塔格糖制备方法研究进展

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。目前主要通过生物和化学两种方法合成。     

小米营养成分制备方法研究进展

小米是我国的传统栽培作物,其种植面积广,栽培历史悠久,具有生长周期短和价格低廉的优点,是中国北方人民的主粮之一。小米中含有多种生物活性成分,如膳食纤维、黄色素、米糠油、多酚、多糖、功能性蛋白和多肽等,具有降血糖、降血压、抗溃疡、抗氧化、抗癌、抗菌、抗疲劳、促进伤口愈合、增强免疫力、肝损伤保护和通便等生物功能。通过对小米中营养成分的制备,能提高小米附加值,增加农民收入,促进农业经济发展。本文对小米营养成分特点、制备方法及其在食品工业中的应用进行了综述,旨在为小米深加工和产业化发展提供参考。     

新型功能性甜味剂——塔格糖

介绍了食品工业新型甜味剂塔格糖的结构、性质、功能、生产方法及其应用等,认为今后它将成为一种替代蔗糖的新型保健甜味剂。     

塔格糖结晶条件的优化

塔格糖是一种具有优良特性的稀有糖品,本研究主要对塔格糖的结晶条件进行优化,优化得到塔格糖的最佳结晶条件为:料液浓度为75%,晶种添加量0.6%,冷却速度1℃/h(加晶种时的温度为65℃,冷却后温度为25℃),糖浆塔格糖含量为91.22%。在以上条件下,结晶收率可达45%。最终制得结晶塔格糖的含量达99.35%。     

纳米乳液的制备方法及其应用研究进展

阐述了纳米乳液的制备方法(高能乳化法、低能乳化法),综述了纳米乳液在食品工业方面的应用,以期为纳米乳液的制备及应用提供参考。     

变性淀粉的制备方法及应用研究进展

综述了变性淀粉的主要制备方法,包括物理方法、化学方法、酶法以及复合变性方法。对变性淀粉在医药、纺织、造纸和食品等领域的应用进行了分析,并对未来的发展趋势进行了展望。     

D-塔格糖与L-阿拉伯糖异构酶的研究进展

D-塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。D-塔格糖是一种稀有糖,因此通常利用化学转化或生物转化方法进行大量生产。L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶。文中对D-塔格糖的性质、功能及利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的研究新进展进行了综述。     

乳果糖的制备方法与功能研究进展

乳果糖具有重要的生理及药理功能,广泛用于临床医药,保健品和食品添加剂等多个领域。从乳果糖的结构与理化性质、制备方法、生理与药理功能研究进展等3个方面入手,综述了近年来关于乳果糖的研究文献。     

改性淀粉的制备方法及应用的研究进展

简要介绍了改性淀粉的特点,论述了淀粉改性的几种制备方法。阐述了改性淀粉在食品工业、医药、水处理、造纸工业、铸造业等领域中的应用,并对改性淀粉的发展前景进行了展望。      

D-塔格糖研究進展

D-塔格糖是一种新型低热量糖,目前主要通过生物和化学两种方法合成;由于其理化性质稳定,具有甜味协同增强效应,对Ⅱ型糖尿病有一定辅助治疗作用,因此,充分利用这些特性,将其应用于食品、医药、化妆品等领域具有重要意义。     

植酸酶的现状及其研究进展

综述了植酸酶的种类、作用机理、理化特性、酸活的测定方法、当前国内外对植酸酶高产菌株的研究进展 ,以及植酸酶的应用和发展趋势     

α-淀粉酶抑制剂制备方法研究进展

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂,能减少糖分的摄取,降低血糖和血脂含量,目前在医药和农业上具有广泛的用途。本文对α-淀粉酶抑制剂的制备方法进行了综述。      

甘二酯制备的研究进展

甘二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能,它在天然油料中含量较少,所以利用甘三酯制备生产甘二酯尤显重要。概述了甘二酯制备的国内外研究现状,介绍并比较了甘油脂肪酸酯化和油脂甘油解制备甘二酯的两种方法,展望了甘二酯的发展前景。     

食品中柠檬酸的检测方法研究进展

结合国内的研究进展,综述了食品中柠檬酸的各种检测方法。其中重点介绍了比较常用的测定方法,如高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、电泳法、分光光度法等,并建议采取有效方法进行检测。     

谷物色素研究进展

谷物中的色素大部分属于类胡萝卜素、花色素,例如小米、玉米黄色素中叶黄素、玉米黄素属类胡萝卜素,黑米中黑米色素、花色小麦中的色素和高粱中的高梁红色素属花青素类。介绍了玉米、小麦、黑米、高粱和小米等谷物中色素的性质、提取和应用进展。     

防暑饮料的研究进展

中暑是高温环境中人体体温调节功能紊乱导致的一类疾病的统称,而防暑饮料主要指一类饮用后具有预防中暑功效的饮品。本文介绍了目前人体的中暑机制与防暑措施,以及目前常用于开发防暑饮料的原料,并综述了防暑功能的评价方法,进而展望了防暑饮料的开发前景和研究方向,以期为推动防暑饮料产业的发展提供参考。     

菜心食品的深加工研究进展

菜心是华南地区栽培的主要蔬菜,广东省栽培面积最大是全年生产供应的重要蔬菜之一.文章介绍了菜心的营养价值和保健功能,综述了菜心的深加工产品(传统食品和休闲食品)的研究应用进展,并对菜心食品的前景做了展望.     

大豆肽制备研究进展及其在食品中的应用

大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物,由3～6个氨基酸残基组成,分子量在1000u以下。它具有很多优良的理化特性和生理活性,在很多领域得到了广泛的应用。本文综述了其生产工艺、苦味的产生和消苦方法及其在食品工业中的应用,并对其研究概况、水平与发展趋势进行了分析。     

大豆异黄酮分离及其检测方法的研究进展

在介绍了层析法、高效液相色谱法、高速逆流色谱法分离大豆异黄酮方法的基础上，论述了紫外分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱一质谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、薄层扫描色谱法、双向纸层析色谱法检测大豆异黄酮的方法及其这些分离检测方法的特点和操作要点，还筒要介绍了医学上免疫法测定大豆异黄酮的方法。