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粮食、油料的组成分析粮食的合理利用有着重要使用价值。随着检测技术的发展,近年来科学家研制出近红外线反射光谱法及其检测仪器,并广泛应用于粮食、油料、食品、医药等生产与检验部门。它对粮食与油料中的水分、脂肪、蛋白质、粗纤维的含量能够准确、快速、简便的测定出来,尤其对粮食、油料加工厂自动化生产的自控系统具有现实意义。 1 近红外线反射光谱仪工作原理 近红外线反射光谱(NIRS)是1964年开始应用于粮食种籽的水分测定。1973年在粮食加工业中应用于水分、脂肪、蛋白质、粗纤维等项测定工作,其时速仅20~30秒内同时测 相似文献
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粮食制品加工对蛋白质营养价值的影响章钰(陕西省粮食学校710068)粮食因种类不同,蛋白质的含量存在着很大的差异。一般谷类粮食含蛋白质不超过15%,豆类和油料中蛋白质含量可高达30%~40%。粮食制品在加工过程中要经受多种物理、化学和生物因素的影响,... 相似文献
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油料蛋白质的综合利用 总被引:3,自引:0,他引:3
一、不同油料蛋白质营养互补性强 油料蛋白的种类很丰富,具体有:大豆蛋白、棉籽蛋白、芝麻蛋白、花生蛋白、菜籽蛋白、葵花籽蛋白及无毒棉蛋白等。据研究,油料中蛋白质特性有4点:一是蛋白质中必需氨基酸丰富,结构配比接近人体需要。二是油料蛋白质对人体的生理功能作用既能克服禾谷类粮食蛋白质生物价低的缺点,又可从根本上解决过量食用动物蛋白质对人体负效应大的“富贵病”问题。三是利用油料蛋白质经济意义很大,既可充分节约现有蛋白质资源,又与生产动物蛋白质比,有投入小产出大的特点。四是油料蛋白质是人类普遍适用的蛋白质… 相似文献
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粮食中粗脂肪测定条件的选择 总被引:1,自引:0,他引:1
粮食中粗脂肪测定条件的选择吉林粮食高等专科学校王晓英,毛北星1前言测定粮食中脂肪的方法有抽提法、皂化法、比重法、折光法及核磁共振法等多种,其中应用范围最广的是索氏抽提法(Soxletmotheol),在粮食油料检验的国家标准方法中,此法是测粮食粗脂肪... 相似文献
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国标中几种淀粉含量测量方法的比较宁波市粮食科学研究所戚奋GB5514《粮食、油料检验淀粉测定法》,GB5009.9食品中淀粉的测定方法》都是测定淀粉的国家标准。大米、小麦粉等粮食是我国人民的主要食物,既是成品粮食也属食品范畴,因而其淀粉含量的测定适用... 相似文献
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介绍了一种新的用于粮食、油料中粗脂肪含量测定的操作方法——索氏煮沸抽提法,通过与国家标准方法比较,认为其测定结果同样准确、可靠,而且省时、省力、省能源。 相似文献
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在粮食收购中,常遇到粮食、油料里混有冰雪块,影响均匀分取试样和粮食水分的检验结果。《黑龙江省粮油检验手册》规定:粮食、油料中的冰雪块以水分体现),对含有冰雪块的样品,完全按照《GB5497-85》进行粮食水分检测,就极容易产生波动性很大的失真结果,难以操作、控制。为了减少差错,提高测定结果的准确度,只有增大试样用量,才能达到均匀分取试样和测定结果的准确目的,经几年的实践,结合现有检测条件,我探索出一种较为完善,测定程序合理、结果更加准确的粮食、油料中带有冰雪块的水分测定方法。其适用范围及具体操作规程归… 相似文献
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从简要总结“油料蛋白粮食化”探索应用十五年成效入手,理性地指出,中国国情及人类营养状态与平进步事业实际都需要全面推广“油料蛋白粮食化”,并系统地提出了全面推广“油料蛋白粮食化”的实用性战略、战术对策和实施举措。 相似文献
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用近红外仪快速测定油料及粕中蛋白质,脂肪和水分方法的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
利用近红外仪测定油料及粕中蛋白质、脂肪和水分,同常规实验室分析法对照比较,得到较为一致的结果,该方法可以替代常规实验室方法。 相似文献
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国内外粮食、油料脂肪测定方法评析 总被引:2,自引:0,他引:2
对国内外粮食,油料脂肪测定的各种方法进行概括,分类,评析,提出了一些适合生产部门需要的快测定方法,并对仪器化,自动化分析方法作了阐述。 相似文献
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研究旨在进一步提升粮食水分测定工作效率。针对粮食水分进行测定时,主要选用了对比试验的方式展开。为了确保测定结果的准确性,主要结合GB5497-1985《粮食、油料检验水分测定法》关于定温定时测定方法的标准方法处理,在130℃±2℃(40min)标准下去测定粮食水分数值。同时,还使用GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品内水分的测定》关于第一法直接干燥标准方法应用下,得出测定出来的粮食水分数值。结果显示:针对两个不同标准方法下所测定得出的粮食水分差异,发现两个结果之间的差异并不明显,说明两种测定方法测定结果趋于一致。因此,为更好地提升粮食水分测定相关工作效率,在条件一致的情况下,可以重点选用130℃定温定时标准方法完成对比试验工作,且此种测定方法值得推广。 相似文献
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国家制定粮食油料收购价格时规定,粮食油料是以标准级的单价为基准,然后根据粮食油料差价率计算出其他等级的粮食油料单价。其计算方法可表述为:当粮食油料的级数小于标准级的级数时,一加上高于标准级的级别个数乘以等级差价率然后乘以标准级单价就等于该级单价,当粮食油料的级数大于标准的级数时,一减去低于标准级的级别的个乘以等级差价率,然后乘以标准及单价就等于该级单价。 相似文献
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植物蛋白质及其营养价值 总被引:2,自引:0,他引:2
论述了我国常见的几种主要油料种籽蛋白质的性质、氨基酸组成及其营养价值,从而说明了利用油料种籽及其饼粕加工、提取蛋白质及生产蛋白食品、饲料的可行性。 相似文献
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介绍了一种新的用于粮食、油料中粗脂肪含量测定的操作方法——索氏煮沸抽提法,通过与国家标准方法比较,认为其测定结果同样准确、可靠,而且省时、省力、省能源。 相似文献