五柳鱼丝

色彩鲜艳,味道鲜香麻辣的’“五柳鱼丝”是川味名菜,此菜来源于“五柳鱼”.据传五柳鱼是唐代大诗人杜甫取名.在安史之乱中,杜甫流离颠沛,从陕西、甘肃流亡到四川成都,在西郊浣花溪畔盖了一座茅屋,即杜甫草堂.当时诗人的生活穷困潦倒.一天,他和几位朋友在堂上吟咏作诗,正愁没好菜招     

杜甫诗中的唐代美食

从杜甫诸多的记录和描写朋友招待他吃饭的涛作中，我们得以一窥唐代的民间美食。     

鱼跃岳阳楼

鱼肴文化源远流长．三国已有垒鱼炙。生活在蝴边河畔的居民常以鱼待客，已成风俗，讲究桌面有鱼（余）、年年有鱼（余），在杜甫诗歌中就有“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。     

“泻鱼”变鳕鱼何时是尽头

上当了？ 朋友的孩子今年上六年级，一天看到报刊上说．瑞典科学家经过长期的跟踪研究，发现吃鱼与不吃鱼的孩子．多吃鱼与少吃鱼的孩子．长大后在智商上有相当大的差距．在事业的成就上也有明显距离。这个孩子是朋友的心头肉，     

杜甫创新棕草鞋

杜甫一生以诗述史,名声显赫,然而贫困潦倒却伴随了他的一生。在他近天命之年,为躲避战乱,携带家眷来到成都,于西郊的浣花溪畔营建茅屋而居,开荒种地,植树栽竹,养鸡养鸭,和朴实的农民朋友生活在一起。自此便有了"杜甫草堂",杜甫在此编棕草鞋的故事也流传至今。     

别致的鲜鲤便宴

一位善于垂钓的朋友钓来了一条重约7.5公斤的大鲤鱼.这位朋友突发奇想,要搞一席鲜鲤全鱼宴款待同学好友,于是邀了我们几个来.素有“美食家”雅号的我,自然被推为鱼宴的执厨.老同学间没有客套好讲,便行使起我的“厨师长”     

领略荆门石头鱼

说起吃鱼,我这个太湖畔的“鱼米之乡”人颇自以为是,每每足可从鱼的品种到鱼肴的烹制,着着实实地吹上半天。有回遇上一位人称“湖北佬”的荆门朋友,他则不买我的“鱼帐”,说道:“石头鱼你吃过吗?此物唯独荆门有,走遍天下无二家！” 终于有机会到得湖北荆门,那石头鱼果然教我大唤稀奇。用石头鱼做成的炒鱼块上席了,一     

一鱼八吃全鱼宴

湖北荆门地处江汉平原，有着丰富的鱼鲜资源，各类鱼肴数不胜数。为了让原料得到最大的利用，顾客得到最大的实惠，香港美城特别推出特色全鱼宴。活杀现烹，以斤论价，一鱼数吃，不仅物美，而且价廉，这里向广大朋友推荐一套一鱼八吃全鱼宴。     

卤水鱼

前段时间，笔者创出了卤水鱼这款新肴，刚一推出就受到了食客的好评。近来，有几位相识的同行朋友老是向我询问制作这种卤水鱼的方法，这里我就干脆通过《四川烹饪》介绍给大家。     

眼睛与眼镜

平凹截止目前,无论是看书,还是写作,都不戴眼镜的。可我在影集里还是找到了一张平凹戴着眼镜照的相片。记得当时,也不是平凹不戴眼镜看不见,更不是戴上眼镜要矫情,而是寻回孩提时代的感觉——那是1995年春天,我们几个朋友到户县连城家吃漏鱼,漏鱼没漏好之前,大家在连城家互相照相。当时就有朋友刘洪福给我和平凹拍照,也     

一鱼入吃全鱼宴

湖北荆门地处江汉平原,有着丰富的鱼鲜资源,各类鱼肴数不胜数。为了让原料得到最大的利用,顾客得到最大的实惠,香港美食城特别推出特色全鱼宴。活杀现烹,以斤论价,一鱼数吃,不仅物美,而且价廉。这里向广大朋友推荐一套一鱼八吃全鱼宴。 草鱼一条5,000克左右,去鳃、内脏洗净。取净鱼鳞纳碗为原料①,取鱼头为原料②,鱼开边取鱼翅、鱼脊骨等杂物为原料③,取剩下的鱼腩为原料④,取鱼皮为原料⑤(取皮时要求略带少许肉),     

待客快餐一套

夫妻下班及孩子放学后,突有一位朋友来访,欣喜之余不必用很长时间即可让朋友吃上饭,这套餐由蒸肉饼、杂烩茄丁、麻辣百叶、拌豇豆、鱼羹组成,主食可自定米饭或市售大饼、馒头.     

鱼肴鲜美须识毒

我国地域辽阔，江河湖泊众多，鱼类资源丰富，海洋鱼类有1500多种，淡水鱼类有700多种。其中绝大部分鱼可供食用，但有的鱼肌肉或内脏等有毒，误食会引起中毒，严重者甚至会危及生命。在此笔者试将有毒鱼作一分类，供读者朋友参害。一、含河豚鱼毒素鱼类指形目中含河豚毒素、河     

传说中的名人名菜两则

五柳鱼酸甜可口,价格适中,为各阶层食客所赞誉,故为大酒家、饭店乐于经营。但此菜起源于何时何地?因何得名?恐怕就鲜为人知了。 相传唐代乾元二年,杜甫在成都浣花溪畔结草堂定居。一天有几位友人来拜访,诸贤吟诗作赋,高兴异常,不觉已至日中,杜甫才想起要备饭款待客人。他     

马奶酒诗话

马奶酒不仅是一种清香可口的饮料,同时也是历代文人墨客笔下吟诵之物,唐代大诗人杜甫在《谢严中丞送乳酒一瓶》中曰:“山瓶乳酒下青云,气味浓香常见分。鸣鞭坐习怜鱼父,洗盏开尝对马军。”这首诗既描写了马奶酒所具有的独特芳香,又写出了诗人因意外得到朋友相送的马奶酒而与人对饮时的高兴心情。     

翁家山访茶记

几年前,我途经杭州逗留期间,与朋友在楼外楼品完西湖醋鱼后出门散步,被一位把出租车泊在门口斜对面的司机盯上了。他凑过来,说:"去不去翁家山,买点龙井回     

鲜香火焰鱼

火焰鱼?仅凭这三个字,估计读者朋友对其制法会有点摸不着头脑. 我们参加的"美食同学会",除了游玩旅游景点外,另一个重头戏就是品美食.这一次我们到顺德北滘的长旺农庄,品尝的便是火焰鱼.平常我们吃鱼,无外乎清蒸、红烧、香煎等做法,所以最初我们听到是吃火焰鱼时,一个个也都兴奋不已.毕竟火焰鱼这个名字,已经超出了我们习惯思维的想象力. 长旺农庄坐落在一片菜园之中,那是一座很别致的小木楼,门外有一圈木栅栏,两旁还有瓜棚、河塘.在广州城里呆久了,走到这么个地方,顿时觉得无比清新,无比惬意.     

“小浦东”秦历

认识秦历是在2002年夏。一位朋友请我去陕西南路淮海中路口的“家隆美食”吃饭，除了冷菜、热菜都适口之外，一款“雅片鱼头菌菇汤”使口味为之一振。雅片鱼即牙鲆鱼，头大而鲜，肉也多，但多为清蒸或加剁椒蒸。他却用来和当时还比较新奇的菌菇一起“笃”，烫、鲜一步到位。     

风雨鄱阳湖

记得几年前鄱阳来的朋友说起鄱阳湖时，总让我有一种遥远得不知在何方的感觉。后来因说起的人多了，加上时常有那边的友人带几条鄱阳湖鱼来尝鲜，遂被湖鱼的特有风味折服，时常产生要去看看的念头。那天，白沙洲乡的书记来看我，说他那珠湖的湖光山色是何等秀丽，     

沸腾鱼

和馋嘴蛙相比,沸腾鱼可能更受欢迎。我问过一些嗜好重味的朋友,尤其是女士,为什么这么忌讳吃馋嘴蛙。是因为环保？当然不是。答案是出乎意料的：看见那白白嫩嫩的一只只蛙腿,就好像看见了小孩子的小腿!