头条

酒类产品证券化2月13日,中国工商银行发行舍得30年年份酒收益权信托理财产品：3月2日,西凤酒“国典凤香50年年份酒”和“国典凤香60年年份酒”作为高端白酒限量投资精品在上海国际酒业交易中心推出……近期愈演愈烈的酒类理财投资产品,让业界的焦点集中在了酒类产品证券化趋势上。     

中国年份酒与挥发系数判定法

什么是年份酒？ 年份酒，中国有外国也有，凡是在包装上标有年份的蒸馏酒都被人们习惯称为年份酒。一般来讲，年份越长，蒸馏酒的品质就越好，当然价格也就越高。     

关于“年份酒”的三个背景调查

“年份酒”究竟从何处来？在大热之中，经销商和消费者究竟如何看待“年份酒”？在对“年份酒”进行深度剖析之前，这些背景无疑是需要首先了解的。[编者按]     

不同贮存年份基酒质量变化规律研究

年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为,所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重,中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。本文以不同贮存年份的基酒为研究对象,分析在贮存过程中总酸、总酯、酒精度含量的变化情况。     

东北、西北地区（新疆、陕西泔肃、宁夏、青海、黑龙江、吉林、辽宁）

喝西凤老窖，中液晶电视，西凤酒业第一季度开门红，酒鬼年份酒登陆西安，西安首家大型专业酒类专营店开业，甘肃省第二批“中华老字号”企业名单出炉，黑龙江召开酒业协会会员代表大会，黑龙江：商家借美元促销遭质疑，千台春纪念李记烧锅点火酿酒303周年。[编者按]     

思路可行，标准尚待考证——一个普通质检工作者的意见

作为一个从事食品及酒类产品检测的技术工作者，对近日剑南春酒厂披露的年份酒检测方法甚为关注。     

年份酒考问了什么？

年份酒,这是一个老话题,但却是一个新事物。自它诞生之日,就遭遇着褒奖与鞭笞,从“嘉裕长城事件”到“芝华士事件”,一直是非常敏感的话题。一方面,这些新闻事件提醒了消费者重视知情权,提醒了行业,“诚信”在行业发展过程中的重要性,一方面也成为酒类行业健康发展的一个拐点,即使是芝华士这样的国际名牌也未能幸免。笔者《葡萄酒：概念VS标准》一文曾经做出分析：年份是一个营销层面的概念,但是年份酒要想持续不断地发展下去,必须要将概念落地到标准监管层面,保护消费者的消费权益和知情权,保证消费者对类型产品的信任度和忠诚度。继葡萄酒之后,白酒市场的年份酒又开始粉墨登场。但值得庆幸的是,茅台、五粮液、酒鬼、郎酒、汾酒,这些企业的年份酒市场走势日益强劲。而令人担忧的是,这种名牌效应之下,现在每个企业都在跟风打“年份”牌。白酒市场会不会再出现下一个芝华士或者嘉裕长城?因此本刊特别策划,对白酒市场的年份酒有关的一些问题进行深入调查分析,以供业内认识共深思。     

张锁祥：关于年份酒的三个思考

与周素明“只有做不了文化的企业才跟风炒作年份酒”的观点相反，张锁祥认为年份酒恰恰正是白酒文化的最好传承，至于年份酒标准，则应该引入“分级制”。     

五粮液年份酒是怎样酿成的

“老酒陈醋”是中国人数千年来在大量的生活经验中得出的一项总结!四川老酒天下闻，山西陈醋九州赞!四川宜宾五粮液股份有限公司，推出了中国白酒业引以为骄傲的珍品一五粮液陈酿年份酒。五粮液陈酿年份酒具有“开瓶闻香好、陈味突出、香气持久、余味悠长、饮后尤香”的独特品位。 中国白酒五粮液是世界上优质的蒸馏白酒之一，而五粮液陈酿年份酒则是精品中的佼佼者。让我们穿越时空的隧道。去探寻酿造五粮液年份酒的秘密吧。     

周素明：我只关注“国家标准”

在年份酒的狂热之中，难能可贵的是保持一种冷静。被行业看作反年份酒少数派的周素明，在“剑南春标准”出台之后，态度依然没有改变。     

年份酒：一个被误读的概念

从调查中不难看出，从传播推广和消费者接受度方面，“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真，“年份酒”概念并不属于白酒，而真正准确的称谓应该是“陈酿酒”或“陈年酒”。[编者按]     

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,“年份酒”因为标识“年份”的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得“年份酒”市场的飞速发展面临着巨大瓶颈。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出“挥发系数鉴别年份酒的方法”,这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份。     

碳-14用于年份酒时间的测定

生产酒类产品原料中的C14原与大自然的C14是平衡的,但一旦收获用其生产酒,光合作用即停止,其β放射性衰变率遵循衰变定律,即按指数函数随时间而衰减。该原理可用来分析测试以农副产品为原料发酵生产年份酒的C14β放射性,从而确定年份酒的贮存时间。     

微访谈

访谈主题：如何看待现行市场上的原浆酒访谈嘉宾：著名酒类营销专家铁犁,Q：就国内白酒市场而言，一直以来各个厂家以及经销商都热衷于年份酒的生产与销售，而现在原浆酒的起势您是如何看待的？     

年份白酒，一年陈的选题

第一次真正对年份酒这个话题感兴趣是在2005年秋交会之前．陈年五粮液刚刚上市的那一段时间。行业中也普遍有“陈年茅台酒销售情况看好”一说，当时的我刚刚迈进白酒行业大门没多久，许多事懵懵懂懂。只直觉地认为年份酒在以后肯定会比较“热闹、好玩”。     

剑南春年份酒鉴别方法获国家专利

据悉，国家知识产权局向四川绵竹剑南春酒厂有限公司颁发“一种年份酒鉴别方法”发明专利证书，这标志着剑南春科研人员攻克了中国与世界蒸馏酒领域年份酒鉴别难题并获得国家首肯。同时，也宣告了中国年份酒酒龄没有科学准确鉴定方法历史的结束。     

徽酒的未来在中高端

目前，在安徽高档白酒市场上，除传统强势名酒“茅、五、剑”外．水井坊、国窖1573等白酒新秀都有涉足，省内区域强势品牌在稳步发展的基础上纷纷推出年份酒系列，如高炉家和谐年份酒、古井年份原浆26年等，致使高档白酒市场竞争日趋白热化。     

剑南春发标：标准突至 利益闪现

剑南春终于推出年份酒了,这是一件让人既兴奋又紧张的事情。 兴奋是因为年份酒本身以及剑南春这个企业,都是白酒行业的焦点所在,两个焦点共同散发出来的市场影响力自然不可轻视;紧张是因为与剑南春一并出台的。还有“挥发系数鉴别法”。一个事关年份酒标准的要命发明,不但直抵年份酒竞争的核心。而且为在年份酒市场上姗姗来迟的剑南春扳回一局,     

声音

“年份酒需要上升到标准．协会今年正在考虑通过认证．规范年份酒管理。”     

中国名酒该如何生存？

薄熙来部长一直非常重视对食品流通市场的监管。商务部根据目前国民经济发展的需要,酒类流通管理指导思想基本形成,即牢固树立酒类是特殊商品的观念,对特殊商品实行特殊管理。酒类行业这几年非常热闹,年份酒、陈年酒,啤酒甲醛事件,这些事件显示出消费者对消费产品质量、安全的重视。我们的酒类市场仍然存在大量与消费者利益和社会主义经济想违背的情况。酒类行业结构亟待完善,中小企业占企业总量的90%。企业效益水平整体不高,许多企业管理混乱。假冒伪劣商品充斥市场,国家名酒