白薯生淀粉酒精发酵的特殊方法

近年来作为代用能源,酒精发酵受到重视。用淀粉为原料,常规的酒精发酵工艺,为了使原料液化和糖化,蒸煮是必须的。它需要消耗整个工艺的30—40％的能源。Vtda和他的同事从事生淀粉生产酒精,已研究用黑曲霉酶制剂,将原料液化、糖化和酵母发酵一步法简单工艺,使之节省用于蒸煮的能源费;他也报导了根霉淀粉酶制剂无蒸煮白薯发酵酒精的工艺。本文报导用肋状拟内霉淀粉酶无蒸煮发酵白薯生产酒精的结果。     

无蒸煮生淀粉酒精发酵研究

从自然界分得野生型菌株黑曲霉n-11(Aspergillus niger n-11),进行了无蒸煮生淀粉酒精发酵研究。结果表明原料的种类、用酶量和醪液的浓度对酒精发酵有较大影响,酒母的接种量影响不大。该酒精发酵工艺砍掉了蒸煮工序,可以大大节约能耗等。50立升罐无蒸煮生淀粉酒精发酵试验已通过省级技术鉴定,结果如下。(1)薯干面原料:醪液酒度10.7％(v/v,20℃)。淀粉利用率88.6％。原料出酒率36.5％。(2)玉米面原料:醪液酒度12.4％(v/v,20℃),淀粉利用率90.7％,原料出酒率35.8％。     

优良生淀粉酶产生菌Asp.niger.no.882用于生料酒精发酵的研究

酒精发酵,传统工艺都得把原料进行蒸煮和糖化处理,所耗能量约占生产总能的35—40%。为了节能和降低成本,各国都在大力开展无蒸煮酒精发酵的研究,日本已有生玉米酒精生产的专利,国内也有玉米、薯干、大米、高梁等生料酒精发酵的研究。此工艺存在的最大问题是用酶(曲)量过大,一般相当于熟料用酶量的五倍。Y.Han曾报导Asp.niger用于生玉米发酵时用     

酒精发酵无蒸煮工艺的研究现状

在淀粉质原料生产酒精的过程中,无蒸煮工艺对于减少能源的投入意义重大,受到世界各国科研工作者的重视,并且目前已取得一些可喜的成就。无蒸煮工艺大致分为生料发酵,低温蒸煮,挤压膨化和超细磨。通过研究这几种无蒸煮工艺的理论基础,工艺要点及应用情况,可对工厂的酒精发酵产生导向意义,同时为淀粉发酵生产酒精的节能提供新的研究思路。     

土豆淀粉在酶作用下的糊化研究

各类植物原料中的淀粉，经过130～150℃的蒸煮，才能使原料中的细胞组织彻底破坏，淀粉充分糊化，有利于糖化酶的糖化和酵母菌的发酵。然而，高温下的蒸煮占酒精生产总能耗的20％左右。为了节约能源，提高经济效益，低温蒸煮或不经蒸煮的酒精发酵便成为该领域的重要研究课题之一。     

小型酒精生产的无蒸煮工艺探讨

利用玉米粉为原料的小型酒精无蒸煮工艺技术，虽然我国早在20世纪80年代后期就进行过研究，但到90年代中期才得到推广应用。由于它省去了传统酿酒法的蒸煮、摊凉等工序，能降低能耗约30%，节约场地、设备，降低酿酒成本，且出酒率还能有所提高，特别是其副产物酒糟可作为优质的蛋白饲料，可以显著提高酿酒企业的综合效益，所以近年来这一技术在广大农村得到了较大的发展。一、小型酒精无蒸煮工艺的机理小型酒精无蒸煮工艺（也称为生料发酵）就是微生物直接利用生淀粉进行生长繁殖、代谢生产酒精的过程。这种无蒸煮原料酿酒技术的关键在于生…     

浅谈酒精生产应用低温蒸煮浓醪发酵工艺应注意的问题

以淀粉质原料发酵生产酒精的传统工艺:原料→粉粹→高温蒸煮→糖化→发酵→蒸馏→酒精。此工艺采用高温蒸煮来破坏植物细胞间组织和细胞壁,使淀粉溶解并释放出来,以利于淀粉酶的作用。因此,蒸煮这道一工序是必不可少的。 当前,我国酒精厂家大都采用高温蒸煮工艺(温度在130～135℃),这种工艺能源消耗大,约占全部酒精生产能耗的30～40％。因此,要降低酒精生产的能源,必须改进蒸煮工艺。最近几年,我国研制的酒精低温蒸煮浓醪发酵工艺获得成功,蒸煮温度降为85     

薯干原料无蒸煮酒精发酵新工艺生产应用试验报告

<正> 一.概述 目前我国的酒精生产,主要是以薯干为主的淀粉质为原料。淀粉是由葡萄糖聚合而成的生物大分子,酵母菌不能直接利用,必须经过淀粉酶水解成可发酵性糖才能进行酒精发酵。而淀粉是以颗粒状态存在于细胞之中,受到细胞壁的保护,淀粉酶不能直接作用。所以传统的酒精生产中采用高温蒸煮来破坏植物细胞间组织和细胞壁,使淀粉粒溶解并释放出来,以利于淀粉酶的作用。因此,蒸煮被认为是一道必不可少的工序。蒸煮分为高温蒸煮、低温蒸     

不经蒸煮的甘薯淀粉的酒精发酵

<正> 使用淀粉进行酒精发酵其传统的方法首先需要液化淀粉和并对淀粉液进行灭菌。这个过程需要消耗大量的热能,约占酒精生产所消耗总能量的30—40％。 在前文中我们曾有关于采用黑曲霉的葡萄糖淀粉酶制刘对未经蒸煮的生淀粉进行酒精发酵的报道。 本文将对采用根霉的葡萄糖淀粉酶制剂对未经蒸煮的生甘薯淀粉进行酒精发酵以及焦亚硫酸钾(K_2S_2O_5)对防止发酵过程中污染的作用作一介绍。     

木薯和玉米的低温蒸煮与连续糖化

传统的淀粉质原料生产酒精主要经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏五道工序。传统的酒精生产采用高温蒸煮来破坏植物细胞间组织和细胞壁，使淀粉溶解并释放出来，以利于淀粉酶的作用。因此，蒸煮这道工序是必不可少的，而且我国酒精生产厂家大部分都     

酒精生产中几个问题的讨论

对蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、残淀粉的高低、发酵中染菌、发酵中pH值的控制、生料发酵和原料转化率的影响进行讨论,指出我国酒精行业的发展应充分地运用科学技术,使酒精生产水平提高到新的高度。     

生薯类原料的酒精发酵

<正> 现在世界各国都感到能源是一个严峻的问题,因此各国制订了一系列有关能源的政策,以斯缓解其紧张状况,这就是所谓“汽油醇”应运而生的时代背景,在此形势下,业已萧条的酒精工业,又在世界范围内崛起,在发酵酒精的研究和开发中,各国从节省能源的立场出发,对淀粉原料的无蒸煮(生淀粉)酒精生产方法倍加关注,所以各国竞相进行这方面的研究和开发。     

生淀粉不经蒸煮直接发酵酿制白酒的初步研究

<正> 淀粉质原料酿制白酒工艺流程为冷却、拌种、加水生淀粉→蒸煮—————→发酵—→蒸馏—→成品。 目前一般在利用淀粉质原料发酵生产白酒的工艺中 主淀粉都必须经过蒸煮。不论用什么方法蒸煮,最终目的就是要使淀粉颗粒吸水膨胀,进而导致颗粒的解体、使淀粉成为溶解状态、以便于受淀粉酶的作用.水解为可发酵性的糖。其次.通过蒸煮可杀死原料表面附着的大量微生物,减少发酵过程的污染,这是蒸煮的目的。但蒸煮工艺也存在着较大的缺点:     

关于喷射蒸煮器使用中相关的问题讨论

将原料淀粉加热蒸煮后液化、糖化反应生产葡萄糖供酵母利用,发酵产生酒精和CO2同时放出热量.这是人类数千年来,由作坊式运作到今日工业化自动化生产所必须经过的途径,但如何使淀粉等多糖在短时间内较为彻底的转化为可发酵性的糖,而耗能少,操作简单,一直是人们研究的课题之一.本文将讨论喷射蒸煮器在酒精行业上的应用.     

关于喷射蒸者器使用中相关的问题讨论

将原料淀粉加热蒸煮后液化、糖化反应生产葡萄糖供酵母利用 ,发酵产生酒精和ＣＯ2 同时放出热量。这是人类数千年来 ,由作坊式运作到今日工业化自动化生产所必须经过的途径 ,但如何使淀粉等多糖在短时间内较为彻底的转化为可发酵性的糖 ,而耗能少 ,操作简单 ,一直是人们研究的课题之一。本文将讨论喷射蒸煮器在酒精行业上的应用。1　传统的蒸煮传统蒸煮工艺设备通常包括加热器、蒸煮罐、后热罐组合。国内传统的设备均为碳钢材 ,由于砂、石等被粉碎后的杂质的磨损、冲刷 ,经常会出现泄漏现象。加热器提供糊化所需温度 ,蒸煮罐维持谷物醪液在…     

淀粉加工中酶与微生物

<正>1、淀粉——一种重要资源利用微生物生产燃料、食用蛋白质和化学试剂,可以以大多数植物淀粉为原料,如玉米、小麦、燕麦、大麦、马铃薯和木薯等.按干物质计算,玉米、小麦、高梁及其它谷类中60-70%的淀粉可被水解为已糖,为发酵工业提供了丰富的原料资源.由于水解过程有水的介入,水解产物比原料有明显的增重,由水解化学计量可得,淀粉与其水解产物已糖的重量比为9:10.2、淀粉在工业中的主要应用42.1酒精生产利用淀粉生产酒精,产率很高,工业酒精的生产可利用各种富含淀粉的原料,如玉米、小麦、马铃薯等.以木薯为原料,利用真菌糖化剂生产酒精已在现代工业中得到广泛应用.酵母不能直接利用淀粉原料中的大多数碳水化合物,所以在酵母发酵之前,淀粉原料必须经过前处理使其先水解为简单的糖类.淀粉原料经过研磨和蒸煮,使其中淀粉水化和胶凝,在糖化酶作用下就可被降解为可发酵性糖.2.2甜味剂和糖浆目前,淀粉水解产物中,高果糖浆拥有的市场最大,这是因为它具有良好的增甜作用,可用     

无酵母生淀粉酒精发酵的研究

利用根霉—3(Rhizopus—3)麸曲进行无酵母生淀粉酒精发酵研究。以生玉米淀粉为原料,无酵母酒精发酵醪液酒度8.5％(v/v,20℃),淀粉利用率84.87％。研究了该工艺过程中的一些条件。发现发酵终产物乙醇对生淀粉糖化酶的活性有抑制作用。生淀粉的糖化是该过程的限速步骤。15gRhizopus—3鲜曲的酒化力与10ml酒母相当。发酵时添加一定量的α-淀粉酶、纤维素酶或果胶酶有协同作用,可提高淀粉利用率。同时探讨了无酵母生淀粉酒精发酵的机制,认为选育具有高活性生淀粉糖化酶和酒化酶等复合酶系的菌种是关键问题。     

生木薯淀粉直接发酵生产酒精的发酵条件研究

生淀粉分解酶的酶用量、料水比、酵母接种量、发酵时间是生淀粉直接发酵生产酒精的4大主要影响因素。通过单因素试验、正交试验，得出生淀粉直接发酵生产酒精的最佳发酵条件为：生淀粉分解酶的酶用量为30u／g原料，料水比为1：4．5，酵母接种量为5％，发酵时间为4d；发酵生淀粉，发酵成熟醪酒分为7．04％（V／V），发酵率为78．38％。     

木薯淀粉酒精生产工艺的一些问题探讨

木薯淀粉酒精生产工艺的一些问题探讨莫亦培（广东江门生物技术开发中心酶制剂厂）淀粉酒精生产主要是利用淀粉质原料，如大米、玉米、木薯、红薯干、高梁等，经原料粉碎、调浆、蒸煮、糖化、冷却处理后，进入发酵罐接人酵母种，发酵成熟送蒸馏提纯即得到合格的酒精成品。...     

糖在蒸煮中的破坏途径与机理

酒精生产中与淀粉一同进入蒸煮的还有原料的蔗糖、还原糖;以及粉浆予煮时在原料淀粉酶作用下淀粉水解生成的还原糖。这些糖在蒸煮中要被破坏,这是众所周知的事。但由于