研究发现蛋白饮食让心脏更健康

正英国一项新研究发现,吃富含蛋白质的饮食有益改善心血管健康。研究人员发现,吃富含氨基酸的食物对心脏健康的作用与戒烟或多运动一样好。通过肉食和植物蛋白大量摄入某些氨基酸的参试者,血压水平相对更低,动脉硬化情况也更轻。研究还发现,从植物类食物中摄入更多的氨基酸更能降低血压水平,来自动物类食物的蛋白质摄入更高则有益     

多吃豆和鱼,更年期来得晚

正英国科学家近日发现,富含鱼类和豆类的饮食有助于延缓更年期的到来,而爱吃精制碳水化合物(如大米和意面)则容易过早进入更年期。专家对3.5万名35~69岁女性的健康数据进行了梳理分析。数据包含她们的体育运动强度、体重变化曲线、生育史和激素使用情况等,参试者同时填写食物摄入种类及摄入量的调查问卷。追踪访问的4年间,共有约1.4万名参试     

多吃豆和鱼 更年期来得晚

正英国科学家近日发现,富含鱼类和豆类的饮食有助于延缓更年期的到来,而爱吃精制碳水化合物(如大米和意面)则容易过早进入更年期。专家对3.5万名35~69岁女性的健康数据进行梳理分析。数据包含她们的体育运动强度、体重变化曲线、生育史和激素使用情况等。参试者同时填写食物摄入种类及摄入量的调查问卷。追踪访问的4年间,共有约1.4万名参试妇女经历了自然绝经。研究人员收集并对比了她们的资料信息后发现,每日多摄入一份大米、意面等精制碳水化合物,更年期可能提前1.5年;     

苹果亦是降压果

正英国雷丁大学、剑桥大学和美国加州大学戴维斯分校等机构的营养学家使用客观的标准测量数万名英国居民的饮食后发现,食用富含黄烷醇的食物和饮料(包括茶、苹果和浆果)的人血压较低。研究人员从欧洲癌症前瞻性调查中选取了英国诺福克郡的25618名参与者,考察了他们的饮食状况,并将他们所吃的食物与血压水平进行了比较。与考察营养与健康之间联系的大多数其他研究相比,研究人员并不依靠参与者报告他们的饮食,而是使用营养生物标志物(饮食摄入、营养或代谢状况指标)客观地测量黄烷醇的摄入量,这些指标存在于血液中。与自我报告的饮食数据相比,营养生物标志物可以解决食物组成的巨大变异性。因此,研究人员能自信地将观察到的相关性归因于摄入黄烷醇。     

熟吃西红柿更护心

正据英国《每日邮报》1月13日报道,意大利维罗纳大学1项新研究发现,熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂,预防心脏病的效果更好。新研究中,参试者被随机分为A、B两组,A组吃下高脂肪饮食之后吃番茄酱,B组在同种饮食之后不吃番茄酱。测试结果发现,吃番茄酱的参试者血管健康状况更好。研究人员指出,每天吃80 g熟西红柿或番茄酱等西红柿食品可以大大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害,防止内皮细胞功能失常,进而预防动脉硬化症。     

英国研究:餐前喝红酒有助开胃

正近日,美国《生理与行为》杂志刊登的英国一项新研究显示,餐前喝红酒能让胃口增加25%。为了研究红酒对食欲的影响,英国格拉斯哥卡利多尼亚大学卡顿博士及其同事选取11位男性参试者做了3次试验,分别是餐前喝一杯红酒、就餐时喝一杯红酒、什么都不喝。结果发现,与滴酒不沾时相比,参试者餐前喝红酒时食物摄入量高出25%,边吃饭边喝红酒时食物摄入量增加了22%。     

饮食情绪协奏曲

一、饮食情绪 饮食美感是存在于情绪、情感之中的,饮食中情绪和情感是指一个人对一定食物所持的态度的体验。人们在饮食活动中,随着对食物的日趋深刻和完善的认识以及所处的环境和心境的不同,往往在饮食活动中抱有不同的态度,并产生不同的内心体验。如,人在一定场合对某种食物感到满意、合口而吃得愉快;而在另一些场合对另一些食物,则可能感到厌恶、厌食等,都是人对饮食的情绪和情感的不同形式。 饮食情绪是指进食者在饮食过     

黑巧克力降低血压

以往欧美国家的相关研究中发现,黑巧克力对心脑血管有益。据日本《读卖新闻》近日报道,一项对亚洲人的研究也表明,中老年人吃黑巧克力有降血压效果。日本爱知学院大学把347名45-69岁的爱知县居民按血压高低分成高血压组和正常血压组,让参试者每天吃25克可可含量在70%以上的巧克力,连吃四周。结果显示,吃巧克力前,全体参试者的平均收缩压为125.3毫米汞柱,吃巧克力后降到122.7毫米汞柱。其中,患高血压     

爱吃米饭睡得香

<正>研究人员调查了参试者的米饭摄入量及其睡眠质量。结果发现,米饭吃得较多的参试者睡眠更好。米饭的升糖指数(GI)更高。高升糖指数的食物会提高蛋白质色氨酸水平。该蛋白质可促进大脑血清素的分泌,而血清素可更好地帮助入睡,改善睡眠质量。而面包和面条等面食升糖指数相对较低。所以,感觉难以入睡,可以适当多吃点米饭,但需要注意的是,尽量不要在睡前2小时吃,以免加重肠胃负担。     

长期吃柠檬防骨质疏松

正最近,日本广岛大学柠檬健康科学项目组一项新研究表明,长期食用柠檬能够促进钙质吸收,预防骨质疏松症。此次,广岛大学研究人员招募40名中老年女性参试者,让她们连续6个月每天饮用含钙的柠檬果汁200毫升。结果显示,参试者骨组织中溶解进入血液的钙离子平均被抑制了14%,3个月后骨密度平均上升了1.32%,此后大体一直保持这一水平。此外,试验开始仅1个月,参试者血压的平均高压就从134.6毫米汞柱降至126.6毫米汞柱。     

饮食干预对高血压病控制的影响观察

目的:研究饮食干预控制高血压的疗效。方法:收集临床确诊高血压的病人共104人进行研究,将病人平均分为实验组和对照组,对照组通过予以药物的方式控制血压,实验组则在此基础上予以饮食干预,进食营养均衡的食物并且要注意控制食盐的摄入,对比两组患者控制血压的结果。结果:通过饮食干预,实验组的病人血压明显低于对照组,并且高血压病人所掌握的与高血压病情有关的知识有所提升,更使病情进展缓慢,从而减少并发症的发生。结论:饮食干预控制高血压有非常好的临床效果。     

盐能刺激脂肪的摄入

正最近,澳大利亚的研究人员发现:食盐能够吸引那些平时爱吃低油低脂食物的人们吃油腻的食物,甚至能够增加进食量。澳大利亚研究小组给参试人员四种不同的餐饮结构:低脂(0.02%)和低盐(0.06%);低脂和高盐(0.5%);高脂(34%)和低盐;高脂和高盐。参试人员被告知可以尽情吃,直到完全吃饱,研究人员记     

饮食考古也很「美味」

<正>中国人讲究“民以食为天”,千百年来,美食带来的怡然与感动已经融入中国人的民族情感,对古代饮食的考古研究也有其特殊意义。令人惊喜的饮食考古资料“食物和社会、文化、制度等更复杂的问题有着密切的关系。”首都师范大学博物馆发展研究中心副主任范佳翎指出,饮食考古不仅要关注食物本身,更要透过食物观察人,通过了解人们如何获取、分享食物,研究与食物相关的人类社会、文化乃至精神世界的发展变化。如其所言,通过研究饮食考古,     

帕拉金糖带来的三重健康益处

正本刊讯(记者王翠竹)近期,新加坡临床营养学研究中心(CNRC)主任Christiani Jeyakumar Henry教授对20名华人进行了一项研究,比较了低糖饮食者和高糖饮食者在现实生活中的血糖水平。结果显示,低糖饮食者[食物中含有BENEO的功能性碳水化合物帕拉金糖(PalatinoseTM)]的健康水平呈现出三方面改善:血糖水平降低、血糖波动减小、脂肪燃烧加快。     

高血压患者的饮食注意

正1.饮食要清淡素食方式可使高血压患者血压降低,高血压患者应多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜和水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物,少吃动物油脂和油腻食品,少吃糖、浓茶、咖啡等刺激性食品。2.限制食盐量控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压,在饮食中应减少烹调用盐,每人每日以不超过6 g为宜。多吃含钾、钙丰富而含钠低的食物,含钾丰富的食物有:土豆、芋头、茄子、莴笋、海带、冬瓜、西瓜、柑橘等。含钙丰富的食物有:牛奶、酸奶、虾皮、芝麻酱、     

常吃梨有助于提高减肥效果

正传统医认为,梨香甜多汁,具有润肺化痰、生津润燥的功效,堪称冬季保健食品之一。美国《营养与食品科学》杂志刊登一项新研究又发现,常吃梨还有助于提高减肥效果。新研究中,美国路易斯安那州立大学农业研究中心研究员卡罗尔·奥尼尔对美国"2001~2010年全国健康与营养调查"的相关数据包括:饮食结构、营养摄入、饮食质量、心血管疾病风险因素、每日饮食摄入总热量、运动习惯等进行了分析。被选中的参试者在运动量和饮食摄入总量方面几乎没有差别,但结果显示,经常吃梨的人腰围更小。与不吃梨的人相比,每天吃一个梨的参试者罹患肥胖的风险降低了35%。他们维生素C、膳食纤维、镁、铜、钾摄入总量都相对     

研究:常吃梨还有助于提高减肥效果

正美国《营养与食品科学》杂志刊登一项新研究发现,常吃梨还有助于提高减肥效果。新研究中,美国路易斯安那州立大学农业研究中心研究员卡罗尔·奥尼尔对美国"2001~2010年全国健康与营养调查"的相关数据包括:饮食结构、营养摄入、饮食质量、心血管疾病风险因素、每日饮食摄入总热量、运动习惯等进行了分析。被选中的参试者在运动量和饮食摄入总量方面几乎没有差别,但结果显示,经常吃梨的人腰围     

食物里的“降脂先锋”

正查出高血脂是不是让你的日常习惯变得谨慎了许多?调血脂除了服用降脂药之外,饮食控制及选择也非常关键。美国《男性健康》杂志载文,盘点出经科学证实的5种被称作"降脂先锋"的食物。瘦牛肉《美国临床营养学杂志》刊登的一项研究发现,瘦牛肉有助于降低坏胆固醇(LDL)。参试者每天吃瘦牛肉4~5.4盎司(约合113~153 g),再配合健康饮食,结果其LDL水平下降了10%。大豆蛋白《临床血脂学杂志》刊登一项研究发现,大豆蛋白降低"非好胆固醇"(除了HDL之外的坏胆固醇和总胆固醇)的效果比牛奶蛋白更强。平时经常吃些大豆、鹰嘴豆等豆类及豆制品也可有     

美国杂志:6种食物可提高注意力

正可能多数人都不知道,有一些食物能帮你集中注意力。美国《女性挚友》杂志最新载文,刊出经科学研究证实的有助于提高注意力的6种食物。鸡肉2014年美国《营养学》杂志一项新研究发现,食用鸡肉、牛肉和奶酪等富含铁的高蛋白食物之后,参试者不仅记忆力更好,而且反应速度和注意力都明显提高。薄荷茶美国西弗吉尼亚州威林耶稣大学一项研究发现,闻薄荷香味的视频游戏玩家在比赛中注意力更集中,游戏成绩更出色。     

食物与身体感：渊源、理论与演化

传统身体建构论中身体作为统一、生命态的感知主体被忽视。基于身体感理论,构建食物与身体感关系分析框架,研究发现食物具有显著的能供性和主体性,人类与食物发展了多元的关系;在相对稳定的情境下,食物启动并培育了相应的身体感,身体感影响了食物的文化意涵构建;而食物的社会文化意涵反之也对人的饮食行为、认知等施加影响;身体感建立了具身体验与抽象的社会结构性意涵的联系,成为理解地方或族群文化新的视角。本研究拓展了食物研究的理论边界,揭示食物与身体感的渊源与演化逻辑,对地方食物的保护、跨地域生产与消费以及族群饮食研究具有启发意义。