醋糟资源化利用研究进展

醋糟是固态食醋酿造过程的下脚料,呈酸性且含有纤维、蛋白、脂肪、无机盐等成分,随意堆放不仅会造成环境污染,同时也是对资源的浪费。因此,如何实现醋糟的资源化利用是食醋酿造行业面临的突出问题。国内外研究者开发出了许多醋糟资源化利用技术,包括饲料化、肥料化、基质化、能源化等。该文系统阐述了醋糟资源综合利用方向,并对其进一步利用前景进行了展望,为醋糟深入研究提供参考。     

醋糟的研究与利用现状

为了减少醋糟对环境的污染,利用现代生物发酵技术,变废为宝,实现了醋糟资源的再利用.文章介绍了醋糟在饲料生产、栽培基质、食品酿造、产业化利用等方面的研究与应用情况,从而为醋糟资源再利用的产业化发展提供参考和依据.     

我国食品及制造业糟渣在生物饲料中的应用

<正>我国的食品及制造业产生大量的糟渣,由于糟渣水分和无氮浸出物含量较高,容易发酵变质,造成资源浪费和环境污染。经研究发现,糟渣类资源通过适当的处理方法能够生产出生物饲料,解决了饲料原料供给不足的现状。糟渣类资源的利用一方面促进了畜牧业的发展,一方面避免了资源的浪费。我国糟渣类饲料的概况我国拥有丰富的糟渣资源、数量大、种类多,为生物饲料的生产提供了大量原料。糟渣主要包括酒糟、醋糟、水果糟、制糖工业糟等,糟渣内     

利用鲜醋糟栽培猴头菇的研究

醋糟是酿造行业的副废物,我国每年产量巨大,醋糟的综合利用已成为当前的研究热点。为了达到高值化利用醋糟和减少能源消耗的目的,通过在鲜醋糟中添加少量食品级迟效碳源和食品级速效碳源等可食用原料,探讨了鲜醋糟栽培猴头菇的可能性与效果。结果显示:与通常的猴头菇栽培培养基相比,实验组的鲜菇在总产量、栽培时间和出菇茬数等指标方面均优于对照组。因此,利用鲜醋糟栽培猴头菇,为酿醋行业节能减排以及醋糟的高值化利用提供了重要的应用参考。     

微生物发酵醋糟的研究进展

醋糟是酿醋的下脚料,其酸性大、腐烂慢,易污染环境。通过现代生物发酵技术,可以变废为宝,既可减少醋糟对环境的污染,又可实现醋糟资源的再利用。该文介绍了醋糟在发酵饲料、酶、益生菌、能源制备和有机肥生产方面的研究进展,从而为醋糟资源的研发提供参考和依据。     

醋糟再利用初探

醋糟再利用初探董丽（吉林市江城酿造厂１２３０００）我国传统的酿醋生产是固态发酵方法。酿醋是以淀粉质原料为主料；两次发酵后，经固液分离而得到液体食醋，固态部分就称为醋糟。我厂是以高粱为主料、麦麸、稻壳为辅料生产食醋的。由于醋糟含有稻壳，做饲料出售有一定...     

醋糟的利用现状及前景

醋糟是酿醋的下脚料,其酸性大、腐烂慢,是城市环境卫生治理的一大难点。对醋糟在饲料、食用菌栽培料、植物无土栽培基质、医药及生物质能源等方面应用的研究进行了介绍和分析,并对其的利用前景进行了展望。     

醋糟利用的工艺研究

我省是酿醋大省,每年醋糟量在五万吨以上。它不仅是一项可再利用的资源,而且造成环境污染。据分析,以干糟计算,醋糟中约合淀粉在12％以上,粗蛋白在3％以上。如何有效合理地利用,成为当务之急。 目前,我省各醋厂醋糟基本上是不再利用,丢弃成堆,或只少部分卖给农民喂猪。而作为猪饲料,它的营养价值又远远不够,而且由于醋糟中含少量醋酸,猪不喜欢吃,因此作为饲料,它只能起部分代用粮食作用。 为了经济合理地利用醋糟,人们进行了大量研究。就目前来说,效果不是很佳。 主要有以下困难:     

反应器固态发酵醋糟工艺条件的研究

对利用自行研制的反应器进行固态发酵醋糟生产蛋白质饲料的工艺进行了研究.试验采用绿色木霉,热带假丝酵母在反应器中对醋糟进行发酵,结果表明,最佳的发酵工艺条件：培养温度为30℃,通气量为65 L/min,搅拌频率为4 h一次,初始含水量为65%,发酵时间为48 h.在最佳工艺条件下进行固态发酵,醋糟中真蛋白含量可以提高到19.7%.     

利用啤酒糟生产营养食醋

利用啤酒糟为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分填充料─—稻壳，另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用，提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。     

酿造丢糟综合利用的研究进展

醋糟与白酒丢糟是酿造行业的大宗副废物,因其数量大、缺乏合理有效的利用而随意丢弃,容易造成环境污染。如何高值化利用酿造行业的发酵副产物,做到酿造丢糟的零排放,实现变废为宝,已日益受到国内外科学研究者重视,特别是实现发酵产业形成合理的生态产业链及副产物资源化高效利用模式。在利用生物工程、发酵工程等技术的基础上,转化利用酿造丢糟生产饲料、食醋、白酒、食用菌、粗酶液等方面,对利用酿造丢糟技术的研究进展进行阐述。多方位利用酿造丢糟已成为食品综合开发领域的一个亮点,正在朝着多元化、深层次的方向发展。     

利用啤酒糟生产食醋

以啤酒槽为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟麦壳替代了部分填充料-稻壳，另一方面使啤酒糟中蛋白质得到利用，提高食醋的质量。该技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。     

JH2000型糟渣饲料化处理设备

糟渣类物料如酒糟、醋糟、酱糟、豆渣、果渣和粉渣等。这些副料中含有丰富的营养(蛋白质、脂肪等),往往以极低的价格直接销售少部分或被倒掉,不仅污染环境,而且这部分优质饲料源白白浪费掉。我国饲料资     

酒制品发酵生产副产物综合利用研究

酒制品发酵副产物大麦糟长时间放置很容易霉变,因此,大麦糟一般作为饲料或是当作废品排放,不仅造成资源的严重浪费,而且污染环境,企业需要处理污染排放,提高企业生产成本。大麦糟营养丰富,本文总结了目前国内外大麦糟在食品、饲料、能源等发面的利用现状,并探讨其深层加工利用前景。     

酿酒废弃物资源化利用研究进展

酿酒废弃物(俗称丢糟)是白酒生产后产生的一般固体废弃物,是白酒行业产量最大的副产品.我国目前丢糟产量巨大,实现丢糟资源化利用对白酒行业有着重要的发展意义.本文综述了丢糟资源化利用途径的现状和进展,包括丢糟能源化利用技术、丢糟生产饲料技术、生产有机肥、食品工业生产技术和提取有效成分等途径.对现有各项常用丢糟处理技术的优缺...     

利用醋糟培养食用菌的研究

为了给食醋生产企业处理醋糟及现代农业载培食用菌提供新的思路和途径,研究了以醋糟为主要原料载培食用菌,通过试验培养温度和培养料的pH值对平菇、蘑菇、金针菇和猴头菇等食用菌的产量影响的研究,结果表明：利用醋糟栽培食用菌,可使醋糟变废为宝,有利于发展现代农业食用菌的载培,并为食醋酿造生产企业处理醋糟提供新的途径。     

醋糟续米查回活醋酸发酵生产陈醋工艺的研究

为了提高醋糟及醋醅的利用率,开辟醋糟利用的新途径,在食醋酿造传统工艺基础上,在拌醅阶段多加入醋糟和麸曲,进行醋酸发酵,分析醋酸发酵结束后醅酸及醋液的变化。以醋糟添加量、麸曲添加量、堆积时间及火醅接种量为评价因素,通过响应面试验进行优化,得出了最佳酿醋工艺参数为麸皮添加量5.1%,堆积时间23.8 h,醋糟添加量为89%,在此工艺条件下,确定了顶火时间3 d,顶火温度44.5 ℃,醋酸发酵周期10 d,醋酸发酵结束后醅酸含量的平均值为（4.520±0.023） g/100 g,淋醋后所得半成品醋,与传统工艺酿制所得的半成品醋相比,氨基酸态氮提高8.78%,还原糖提高11.22%,出品率提高了3.99%。     

酿造固体渣类无废物生物工程处理技术的研究

本文报道了利用生物工程技术把固体酒糟、酱渣和醋渣等废物，经适当配比种植平菇和生产蛋白饲料。平菇多次采收后的菌糠接种饲料酵母发酵后为优质酵母菌糠饲料；酱渣、醋糟和棉粕接种米曲霉CV-8生产发酵蛋白饲料，整个工程达到无废物的目的。     

利用啤酒糟生产营养食醋

本文利用啤酒糟为原料,配以一定比例的玉米粉,通过双菌种制曲,一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分辑充料——稻壳,另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用,提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗,又充分有效地利用啤酒糟这一资源,减少环境污染。     

固体大容量堆积发酵制醋时可以回收醋糟为填充料

一、前言 在大中型固体制醋的厂家,大量的酿醋填充料经过一次醋酸发酵后,淋完醋的醋糟,过去认为没有什么再利用价值,而被扔掉,以致堆积成灾,不但影响了环境,而且造成了很大的浪费。为此我们对醋糟的再利用进行了研究,根据一些小型厂家,在全固体制醋工艺中进行醋糟的回收再利用制醋发酵取得的成果和经验,进行了分析和研究,并在我们一个车间内进行了实验投产,收到了预期的效果。现将工艺的操作方法和管理