我国畜产品质量安全体系的现状与发展

改革开放以来,我国畜牧业持续高速增长.1978年,我国肉类总产量856.3万吨,奶与奶制品的产量97.1万吨.经过23年的发展,到2001年,我国肉类总产量6333.9万吨,其中猪肉4184.5万吨,牛肉548.8万吨,羊肉292.7万吨,禽肉1210.3万吨,兔肉40.6万吨;蛋类总产量2336.7万吨,居世界第一.奶与奶制品的产量1122.9万吨,也保持了较快增长.饲料产量7000多万吨,居世界第二位.     

信息报道

中国猪肉年产量占世界总产量一半从2007世界肉类组织第四届世界猪肉大会组委会获悉,2006年中国猪肉总产量达到5197万t,占全世界总产量的50.1%。中国肉类协会会长李水龙在此间表示,中国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。2006年,在生猪存栏量减少的情况下,人均猪肉占有量呈现上升势头,全年人均猪肉占有量达到39.6kg,比2005年增加1.3kg,在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中的比重超过60%。此外,2006年,牛肉产量达到750万t,羊肉产量达470万t,禽肉产量达1509万t,均居世界前列。2006年,全国肉类总产量达到8051万t,占全世界肉类总产量的…     

知人者智 自知者明 中国肉业50强VS全球肉业50强

<正> 根据联合国粮农组织的数据,2001年世界肉类总产量22,887.6万吨,比上年增长1.54％。蛋类产量5,600万吨,比上年增长11％。我国肉禽蛋生产仍处在持续稳步发展中,2001年猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量共计6,315万吨,比上年增长4.6％;蛋类2,336万吨,比上年增长9.2％。猪肉、牛肉、羊肉、禽肉分别为4,240万吨、560万吨、286.4万吨和1,228.6万吨,分别增长5.2％、5.1％、2.7％和2.7％。各种肉类总产量增长率高于世界平均水平。 中国肉类协会隆重推出我国肉类50强企业。     

中国肉类工业发展情况报告

改革开放以来,在党和政府的高度重视和大力支持下,中国肉类产业得到快速发展,取得了举世瞩目的成就。2005年中国肉类食品行业表现出三增长态势:一是肉类产业对社会仍具吸引力、投资量增加:二是市场继续扩容,销售量增加;三是企业运作趋向平稳,经济效益提升。2005全国全年肉类总产量为7,743万吨,比上年同期增长6.9%。其中:猪肉产量为5,010万吨,比上年同期增长6.6%;牛肉产量为711万吨,比上午同期增长5.3%;羊肉产量为435万吨,比上年同期增长9%;禽肉产量为1,464万吨,比上年同期增长8.4%;兔肉产量为5、万吨,比上午同期增长9.4%。2005年全国禽蛋总…     

我国肉类产销特点及存在的问题

一、我国是肉类生产和消费大国(一)我国成为世界第一产肉大国改革开放以来的20多年,我国肉类生产持续增长,平均增长速度达10.8%。进入20世纪90年代以来后,我国成为世界第一产肉大国。据世界粮农组织(FAO)统计,1998年我国肉类总产量为5514.1万t,占世界总产量的25.6%,其中:猪肉产量3693.6万t,占我国肉类总产量的67%;牛肉产量为432.6万t,占7.8%;羊肉为219.4万t,占4%;禽肉为1110.8万t,占20.1%。据国家统计局统计1999～2001年我国肉类总产量分别为5820.7万t、6124.6万t、6340万t,连续保持世界第一。预计“十五”末期,我国肉类产量将增加到7200…     

一些国家和地区人均肉类消费量

据报道,阿根廷今年将是世界最大人均牛肉消费国。但是就家禽肉人均消费量来说,没有谁能在美国人面前逞强。1990年匈牙利仍将居世界猪肉人均消费量之冠,而新西兰将保持世界人均羊肉最大消费国的地位。关于牛肉和羊肉消费量,预     

骨的综合利用浅谈

<正> 全世界骨的数量相当可观,据统计,1987年世界肉类总产12990万吨,其中,5557万吨猪肉中,猪骨产量为500万吨(占9%);4229.5万吨牛肉中,牛骨产量为676万吨(占16%);2729.3万吨禽肉中、禽骨产量为464万吨(占17%);再加上羊骨、兽骨、鱼骨等,全世界骨的年产量可达2000万吨(我国约占20%,估计可达400万吨).因此,充分利用骨资源,变废为宝,前景十分广阔.     

肉食品加工业大有可为

中国是世界上人口最多的国家,也是世界肉类生产大国和消费大国.2006年,中国肉类总产量达8051万吨,其中猪肉为5197万吨,高居世界总产量榜首.     

肉在受控环境下的贮存

一、法国肉类销费概况法国有五千万人口,每年生产各种肉类五百二十万吨。其中牛肉130万吨,占25%;猪肉170万吨,占33%;小牛肉7%;畜内20%;羊肉5%;马肉和野味不到10%。在法国牛肉和猪肉的销费量很大,占有重要的地位。牛、猪、畜肉的80%以上是以冷却肉的形式供应的,只是在屠宰量过大时才采取冻结的方式。法国的零售店一般只出售冷却肉,冻结肉提供给     

展示成果 促进交流 提升行业水平——2005中国国际肉类工业展览会7月在京召开

[本报讯]为了充分展示中国肉类工业的发展成就,促进与国际同行业的交流,由中国肉类协会、世界肉类组织主办,美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会协办的“2005中国国际肉类工业展览会”,将在今年7月21日至23日在北京展览馆召开。同期召开“2005中国国际肉类大会”暨中国肉类协会会员大会。我国的肉类产业是关系国计民生的重要产业,对促进农牧业生产、发展农村经济、增加农民收入、繁荣城乡市场、保障亿万居民“菜篮子”和扩大外贸出口发挥着日益重要的作用。“十五”期间,我国肉类工业保持连年增长的势头。目前我国生产的肉类蛋品生产总值9514亿元,占国内生产总值的8.1%,占农业生产总值的32.1%。目前中国肉类总产量6932万吨(不含香港、澳门特别行政区及台湾)占世界肉类总产量的27%。其中猪肉产量4518万吨,占世界猪肉产量的45%,居世界首位;羊肉产量居世界的29%,禽蛋产量占世界的43%,均居世界之冠。2003年,我国肉类人均占有量达到53.6公斤,禽蛋人均占有量是20公斤,超过世界平均水平。2005中国国际肉类大会组委会邀请了美国、澳大利亚、爱尔兰、德国、英国、加拿大、意大利、日本、韩国、法国等相关组织的参会代表,并将就中国肉类企业所关心的问题做精彩演讲。     

加快制定畜禽屠宰法确保肉类食品安全卫生

我国是一个肉类生产和消费大国。目前全国肉类总产量达到 6 2 0 0万t ,占世界肉类总产量的4 6 0 7% ,居世界首位 ;牛肉产量占世界牛肉总产量的 8 3% ,居第二位 ;羊肉产量占世界羊肉总产量的 19 17% ,居第一位 ;禽肉产量占世界禽肉总产量的 18 2 % ,居第二位。全国现有规模以上肉类加工企业 372 8个 ,定点屠宰企业 2 5 0 0 0个 ,年屠宰加工猪、牛、羊 4亿多头 ,禽 35亿多只。我国又是一个消费大国 ,2 0 0 2年全国消费猪、牛、鸡肉 5 377万t ,占世界同类商品总消费量的2 9 5 %。面对如此大量的肉类食品 ,要保证安全卫生 ,就必须建立完善的法…     

肉在受控环境下的贮存

<正>一、法国肉类销费概况法国有五千万人口,每年生产各种肉类五百二十万吨。其中牛肉130万吨,占25%;猪肉170万吨,占33%;小牛肉7%;畜内20%;羊肉5%;马肉和野味不到10%。在法国牛肉和猪肉的销费量很大,占有重要的地位。牛、猪、畜肉的80%以上是以冷却肉的形式供应的,只是在屠宰量过大时才采取冻结的方式。法国的零售店一般只出售冷却肉,冻结肉提供给     

大力发展生猪养殖 满足人民肉食需求

1 中国是生猪生产和消费大国 猪肉作为中国传统的肉类产品,在我国肉类消费结构中,一直居于主导地位.改革开放以来,中国肉类产业快速发展,2006年肉类年产量达到8051万t,占世界肉类总产量的29.5%,连续16年稳居世界第一.其中,猪肉产量达到5197万t,占我国肉类总产量的64%,约占世界猪肉总产量的一半,是世界猪肉生产大国.同时,中国也是世界猪肉消费大国.2006年,我国肉食消费总量达到7969万t,肉类人均占有量达到61.3kg,其中猪肉39.6kg,比1990年的人均占有量20kg,几乎翻了一番.猪肉的市场成交量从1990年的619.4万t上升到2006年的2501.5万t;猪肉的商品率也从1990年的27.2%上升到48.1%.中国肉类产业对稳定世界肉类经济已举足轻重.     

肉制品加工(一)

据1980年统计,世界肉类总产量已超过了140,000,000吨,其中猪肉55,000,000吨(占39％),牛肉46,000,000吨,禽肉27,000,000吨(占19％),羊肉7,800,000吨(占6％),其他肉类为4,200,000吨,(占3％)。在这个总吨位数中,20％左右(约28,000,000吨)是作为加工肉消费的。从最发达的国家来看,加工肉的产量在近十     

数字肉业

总产量世界第一位1997年全球肉类总产量2.2亿t,中国总产量5144万t,占23.3%,居世界首位.人均占菜量世界第42位全球肉类人均占有量38.15kg,中国人均占有量43.1kg,在平均线之上,居世界第42位.牛肉增长2.84倍1990～1997年,我国牛肉年产量由117万t增至450万t,增长2.84倍,存栏牛数由1.02亿头,增至1.4亿头,增加37.2%,出栏率由10%提高到22.6%,平均产肉量由115kg提高到134kg.羊肉增长1.34倍1990～1997年,我国羊肉年产量由98万kg增至230万t,增加1.34倍,存栏羊数由2.15亿只,增至3.19亿只,增加48.3%,出栏率从39.8%提高到     

中国肉类市场是一个极具发展潜力的市场

中国是肉类生产大国，已连续十几年肉类生产、消费持续增长。1985年到2000年15年间，中国肉类共增产4355万吨，占合全球同期肉类生产总量9543万吨的46％。2003上全球肉类总产量为30000万吨，中国约为10000万吨，占33％，是世界肉类产量最多的国家。与此同时，中国肉食消费增长很快，在1988至1998年的十年里，     

浅谈我国肉牛屠宰加工过程中存在的安全问题及解决办法

肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分,近些年来得到了迅速的发展,产量一直稳中有升。据农业部统计,2008年我国牛肉总产量达613.2万t,比2000年增长19.5%。牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%,占世界牛肉总产量的10%,仅次于美国     

我国肉类企业的现状与展望

1肉类工业的发展与进出口贸易,肉类产品交易现状 　　2002年我国肉类总产量高达6587.5万吨,10年来平均递增9.2%,已占世界肉类总产量24504.7万吨的26.9%,居世界首位,比1992年的3430.7万吨增长92%.……     

欧盟预估猪肉与禽肉消费量将会上升

根据“欧洲委员会”的一份新报告称,估计在中期阶段内,欧盟对猪肉和禽肉的需求将会增多,而对牛肉和羊肉的消费量则将会下降。预计欧洲对禽肉的人均消费量,几乎将增加9%,占肉类人均消费总量的28%;而在2006～2014年期间,欧盟猪肉的人均消费量将会增加3.6%,在肉类人均消费总量中,仍然维持50%的份额。可是另一方面,在2006～2014年期间,预计欧盟的牛肉和羊肉的人均消费量,将会分别减少3.5%和6.2%,这两种肉类的人均消费量,在市场总份额中总计几乎下降了2%。欧盟预估猪肉与禽肉消费量将会上升     

应用现代生物技术 开拓鲜骨深加工新领域

我国是世界上最大的产肉大国,其肉类总产量近7000万吨,约占世界总产量的1/4.据有关资料介绍,在我国肉类生产的种类分布以猪肉为主约占65%,牛肉10%,羊肉5%,家禽约20%,其所产的鲜骨可达1700万吨.这些巨大的鲜骨量被深加工利用也只有1%左右.鲜骨是动物的支撑体,没有骨架哪有畜禽动物？鲜骨的营养极为丰富：蛋白质、脂肪、骨胶原、软骨素、磷脂质、磷蛋白,还有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质,其量是鲜肉的数倍,骨蛋白是可溶性的蛋白质,其吸收率和生物学效价较高.然而这些宝贵的资源却极少利用,究其原因主要在于：一是体制,二是科技水平没到位等.在我国由于私宰肉盛行,鲜骨没有集中保鲜,所以很多不能利用,甚至污染了环境.而更重要的是人们对鲜骨的实际价值和综合利用鲜骨的技术尚没有较深入的认识,所以使鲜骨的利用没有引起人们的重视.