、方便、灵敏高等特点, 可在粮食加工品的质量监管与质量控制中使用, 但仍有部分产品达不到标准要求, 因此在快检产品使用前, 有必要对其进行评价。     

粮食在贮藏过程中品质变化分析

分析了粮食在贮藏过程中生命力、营养成分变化的情况,同时以稻米、小麦与面粉、大豆为例,分析了贮藏过程中食用品质的变化。粮食在贮藏过程中发生霉变,可影响粮食籽粒的发芽率;粮食陈化以后,碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂类、酸性物质、维生素等都会受到不同程度的破坏,食用品质大大降低。     

粮食发芽率的试验

本着重阐述了粮食发芽的必要条件、发芽试验的操作规程和注释及试验结果的计算。     

粮食储存品质影响因素分析

粮食储存过程中粮食品质变化是判断粮食是否储存的重要指标,本文主要是对影响粮食储存品质的几个重要因素进行分析,并对这些因素进行了简要的阐述。     

新疆和田地区10个不同品种羊肉品质特性差异性分析

通过研究新疆和田地区10个不同品种羊肉品质特性,探寻羊肉品质特性与其理化指标的关联性。对10种不同的羊肉原料（湖羊、和田羊、澳湖羊、皮山红羊、策勒黑羊、杜泊羊、寒羊、多浪羊、杜寒羊及哈萨克羊）进行屠宰性能及理化指标测定,揭示显著影响羊肉品质特征的因素。结果表明：杜泊羊屠宰率达到57.27%,显著高于其他品种,具有较好的产肉性能和生产竞争力;多浪羊肉的脂肪含量最高;哈萨克羊肉的蛋白质含量最高,同时游离氨基酸总量最多,鲜味氨基酸含量高于其他品种,风味较佳;杜泊羊肉微量元素钙和铁含量高于其他品种,而蛋白质含量低于其他品种,策勒黑羊肉中富含锌元素,最具特色;因此,不同遗传背景的羊肉营养成分和品质特性具有差异性。     

不同产品中红曲霉代谢产物的差异性研究

本文以3种不同红曲米为分离材料,通过微生物分离方法筛选得到3株红曲霉菌株,分别命名为MN-1、MN-2和MN-3。采用紫外分光光度法和试剂盒法对3株红曲霉菌株产次级代谢产物含量进行差异性比较。研究表明,在产色素方面,菌株MN-2产量最高,胞内色价9.61 U·mL^-1,胞外色价8.71 U·mL^-1;MN-3菌株最低,胞内色价6.44 U·mL^-1,胞外色价6.12 U·mL^-1;在产淀粉酶方面,菌株MN-1产淀粉酶活性最高,为22.6 U·g^-1,其中α-淀粉酶活性为10.8 U·g^-1,β-淀粉酶活性为11.8 U·g^-1;MN-2产淀粉酶活性最低,为17.7 U·g^-1,其中α-淀粉酶活性为9.1 U·g^-1,β-淀粉酶活性为8.6 U·g^-1。因此,如需获得高产淀粉酶红曲霉菌株,则选择菌株MN-1。     

基于针织流行预测的毛衫产品与设计之间差异性探析

基于国内针织流行预测环境,从预测初期的资料搜集、花型确定、设计稿确定,到成衣制作结束,针对毛衫设计与毛衫产品完成之间的差距问题,提出有效的改进方法,并且比较国内外针织流行预测差异.得出:造成毛衫设计与毛衫产品脱节的原因是:设计资料原创性不足、针织流行预测系统性不强、制作人员流行性意识薄弱、毛衫制作材料提供不全.结合针织流行预测经验,提出了在项目整体规划、自身素质提高、人员沟通、企业合作等方面的建议和意见.     

小麦制粉系统各粉路面粉品质特性差异性分析

通过对小麦制粉系统各粉路面粉品质特性的研究,可为实现在线配粉、达成专用粉的开发提供技术支撑。本研究以小麦制粉过程中39个粉路面粉为研究对象,通过系统全面测定面粉白度、湿面筋含量、蛋白质含量、淀粉糊化特性、粉质参数和拉伸参数,比较不同粉路面粉品质差异性,运用主成分分析、因子分析和聚类分析方法分析不同粉路面粉间的品质变化规律。研究发现：前路心粉白度、淀粉糊化特性普遍高于其它粉路;后路心粉淀粉糊化特性、稳定时间、粉质质量指数普遍低于其它粉路;皮粉面团形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、延伸度高于其它粉路;皮粉和重筛粉蛋白质含量、湿面筋含量普遍高于心粉。主成分分析发现前4个主成分累计方差贡献率达87.6321%,基本上能综合粉路面粉品质特性的大部分信息;根据面粉品质特性,利用聚类分析可以将39个粉路分为四类,第一类包括18个粉路,第二类包括12个粉路,第三类包含5个粉路,第四类包含4个粉路。检测结果可作为生产不同专用粉的参考和依据,同时为改进小麦粉加工企业制粉工艺提供参考。     

浅谈粮食陈化的品质变化成因及预防措施

预防和延缓粮食陈化，是摆在粮食工作面前的一个重要课题。要做好这方面的工作，除提高思想认识外，应加强对粮食的管理，提高科学保粮水平，积极开拓市场，搞好促销压率，加快种植业结构调整，种植适销对路的优质产品。     

低温储藏对粮食品质的影响

通过对常温、低温两种不同储藏方式下稻谷的降落数值、脂肪酸值、总淀粉含量的变化规律,探讨两种储藏方式对粮食品质的影响。分析结果表明,粮食的储藏品质变化因储藏方式不同而有一定差异,同一品种低温储藏优于常温储藏,低温储藏能够延缓品质劣变。     

把握好产品技术的创新点

所有的家电制造商和家电经销商仍然必须面对的一个现实就是，不论大家怎样不喜欢市场同质化现象，极力向消费者展示出一种”与众不同”的表现来．可是这种市场同质化现象就如同一个难以摆脱的影子、如影随形般地跟随在那些在市场上具有一定“领导”力的产品品牌后面。     

粮食储藏生理性变质研究进展

粮食是人类赖以生存的物质基础,粮食储藏变质对农业生产及食品加工影响巨大。粮食生理劣变是一个复杂、渐进的物理、化学与生物学过程,与其籽粒的生理活动密切相关。研究表明,粮食籽粒酶活性降低,呼吸作用下降,生命力减弱等是其生理变质的外在表现,储粮生理活动是引发其生理劣变的本质要素。深入了解粮食籽粒在储藏过程中生理活动及其变化规律对揭示储藏生理变质机理具有重要意义。本文主要介绍了粮食籽粒储藏衰老过程中种胚微观结构、营养物质转化、线粒体呼吸作用、细胞抗氧化系统、遗传物质变异等的研究现状,并对粮食储藏保鲜原理进行讨论,以期为提出延缓和预测粮食储藏劣变的方法提供参考。     

浅析粮食收储企业的业态创新

一、粮食收储企业业态创新的动因粮食收储企业的业态创新是满足种粮农民生产的需要。随着农民粮食种植结构的不断升级和技术水平的不断提高,大大促进了粮食产量的增长。但是目前传统单一、落后的粮食收储企业业态已明显滞后     

粮食真菌毒素快速检测产品性能评价与分析

真菌毒素污染是全球性粮食质量安全的首要问题,随着食品安全现场快速监管力度的不断加强,对快速检测方法的需求日益增长,许多真菌毒素快检产品应运而生。由于快速检测结果的准确性与快检产品质量和性能密切相关,因此选择市场占有率较高的5个真菌毒素快速检测品牌,采用科学的评价规程从检测结果可靠性、基质匹配性以及综合性能等方面对产品进行了多维评价。评价指标包括准确度、精密度、定量范围、检测结果判定范围、检测时间以及检测成本等,真菌毒素种类分别为脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B₁。评价结果显示,5个品牌的真菌毒素快速检测产品用于玉米、小麦和糙米基质中常见真菌毒素检测时的回收率在61%～178%之间,相对标准偏差在4%～38%之间,不同品牌间存在显著差异;各品牌产品的人员间检测结果相对标准偏差在0.4%～22.2%之间,部分品牌在检测某种粮食基质时易受到人员操作的影响;大部分品牌对不同粮食基质的匹配性良好。综合性能评价结果表明：5个品牌中品牌A的3种真菌毒素快检产品对粮食基质适用性最佳。